Étiquette : courgette

Carbonara aux courgettes *

Carbonara aux courgette

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

…

Avec cette Carbonara aux courgettes je vous emmène au centre de l’Italie.
Un plat tout simple à préparer avec des pâtes courtes et des courgettes
sans oublier le pecorino et quelques feuilles de menthe pour parfumer le plat.
En route pour le Latium.
.
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.
Carbonara aux courgettes
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 échalotes
– 550 g de courgettes
– 500 ml (200 + 300) de bouillon de volaille (ou d’eau)
– 200 g de mini penne (ou autres pâtes courtes)
– 1 œuf
– 40 g de pecorino râpé (ou parmesan)
– quelques feuilles de menthe
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Laver les courgettes et les couper en petits dés.
Faire suer l’échalote sans coloration dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les courgettes et laisser revenir pendant 5 minutes.
Mouiller avec 200 ml de bouillon chaud, porter à ébullition et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes.
Verser 300 ml de bouillon, porter à ébullition puis ajouter les pâtes.

Mélanger puis laisser cuire à découvert en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pâtes soient « al dente » et qu’il n’y ait plus de liquide (en rajouter un peu en cours de cuisson si nécessaire).
Mélanger l’œuf avec le pecorino et du poivre.
Hors du feu, verser cette sauce sur les pâtes et bien mélanger pour les enrober.

Vérifier l’assaisonnement en sel.
Servir immédiatement agrémenté de feuilles de menthe et d’un dernier tour de moulin à poivre.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Un régal en tête à tête

Source et recette originale : Magazine Régal HS été 2025

Dans la cuisine de

Citrine « Avec une salade, c’est un super dîner »

Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

29 juillet 2025
Bâtonnets courgettes en salade *

Bâtonnets de courgettes en salade

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 9 juillet 2013
.

Je vous propose des Bâtonnets de courgettes en salade.
Ce n’est pas une vraie recette, juste une façon de préparer les courgettes
en toute simplicité pour en faire une entrée fraîche et délicieuse.

Cette salade revient sur notre table à chaque saison chaude.
.
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Bâtonnets de courgettes en salade

– Des courgettes
Au choix :
– vinaigrette
– Mayonnaise
– tomates
– Fines herbes…
.
Laver les courgettes sans les éplucher et laisser un petit bout de la queue.
Mettre de l’eau à chauffer dans une grande casserole pouvant contenir les courgettes entières.
Déposer les courgettes dans l’eau bouillante avec du sel.
Ramener l’eau à ébullition et compter à partir de ce moment de 7 à 12 minutes de cuisson suivant la grosseur des courgettes : Elles doivent rester fermes.
Égoutter puis plonger les courgettes dans l’eau froide pour arrêter la cuisson, égoutter à nouveau et les laisser refroidir.
Retirer la queue des courgettes et les couper en tronçons puis en bâtonnets et les disposer sur le plat de service.
Servir les courgettes froides mais non glacées, seules ou avec des tomates.
Accompagner d’une mayonnaise au citron, d’une sauce au fromage blanc ou au yaourt agrémentée d’herbes ou encore d’une vinaigrette bien relevée.

Cette fois je les ai servies avec une vinaigrette Mixi.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Choisissez des courgettes très fraîches et de préférence petites.
– Vous pouvez aussi faire cuire les courgettes à la vapeur.

Commentaires de la Tablée : Le plat s’est vidé très vite, petits et grands apprécient cette façon de manger les courgettes.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine
« Cette salade aussi colorée que gourmande nous a beaucoup plu »

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7 juillet 2025
Courgettes capricciose (Zucchine capricciose) *

Courgettes capricciose (Zucchine capricciose)

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Encore des courgettes sur ma table et j’en profite pour faire un tour en Italie
avec ces Courgettes capricciose ou Zucchine capricciose.
Des courgettes farcies bien originales avec un mélange d’anchois, olives, tomates et mozzarella.
La préparation de la farce demande un peu de temps pour tout découper
mais le résultat est savoureux sous la croûte de parmesan.
Le plat se sert chaud seul ou en compagnie de riz ou de semoule de couscous.
.
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Courgettes capricciose
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 grosses courgettes à peu près de la même taille
– 8 filets d’anchois à l’huile bien égouttés
– 100 g d’olives vertes dénoyautées
– 2 tomates
– ¼ de càc d’ail en poudre
– 2 càs de persil ciselé
– 2 càs de basilic ciselé
– 150 g de mozzarella en dés

– 4 grosses càs de parmesan râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
1 grand plat à four légèrement huilé
Préchauffage du four à 200°C
.
Laver soigneusement les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Évider la chair à l’aide d’une petite cuillère sans percer la peau.
Déposer les demi-courgettes dans le plat côté creux vers le bas.
Enfourner pour 20 minutes et les réserver.

