Étiquette : tomate

Taboulé aux aubergines

Taboulé aux aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous ai déjà présenté plusieurs recettes de taboulé.
Lorsque les enfants m’en ont réclamé un de plus
j’ai cherché une nouvelle recette.
Graine de couscous, tomates, jus de citron, c’est classique,
mais cette fois ils ont eu un Taboulé aux aubergines avec des dés de Beaufort.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Taboulé aux aubergines
pour 6 Croquants-Gourmands

– 600 g d’aubergines
– 2 gros citrons juteux (≅ 12 càs)
– 3 échalotes
– 1,100 kg de tomates
– quelques tiges de thym citron (1)
– 100 g de Beaufort ou Comté
– 400 g de semoule de couscous moyenne
– 75 ml d’huile d’olive + un peu
– 400 ml d’eau
– sel & poivre du moulin

Peler et émincer finement les échalotes.
Couper les aubergines en petits dés et les « blanchir » pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Bien égoutter.
Ébouillanter les tomates pour pouvoir les peler puis les épépiner et les couper en petits dés.
Presser les citrons pour en recueillir le jus (j’en ai obtenu 15 càs).
Couper le fromage en petits dés.
Faire suer les échalotes dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les dés d’aubergine et un peu d’huile.
Bien remuer et laisser « confire » les aubergines en remuant souvent pendant 15 à 20 minutes.

Saler, poivrer et laisser refroidir.
Mettre la semoule dans un saladier.
L’arroser de 75 ml d’huile , du jus des citrons et de l’eau.
Saler, poivrer, et effeuiller le thym.
Mélanger, ajouter les dés d’aubergines, de tomates et de fromage.
Remuer, couvrir et laisser gonfler pendant au-moins 1 heure au frais.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir bien frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Je n’en avais pas, mais vous pouvez le remplacer par du basilic.
Une recette du 13 septembre 2016

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : Un taboulé original et délicieux, mais la préférence va toujours à mon taboulé classique.

Source et recette originale : D’après Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec le nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 juillet 2023
Taboulé à ma façon *

Taboulé à ma façon

Une recette publiée le 14 juillet 2014

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Chez nous qui dit « Taboulé«
dit soleil, beaux jours… le début du bonheur en somme…
Cette recette m’a été donnée il y a bien des années par mon amie Nicole.
Semoule de couscous, citrons, tomates…
J ‘ai modifié un peu la recette pour qu’elle corresponde à notre goût (d’où le nom de Taboulé à ma façon)
et mon fils cadet « m’interdit » de le faire autrement 🙂
Mais je n’obéis pas toujours, alors
vous trouverez tout de même d’autres variantes du taboulé dans les jours qui suivent.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Taboulé à ma façon
Pour 6 Croquant-Gourmands

– 250g de semoule de couscous (grains moyens)
– 500 g de tomates fermes et rouges
– 2 ou 3 échalotes (suivant leur taille)
– 3 càs de persil haché
– 3 càs de menthe hachée
– 3 citrons juteux ( 18 càs de jus environ)
– 8 càs d’huile d’olive
– 150 g d’olives noires
– 3 œufs

Laver les tomates et les couper en petits dés.
Éplucher les échalotes et les hacher finement.
Dénoyauter les olives et les couper en quatre.
Laver et hacher finement la menthe et le persil.
Faire durcir les œufs à l’eau bouillante pendant 9 minutes et les écaler. Les couper grossièrement.
Recueillir le jus des citrons.
Verser la semoule dans un saladier.

Ajouter les dés de tomates, les échalotes, les herbes hachées, le jus de citron, le sel et l’huile d’olive.
Remuer et assaisonner.

Ajouter enfin les olives et les œufs.
Remuer encore et vérifier l’assaisonnement.

