Étiquette : ricotta

Charlottes printanières au jambon – Foodista challenge # 86

Charlottes printanières au jambon

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Ces Charlottes printanières au jambon ont encore été réalisées
dans ma cuisine de fortune et dans des conditions plus que précaires
mais j’avais trop envie de participer au défi de Lilly.
J’ai donc préparé une recette on ne peut plus simple.
Du Saint Morêt et de la ricotta, quelques tomates cerises, du jambon sec italien
et pour relever le tout, du basilic et de la ciboulette qui refont surface dans mes jardinières.
Si vous n’avez pas de trancheuse à jambon, demandez que ce dernier soit découpé en tranches très fines.
L’entrée doit être préparée quelques heures à l’avance
mais pas trop au risque de voir les biscuits ramollir.
.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Charlottes printanières au jambon
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 100 g ≅ (40 g + pour le tour) de biscuits crackers en bâtonnets
– 15 g de beurre
– 75 g de Saint-Morêt
– 75 g de ricotta
– 10 (6+4) tomates cerises
– quelques feuilles de basilic
– quelques tiges de ciboulette
– 4 tranches de jambon sec italien
– sel & poivre du moulin

2 cercles à pâtisserie fermés par un film sur une face et doublés de rhodoïd

.
Faire fondre le beurre.
Mixer 40 g de biscuits et les mélanger avec le beurre.
Répartir la pâte dans les cercles et bien tasser.

Couper les biscuits à la hauteur du cercle et les répartir sur tout le tour.
Couper 6 tomates cerises en deux, les épépiner puis les couper en dés.

Ciseler quelques feuilles de basilic et de ciboulette pour obtenir une cuillerée à soupe de chaque.
Couper 2 tranches de jambon dégraissées, en petits dés.
Dans un saladier, écraser et mélanger les fromages à la fourchette pour les rendre souples.
Ajouter tomates, herbes et jambon et mélanger.

Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.
Répartir la préparation dans les cercles, lisser la surface et filmer.

Mettre au réfrigérateur pendant environ deux heures (pas beaucoup plus pour que les biscuits ne ramollissent pas).
Au moment du repas, retirer le papier film, le cercle et le rhodoïd et déposer chaque charlotte sur une assiette.
Décorer de jambon, tomates et herbes suivant le goût.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Très agréable cette petite entrée.

Source et recette originale : Inspiré de Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Charlottes printanières au jambon
je participe au Foodista challenge # 86

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca, marraine du mois d’avril
a cédé son titre à Lilly du blog La cuisine de Lilly

Lilly a choisi comme thème

Les charlottes

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Annyvonne : les délices de thitoad
Charlotte pschitt…

Chantal : un grain de sable ou de sel
Charlotte au chocolat

Mauricette : momo délices
Charlotte aux fruits rouges

Isabelle : la cuisine d’ici et d’Isca
Charlotte aux fraises…

Michelle : Plaisirs de la maison
Charlotte chocolat-vanille

Hélène : keskonmangemaman
Charlotte de madeleines…

Vanessa : la popotte de petit bohnium
Charlotte royale…

Muriel : petites marmites et compagnie
Charlotte poires-tonka

Irisa : cuisine et couleurs
Charlotte de bananes…

Ewa : les horizons d’ewa
Charlotte de betteraves…

Michèle : Croquant Fondant Gourmand
Charlottes printanières au jambon

Catalina : le blog de Cata
Charlotte aux radis…

Viviane : quoi qu’on mange ?
Charlotte fraise et rhubarbe…

Julia : Cooking Julia
Charlotte pschitt aux fraises

Jackie : la cuisine de Jackie
Charlotte aux asperges…

Liliane : la cuisine de Lilly
Charlotte aux fraises

2 mai 2022
Mini cheesecakes au chorizo

Mini cheesecakes au chorizo

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Des Mini cheesecakes au chorizo à poser sur le plateau apéritif.
Un socle en crackers accueille une garniture moelleuse faite de
Philadelphia et ricotta et parfumé de chorizo.
J’ai multiplié les proportions par 4 mais je vous donne des doses raisonnables
pour ne pas vous effrayer!
Mes Croquants-Gourmands n’y ont pas résisté!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pour 15 Mini cheesecakes au chorizo

– 50 g de crackers
– 80 g de chorizo
– 25 g de beurre fondu
– 75 g de Philadelphia
– 75 g de ricotta
– 1 œuf
– 1 càs de farine
– ciboulette

Empreintes à mini muffins
Préchauffage du four à 180°C

.

Mixer finement les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.
Répartir la pâte dans les empreintes en tassant bien.