Baisser la température du four à 180°C

Hacher finement les anchois et les écraser dans un bol avec 3 cuillerées à soupe d’huile.
Couper les olives en morceaux.
Peler, épépiner et hacher la chair des tomates.
Hacher finement au couteau la chair retirée des courgettes et la déposer dans un saladier.
Ajouter l’ail, le persil, le basilic, les olives, les tomates et les anchois et bien mélanger.
Incorporer la mozzarella, saler légèrement, poivrer et mélanger.

Remplir les coques de courgettes avec la préparation.
Saupoudrer de parmesan.
Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Servir chaud seul ou en compagnie de riz ou de semoule de couscous.
Le plat peut se réchauffer mais je l’ai trouvé meilleur le jour même.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : Tout simplement bon!

Source et recette originale : D’après La cuillère d’argent

Dans la cuisine de

Citrine
« Un plat plein de saveurs, gourmand, qui sent bon l’été »

Michelle « on a beaucoup aimé ce plat »

Ma petite-fille Talya

Ma fille Carine

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et à
Flo du blog Flo en cuisine
pour le Défi cuisine de juin 2025

17 juin 2025
Lasagnes de courgettes à la ricotta * – Recettes autour d’un ingrédient # 121

Lasagnes de courgettes à la ricotta

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Pour préparer ces Lasagnes de courgettes à la ricotta je me suis inspirée d’une recette de Carole.
Des courgettes dans mon panier, un pot de ricotta à utiliser
du parmesan, de la chapelure maison et quelques herbes du jardin.
Voilà un plat que nous avons bien apprécié.
.
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Lasagnes de courgettes à la ricotta
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 kg de courgettes bio
– 3 œufs
– 250 g de ricotta
– 70 g (50 g + 20 g) de parmesan râpé
– 3 càs de crème fleurette
– ail en poudre
– 2 càs de persil haché
– 2 càs de chapelure
– origan séché
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
.
Plaques du four tapissées de papier cuisson
1 plat à gratin carré de 20 cm de côté huilé
.
Préchauffage du four à 180°C
.
Laver les courgettes sans les éplucher et les couper en longues bandes d’environ ½ cm d’épaisseur.
Mélanger dans un petit bol 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive avec une cuillerée à café d’origan séché, ¼ de cuillerée à café d’ail en poudre et une pincée de sel.
Disposer les lamelles de courgettes sur la plaque du four et les huiler au pinceau.
Enfourner pour 10 minutes, retourner les courgettes et les badigeonner du mélange d’huile. Faire cuire encore une dizaine de minutes en surveillant.

Les courgettes doivent être souples et dorées. Laisser refroidir.
Mélanger la ricotta écrasée avec les œufs, la crème, le persil, 50 g de parmesan, une pincée d’ail en poudre, du sel & du poivre.

Tapisser le fond du plat à gratin d’un tiers de lamelles de courgettes.
Couvrir d’un tiers de la préparation à la ricotta.
Un tiers de lamelles de courgettes – un tiers de crème à la ricotta.
Terminer par un tiers de lamelles de courgettes – un tiers de crème à la ricotta.
Mélanger la chapelure avec les 20 g de parmesan restants et répartir le mélange sur le dessus du plat.
Vaporiser un voile d’huile d’olive.

