Croquant Fondant Gourmand

Étiquette : tomate

  • Tomates au four et crumble au parmesan

    Tomates au four et crumble au parmesan

    Tomates au four et crumble au parmesan
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Tomates au four et crumble au parmesan pour changer un peu
    des  Tomates à la provençale.
    C’est le même principe, mais les demi tomates sont garnies cette fois
    d’un crumble au parmesan.
    Elles accompagneront une viande, un poisson, quelques légumes
    ou simplement une semoule de couscous.
    .
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    .
    Tomates au four et crumble au parmesan P1080754.psd R (Copy)Tomates au four et crumble au parmesan P1080751.psd R (Copy)Tomates au four et crumble au parmesan 
    Pour 10 petites tomates

    Le crumble :

    – 40 g de farine
    – 40 g de chapelure
    – 40 g de parmesan
    – 40 g de beurre
    – 2 càs de persil haché
    – poivre du moulin
    .
    Mélanger dans un petit robot (ou à la main) la farine, la chapelure, le parmesan, le persil, du poivre et le beurre en parcelles.
    Travailler rapidement pour obtenir un « sable » grossier.

    Réserver.

    Les tomates :

    – 10 petites tomates grappe
    – herbes de Provence
    – ail en poudre
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 grand plat à four
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Laver les tomates, les couper en deux et les épépiner grossièrement en creusant délicatement avec la pointe d’un couteau.
    Les disposer dans le plat.
    Saler, poivrer, saupoudrer d’un peu d’ail et d’herbes de Provence.
    Répartir le crumble sur le dessus des tomates.

    Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
    Servir chaud, seul ou en accompagnement d’une viande, d’un poisson, de légumes, de riz ou de semoule de couscous.
    .

    Tomates au four et crumble au parmesan P1080754.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    Paroles de Gourmands : Délicieux!

    Dans la cuisine de


    1 – Marie-Christine G –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Tielle de calamars à la sétoise

    Tielle de calamars à la sétoise

    Tielle de calamars à la sétoise

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Je n’en avais plus fait depuis des années.
    Et puis, j’y ai repensé..
    D’habitude je faisais des tielles individuelles, cette fois, il faisait tellement chaud,
    je me suis simplifié le travail en faisant une tielle familiale.

    Mais, connaissez-vous la tielle?
    Elle est originaire d’Espagne et d’Italie, mais Sète en a fait sa spécialité.
    Un peu d’histoire…
    La Tielle serait dérivée des Empanada espagnoles.
    Les soldats espagnols, contrôlaient la région de Gaete entre le XVIème et le XVIIème siècle.
    Son nom est venu du plat utilisé pour la faire cuire la Tiella.
    La Tielle permettait aux agriculteurs et aux pêcheurs d’avoir un repas complet
    et qui se conservait plusieurs jours.
    La Tielle a été importée de Gaète à Sète à la fin du XIXème siècle
    et c’est Adrienne Verducci qui la commercialisa pour la première fois en 1937
    Wilipedia

    Voici donc une recette très simplifiée de la tielle sétoise,
    ce n’est certainement pas la véritable, mais c’est… la mienne.
    J’ai préparé la pâte avec du fromage blanc que j’avais en réserve
    et pour la farce calamars, poivrons, tomate…
    je me suis inspiré d’une fiche de mes classeurs.
    .
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    Tielle-de-calamars-à-la-sétoise-IMG_6537 (Copy)Tielle-de-calamars-à-la-sétoise-IMG_6544 (Copy)    Tielle de calamars à la sétoise
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La garniture :

    – 500 g d’anneaux de calamars (1)
    – ½ poivron rouge
    – ½ poivron vert
    – 1 petit oignon
    – 1 gousse d’ail
    – quelques brindilles de thym citron
    – 500 g de cubes de tomate à l’italienne (1)
    – Piment d’Espelette
    – 2 œufs
    – 2 pincées de pistils de safran
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    Couper les poivrons en petits dés après avoir retiré les graines et les cloisons blanches.
    Couper l’oignon en cubes, et hacher finement l’ail dégermé.
    Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
    Y étaler les anneaux de calamars et les laisser revenir pendant une dizaine de minutes jusqu’à évaporation du liquide.
    Les couper en dés et les réserver.

