Étiquette : ricotta

Mini cannelés au jambon fumé
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai préparé ces Mini cannelés au jambon fumé
pour compléter la collection déjà importante de mes grignotages pour l’apéro.
J’ai trouvé la recette chez Cachou et j’y ai juste apporté quelques variantes.
Jambon fumé, ricotta, moutarde aux fines herbes et 4 épices…
pour des petits cannelés croustillants et moelleux à la fois.
Ils ont été vite dévorés à l’apéritif!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour 34 Mini cannelés au jambon fumé
– 140 g de jambon fumé en tranches
– 2 œufs
– 40 g de moutarde aux fines herbes
– 140 g de ricotta
– 80 g d’huile d’olive
– 160 g de farine T55
– 4 g de levure chimique
– ¼ de càc de 4 épices
– sel & poivre du moulin

Empreintes à mini-cannelés
Préchauffage du four à 195°C

Couper le jambon très finement au couteau.
Mélanger au fouet dans un saladier, les œufs avec la moutarde, la ricotta et l’huile.

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Ajouter la farine, la levure et les 4 épices.
Saler légèrement et poivrer.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter le jambon et mélanger.

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Remplir les empreintes aux ¾ à l’aide d’une poche à douille.
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

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Servir tièdes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Je pense qu’ils étaient bons, vu à quelle vitesse ils ont été engloutis

Source et recette originale : Autour de ma table

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Annyvonne – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de décembre 2020

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- CathyTutu de Chez CathyTutu
- Clément de Couteaux &Tire-Bouchons
- Lilly de La cuisine de Lilly
- Sandstyle de Les délices de Sandstyle
- Silvie de Citronelle and Cardamome
- Vanda de Chez Vanda
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
- Véb de Ça a Leyre bon !
14 décembre 2020
Gâteau de pâtes au thon

Gâteau de pâtes au thon

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Ce Gâteau de pâtes au thon faisait parti du programme choisi par mon (grand) petit-fils Mischa
venu nous rendre visite pendant quelques jours en attendant la reprise de ses cours.
Il a voulu tout simplement le manger avec une salade verte.
Des pâtes, du thon, quelques portions de fromage fondu
auxquels j’ai rajouté un peu de ricotta qui restait de la veille.

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Gâteau de pâtes au thon
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes courtes (1)
– 1 échalote
– 2 càs de Maïzena ®
– 170 g de lait
– 140 g de thon au naturel égoutté
– 2 œufs
– 100 g de ricotta
– 4 portions de fromage fondu (2)
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

Moule tablette (1) ou un moule carré de 20 cm de côté
beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

.
Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Les égoutter et les mélanger avec une cuillerée d’huile.
Les laisser refroidir.
Couper le thon en petits morceaux.

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Éplucher et émincer finement l’échalote.
La faire blondir dans une cuillerée d’huile.
Mélanger la maïzena ® dans un petit peu de lait.
Verser le reste du lait sur les échalotes et porter à ébullition.
Ajouter le lait à la Maïzena ® et bien remuer.

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Mélanger cette sauce aux pâtes.
Ajouter le thon, les œufs, la ricotta et le fromage coupé en dés.

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Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 25 minutes.
Démouler sur le plat de service.

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Servir chaud avec une sauce tomate ou tiède avec une salade verte.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai pris des radiatori (c’est mon TOC du moment) mais vous pouvez choisir des coquillettes ou autres pâtes courtes.
(2) Kiri, Vache qui Rit….

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est très bon Nana a dit Mischa.

Source et recette originale : Aude chez Guy Demarle

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 –Yolande –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

27 octobre 2020
Tarte petits pois et farine d’avoine

Tarte petits pois et farine d’avoine

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Tarte petits pois et farine d’avoine qui est plutôt une recette de printemps
mais je ne sais par quel miracle, les légumes de printemps poussent dans mon congélateur.
J’ai profité de la farine d’avoine envoyée par mon partenaire
pour tester cette nouvelle pâte à base de farine d’avoine et de farine complète.
Et quelle chance j’avais en réserve des petits pois dans le congélateur
et aussi de la ricotta au frais.
Bien sûr je n’ai pas pu m’empêcher de rajouter du parmesan…

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Tarte petits pois et farine d’avoine
Pour 4 Croquants-Gourmands

La pâte à la farine d’avoine :

– 50 g de farine d’avoine
– 150 g de farine complète
– 2 pincées de sel
– 60 g d’huile d’olive
– 60 g d’eau.