Mettre au frais.
Retirer la peau du chorizo, le couper en dés puis le mixer.
Ajouter le Philadelphia, la ricotta, l’œuf et quelques brins de ciboulette.
Mixer finement puis ajouter la farine et mélanger.

[av_gallery ids=’205498,205499′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-5j9s8on’ admin_preview_bg= »]

Répartir cette crème dans les empreintes (oups j’en ai mis partout!).
Enfourner à 180°C pendant 10 minutes.
Baisser la température à 100°C et laisser cuire 10 minutes.
Éteindre le four et laisser les cheesecakes à l’intérieur pendant encore 20 minutes.
Laisser refroidir puis réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de démouler.

Les miens sont partis directement au congélateur (1).
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) j’ai mis les plaque directement dans le congélateur puis j’ai démoulé les cheesecakes une fois congelés et je les ai mis dans une boîte.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème, il suffira de les sortir un moment avant de les servir.

Paroles de Gourmands : Délicieux!!

Source et recette originale : Amandine cooking

dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 décembre 2021
Lasagnes courge et ricotta

Lasagnes courge et ricotta

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Vous aimez les lasagnes? Nous aussi.
Pour changer un peu voici des Lasagnes courge et ricotta.
Pas de viande, juste des pâtes, de la courge, du coulis de tomate
et une crème à base de ricotta, le tout parsemé de comté râpé.
Nous nous sommes régalés!
Le plat peut se préparer à l’avance et se réchauffe sans problème.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Lasagnes courge et ricotta
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g de chair de courge
– 10 feuilles de sauge ciselées
– 250 g de ricotta
– 100 g de crème
– 2 jaunes d’œufs
– 16 feuilles de lasagne à cuisson rapide
– 600 g de coulis de tomate (1)
– 135 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

1 plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 180°C

.
Couper la courge en petits dés.
Faire revenir les feuilles de sauge dans un filet d’huile.
Les retirer et mettre à la place les dés de courge.

Les laisser cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Mélanger la ricotta, la crème et les jaunes d’œufs.

Saler et poivrer.
Mélanger avec la courge.

Mettre une fine couche de coulis de tomate au fond du plat.
Coucher les feuilles de lasagne en les chevauchant.
Les couvrir d’une fine couche de coulis.
Étaler un tiers de la crème mascarpone-courge.
Saupoudrer d’un peu de fromage.

Déposer une nouvelle série de plaques de lasagne tartinée de coulis
puis d’un deuxième tiers de crème + fromage + un peu de coulis.
Encore une couche de lasagne-coulis-crème-fromage.

[av_gallery ids=’203037,203038,203039,203040′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-dbk6ohb’ admin_preview_bg= »]

Mettre une dernière couche de lasagne.
Napper du reste de coulis et saupoudrer de fromage.
Asperger de quelques gouttes d’huile.

[av_gallery ids=’203041,203042,203043′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-96lnesv’ admin_preview_bg= »]

Enfourner pour 35 minutes.
Laisser reposer un peu avant de couper en parts.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Le coulis peut être remplacé par des tomates concassées bien assaisonnées.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment très goûteux!

Source et recette originale : 1001 courges

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

8 novembre 2021
Cheesecake comme aux USA

Cheesecake comme aux USA

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici un Cheesecake comme aux USA publié dans les débuts du blog.
Je suis sûre que beaucoup d’entre vous ne l’ont pas vu.
J’ai refait ce gâteau cet été pour Pierre
qui ne pouvait pas me faire plus beau compliment :
« Je retrouve mes souvenirs des USA«

Il s’est tellement régalé qu’il en a voulu un autre 3 jours après
et puis encore un autre une semaine plus tard.
La crème de ce cheesecake se compose de ricotta, Caprice des Anges et crème fraîche.
La dernière fois je n’ai pas trouvé de Caprice des Anges, je l’ai remplacé par du Philadelphia.
Il n’est pas très léger, mais il a tellement été apprécié par mes gourmands,
que j’ai eu envie de vous le présenter encore une fois.
.

Cheesecake comme aux USA
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Le fond du gâteau :

– 24 petits beurre
– 60 g de beurre fondu

1 cercle ou un moule à manqué de 22 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 175°C

Mixer finement les biscuits.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Garnir le fond et les parois du moule avec cette pâte en pressant bien avec le fond d’un verre.
Enfourner pour 10 minutes.

Laisser refroidir.