    Dans la même poêle, faire revenir les poivrons et les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent moelleux.
    Ajouter les cubes de tomate et l’ail, et bien mélanger.
    Incorporer le thym, une pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre.
    Faire cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes pour obtenir une compotée.
    Ajouter les dés de calamar et laisser frémir encore quelques minutes.

    Réserver.

    La pâte :


    – 400 g de farine
    – 2 càc (7g) de levure chimique
    – 1 càc de sel
    – 2 œufs
    – 200g de fromage blanc
    – 4 càs d’eau (2)
    – 1 blanc d’œuf pour dorer

    1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

    Mélanger la farine et la levure dans la cuve du robot.
    Faire un puits et y déposer le fromage blanc mélangé au sel et les œufs.
    Commencer à mélanger et ajouter l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple (2).
    Étaler la pâte au rouleau et y découper un disque de la taille du cercle.
    Foncer le cercle avec le reste de la pâte en la laissant un peu dépasser sur tout le tour (3).
    Piquer la pâte à la fourchette.

    La tielle :

    Incorporer les œufs et le safran dans la compotée aux calamars , mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.

    Verser le mélange dans le moule en l’étalant soigneusement.

    Couvrir avec le disque de pâte et pincer les bords pour souder parfaitement le couvercle.
    Pratiquer une ouverture au centre et la maintenir ouverte avec un rouleau de papier cuisson.
    Dorer la pâte au pinceau avec le blanc d’œuf.
    Enfourner pour environ 30 minutes.

    Retirer délicatement le cercle.

    Servir chaud ou tiède.
    .
    Tielle-de-calamars-à-la-sétoise-IMG_6544 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler!
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :
      Position four chaleur tournante _png  Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Surgelés de monsieur P
    – J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire à la main!

    Attention sans-titre (2) Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    (3) Il est resté un peu de pâte, j’en ai profité pour réaliser une petite tarte que j’ai garnie de quelques fruits.
    – Une recette du 23 août 2016

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

    Paroles de Gourmands :  N’attends pas aussi longtemps pour en refaire… J’ai promis!!

    Source et recette originale :  D’après une fiche de Picard

    Dans la cuisine de

     
    1 – Chris – 2 – Sandrine G – 3 – Marie-Christine G –

     

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Croquettes de la mer *

    Croquettes de la mer *

    Croquettes de la mer

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Avec ces Croquettes de la mer, je vous propose encore une recette de famille, toute simple,
    qui fait manger du poisson même à ceux qui ne l’aiment pas.
    Des filets de poisson blanc et du parmesan pour parfumer les croquettes
    que l’on réchauffe dans un coulis de tomate.
    J’aime bien les faire de taille raisonnable et j’en sers généralement  3 par assiette.
    Je les prépare toujours en multipliant les proportions
    et je les congèle pour les jours où le temps presse.
    .
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    .
    croquettes de la mer - janvier 2009 040 R (Copy)

    Pour 18 croquettes de la mer

    Les croquettes :

    – 650 g de filets épais de poisson blanc
    (une seule variété, ou     un mélange)
    – 1 tablette de court-bouillon
    – sel & poivre du moulin
    – 75 g environ de pain rassis sans la croûte
    – 2 œufs
    – 75 g de parmesan
    – 4 càs bombées de persil haché
    – Huile pour la friture


    Mettre les filets de poisson dans une grande casserole. Les couvrir d’eau froide.
    Ajouter la tablette de court-bouillon, du sel et du poivre.
    Amener à ébullition. Baisser le feu et cuire à frémissement pendant 5 à 6 minutes : Le poisson doit être tendre.
    Laisser tiédir dans le court-bouillon puis l’égoutter.