Couvrir, placer au frais pendant au moins 3 heures en remuant de temps en temps.
Décorez si vous le souhaitez au moment du service de tomates, œufs, olives…
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai remplacé les oignons par des échalotes et j’ai nettement diminué la quantité.
– Il faut compter environ 6 cuillerées à soupe de jus pour un citron. À vous de modifier la quantité si cela vous parait trop.
– Les olives noires peuvent laisser la place aux vertes suivant le goût.
– J’ai rajouté des œufs durs, juste pour le plaisir!!!
– Une recette déjà publiée le 19 mai 2009

Paroles de Gourmands : C’est devenu un classique que tout le monde apprécie beaucoup l’été, chez nous.

Dans la cuisine de

  Anne-Marie Do

  Séverine B

  Sandrine G

ma fille Carine

ma cousine Lau « Comme d’habitude on se régale«

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 juillet 2023
Filets de poulet à l’italienne *

Filets de poulet à l’italienne

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
.
C’est encore en Italie que je vous emmène avec ces Filets de poulet à l’italienne.
Et c’est encore du poulet, mais j’ai cuisiné avec les réserves de la maison.
Ces filets sont posés sur un lit de champignons puis nappés d’un coulis de tomate
agrémenté de quelques olives et enfin parsemés d’un mélange de
mozzarella et scamorza et de parmesan.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Filets de poulet à l’italienne
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 filets de poulet
-350 g coulis de tomate
– 300 g de champignons de Paris
– origan
– 1 càs de persil haché
– une dizaine d’olives vertes (et ou noires)
– 135 g d’un mélange mozzarella et scamorza hachés
– 40 g de parmesan râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
1 plat à four
Préchauffage du four à 190 °C

.
J’ai commencé par préparer le coulis de tomate pour le laisser refroidir.
Saler, poivrer les filets de poulet sur les 2 faces.
Les saupoudrer d’une cuillerée à soupe d’origan et les arroser d’un filet d’huile.

Couvrir et laisser mariner pendant au moins 30 minutes en les retournant de temps en temps.
Nettoyer et émincer les champignons.
Les faire dorer dans une cuillère d’huile chaude pendant 5 minutes.
Saupoudrer d’une cuillerée de persil haché, saler, poivrer, réserver.
Dans la même poêle, rajouter une cuillerée d’huile et faire légèrement dorer les filets de poulet des 2 côtés.

Mettre le coulis de tomate au fond du plat.
Couvrir avec les champignons.
Disposer les filets de poulet côte à côte et répartir les olives.
Saupoudrer avec le mélange mozzarella-scamorza puis avec le parmesan.

Enfourner pour 25 minutes.
Parsemer d’origan frais (j’ai oublié!).
Servir chaud avec pourquoi pas, comme moi, des tagliatelles fraîches simplement arrosées d’un filet d’huile d’olive.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Tout peut être prêt à l’avance, et passé au four avant de se mettre à table.

Paroles de Gourmands : Un plat délicieux! Merci Patricia.

Source et recette originale : D’après Patricia Petits plats entre amis

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

29 juin 2023
Tarte au thon et à la courgette

Tarte au thon et à la courgette

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Nous commençons la semaine avec une Tarte au thon et à la courgette.
Mais ce sera la seule tarte pour cette semaine.
Une pâte brisée maison dans laquelle j’ai ajouté des herbes de Provence.
Du thon venu directement d’Italie (merci Renée)
quelques rondelles de courgettes nappées d’une sauce au yaourt
des tomates cerises bicolores et de la feta pour encore plus de gourmandise.
Ne faites pas comme moi, je suis restée un peu trop longtemps au téléphone
et les tomates ont eu un peu chaud
La prochaine fois je les disposerai 10 minutes avant la fin de la cuisson.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tarte au thon et à la courgette
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 200 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 1 càc d’herbes de Provence
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau
.
1 cercle ou 1 moule à tarte de 24 cm de Ø
.
À préparer avec les proportions données suivant la recette de base.
Étaler la pâte à tarte, foncer le cercle, piquer à la fourchette.
Couvrir et réserver au frais.

La garniture :

– 1 grosse courgette
– 2 œufs
– 100 g de yaourt
– 60 g de lait
– 1 càs de semoule
– 115 g de thon entier à l’huile d’olive
– 16 tomates cerises
– 50 g de feta
– Herbes de Provence
– Sel & poivre du moulin
.