La garniture :

– 250 g de sucre 220
-3 càs de Maïzena 20
– 500 g de Ricotta
– 400 g de Caprice des Anges ou Philadelphia (1)
– 1 œuf
– 125 g de crème fraîche
– 1 càc de vanille liquide

Préchauffage du four à 215°C

Mettre tous les ingrédients dans un saladier.
Battre au fouet électrique, jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
Verser la garniture sur le fond de biscuits.
Mettre au four pendant 25 minutes.
Couvrir d’un papier alu et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 3 heures au minimum.
L’ Idéal est de le faire la veille, il se coupera facilement et il sera bien meilleur.
Je l’ai saupoudré de sucre glace, avant de le servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
Ne confondez pas le Caprice des Anges qui est un fromage frais avec le Caprice des Dieux qui est un fromage pasteurisé à pâte molle.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 12 septembre 2011.

(1) Notre préférence va à la version Caprice des Anges.

Paroles de Gourmands : Un délice, je ne peux plus en douter!

Source et recette originale : auntie jo funny little kitchen

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – ma belle-fille Olga C – 3 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec le nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 août 2021
Tarte ricotta et citron

Tarte ricotta et citron

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
J’ai préparé cette Tarte ricotta et citron il y a déjà plusieurs mois
(une envie d’escapade en Italie?)
et elle était restée dans mes brouillons.
Dommage car sous une pâte sucrée fondante et croustillante à la fois
se cache une crème onctueuse à la ricotta et à l’amande, parfumée de citron et de vanille.
Il est préférable de la préparer la veille
elle sera encore meilleure après un repos au réfrigérateur.
Allez je vous propose de rendre visite à nos amis italiens.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tarte ricotta et citron
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte sucrée :

– 90 g de beurre pommade
– 90 g de sucre
– 2 œufs
– 300 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– ½ càc de poudre de vanille

1 cercle à tarte de 24 cm de Ø posé sur la plaque du four

Fouetter le beurre pommade et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les œufs et travailler encore pendant 1 minute.
Incorporer la farine, la levure et la vanille.
Travailler pour amalgamer tous les ingrédients
jusqu’à l’obtention d’une boule.

[av_gallery ids=’198640,198641,198642′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-ksmbmjm’ admin_preview_bg= »]

L’envelopper et la laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
Étaler 1/3 de la pâte et y découper un disque de 24 cm (à l’aide du cercle).
Étaler le reste de la pâte et foncer le cercle en laissant dépasser la pâte sur tout le tour.

[av_gallery ids=’198643,198644′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-eabnndu’ admin_preview_bg= »]

La crème à la ricotta :

– 500 g de ricotta
– 100 g de sucre en poudre
– 50 g d’amandes en poudre
– 1 càc de vanille en poudre
– 1 citron bio
– 1 œuf

Déposer dans un saladier la ricotta, le sucre, les amandes en poudre
la vanille, l’œuf, le zeste et le jus de citron.
Mélanger au fouet pour obtenir une crème lisse.

[av_gallery ids=’198646,198647′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-bvkx3he’ admin_preview_bg= »]

Verser la crème dans le fond de tarte.
Couvrir avec le disque et bien sceller les bords sur tout le tour.

[av_gallery ids=’198648,198649′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-6sl3qua’ admin_preview_bg= »]

La garniture et la cuisson :

– 3 càs d’amandes effilées
– 2 càs de sucre en poudre
– Sucre glace
Préchauffage du four à 175°C

Répartir les amandes effilées sur le dessus de la tarte et saupoudrer de sucre en poudre.

Enfourner pour 35 minutes.
Laisser refroidir sur une grille et retirer le cercle délicatement.
Poser sur le plat de service.
Saupoudrer de sucre glace avant de présenter.
.Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal cette crème parfumée sous cette pâte fondante! Merci Saleha.

Source et recette originale : Aux délices du palais

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Clarisse – 3 – Martine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 juillet 2021
Gâteau du Sud aux aubergines

Gâteau du Sud aux aubergines

Et encore des aubergines, avec ce Gâteau du Sud aux aubergines
mais c’est la saison, nous sommes d’accord? Alors profitons en à fond,
d’autant plus qu’il y a mille et une manières de les accommoder.
Voici encore une recette qui était depuis longtemps dans mes classeurs,
avec de la ricotta, du comté et du coulis de tomate maison.
Pour la cuisson des aubergines, j’ai utilisé la méthode
décrite sur le blog Ligne et Papilles avec une cuisson au micro-ondes,
et je m’en suis trouvée fort aise,
vu la chaleur qu’il faisait ce jour-là, le four a chauffé moins longtemps.