    Mettre le pain à tremper dans de l’eau.
    Effeuiller le poisson avec les doigts (veiller aux arêtes) le plus finement possible dans un saladier.
    Bien essorer le pain et l’écraser avec les doigts (beurk, j’ai horreur de faire ça) sur le poisson.
    Bien mélanger et ajouter les œufs, le persil, le parmesan.

    Mélanger toujours avec les mains (c’est le meilleur moyen pour obtenir un mélange bien homogène).
    Assaisonner avec sel & poivre du moulin.
    La préparation doit être souple mais pas trop molle au risque de voir les croquettes s’écraser.
    Façonner des croquettes avec les mains ou des quenelles à l’aide de 2 grosses cuillères.
    Les disposer bien à plat sur une assiette ou sur une plaque si comme moi vous en préparez plus.
    Faire chauffer de l’huile dans une grande poêle.
    Y déposer délicatement les quenelles.
    Les retourner avec précaution pour les laisser dorer sur toutes leurs faces.

    Les égoutter sur du papier absorbant. Puis les réserver sur un plat.

    À ce stade vous pouvez congeler les croquettes.

    Le coulis de tomate :

    – 2 oignons
    – 2 gousses d’ail
    – 3 petites boîtes de pulpe de tomates (3 x 400 g)
    – huile d’olive
    – herbes de Provence

    Vous le ferez suivant la recette de base.
    Mixer pour obtenir un coulis.
    Remettre la sauce dans la casserole.
    Disposer délicatement les croquettes dans la sauce et laisser frémir une dizaine de minutes
    (si les croquettes sont congelées mettez-les directement dans la sauce et laissez 10 minutes de plus).

    Servir chaud avec du riz pilaf ou de la semoule de couscous.
    .
    croquettes de la mer - janvier 2009 040 R (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler!
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    – Une recette déjà proposée le 30 janvier 2009.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les laisse durcir sur un plateau puis je les range dans un sachet. Il suffira ensuite de les plonger pendant quelques minutes dans la sauce chaude.

    Paroles de Gourmands : Tout le monde aime chez nous, même mon fils qui n’apprécie pas le poisson.

    Dans la cuisine de


    1 –Anne-Marie Do– 2 – Véronique H – 3 – Sandrine G – 4 – Isa Gdc –

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Pizza Calzone

    Pizza Calzone

    Pizza Calzone
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je n’en avais pas fait depuis une éternité
    mais cette fois, j’ai eu envie de préparer une recette pizza calzone.
    J’ai voulu innover dans la pâte que j’ai trouvée chez Élise.
    Quant à la garniture, je la voulais toute simple et avec les ingrédients de mes réserves,
    j’ai trouvé mon bonheur chez Silvia.
    Comme nous l’explique Silvia avec son bel accent italien, le mot « calzone »
    signifie une « grosse chaussette » dont la pâte cache une farce à base de mozzarella.
    Si vous aimez la mozzarella c’est le moment de vous régaler…
    Chez nous, elle est présente dans le réfrigérateur quelle que soit la saison
    et elle trouve toujours sa place dans un plat chaud ou froid.
    Un coulis de tomate, tout juste préparé, du jambon,
    et du basilic qui est magnifique dans son pot…
    Il n’y a plus qu’à se mettre au travail!
    Bien sûr la garniture pourra évoluer en fonction des envies
    et la prochaine fois, j’y ajouterai un œuf pour compléter le plaisir.
    Voici donc une recette de pizza très facile à faire et en portions individuelles.
    Un plat très convivial presque comme en Italie et qui a réjoui toute la famille.
    .
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    .

    Pizza Calzone
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    La veille de préférence :

    La pâte :

    – 500 g de farine T45 ou T 55
    – 6 g de levure sèche de boulanger ou 12 g de levure fraiche
    – ½ càc de sucre en poudre
    – 300 g d’eau (150 g + 150 g) minérale de préférence
    – 40 g d’huile d’olive (environ 3 càs) + 1 càc
    – ½ càc de sel
    .
    Le robot muni du crochet pétrisseur
    .