Préchauffage du four à 190°C
.
Couper la courgette en rondelles de 2 mm environ.
Les couvrir d’eau salée dans une casserole, porter à ébullition et laisser frémir pendant 5 minutes.
Les égoutter, les plonger dans l’eau glacée et bien les sécher entre deux torchons.
ou alors faire comme Marie-Christine (que je remercie)
« j’ai posé les rondelles sur un plat allant au micro-ondes, 5 minutes puissance maxi sans même les couvrir…impeccable !
Pas besoin de les éponger… »

Dans un saladier mélanger au fouet le yaourt, le lait et les œufs.
Poivrer et saler.
Saupoudrer le fond de tarte avec la semoule.
Bien égoutter le thon puis l’émietter sur le fond de tarte.
Couvrir avec les courgettes en faisant chevaucher légèrement les rondelles.
Arroser avec la crème au yaourt.

Déposer les tomates cerises coupées en deux.
Émietter la feta et saupoudrer d’herbes de Provence.
Il restait un peu de pâte, j’en ai fait un cordon que j’ai déposé sur le bord de la tarte.

Enfourner pour 30 minutes environ.
Laisser reposer quelques minutes avant de décercler sur le plat de service.

Savourer chaud ou tiède avec une salade.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je ne la conseille pas : Le goût est toujours là mais la pâte ramollit beaucoup.

Paroles de Gourmands : C’est délicieux! Merci Nessa, merci Lolo

Source et recettes originales :
– Nessa Cooking with Nessa
– Lolo Lolo et sa tambouille

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Marie-Christine G – 3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette
je participe au défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
jeu organisé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

Le défi du mois de juin

« les quiches, les tartes et les clafoutis estivaux « .

Recettes salées et sucrées

Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
j’ai choisi cette recette chez Nessa du blog Baking with Nessa

19 juin 2023
Tarte tomate et parmesan

Tarte tomate et parmesan

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
C’est l’été, il fait chaud, je vous propose une Tarte tomate et parmesan
très vite réalisée et toute simple que vous accompagnerez d’une salade.
Les tartes à la tomate ne manquent pas sur le blog, voilà une variante de plus.
Une pâte brisée maison, des tomates, du parmesan et un peu d’ail pour le goût
et bien sûr on n’oublie pas le filet d’huile d’olive et le basilic pour le parfum.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tarte tomate et parmesan
Pour 4 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 160 g de farine
– une grosse pincée de sel
– 80 g de beurre
– 40 g d’eau
.
un moule à tarte de 29 cm X 20
.
La tarte se prépare suivant la recette de base avec les proportions données.
Foncer le moule, piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

La garniture :

– 2 càs de chapelure
– 40 g de parmesan + 2 càs
– 3 ou 4 tomates (suivant la taille)
– ail en poudre
– sel & poivre du moulin
– quelques feuilles de basilic
– Huile d’olive
.
Préchauffage du four à 180°C
.
Mélanger la chapelure avec 2 cuillerées de parmesan.
Étaler ce mélange sur la pâte.

Couper les tomates en rondelles fines et en couvrir tout le fond de la tarte.
Saupoudrer au goût d’un peu de poudre d’ail, puis de parmesan.
Poivrer, répartir des feuilles de basilic ciselées et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 30 minutes.
Démouler délicatement et servir chaud ou tiède avec une salade.
Il en restait 2 parts que j’ai fait réchauffer quelques minutes le lendemain et c’était toujours très bon!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Toute simple mais délicieuse! Merci Jacre.

Source et recette originale : Recettes de Jacre

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Maluva – 3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Tarte tomate et parmesan
je participe au défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
jeu organisé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

Le défi du mois de juin

« les quiches, les tartes et les clafoutis estivaux « .