1 cercle à tarte de 22 cm de Ø

Mélanger les 2 farines et le sel dans le bol du robot.
Ajouter l’huile et mélanger pendant quelques secondes.
Incorporer l’eau petit à petit tout en continuant à pétrir.
Former une boule de pâte.

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L’aplatir, la couvrir et la mettre au frais
pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 300 g de petits pois (surgelés pour moi)
– 150 g de ricotta
– 100 g de crème fraiche
– 3 œufs
– 30 g de parmesan
– sel (sel à l’ail pour moi) et poivre du moulin

Préchauffage du four à 180°C
.
Faire cuire les petits pois à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes
après la reprise de l’ébullition.
Les égoutter et les rafraichir pour stopper la cuisson.
Travailler au fouet la ricotta, la crème et les œufs pour obtenir une crème lisse.

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Ajouter le parmesan, saler (sel à l’ail pour moi) et poivrer.
Incorporer enfin les petits pois.

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Vérifier l’assaisonnement.
Étaler la pâte au rouleau, foncer le cercle à tarte et piquer à la fourchette.
Verser la préparation aux petits pois sur la pâte.

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Enfourner pour 40 minutes.

Laisser tiédir avant de décercler délicatement sur le plat de service.
Servir tiède ou froid, avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
pour la Clic pour voir les recettes faites avec cette farine

Paroles de Gourmands : La pâte est délicieuse, presque sablée, la garniture bien gourmande!

Source et recette originale : Inspirée de Régal

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 octobre 2020
Omelette aux épinards au four

Omelette aux épinards au four

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Omelette aux épinards au four relevée il y a bien longtemps
chez Brigitte qui la tenait de Laura.
Elle m’est revenue en mémoire lorsqu’on m’a demandé un plat avec des épinards et des œufs.
Je l’ai interprétée à ma façon en rajoutant du jambon cru qui me restait
un peu plus de ricotta et du parmesan.
Mon invité du jour s’est régalé!

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Omelette aux épinards au four
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 400 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
– 4 tranches de jambon cru
– 6 œufs
– 150 g de ricotta
– 1 càc de curry
– 50 g de parmesan
– 1 tomate
– sel (sel à l’ail pour moi) & poivre du moulin
– huile d’olive

1 moule à manqué de 20 cm de Ø légèrement huilé si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

.
Mettre les feuilles d’épinards à dégeler dans une cuillerée d’huile chaude
jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation (au besoin les égoutter).
Les hacher au couteau et les laisser refroidir.

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Couper les tranches de jambon cru en petites lamelles.

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Dans un saladier, fouetter les œufs avec la ricotta, le parmesan et le curry
jusqu’à ce que la préparation soit lisse (merci Mr CFG).

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Ajouter le jambon et les épinards et mélanger.
Saler (sel à l’ail pour moi) et poivrer au goût.

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Verser la préparation dans le moule.
Disposer sur le dessus la tomate coupée en rondelles.
Badigeonner d’huile à l’aide du pinceau.
Faire cuire pendant 30 minutes.

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Laisser reposer quelques minutes puis démouler sur le plat de service.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est beau et c’est bon! Recette validée à l’unanimité. Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Gâteaux and Co
– Diet & Délices

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2&3 – Anne-Marie Do –

1&2 – Martine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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1 octobre 2020
Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghi *

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

…

Voici la Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghi, comme le voyez
je ne résiste pas aux recettes de ce Chef.
Je l’ai vue chez Delphine qui la tenait d’Isabelle qui l’avait prise chez Valérie.
Un beau parcours qui augurait un régal certain!
J’ai juste remplacé la pâte feuilletée par une pâte brisée aux herbes de Provence.
Tomates, amandes, parmesan, ricotta et olives, tout était à mon goût.
Je me suis dépêchée de profiter des dernières tomates de saison.