    Si vous utilisez de la levure fraîche, la mélanger avec 150 g d’eau tiède et laisser gonfler quelques minutes.
    Si comme moi vous utilisez de la levure sèche, la mélanger avec la farine et le sucre.
    Déposer la farine dans le bol du robot et faire un puits.
    Verser 150 g d’eau (avec la levure éventuellement) 40 g d’huile et le sel.
    Faire tourner le robot en vitesse 2 pendant 5 minutes.
    Sans arrêter le robot, ajouter le reste d’eau  et laisser tourner pendant 3 minutes à vitesse 2
    puis pétrir en vitesse rapide pendant 8 ou 10     (suivant la puissance du robot) et laisser pétrir pendant 5 minutes environ jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Elle est alors très souple.

    Enduire le fond et les parois d’un saladier avec la cuillerée d’huile restante et y rouler la pâte pour bien l’enrober d’huile et éviter qu’elle sèche.

    Couvrir d’un film et laisser lever à température ambiante pendant 5 heures ou comme moi au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

    Préparer le coulis de tomate
    Mettre la mozzarella à égoutter pour qu’elle soit bien sèche ou alors utiliser de la mozzarella en dés.

     

    Le lendemain : 

    La garniture et la confection des calzone :

    – coulis de tomate (maison pour moi)
    – 300 g de mozzarella (4 x 70 g) + 20 g
    – 300 g de jambon en tranches (4 x75 g)
    – feuilles de basilic
    – poivre du moulin
    – huile d’olive
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Sortir la pâte (j’ai oublié de prendre la photo mais même au réfrigérateur elle a superbement gonflé).
    Dégazer la pâte et la partager en 4 pâtons d’environ 200 g.
    Sur le plan de travail légèrement fariné étaler au rouleau un premier pâton pour former un cercle d’environ 25 cm de Ø.

    Badigeonner la moitié inférieure du cercle avec 3 cuillerées de coulis. (Il ne faut pas en mettre trop au risque de détremper la pâte ou de le voir s’échapper pendant la cuisson).
    Déposer 35 g de dés de mozzarella.
    Couvrir avec 75 g de jambon grossièrement  coupé en lanières.
    Répartir 35 g de mozzarella et poivrer.
    Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
    Déchirer quelques feuilles de basilic sur le dessus.

    Rabattre la moitié de la pâte supérieure sur la garniture et bien sceller les bords.
    Faire un petit bourrelet et le pincer sur tout le tour.
    Transférer délicatement le calzone sur la plaque.
    Procéder de même pour les 3 autres pâtons.
    Badigeonner chaque Calzone avec un peu de coulis de tomate et répartir la mozzarella restante.

    Enfourner pour une vingtaine de minutes.
    À la sortie du four, asperger de quelques gouttes d’huile d’olive et décorer de basilic (le mien a été oublié sur le plan de travail!)
    Servir chaud avec une salade verte.
    .Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!

    – J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
     La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Un régal! Merci Élise et merci Silvia.

    Source et recettes originales :
    Pour la pâte : Élise   Yumelise
    Pour la garniture : Silvia  Mamma Italia

    Dans la cuisine de

     
    1 – Ma cousineLau – 2 – Anne-Marie Do –

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  • Verrine d’avocat tricolore

    Verrine d’avocat tricolore

    Verrine d’avocat tricolore 
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Verrine d’avocat tricolore pour débuter tout simplement un repas d’été.
    Cette verrine toute simple se présente en 3 couches :
    Une purée d’avocat bien citronnée, un lit de dés de mozzarella assaisonnée de vinaigre balsamique,
    et une couche de dés de tomates simplement parfumés d’huile au basilic.
    La verrine est prête à l’avance pour être servie bien fraiche en entrée.
    .
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    .