Enfourner pour 20 minutes.
Servir chaud ou tiède.
Le plat sera encore meilleur s’il est préparé la veille, il suffira de le faire tiédir à four doux avant le repas.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux. Merci Carole

Source et recette originale : Inspiré de Carole – Alter Gusto

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Lasagnes de courgettes à la ricotta, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 121

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Salima du blog Cest salima qui cuisineest la marraine de ce mois
elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

La courgette

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

1. Natly du blog UNE CUISINE POUR VOOZENOO
Scarpaccia – Tarte toscane aux courgettes

2. Josette du blog LA CUISINE DE JOSETTE
Tagliatelles de courgettes à la carbonara

3. Jackie du blog LA CUISINE DE JACKIE
Courgettes farcies à la tunisienne

4. Delphine du blog OH LA GOURMANDE
Clafoutis de courgette, bacon et chèvre

5. Amélie du blog CUISINE DE FAMILLE
Pâtes aux courgettes rôties et feta

6. Catalina du blog LE BLOG DE CATA
Quiche sans pâte aux courgette et jambon

7. Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM
Tarte chèvre courgettes

8. Michèle du blog CROQUANT FONDANT GOURMAND
Lasagnes de courgettes à la ricotta

9. Viviane du blog QUOI QU’ON MANGE
Soupe froide de courgettes – thon et mozzarella

10. Nessa du blog BAKING WITH NESSA
Smashed Zucchini Salade Avocat, Pois chiche et Pistache

11. Alicia du blog BAL DES SAVEURS
Tagliatelles au citron, sauce aux courgettes et crevettes au Thermomix

12. Hélène du blog KESKONMANGE MAMAN ?
courgettes roulées farcies à la ricotta et viande hachée

13. Soulef du blog AMOUR DE CUISINE
Cake aux courgettes et citron vert

14. Salima du blog CEST SALIMA QUI CUISINE
Moelleux au chocolat et courgettes

15. Julia du blog HEALTHY JULIA
Pain cocotte à la courgette

16. Michelle du blog PLAISIRS DE LA MAISON
Tarte courgettes et feta

17. Isca du blog LA CUISINE D’CI ET D’ISCA
Tartines à la compotée de courgettes

18. Marion du blog MARION CUISINE TRADI…
Ballotines de blettes, épeautre, courgettes et scamorza

19. Zika du blog CUISINE BONOISE DE ZIKA
Courgettes braisées aux oignons confits et aux noix

20. Mauricette du blog MOMO DELICE
Panna Cotta de Courgette et aux tomates

21. Irisa du blog CUISINE ET COULEURS
Purée de courgettes Mousline

22. Virginie du blog CA NE SENT PAS UN PEU LE BRULE LA
Gaspacho de tomates, courgettes, orties

23. Martine du blog KILOMETRE-0
Spaghetti de courgette à la tomate et à la fêta

24. Christelle du blog LA CUISINE DE POUPOULE

25. Samar du blog MES INSPIRATIONS CULINAIRES
Courgettes farcies a la méditerranéenne

26. Christine du blog PAUSE-NATURE
Scarpaccia de courgette et pomme de terre

27. Lina du blog CHAUD PATATE
Salade crue de courgette et radis

28. Ewa du blog LES HORIZONS D’EWA
Tempura de courgettes

29. Flo du blog FLO EN CUISINE
Chorizo rôti aux légumes d’été

Je propose cette recette à Stéphane et à
Flo du blog Flo en cuisine
pour le Défi cuisine de juin 2025

3 juin 2025
Tartinade de courgette *

Tartinade de courgette

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Comme son nom l’indique, cette Tartinade de courgette pourra
se servir sur des tartines de pain pour l’entrée ou pour l’apéritif.
Courgette, tomate, yaourt, épices, noisettes,
un mariage harmonieux pour un régal à la clé avec cette bruschetta
que j’ai pour ma part servie en plat principal avec une salade et du jambon cru.
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Tartinade de courgette
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 350 g de courgette
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 càc de curcuma
– 3 càs d’ huile d’olive
– 1 tomate
– 60 g de noisettes (ou noix de cajou ou noix)
– 125 g de yaourt
– sel & poivre du moulin
– Tartines de pain
Éventuellement :
– tomates cerises, jambon cru, copeaux de parmesan
.
1 plat à four
Préchauffage du four à 190°C
.
Couper la courgette en dés.
Hacher grossièrement l’oignon et l’ail dégermé.
Mélanger dans un saladier courgette, oignon, ail, curcuma, huile d’olive, sel & poivre.

Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir.
Peler, épépiner et couper la tomate en dés.
Mixer les courgettes, les dés de tomate, les noisettes et le yaourt.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Réserver au frais.
Au moment du repas étaler la préparation sur des tartines de pain grillées et aillées.
Garnir à l’envi de tomates cerises, jambon, copeaux de parmesan…
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour appareil, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : Miam c’est bon! Merci Chef

Source et recette originale : D’après Like a chef

Dans la cuisine de

Citrine « Je crois qu’elle va souvent être des nôtres cet été »

Ma cousine Lau « trop bon cette tartinade »

Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et à
Laurence du blog Plaisir et Equilibre
pour le Défi cuisine de mai 2025

29 mai 2025
Velouté de courgettes à la feta *

Velouté de courgettes à la feta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 28 juin 2011
.

Pour terminer la saison , je vous propose un Velouté courgettes-feta.
Des courgettes, de la feta, un brin d’amandes concassées…
Nous l’avons dégusté froid mais il sera aussi bon chaud ou à température ambiante.
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Velouté de courgettes à la feta
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

– 4 courgettes (880 g)
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càs de farine
– 2 cubes de bouillon de volaille
– 80 g de feta
– 1 càs de crème fraîche épaisse
– 2 càs d’amandes concassées
– sel
– poivre du moulin
.
Laver les courgettes. Éliminer les extrémités.
Couper les légumes sans les éplucher en rondelles fines.
Peler et émincer oignon et ail.
Faire suer les dés d’oignon dans l’huile chaude pendant 2 minutes.
Ajouter l’ail et les courgettes.
Laisser cuire en remuant régulièrement pendant quelques minutes jusqu’à ce que les courgettes deviennent souples.
Réserver une douzaine de rondelles de courgettes pour la présentation.
Ajouter la farine dans la casserole contenant le reste des courgettes. Bien mélanger pour enrober les légumes.
Ajouter ¾ de litre d’eau et les cubes de bouillon, porter à ébullition.

Couvrir, baisser le feu et laisser frémir pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Mixer finement.

Reverser la préparation dans la casserole, ajouter la crème et donner une rapide ébullition.
Répartir dans les assiettes ou les bols de service.
Disposer les rondelles de courgettes réservées, la feta en dés et parsemer d’amandes concassées.
Servir immédiatement si vous voulez consommer chaud.
Si vous préférez consommer ce velouté froid ou même glacé, le laisser refroidir et décorer.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Un délice à refaire!

Source : Magazine Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Ma cousine Lau – 3 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

30 septembre 2024
Tarte courgette et feta *

Tarte courgette et feta

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà une Tarte courgette et feta puisque les courgettes sont encore présentes.
J’avais de la feta en réserve voilà qui tombait bien.
J’ai hésité à tester la pâte de la recette faite uniquement
avec de la farine et du fromage blanc que j’ai remplacé par du yaourt à la grecque.
Cette pâte allégée est très bonne mais un peu difficile à couper
elle pourra être remplacée par ma pâte brisée.
Pour donner à ma tarte un petit air Marseillais j’ai ajouté des épices Rabelais
mais ils peuvent être supprimés ou remplacés par les épices de votre choix.
Je vous donne la recette pour 4 mais j’ai doublé les doses

pour préparer 2 tartes.
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Tarte courgette et feta
Pour 4 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 200 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 120 g de yaourt à la grecque (ou fromage blanc)
– 1 càs d’huile d’olive

ou ma pâte brisée :

– 140 g de farine
– 1 pincée de sel
– 70 g de beurre
– 60 g d’eau

1 moule à tarte de 35 x 10 cm

Pour la pâte allégée, mélanger la farine et le sel, ajouter le yaourt et l’huile et pétrir pour obtenir une boule.
Pour la pâte brisée, vous la ferez avec les proportions données suivant la recette de base.
Étaler la pâte, garnir le moule, piquer à la fourchette.

Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 150 g d’oignon
– 320 g de courgettes
– 2 œufs
– 75 g de crème
– 100 g de crème liquide
– 100 g de lait
– ¾de càc d’Epices Rabelais (facultatif)
– 100 g de feta
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Préchauffage du four à 180°C
.

Éplucher et émincer finement l’oignon, le faire suer sans coloration dans un filet d’huile chaude.
Laver les courgettes et les découper en petits dés.
Les ajouter aux oignons et les laisser s’attendrir en remuant souvent pendant 10 à 15 minutes.

Saler & poivrer puis laisser refroidir.
Travailler au fouet les œufs avec la crème et le lait.
Ajouter les épices éventuellement, saler & poivrer.