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Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghi
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée

– 200 g de farine
– 1 pincée de sel
– 1 càc d’herbes de Provence
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau

1 cercle à pâtisserie de 26 cm de Ø posé sur une plaque

.
Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Foncer le moule et piquer la pâte à la fourchette.

Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 4 tomates (≅ 600 g)
– 70 g de beurre pommade
– 1 œuf
– 40 g d’amandes en poudre
– 35 g de chapelure
– 1 gousse d’ail
– 50 g de ricotta
– 1/8 de càc de sel fin
– ½ càs d’herbes de Provence (+ 1 peu pour la finition)
– Poivre du moulin
– Huile d’olive
– 12 olives noires

Préchauffage du four à 190°C

.
Mélanger au fouet le beurre pommade et l’œuf.
Ajouter les amandes en poudre et la chapelure.
Râper la gousse d’ail.
Bien mélanger au fouet.
Ajouter la ricotta, les herbes de Provence et le parmesan.

Mélanger pour obtenir une crème homogène.
Étaler la crème uniformément sur le fond de tarte à l’aide d’une spatule.
Laver et sécher les tomates.
Retirer le morceau dur qui se trouve sous le pédoncule.
Couper les tomates en tranches à l’aide d’un couteau à tomate.
Les disposer en couronne pour couvrir tout le fond de tarte.
Badigeonner d’huile d’olive, saler, poivrer.
Saupoudrer d’herbes de Provence.
Répartir les olives coupées en deux (vous pouvez les remplacer par des anchois).
Enfourner pour 50 minutes environ.
Déposer la tarte sur une grille et décercler avec précaution.

Laisser tiédir.
Nous l’avons savourée à peine tiède avec une salade.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : C’est acceptable, mais j’ai trouvé un peu moins agréable après la décongélation.

Paroles de Gourmands : La pâte est délicieusement croustillante, la garniture est un vrai régal sous les tomates confites! Dommage que la saison des tomates se termine!

Source et recettes originales :
– Oh la gourmande
– Quelques grammes de gourmandise
– C’est ma fournée

Dans la cuisine de

Sandrine G

Anne-Marie Do

Citrine « un régal à chaque fois »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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22 septembre 2020
Palets de courgettes à la polenta

Palets de courgettes à la polenta

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Encore du vert dans les assiettes avec cette fois des Palets de courgettes à la polenta.
Cette recette donnée par Carole, il y a quelques années
a été reprise par Émilie récemment, et je me suis lancée dans la préparation.
Des courgettes, de la polenta, de la ricotta et le Beaufort rapporté de la coopérative.
Le basilic est encore dans ma jardinière, j’en ai profité aussi.
J’ai proposé ces palets chauds avec un coulis de tomate
mais aussi tièdes avec une sauce au yaourt et citron.

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Pour 12 Palets de courgettes à la polenta

– 500 g de courgettes
– 1 petit bouquet de persil
– 2 belles branches de basilic
– 50 g de Beaufort (ou autre gruyère ou parmesan)
– 100 g de ricotta
– 40 g de polenta instantanée + pour l’enrobage
– 30 g de chapelure
– 1 œuf
-1 citron
– Huile d’olive
– sel (à l’ail pour moi) & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Un cercle de 6 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

.
Laver les courgettes et les râper avec la grille à gros trous.
Les mettre à cuire dans un filet d’huile en remuant souvent pendant une dizaine de minutes
jusqu’à ce que l’eau de végétation soit asséchée.

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Laisser refroidir.
Ciseler le persil et le basilic.
Râper le fromage.

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Rassembler dans un saladier les courgettes, les herbes, le Beaufort, la ricotta
l’œuf, la polenta et la chapelure.
Ajouter le zeste de citron râpé finement.
Saler (sel à l’ail pour moi), poivrer et bien mélanger.