    Verrine d'avocat tricolore P1080495.psd R (Copy)Verrine d'avocat tricolore P1080498.jpg R (Copy)Verrine d’avocat tricolore 
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 4 petites tomates mûres mais fermes
    – 150 g de mozzarella (en dés pour moi)
    – 2 avocats
    – 2 càs d’huile d’olive (au basilic pour moi)
    – 1 càs de vinaigre balsamique (blanc de préférence)
    – 2 càs de crème fraiche
    – 6 càs de jus de citron
    – 1 càs de Worcestershine sauce
    – sel & poivre du moulin

    4 verrines

    Plonger les tomates dans de l’eau bouillante et les rafraichir pour pouvoir les éplucher.
    Les épépiner et les couper en petits dés, les saler légèrement et les laisser égoutter dans une passoire.
    Lorsqu’elles sont bien égouttées les assaisonner d’une cuillerée d’huile, vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Couper la mozzarella en dés si besoin et l’assaisonner avec 1 cuillérée d’huile, le vinaigre balsamique (je n’avais pas de blanc, dommage) du sel & du poivre.

    Mixer la chair des avocats avec la crème, le jus de citron (le verser petit à petit pour mettre à son goût), la sauce Worcestershine, du sel & du poivre.

    Répartir la purée d’avocat dans le fond des verrines, puis les dés de mozzarella et enfin les dés de tomates.

    Couvrir et réserver au frais.
    Décorer d’un petit toupet de basilic au moment de servir.
    .
    Verrine d'avocat tricolore P1080495.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
     – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

     Paroles de Gourmands : C’est Très bon ont dit mes invités.

    Source et recette originale :   D’après Marmiton

    Dans la cuisine de


    1 – ma cousine Lau – 2 – Marie-Christine G – 3 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Soupe froide épicée au lait de coco * – Recettes autour d’un ingrédient #100

    Soupe froide épicée au lait de coco * – Recettes autour d’un ingrédient #100

    Soupe froide épicée au lait de coco
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il fait chaud… Il faut trouver des idées pour manger frais.
    Je vous propose en entrée une Soupe froide épicée au lait de coco.
    Des tomates bien mûres, du lait de coco, du citron vert et des épices.
    Quelques tagliatelles de légumes croquants et des petits croutons maison
    viennent compléter l’assiette.
    Mes 3 petits invités se sont régalés!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Soupe froide épicée au lait de coco P1080461.psd R (Copy)Soupe froide épicée au lait de coco
    Pour 5 Croquants-Gourmands
    – 1,200 kg de tomates bien mûres
    – 1 gros oignon (2 petits pour moi)
    – 1 gousse d’ail
    – 1 càc de paprika fumé ou non
    – 1 càc de coriandre en poudre
    – 1 citron vert
    – 200 ml de lait de coco
    – 1 carotte
    – 1 petite courgette
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
    Laver les tomates et les couper en gros quartiers.
    Faire blondir l’oignon dans un filet d’huile.
    Ajouter les tomates, l’ail et le paprika.  Saler.

    Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
    Mixer la soupe avec le lait de coco la coriandre et le jus du citron vert.
    Passer au moulin à légumes pour éliminer peau et pépins.

    Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et laisser refroidir.
    Éplucher la carotte et la couper avec la courgette en tagliatelles.
    Les faire cuire sauter dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent mais en restant un peu croquantes.
    Assaisonner et réserver.
    Servir la soupe froide (à température ambiante pour moi) en la parsemant de tagliatelles de légumes et de petits croûtons maison.
    Vous pouvez ajouter quelques gouttes de tabasco pour un peu plus de piquant.
    .

    Soupe froide épicée au lait de coco P1080461.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :   Un vrai délice!

    Source et recette originale :   Régal

    Dans la cuisine de

     Véronique H

     Anne-Marie Do

     Citrine

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

    Et avec cette Soupe froide épicée au lait de coco,  je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 100

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Aurore du blog  Ma part du gâteau est la marraine de ce mois.

    Elle a choisi comme ingrédient

    La noix de coco

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     

    Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de juillet 2023
    Clic sur le logo

     

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

    Didier de Blog de recettes.de
    Line de Line Lisbonne Et Cie
    Sabine de Les petits plats du prince
    Vanessa de Popote de petit_bohnium
    Viviane de Quoi qu’on mange ?