Désolée pour les photos que je n’ai pas eu le temps de refaire.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gâteau du Sud aux aubergines
Pour 6 Croquant-Gourmands :

Un moule à manqué de 22 cm de diamètre en silicone ou tapissé de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 200°C

Laver les aubergines sans les éplucher.
Et maintenant vous avez le choix :

Au four traditionnel :

Préchauffer le four à 200°C .
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.
Les poser sur la plaque à pâtisserie et quadriller la chair avec un couteau.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer d’herbes de Provence.
Enfourner pour 25 à 30 minutes.
Laisser refroidir puis racler la chair cuite.

Au four à micro-ondes :

Vous trouverez la façon de procéder ici.

À vous de choisir la méthode que vous préférez.

Mixer la chair cuite des aubergines avec l’ail, la ricotta (ou la brousse),
la sauce tomate, le fromage râpé, les œufs et le persil.

Saler et poivrer.
Verser la préparation dans le moule.
Faire cuire pendant 45 minutes.
Démouler.

Vous pourrez le déguster tiède avec un coulis de tomate ou froid avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Une recette déjà proposé le 21 juillet 2009

Paroles de Gourmands : Une présentation et une tenue parfaite. Nous l’avons testé froid et tiède. Nous avons aimé les 2 versions avec pour ma part une petite préférence pour le gâteau tiède.

Source : Maxi Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Martine – 3 – Anne-Marie-Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 juillet 2021
Petits roulés à la mortadelle
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
Je vous propose ces Petits roulés à la mortadelle
posés sur une chiffonnade de salade
pour une petite entrée qui a été bien appréciée par mes gourmands du jour.
Des tranches de mortadelle un peu épaisses enroulées autour
d’une farce faite de ricotta, tomate séchée et noix.
Des antipasti italiens qui ont eu du succès à notre table.
La préparation se fait à l’avance et attend au réfrigérateur.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Petits roulés à la mortadelle
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 tranches épaisses de mortadelle
– 100 g de ricotta
– 4 càs de crème liquide
– 4 gros pétales de tomate confite (1)
– 8 cerneaux de noix
– quelques feuilles de basilic
– sel & poivre du moulin

Égoutter les pétales de tomate et les couper en petits dés.
Concasser les noix au couteau.
Ciseler les feuilles de basilic.
Écraser la ricotta à la fourchette et la mélanger avec la crème
pour obtenir un mélange onctueux.
Ajouter les tomates, les noix et le basilic et bien mélanger.

Saler et poivrer.
Couper les tranches de mortadelle en 4 (les miennes étaient un peu trop fines).
Faire un boudin avec la farce et le déposer sur le grand côté du triangle.

Rouler le triangle.
Réserver les petits roulés au réfrigérateur.
J’ai servi sur une chiffonnade de salade avec quelques tomates cerises.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou des poivrons comme dans la recette.

Paroles de Gourmands : Voilà une entrée fort appréciée par les gourmands qui étaient à table ce jour là.

Source et recette originale : La cuillère d’argent

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de mai 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- Catalina de Le blog de Cata
- CathyTutu de Chez CathyTutu
- Cécilia de Cécilia en cuisine
- Didier de Recettes de Didier
- Giovanni de Recettes piémontaises
- Monia de Les délices de Nouche
- Vanda de Chez Vanda
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
- Viviane de Quoi qu’on mange ?
- Véb de Recettes de Leyre et d’ailleurs
24 mai 2021
Gâteau chocolat et ricotta *

Gâteau chocolat et ricot

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Un Gâteau chocolat et ricotta tout simple et très vite fait
pour faire plaisir à mes petits-enfants.
Tout est dit dans le nom, du chocolat, de la ricotta,
je crois qu’ils étaient contents.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Gâteau chocolat et ricotta
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 200 g de chocolat noir
– 3 œufs
– 120 g de sucre
– 1 càc de vanille en poudre
– 250 g de ricotta
– 100 g d’huile de tournesol
– 150 g de farine

1 moule carré de 18 cm de côté tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le chocolat au micro-ondes pendant quelques secondes.
Bien mélanger et laisser tiédir.
Fouetter les œufs avec le sucre et la vanille pour obtenir une préparation mousseuse.
Incorporer l’huile et la ricotta et bien mélanger.
Ajouter le chocolat tiède et la farine.
Travailler pour avoir une pâte lisse.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 18 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille.
Démouler délicatement.
Saupoudrer de sucre glace.
Couper en petites parts.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux avec ce petit parfum de vanille

Source et recette originale : Ma pâtisserie

Dans la cuisine de

  Anne-Marie Do

  Véronique H

  Corinnette

  Ma fille Carine

Karen « c’est un régal ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 février 2021
Semifreddo cassate sicilienne