Recettes salées et sucrées

Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
j’ai choisi cette recette chez Jacre du blog Recettes de Jacre

13 juin 2023
Dos de saumon au fenouil et tomates cerises

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Des Dos de saumon au fenouil et tomates cerises.
Les morceaux de saumon sont légèrement marinés dans du citron et de l’huile
puis cuits au milieu d’un lit de fenouil avec quelques tomates cerises
et éventuellement quelques olives noires.
Je les ai servis avec des Pâtes à la crème de fenouil.
Sur la photo, vous voyez des tagliatelle, mais j’ai trouvé bien meilleur avec des grosses pâtes.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Dos de saumon au fenouil et tomates cerises
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 3 dos de saumon sans la peau
– 1 citron non traité
– 2 gros bulbes de fenouil
– 1 bouquet de persil
– 215 g de tomates cerises
– une douzaine d’olives noires (facultatif)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à four légèrement huilé

Préchauffage du four à 180°C
.
Mettre les morceaux de saumon dans un plat après avoir retiré les arêtes.
Saler, poivrer sur les deux faces puis les arroser de 2 cuillerées à soupe de jus de citron et 2 cuillerées d’huile.
Laisser mariner pendant au-moins 30 minutes en les retournant de temps en temps.
Nettoyer les fenouils et réserver les feuilles.
Couper les bulbes en deux puis chaque moitié en 4.
Les faire blanchir dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes puis les égoutter soigneusement.

Hacher au couteau les feuilles des fenouils et le persil. Râper finement le zeste de citron.
Mélanger les fenouils avec 2 cuillerées à soupe de persil haché, les feuilles réservées et le zeste du citron.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Étaler les légumes dans le plat à four.
Disposer les tomates et arroser de 2 cuillerées d’huile.

Enfourner pour 15 minutes.
Sortir le plat du four, enfoncer les dos de saumon dans les légumes, répartir les olives éventuellement et arroser de la marinade.

Enfourner pour 15 à 20 minutes.
Parsemer de persil haché et servir bien chaud.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Tèo

Source et recette originale : Elle à table

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

24 mai 2023
Gambas au lait de coco *

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Des Gambas au lait de coco sur une recette envoyée par ma cousine Lau.
Un plat très rapide à exécuter, d’autant plus que j’ai pris
des gambas décortiquées et du coulis de tomate déjà prêt.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gambas au lait de coco
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 200 g de gambas décortiquées

– 3 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 150 g de coulis de tomate ou 150 g de tomates concassées
– 400 ml de lait de coco
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– huile d’olive
– persil
– citron
.
Faire dorer les gambas pendant quelques minutes dans une cuillerée d’huile en remuant souvent.
Les réserver dans un plat.

Rajouter une cuillerée d’huile dans la poêle et y faire suer les échalotes et l’ail émincés.
Ajouter la tomate et laisser frémir pendant quelques minutes.

Incorporer le lait de coco, saler et laisser frémir pendant 5 minutes.
Déposer les gambas, porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 15 minutes.

Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter du piment d’Espelette. La sauce doit être bien relevée.
Servir très chaud, saupoudré de persil avec une rondelle de citron (vert si vous avez) et accompagné de riz pilaf.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette : Une recette très rapide à préparer

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes convives.

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Véronique H – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 avril 2023
Ragoût de pâtes

Ragoût de pâtes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Ragoût de pâtes vite fait pour convives imprévus
ou comment régaler la Tablée avec 3/4 d’heures devant soi.
Des pâtes courtes et trouées, des saucisses, de la tomate…
C’est un plat complet que faisait ma Maman
et qui me régale toujours autant.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Ragoût de pâtes
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 500 g de saucisses aux herbes
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
– 2 boîtes (2 X 140g) de concentré de tomates
– 1 càs d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
– ¾ de litre d’eau
– 500 g de pâtes courtes et ouvertes
(Gnocchis ou Pipe Rigate)
.
Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.

Dans une cocotte faire revenir sans coloration les oignons dans un filet d’huile d’olive chaude.
Enlever la peau des saucisses et égrainer leur chair.
Lorsque les oignons sont translucides, ajouter la chair à saucisse et l’ail.