     

     

  • Salade composée au poulet *

    Salade composée au poulet *

    Salade composée au poulet
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Les salades bien fraiches, rien de mieux en été.
    Pour varier l’entrée voici une Salade composée au poulet aménagée en fonction de mes réserves.
    Des blancs de poulet, du maïs, des avocats, de la mimolette et du comté,
    le tout accompagné de tomates cocktail et  arrosé d’une petite sauce au yaourt.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Salade composée au poulet P1080429.psd R (Copy)Salade composée au poulet
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La sauce :

    – 200 g de yaourt à la grecque
    – 1 càc de moutarde
    – 2 càs de jus de citron vert
    – 2 càs d’huile d’olive
    – ciboulette
    – sel & poivre du moulin
    .
    Ciseler la ciboulette pour en obtenir une grosse cuillerée à soupe.
    Mélanger le yaourt et la moutarde.
    Ajouter l’huile, le jus de citron vert et la ciboulette.
    Saler & poivrer.
    Réserver.

    La salade :

    – 350 g de filets de poulet
    – 1 boite de maïs (300 g égoutté)
    – 2 avocats mûrs
    – 3 càs de jus de citron vert
    – 125 g de mimolette demi-vieille
    – 75 g de comté
    – tomates cocktail
    – basilic
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Couper les filets de poulet en petites languettes.
    Les faire revenir dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais restent tendres.
    Réserver.
    Rincer et égoutter soigneusement le maïs.
    Le faire revenir pendant 3 minutes dans la même poêle que le poulet.

    Réserver.
    Peler et couper les avocats en dés puis les arroser de jus de citron.
    Couper les fromages en petits dés.

    Mélanger tous les ingrédients de la salade avec 3 cuillerées de sauce et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
    Servir la salade bien fraiche entourée de tomates cocktail et parfumée de feuilles de basilic avec le reste de sauce dans une petite saucière.
    .

    Salade composée au poulet P1080429.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Délicieuse ont dit mes petits gourmands

    Source et recette originale :   Régal

    Dans la cuisine de

       
    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Sonia –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    avec cette Salade composée au poulet
    Je participe au challenge

     « La salade dans tous ses états » 

    lancé par Alicia du blog Bal des Saveurs


    Et voici la liste des participants

    1. Nessa du blog Baking with Nessa
      Authentique salade grecque..
    2. Vanessa du blog la popote de petit Bohnium
      Salade de pâtes multicolores…
    3. Zika du blog la cuisine bônoise de Zika
      Salade de pommes de terre…
    4. Flo du blog Flo en cuisine
      Salade Grecque…
    5. Rachida du blog mon pti coin
      Salade de tomates et…
    6. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Salade vosgienne…
    7. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandises
      Salade de quinoa…
    8. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
      Salade composée au poulet
    9. Jackie du blog la cuisine de Jackie
      Salade fattouche…
    10. Isca du blog cuisine d’Isca
      Salade composée
    11. Christine du blog Pause nature
      Salade de légumineuses…
    12. Delphine du blog Oh la gourmande
      Salade gourmande de…
    13. Helene du blog Keskonmangemaman?
      Salade d’été…
    14. Catalina du blog le blog de Cata
      Salade composée…
    15. Natalia du blog Sucre et epices
      Salade au poulet…
    16. Florence du blog Dans ma ptite cuisine rose
      Salade de pâtes au pesto…
    17. Alicia du blog Bal des saveurs
      Salade de chou rouge…

     

     

    Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de juillet 2023
    Clic sur le logo

     

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

    Didier de Blog de recettes.de
    Line de Line Lisbonne Et Cie
    Sabine de Les petits plats du prince
    Vanessa de Popote de petit_bohnium
    Viviane de Quoi qu’on mange ?

  • Tarte tomate et bacon

    Tarte tomate et bacon

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Encore une dans la liste et cette fois c’est une Tarte tomate et bacon.
    Encore une fois j’étais pressée j’ai donc pris une pâte feuilletée pur beurre du commerce
    mais la pâte feuilletée ou brisée maison serait bien meilleure.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.