Semifreddo cassate sicilienne

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Semifreddo cassate sicilienne préparé très rapidement
pour un dessert léger en bouche après un repas copieux.
J’ai déjà fait des semifreddo là et là
mais cette fois la recette vient de chez Edda et comme j’avais tous les ingrédients en stock…
Blancs d’œufs, ricotta, chocolat, orange confite,
je n’ai pas hésité à me lancer et nous voilà en Italie, le temps d’un dessert.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Semifreddo cassate sicilienne
Pour 12 Croquants-Gourmands

– 100 g d’écorce d’orange confite
– 3 càs (1 + 2) d’eau de fleur d’oranger
– 270 g de crème fleurette
– 3 blancs d’œufs (≅90 g)
– 90 g d’eau
– 170 g de sucre en poudre
– 250 g de ricotta
– 80 g de chocolat à 65% de cacao (1)
– pour la finition : cacao-orange confite-pistaches

Empreintes ½ sphère de 8 cm de Ø

Mettre dans une tasse, l’orange confite en dés avec une cuillerée d’eau de fleur d’oranger.
Remuer et laisser macérer.
Fouetter la crème très froide en ajoutant le reste d’eau de fleur d’oranger
dès qu’elle commence à prendre (texture mousse à raser).
Couvrir et réserver au frais.
Porter à ébullition le sucre et l’eau dans une petite casserole,
jusqu’à obtenir un sirop à environ 118°C (2).
En même temps, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.

[av_gallery ids=’186518,186519′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-hpgt44c’ admin_preview_bg= »]

Tout en fouettant à vitesse lente, verser le sirop en filet
puis augmenter la vitesse et fouetter jusqu’à ce que la meringue soit ferme et à peine tiède.
Mélanger la ricotta pour qu’elle devienne souple et lisse.
Ajouter la meringue petit à petit délicatement à l’aide d’une spatule.

[av_gallery ids=’186520,186521′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-d57jvvg’ admin_preview_bg= »]

Incorporer les dés d’orange confite et le chocolat râpé (1).

Incorporer enfin délicatement la crème fouettée.
Répartir la préparation dans les empreintes.
Couvrir et mettre au congélateur.
Démouler environ un quart d’heure avant de présenter (+ ou – suivant la température de la pièce).

[av_gallery ids=’186523,186524′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-8s43ckc’ admin_preview_bg= »]

Saupoudrer de cacao amer et décorer de fruits confits et de pistaches (j’ai oublié!!)
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Je n’avais que du chocolat en pastilles que j’ai concassé au couteau, mais il est préférable de râper des petits copeaux sur une tablette.
(2) On obtient un sirop clair avec de grosses bulles.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci!

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Angelina en en prenant un second! Merci Edda.

Source et recette originale : Un déjeuner de soleil

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

22 janvier 2021
Mini muffins saumon fumé et ricotta

Mini muffins saumon fumé et ricotta

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Et si vous manquez encore d’inspiration pour renouveler votre plateau apéritif
je vous propose ces Mini muffins saumon fumé et ricotta
vite préparés et vite avalés.
Tout est dit dans le titre, du saumon fumé et de la ricotta,
viennent parfumer une base de pâte à muffin
et l’apéro est un plaisir une fois de plus.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pour 70 Mini muffins saumon fumé et ricotta

– 200 g de saumon fumé
– 35 g de beurre très mou
– 250 g de ricotta
– 3 œufs
– 4 càs de lait
– 125 g de farine
– 25 g de Maïzena ®
– 1 sachet de levure chimique
– 2 càs de persil haché (ou ciboulette)
– sel & poivre du moulin

Empreintes à mini-financier et mini tartelettes
ou mini muffins (1)
Préchauffage du four à 180°C

Couper le saumon en petits dés.
Mélanger au fouet le beurre très mou, le lait, la ricotta et les œufs.

[av_gallery ids=’186727,186728′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-huanp0b’ admin_preview_bg= »]

Intégrer en fouettant très rapidement la farine, la levure et la Maïzena.
Ajouter le saumon et le persil, saler (sel à l’ail pour moi), poivrer et mélanger à la spatule.

[av_gallery ids=’186729,186730′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-c0gjtjv’ admin_preview_bg= »]

Répartir la pâte dans les empreintes.

[av_gallery ids=’186731,186732′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-p0wuaj’ admin_preview_bg= »]

Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir et démouler.
Servir tièdes.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) la quantité de minis dépendra bien sûr de la taille des empreintes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Tellement bons!

Source et recette originale : Madame Figaro

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 janvier 2021