Faire dorer légèrement en ‘écrasant bien la viande à la cuillère de bois.
Ajouter le concentré de tomates et laisser revenir quelques instants.
Mouiller avec l’eau.
Saler, poivrer, ajouter des herbes de Provence.

Laisser mijoter à tout petit feu pendant une bonne demi-heure heure.
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante pendant la moitié du temps indiqué sur le paquet (5 minutes pour moi).
Égoutter les pâtes, les mettre dans la cocotte contenant la sauce bouillante et laisser finir la cuisson en remuant souvent pour éviter qu’elles accrochent.

Garder les pâtes « al dente ». La sauce doit être presque toute absorbée.
Retirer du feu. Couvrir la cocotte et laisser reposer quelques minutes.
Cette fois il n’y a plus de liquide, la sauce enrobe les pâtes complètement.
Servir immédiatement le ragoût de pâtes avec du parmesan et le moulin à poivre pour les amateurs.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

et comme il en restait, et que je n’aime pas les pâtes réchauffées,
j’en ai fait un petit gâteau tout simple
en ajoutant seulement du lait et des œufs.
Après un petit passage au four, voici un nouveau régal tout moelleux.

À propos de la recette :
La sauce peut être préparée à l’avance, il suffira de la réchauffer au moment d’ajouter les pâtes.
– Une recette déjà proposée le 26 janvier 2009

Paroles de Gourmands : Bravo la cuisinière, c’est un régal

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Renée H – 3 – Ghislaine M – 4 – Marie-Christine G

1 – Sandrine G – 2 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 mars 2023
Couscous à la tomate de Yotam Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Ce Couscous à la tomate de Yotam Ottolenghi est en fait une sorte de galette.
Sous une croûte craquante se cache une graine de couscous bien moelleuse
cuite dans un bouillon de volaille et parfumée de tomates.
Vous le servirez en accompagnement d’une viande blanche ou de poisson
ou comme moi, simplement avec une salade.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.

.
Couscous à la tomate de Yotam Ottolenghi
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 oignon (175 g)
– 3 càs ( 2 càs + 1) d’huile d’olive
– 1 càs de concentré de tomate
– ½ càc de sucre
– 400 g de chair de tomate
– ½ càc de sel
– Poivre du moulin
– 220 ml de bouillon de volaille
– 160 g de graines de couscous
– 30 g de beurre

1 poêle d’environ 22 cm de Ø

Éplucher et émincer finement l’oignon.
Le laisser suer dans 2 cuillerées d’huile chaude pendant une dizaine de minutes et à couvert pour qu’il ne colore pas.
Ajouter le concentré de tomate et le sucre.
Laisser cuire pendant 1 minute en remuant.
Incorporer les dés de tomate, le sel et du poivre du moulin.

Laisser cuire encore pendant 5 minutes.
Faire chauffer le bouillon.
Verser le couscous dans un plat creux et l’arroser de bouillon chaud.
Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer pendant 10 minutes.
Égrainer la semoule à l’aide d’une fourchette.
Arroser avec la sauce tomate et bien mélanger.

Nettoyer la poêle et y faire chauffer le beurre avec une cuillerée d’huile.
Lorsque le beurre est fondu, verser le couscous et l’aplatir sur toute la surface de la poêle avec le dos d’une cuillère.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que le tour de la galette commence à dorer.
Décoller le couscous sur tout le tour à l’aide d’une spatule fine et vérifier qu’une croûte s’est formée sur toute la galette.
Placer le plat de service sur la poêle et retourner la galette.
Servir bien chaud.
Si elle a été préparée à l’avance, faire réchauffer la galette quelques minutes au four.
Servir en accompagnement d’un poisson, d’une viande blanche ou comme moi simplement d’une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Une galette bien gouteuse qui nous a fait voyager dans le pays du Chef.