    .
    Tarte tomate et bacon P1080269.psd R (Copy)Tarte tomate et bacon P1080271.psd R (Copy)Tarte tomate et bacon
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 pâte brisée ou feuiletée
    .
    1 cercle ou 1 moule à tarte de 24 cm de Ø
    .
    Foncer le cercle à tarte et piquer à la fourchette.
    Couvrir et garder au frais.

    La garniture :

    – 2 càs de moutarde
    – 5 à 6 tomates (suivant la grosseur)
    – 200 g d’allumettes de bacon
    – Paprika
    – 150 g de comté râpé
    – sel & poivre du moulin
    .
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .

    Étaler la moutarde sur le fond de tarte.
    Disperser les allumettes de bacon.
    Couper les tomates en tranches épaisses et les disposer sur la tarte en les chevauchant.
    Saler, poivrer et saupoudrer de paprika.

    Saupoudrer de fromage râpé.
    Enfourner pour 35 minutes.

    Nous l’avons savourée tiède avec une salade verte.
    .
    Tarte tomate et bacon P1080269.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Une tarte qui change et qui est délicieuse!

    Source et recette originale : D’après Au jardin bio

    Dans la cuisine de

     
    1 – Marie-Christine G – 2 – Sandrine G – 3 – ma cousine Lau – 4 – Anne-Marie-Do

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Burger à ma façon *

    Burger à ma façon *

    Burger à ma façon
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine

    …

    C’est une demande de ma petite-fille Talya, qui voulait un burger
    mais « tout fait maison, y compris le pain« .
    Le burger ce n’est pas trop ma tasse de thé, mais il fallait m’exécuter :).
    J’ai commencé par préparer les pains que j’ai mis à congeler en attendant le jour J.
    Restait à trouver la garniture en me renseignant à droite, à gauche
    parce que je n’irai pas voir sur place,  la restauration rapide ne m’attire pas du tout.
    Pour moi ce sera cheddar, mayonnaise, oignons…
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Burger à ma façon P1080458.psd R (Copy)Burger à ma façon P1080457.psd R (Copy)Burger à ma façon

    Pour 10  pains à burger :

    – 1 œuf
    – 200 g d’eau tiède
    – 85 g de lait tiède
    – 10 g de sel fin
    – 500 g de farine T 55 (+ 25 g pour moi)
    – 10 g de levure sèche de boulanger ou 25 g de levure fraiche
    – 20 g de sucre
    – 30 g de beurre
    – 1 blanc d’œuf et des graines de pavot (ou sésame) pour la finition
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 195 °C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mettre dans la cuve de la MAP, l’œuf, l’eau, le lait et le sel.
    Verser 500 g de farine et y cacher la levure.
    Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles.
    Lancer le programme « Pâte ».
    Je trouvais ma pâte trop collante, j’ai rajouté petit à petit 25 g de farine.
    Lorsque le programme est terminé passer à la réalisation des petits pains.
    Moi j’ai mis la pâte dans un saladier filmé au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

    Diviser la pâte en 10 pâtons de 92 g ≅.
    Réaliser des boules et les déposer sur la plaque en les espaçant bien.
    Laisser lever pendant environ 1 heure jusqu’à ce que les pains soient bien gonflés.
    Les badigeonner délicatement de blanc d’œuf et les saupoudrer de graines.

    Enfourner pour 10 à 12 minutes en surveillant la cuisson.
    Laisser les petits pains refroidir sur une grille.

    À ce stade, ils peuvent attendre au congélateur.

    La sauce :

    – 1 càs de moutarde
    – 1 càs de vinaigre
    – 3 càs d’huile d’olive
    – 3 càs de mayonnaise maison
    – 1 càs de cornichons hachés
    – sel & poivre du moulin
    .
    Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

    Assaisonner au goût.
    Couvrir et réserver au frais.

    La tartinade d’oignon :

    – 3 oignons moyens
    – 5 càs d’eau
    – 1 càs de vinaigre balsamique
    – 1 càs d’huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Peler et émincer finement les oignons.
    Les faire « suer » dans l’huile.
    Ajouter l’eau et le vinaigre, couvrir et laisser cuire doucement jusqu’à obtenir une compotée.