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Façonner des palets en tassant la préparation dans un cercle de 6 cm de diamètre.

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Vous pouvez aussi façonner des croquettes à la main.
Enrober les palets de polenta et les déposer sur la plaque.
Enfourner pour 25 minutes environ.

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Servir chaud ou tiède,
pourquoi pas avec un coulis de tomate maison ou une sauce au yaourt.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ces petits palets. Nous les avons préférés avec la sauce tomate. Merci les filles

Source et recettes originales :
– Émilie Le labo de maman
– Carole Alter Gusto

Dans la cuisine de

1&2 – ma cousine Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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21 septembre 2020
Gâteau ricotta et fruits rouges *

Gâteau ricotta et fruits rouges

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ce Gâteau ricotta et fruits rouges
pour mes petits enfants qui venaient goûter.
Je voulais utiliser ce pot de ricotta et ils aiment les framboises et les myrtilles.
Alors il ne restait plus qu’à mettre tout ce petit monde sur la table.
Le mariage a donné un gâteau très fondant.
Et devinez qui a voulu rajouter de la glace et du coulis?

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Gâteau ricotta et fruits rouges
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 œufs
– 80 g de cassonade
– 250 g de ricotta
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1 citron bio
– 150 g de framboises (1)
– 50 g de myrtilles (1)

moule marguerite en silicone ou 1 plat à manqué de 22 cm de Ø beurré
Préchauffage du four à 180°C

.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de cassonade.
Fouetter la ricotta avec le reste du sucre.
Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger.
Incorporer la farine et la levure.
Râper le zeste du citron et mélanger au fouet.
Ajouter délicatement les blancs en neige à la spatule.
Ajouter les fruits (encore congelés pour moi) et mélanger doucement.
Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 40 minutes et vérifier la cuisson.
Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille.
Servir nature ou accompagné de glace à la vanille et de coulis de framboise
pour les plus gourmands qui se reconnaitront.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelées pour moi

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Fondant et parfumé…. Vraiment très bon a dit Lino….

Dans la cuisine de

Ma fille Carine

Anne-Marie Do

Sandrine G « trop bon »

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Bonne journée à tous.

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14 août 2020
Cake au fromage et aux herbes

Cake au fromage et aux herbes

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Voilà un Cake au fromage et aux herbes à partager lors d’un pique-nique
d’un apéritif, ou tout simplement en entrée avec une salade.
De la ricotta, du lait ribot, du comté, quelques noisettes
et un gros bouquet d’herbes du jardin.
Il a eu du succès chez nous.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Cake au fromage et aux herbes
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 2 échalotes
– 1 càs de vinaigre de framboise
– Herbes du jardin : Persil-ciboulette-thym citron- basilic
– 250 g de ricotta
– 3 œufs
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 40 g d’huile d’olive +1 càs
– 60 g de lait ribot
– 100 g de comté râpé
– 100 g d’olives vertes dénoyautées
– 50 g de noisettes
– sel & poivre du moulin

1 moule à pain de mie (ou à cake de 28 cm x 10,5) tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire fondre doucement dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter le vinaigre, mélanger et laisser refroidir.

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Émincer les herbes.

Travailler au fouet la ricotta avec les œufs pour obtenir une préparation crémeuse.

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Ajouter la farine et la levure, les échalotes, l’huile, le lait, les herbes et le fromage râpé
Saler, poivrer, mélanger.
Incorporer les olives et les noisettes à la spatule.

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Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 45 minutes en vérifiant la cuisson.
Démouler sur une grille.

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Servir tiède ou à température ambiante.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Merci à Joëlle qui l’a fait pour moi : « Résultat génial, comme s’il était frais. »

Paroles de Gourmands : Apprécié par petits et grands qui se sont resservis.

Source et recette originale : Inspiré de Le Journal des Femmes

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

6 août 2020
Flan carottes-ricotta

Flan carottes-ricotta

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai servi ce Flan carottes-ricotta avec une salade comme plat du soir.
Des carottes, quelques graines de fenouil pour relever le goût,
de la ricotta pour le moelleux…
Ces flans feront aussi une petite entrée bien agréable!