Étaler les courgettes sur le fond de tarte et les recouvrir de la crème aux œufs.
Parsemer de feta émiettée.
Enfourner pour 40 minutes en surveillant.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement.
Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : La pâte est un peu dure à couper, mais je me régale! Merci Virginie.

Source et recette originale : Virginie Chef Nini

Édit de ce soir :
Je m’aperçois que j’ai déjà publié le 8 octobre 2013 pratiquement la même recette que j’avais trouvée dans mes classeurs.
Je vais donc la supprimer mais je mets les photos des tartes qui m’avaient été envoyées.

Dans la cuisine de

  Anne-Marie Do

  Diane

  Maluva

  Citrine « Elle nous régale toujours autant »

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Bonne journée à tous.

24 septembre 2024
Tatin aux légumes d’été * – Foodista challenge # 113

Tatin aux légumes d’été

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Tatin aux légumes d’été parce que même si les soirées sont un peu fraiches
les journées sont encore estivales et les légumes d’été toujours présents.
Alors c’est un plaisir d’en profiter encore un peu.
Aubergines, courgettes, poivrons, tomates et de la mozzarella pour lier le tout…
J’ai préparé ma Pâte brisée maison que j’ai parfumée d’herbes de Provence,
mais vous pouvez préférer une pâte feuilletée.
C’est un régal a dit Mr CFG.
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Tatin aux légumes d’été
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 200 g de farine
– ½ càc d’herbes de Provence
– Un petit ¼ de càc de sel
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau
.
Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Vous pouvez aussi préparer une pâte feuilletée maison ou en prendre une pur beurre du commerce.
Couvrir et réserver au frais.

La garniture :

– 200 g d’oignons
– 500 g de poivrons (multicolores pour moi)
– 450 g d’aubergines
– 750 g de courgettes
– 300 g de tomates (poids pelées et épépinées)
– 1 càs d’herbes de Provence
– 150 g de mozzarella râpée
– 2 œufs
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Laver tous les légumes, puis les émincer.
Peler et épépiner les tomates
Faire suer les oignons et les poivrons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les aubergines et les laisser dorer quelques minutes en remuant.
Ajouter les courgettes et les laisser s’imprégner de gras.

Incorporer les dés de tomates et bien remuer.
Saler, ajouter les herbes de Provence et remuer.

Laisser cuire en surveillant jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants mais sans se défaire (environ 40 minutes pour moi).
Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer et incorporer la mozzarella et les œufs.

Laisser tiédir.

La tarte Tatin :

1 cercle à tarte de 28 cm de Ø et de 2, 5 cm de hauteur, beurré et posé sur la plaque du four
Préchauffage du four à 190°C
.
Étaler la pâte, découper un cercle d’environ 30 cm de diamètre et le piquer à la fourchette.
Verser les légumes dans le cercle et tasser avec le dos de la cuillère.
Déposer le cercle de pâte en rentrant les bords sur tout le tour.
Enfourner pour 40 minutes en surveillant jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Laisser reposer un peu avant de retourner délicatement sur le plat de service.
Servir chaud avec une salade verte.
La tarte peut aussi se réchauffer ou se congeler.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes Gourmands.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

Avec cette Tatin aux légumes d’été
je participe au Foodista challenge # 113

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Jackie du blog La cuisine de Jackie marraine de l’édition #112
a cédé son titre à Marion du blog Marmotte cuisine…dilettante

Marion a choisi le thème

» l’été joue les prolongations »

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Jackie du blog La cuisine de Jackie
Croustade de courgettes

Martine du blog Kilomètre-0
Mezze d’aubergines et de tomates

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Conserve de compote

Zika du blog Cuisine bônoise de Zika
Confiture de raisins blancs…

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Tarte rustique…

Nessa du blog Baking with Nessa
Tarte aux lettres de Poudlard

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Tatin aux légumes d’été

Natalia du blog sucreetepices
Pavés de saumon…

Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
Terrine de trio de poivrons…

Brigitte du blog Les filles, à table !

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Boulettes de veau et légumes…

Alicia du blog Bal des saveurs
Tarte à l’abricot

Catalina du blog Le blog de Cata
Moussaka de …

Delphine du blog Oh, la gourmande
Aubergines farcies…

Christine du blog Pause-nature
Confiture de nectarine…

Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Aubergines confites à la Morteau

Karen du blog Les Papilles de Karen
Gratin d’aubergines…

Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brulé là ?

Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains
Tomates séchées

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Soupe de melon…

Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
Gratin d’aubergines

Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !
Gâteau de rigatoni…

Liste des précédentes éditions

.Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: : Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. Le crumble star de l’été . la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères”. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc, Vanessa de baking with nessa : Vivons d’amour et de pizza flo en cuisine : les cake pop’s Dominique: La tarte dans tous ses états Alicia de Bal des saveurs : Fêtes des mamans. Jackie : le petits pois du blog jackiecuisine, Isabelle, le poivron et ou le piment, du blog cuisinedisca, Jackie : le melon du blog jackiecuisine.

15 septembre 2024
Tajine de poissons au curry *

Tajine de poissons au curry

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 16 juillet 2013
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Les jours commencent à se rafraichir mais chez nous à l’abri du Mistral
il fait encore très beau, alors je profite encore des légumes d’été
pour faire une escale au Maroc avec un tajine de poissons au curry.
Saumon, cabillaud, courgettes, épices…
tout le monde a été unanime pour dire que c’était un régal!
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Tajine de poissons au curry
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 300 g de pavés de saumon
– 300 g de dos de cabillaud
– 2 courgettes
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet de persil
– 1 citron non traité
– 2 càc de curry Tradition de Ducros
– 1 pincée de cumin en graines
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Couper le poisson en gros cubes.
Peler l’oignon et l’émincer.
Peler et dégermer l’ail et le hacher.
Laver les courgettes sans les éplucher et les couper en gros tronçons.
Hacher le persil (j’en ai obtenu une grosse cuillerée à soupe).
Faire suer les dés d’oignons dans une cuillerée d’huile.
Lorsque l’oignon est translucide, ajouter l’ail et les courgettes. Remuer quelques instants sur feu vif.
Ajouter le zeste et le jus du citron, le curry, le cumin, le persil, du sel et du poivre.
Mélanger le tout.
Incorporer 75 ml d’eau.
Porter à ébullition, couvrir et laisser frémir à chaleur douce pendant 15 minutes.

Ajouter les morceaux de poissons, remuer délicatement, couvrir et continuer la cuisson pendant 20 minutes.

Rectifier l’assaisonnement et servir chaud seul ou accompagné de semoule de couscous.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai commencé la cuisson à l’avance et j’ai terminé juste avant le repas en ajoutant le poisson et en le faisant cuire.

Merci à mon partenaire :

pour le curry

Commentaires de la Tablée : Nous avons apprécié le parfum du citron épaulé par le curry et le léger goût de cumin.
Un plat très léger qui s’est bien adapté à la chaleur du jour. J’ai entendu plusieurs fois « c’est excellent! »

Source : Désolée, la référence s’est envolée, je ne la retrouve plus

dans la cuisine de

1 – Geneviève – 2 – Delphine – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Sonia

1 – Barbara –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 septembre 2024
Flans de courgette à la moutarde *

Flans de courgette à la moutarde

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Flans de courgette à la moutarde faits il y a plus d’un an et oubliés dans mes brouillons.
Il était grand temps de les mettre au grand jour!
Une recette rapide et toute simple à préparer
avec des courgettes, de la moutarde à l’ancienne, du basilic
et comme je n’avais plus de parmesan (bizarre) je l’ai remplacé par du comté râpé.
Je les ai servis avec des steaks et des tomates à la provençale.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Flans de courgettes à la moutarde
Pour 12 petits flans

– 600 g de courgettes
– 3 œufs
– 50 g de comté (ou de parmesan râpé)
– 50 g de farine
– quelques feuilles de basilic
– 80 g de moutarde à l’ancienne
– 50 g d’huile d’olive (+ 1 càs)
– sel & poivre du moulin
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Plaque mini empreintes saphir
Préchauffage du four à 180°C
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Laver et couper les courgettes en dés.
Les faire sauter dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser refroidir.
Mettre dans le bol du robot, les courgettes, les œufs, la farine, la moutarde, l’huile, le fromage, le basilic, du sel & du poivre du moulin.

Vérifier l’assaisonnement et répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner pour 30 minutes en vérifiant la cuisson.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

Je les ai servis avec des steaks et des tomates à la provençale.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Vraiment très bons!

Source et recette originale : D’après Guy Demarle

Dans la cuisine de

1 – Maluva – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane
pour le défi du mois de Août 2024

27 août 2024