    Saler, poivrer et réserver.

    Pour chaque burger :

    – 1 pain
    – tartinade d’oignon
    – sauce 
    – 1 steak à l’oignon (Mr Pic. pour moi)
    – 1 tranche fine de cheddar
    – 1 feuille de salade
    – 1 rondelle de tomate
    – sel & poivre du moulin

    Plaques du four tapissées de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

    Faire cuire les steaks 3 minutes sur chaque face.
    Saler légèrement et poivrer.
    Les poser sur la plaque et les couvrir d’une tranche de fromage.

    Couper les pains en deux et les poser sur une plaque.
    Enfourner les 2 plaques et laisser jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.
    Étaler une cuillerée d’oignons sur la base du pain.
    Couvrir d’une cuillerée de sauce.
    Poser un steak puis une feuille de salade, une rondelle de tomate et une cuillerée de sauce.

    Couvrir avec le chapeau de pain.
    Servir immédiatement avec des frites ou comme moi des Pommes de terre épicées au four.
    .

    Burger à ma façon P1080458.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

    – J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Ok pour le pain

    Paroles de Gourmands :   Vous vous en doutez, les enfants ont a-do-ré

    Source et recette originale :
    – Pour le pain : Meilleur du Chef

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Emmanuel M –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Taboulé aux pamplemousses *

    Taboulé aux pamplemousses *

    Taboulé aux pamplemousses

    Une recette du 4  août 2009

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Je me suis mise au travail pour faire mon Taboulé comme d’habitude.
    Et puis quelle tête de linotte, j’avais oublié d’acheter des citrons et il ne m’en restait pas assez.
    J’avais 3 beaux pamplemousses dans le frigo, de la semoule de couscous, des tomates
    j’ai donc improvisé,     et finalement ce n’était pas trop mal.
    Je l’ai servi avec une soupe froide d’été
    et du melon à l’italienne.
    Vous avez le choix pour le taboulé cet été.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Taboulé aux pamplemousses aout 2009 087 copie (Copy).psd R (Copy)Melon à l'italienne - juillet 2009 249 copie (Copy).psd R

    Taboulé aux pamplemousses
    Pour  8 Croquants-Gourmands

    – 500g de semoule de couscous (grains moyens)
    – 1 kg de tomates fermes et rouges
    – 3 càs de persil haché
    – 3 citrons juteux ( 18 càs de jus environ)
    – 3 pamplemousses roses
    – 16 càs d’huile d’olive
    – sel & poivre du moulin


    Presser les citrons, pour recueillir 18 cuillerées à soupe de jus.
    Presser un pamplemousse, j’ai obtenu aussi 18 cuillerées à soupe de jus.
    Peler les 2 autres pamplemousses à vif et détailler les suprêmes en enlevant les membranes et en récupérant le jus qui s’écoule.
    Voici une petite vidéo pour vous montrer comment faire au cas ou…

    Couper la chair en dés.
    Laver et couper les tomates en petits dés.
    Dans un grand saladier mettre la graine de couscous.
    Ajouter les dés de tomates, le persil, les jus de citrons et de pamplemousse, l’huile d’olive et les dés de pamplemousse.

    Mélanger délicatement le tout.
    Saler et poivrer au goût.
    Mettre au frais plusieurs heures en remuant de temps en temps.
    Avant de servir, goûter pour rectifier l’assaisonnement.
    Servir dans le saladier ou moulé, à votre convenance.
    .
    Taboulé aux pamplemousses aout 2009 087 copie (Copy).psd R (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : C’était l’occasion de jouer aux devinettes : « Il n’est pas comme d’habitude ton taboulé ». Facile de trouver ce qui manque, mais plus difficile de dire ce qui change! Mais, ouf! même le grand amateur de « taboulé de Maman » a aimé, mais…
    Pour ma part, j’ai trouvé que ce mélange beaucoup plus doux que celui que je fais d’habitude, s’harmonisait parfaitement avec les autres éléments de l’assiette.

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec le nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03