Beaucoup de perturbations sur mon site en ce moment.
Pour des raisons un peu compliquées à vous expliquer..
Mais cela risque de durer encore quelques temps.
Je vous remercie pour votre patience et votre fidélité.

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Flan carottes-ricotta
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 700 g de carottes
– 3 œufs
– 100 g de ricotta (1)
– 1 càs de Maïzena ®
– 1 càs de graines de fenouil
– 1 càc de curry en poudre
– sel & poivre du moulin
– vinaigrette aux herbes (Vinaigrette Mixi pour moi)

Empreintes Kuadro

ou moules individuels beurrés si non en silicone
Préchauffage du four à 150°C
.
Peler les carottes et préparer une purée.
Je l’ai fait au Thermomix, mais vous pouvez faire cuire les carottes à la vapeur avant
de les réduire en purée épaisse.

Couper les carottes en gros dés et les mettre dans le bol du Thermomix.
Mixer pendant 15 secondes-/Vitesse 5.

Insérer le fouet. Ajouter 200 g d’eau et ½ càc de sel
régler 18 minutes/100°/vitesse 2.
Je n’ai pas mixé plus fin volontairement.

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Égoutter la purée dans une passoire pour bien l’assécher.

Dans un saladier, mélanger la purée avec les œufs, la ricotta, la Maïzena ®,
les graines de fenouil et le curry.
Saler et poivrer.

Répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner pour 40 minutes.
À la sortie du four, attendre quelques minutes avant de démouler les flans.

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Servir chaud, tiède ou froid avec quelques gouttes de vinaigrette mixi
et quelques feuilles de salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou encore, de la brousse, du fromage blanc ou même du yaourt.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Source et recette originale :Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Anita GM – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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15 juillet 2020
Velouté carotte-ricotta au Thermomix

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Nous avons apprécié ce Velouté carotte-ricotta au Thermomix
parce que le temps est encore morose certains jours.
Et puis, j’avais tout ce qu’il fallait, des carottes, un pot de ricotta entamé
et le Thermomix qui ne demandait qu’à reprendre du service.
Bien sûr vous pouvez faire la même chose à la casserole.
J’ai gardé les doses de la recette, mais c’est un peu trop pour la capacité du Thermomix
donc il vaut mieux diviser les quantités par 2 ou comme moi procéder
en deux fois pour la dernière opération qui donne un velouté parfait.
Ne vous fiez pas à la photo présentant les ingrédients
car ma recette a évolué au fil de la préparation.
Nous avons aimé le velouté chaud mais nous l’avons préféré à température ambiante.

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Velouté carotte-ricotta au Thermomix
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 petits oignons
– 10 g d’huile d’olive
– 1 kg de carottes
– 1 litre d’eau
– ½ càc de curry
– 1 càc de cumin en poudre
– 130 g de ricotta
– sel & poivre du moulin
– persil

Éplucher et couper les oignons en morceaux.
Éplucher et couper les carottes en tronçons.

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Mettre l’oignon dans le bol du Thermomix.
Mixer 5 secondes/vitesse 5.
Racler les bords à la spatule.
Ajouter l’huile et faire cuire 2 minutes/80°/vitesse 1.

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Incorporer les carottes et mixer 10 secondes/vitesse 8.

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Ajouter l’eau, le curry et du sel.
Faire cuire 20 minutes/100°/vitesse 2 gobelet posé à l’envers.

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ça déborde un peu.
Ajouter la ricotta, mixer pendant 1 minute en montant progressivement à la vitesse 10.

Si vous avez gardé les mêmes proportions, vider la moitié du bol et procéder en deux fois.

Vérifier l’assaisonnement en sel.
Poivrer et ajouter le cumin.

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Servir chaud, parsemé de persil haché et décoré d’une larme de crème.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Vous pouvez sans problème préparer le velouté à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : C’est délicieux et encore meilleur à température ambiante.

Source et recette originale : Cuisine az

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21 mai 2020