Source et recette originale : Jérusalem de Yotam Ottolenghi

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 février 2023
Gaufres apéritives pizza ou fromage – Foodista challenge # 95

Gaufres apéritives pizza ou fromage

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Des Gaufres apéritives pizza ou fromage à mettre sur le plateau.
La pâte à gaufre est partagée en deux.
Dans une moitié on ajoute du coulis de tomate et de l’origan pour retrouver la saveur pizza.
Voilà encore de quoi régaler les gourmands au moment de l’apéritif.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gaufres apéritives pizza ou fromage
Pour une soixantaine de gaufres

– 75 g de beurre
– 3 œufs
– 250 g de farine
– 6 g de levure chimique (ou 2 g de bicarbonate)
– 1 càc d’ail semoule
– ¼ de càc de sel
– 250 ml de lait
– 80 g de comté râpé
– 80 g de mozzarella râpée
– 50 g de coulis de tomate
– 1 càs d’origan
– Poivre

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélanger dans un saladier la farine avec la levure, l’ail et le reste du sel.
Faire un puits et y verser le lait et le beurre tiède.
Déposer les jaunes d’œufs et mélanger soigneusement au fouet jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Ajouter les fromages et mélanger.
Incorporer délicatement à la spatule les blancs en neige.

Couvrir le saladier et laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
Au moment de faire cuire les gaufres, séparer la pâte en deux et ajouter le coulis de tomate, l’origan et du poivre du moulin à une des moitiés.

Faire chauffer le gaufrier et faire cuire les gaufres en mettant 2 cuillerées de pâte sur chaque plaque.
Les laisser refroidir à plat.

Il suffira de les laisser réchauffer quelques minutes au moment du service.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, il suffit de les laisser réchauffer quelques minutes au four.

Paroles de Gourmands : Tu aurais du en faire plus!!

Source et recette originale : Florence Dans ma p’tite cuisine rose

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ces Gaufres apéritives pizza ou fromage
je participe au Foodista challenge # 95

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Vanessa du blog Popote de petit_bonhium, marraine du mois de janvier
a cédé son titre à Viviane du blog Quoi qu’on mange?

Viviane a choisi le thème

« Soirée gaufres »

Attention, je vous impose une contrainte :
Surprenez-moi en présentant votre recette avec la présence, pour un clin d’œil à la St Valentin,
de la couleur ROUGE (ma préférée) qui devra se retrouver dans le décor
avec un –voire plusieurs- accessoire (tissus, assiette, couverts, fleurs…)

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes

Vous venez avec moi?

Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Gaufres de pommes de terre au jambon

Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Gaufres faciles et rapides

Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Gaufres au chocolat…

Delphine du blog Oh la Gourmande !
Gaufres au lait fermenté

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
Gaufres de polenta..

Sandrine du blog Ma Bulle aux Délices
Gaufres marbrées légères

Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Gaufres bruxelloises

Catalina du blog Le blog de Cata
Gaufres à la farine de Sarrazin

Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium
Gaufres cookies aux noisettes

Muriel du blog Petites Marmites et Cie
Gaufres de Liège

Alicia du blog Le bal des Saveurs
Gaufres à la poudre de cassis

Line du blog Line Lisbonne et Cie
Gaufres salées…

Ewa du blog Les horizons d’Ewa
œuf à cheval…

Zika du blog La cuisine bônoise de Zika
Gaufres pâte à l’huile…

Hélène du blog Keskonmangemaman ?
Gaufres à la noisette

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Gaufres apéritives pizza ou fromage

Isabelle du blog Une petite faim
Gaufres à la farine de coco

Flo du blog Flo en cuisine
Gaufres salées…

Jackie du blog La cuisine de Jackie
Gaufres coco..

Natalia du blog Sucre et Epices
Gaufres faciles et rapides

Christine du blog Pause Nature
Gaufres à la cannelle..

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Gaufres de pommes de terre…

Avec cette recette, je participe aussi au défi
sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
jeu organisé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

Le défi du mois de février

« les crêpes sucrées ou salées (galettes), les beignets,
les pancakes, les gaufres sucrées ou salées ».

Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
j’ai choisi la recette chez Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose

22 février 2023