Aspics de saumon

Aspics de saumon

 Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ces aspics de saumon
d’après une recette de mon amie Michelle
pour une entrée fraîche, à préparer rapidement et à l’avance.

Aspics de saumon DSCN8232Aspics de saumon DSCN8235Aspics de saumon DSCN8236Pour 4 Croquants gourmands

Sur ma paillasse :
– 2 dos de saumonAspics de saumon DSCN4117_24051
– ½ citron

– 100 ml de crème liquide
– 25 ml (21 g) de vin blanc sec
– 4 g de gélatine (2 feuilles)
– quelques brindilles de thym citron
sel aux herbes
– sel & poivre du moulin

4 empreintes ½ sphère

Au travail :
Mettre le saumon dans une casserole. Le couvrir d’eau.
Ajouter quelques brindilles de thym citron et saler avec du sel aux herbes.
Porter à frémissement et laisser cuire 5 minutes.
Laisser refroidir avant d’égoutter.
Peser 200 g de saumon, le couper en dés.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Presser le citron : J’en ai obtenu 4 cuillerées à soupe.
Faire chauffer le vin blanc et y dissoudre la gélatine.
Aspics de saumon DSCN4127_24061 Mettre dans le bol du mixeur, le saumon, le jus de citron et la crème Mixer pour obtenir une purée fine.
Aspics de saumon DSCN4132_24066 Ajouter le vin blanc et poivrer.
Mixer encore pendant quelques secondes.
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
Aspics de saumon DSCN4134_24068 Remplir les empreintes avec la préparation. Lisser la surface avec le dos d’une cuillère.
Couvrir et réfrigérer pendant au-moins deux heures avant de démouler (moi je les ai préparées la veille).

J’ai posé quelques billes de jus de citron et servi avec quelques feuilles de roquette et des lanières de tomates juste arrosées de quelques gouttes d’huiles d’olive et de vinaigre balsamique.
Vous pouvez aussi déposer à côté des aspics quelques touches de crème salée, poivrée et battue avec du jus de citron.

Aspics de saumon DSCN8232

 À propos de la recette :
– Je ne sais pas si la taille de mes empreintes était plus grande mais Michelle a fait une recette pour 6 alors que je n’ai obtenu que 4 portions.
– Une recette déjà présentée le 24 février 2013

 J’ai testé pour vous la congélation :  J’ai laissé durcir les mousses dans les empreintes, puis je les ai démoulées dans un plat avec un couvercle.
Il suffit de les sortir quelques heures à l’avance (ou même la veille) et de les laisser décongeler au réfrigérateur.

Paroles de Gourmands :  Une recette toute simple et très vite faite et qui nous a régalés. Merci Michelle.

Source et recette originale : Plaisirs de la maison

Dans la cuisine de

ASPICS DE SAUMON à vous de jouer Anne-Marie Do  17.12.2015
Anne-Marie Do

 

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44 Comments on Aspics de saumon

  1. Citrine
    16 juillet 2015 at 15 h 25 min (2 années ago)

    Magnifique cette entrée, c’est frais et si agréable à l’œil ! Je voudrais faire cette recette dans la semaine pour un dîner entre amis, où puis-je trouver ces jolies petites billes de citron ?
    Encore une belle idée d’entrée que je classe de suite dans mes favoris !

    Répondre
    • Michèle
      18 juillet 2015 at 7 h 17 min (2 années ago)

      Elles viennent d’un magasin à Menton et c’est ma belle-sœur qui me les a offertes.

      Répondre
      • Citrine
        18 juillet 2015 at 11 h 56 min (2 années ago)

        Merci pour l’info, Michéle, j’en ai trouvé sur le net !

        Répondre
        • Michèle
          18 juillet 2015 at 16 h 49 min (2 années ago)

          Super!!

          Répondre
    • Michèle
      9 juillet 2015 at 6 h 31 min (2 années ago)

      C’est gentil. merci Virginie

      Répondre
  2. Nadji
    30 juin 2015 at 22 h 57 min (2 années ago)

    Une entrée chic et gourmande. Que demander de plus?
    A bientôt

    Répondre
    • Michèle
      1 juillet 2015 at 6 h 02 min (2 années ago)

      Et fraîche en plus :) Bisous Nadji

      Répondre
  3. dineavecSandrine
    30 juin 2015 at 18 h 54 min (2 années ago)

    Effectivement simple mais très jolis avec les empreintes en silicone! et idéal pour une entrée!
    Bonne soirée, Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      1 juillet 2015 at 6 h 03 min (2 années ago)

      Et tellement simple à réaliser! Bonne journée Sandrine

      Répondre
  4. gridelle
    30 juin 2015 at 18 h 24 min (2 années ago)

    si c’est au saumon, j’adore!

    Répondre
    • Michèle
      1 juillet 2015 at 6 h 03 min (2 années ago)

      Et je suis bien d’accord :)

      Répondre
  5. quatrefilles
    30 juin 2015 at 18 h 16 min (2 années ago)

    Je vais aller acheter des empreintes, ils me font trop envie ces petits aspics, une entrée toute simple et bien fraîche. Merci, Bisous

    Répondre
    • Michèle
      1 juillet 2015 at 6 h 04 min (2 années ago)

      À bientôt pour le verdict! Bisous Renée

      Répondre
  6. Ninine Albi
    30 juin 2015 at 17 h 15 min (2 années ago)

    je pensais aussi les servir avec une mayo maison.
    qu’en pensez vous ???

    Répondre
    • Michèle
      1 juillet 2015 at 6 h 09 min (2 années ago)

      J’ai peur que le goût de la mayonnaise gâche le goût très fin de ces aspics. Une crème montée au jus de citron me paraît plus adaptée. Bonne journée Ninine

      Répondre
  7. ManueB
    30 juin 2015 at 17 h 01 min (2 années ago)

    belle entrée, bien fraiche !!!!!

    manue :))

    Répondre
    • Michèle
      1 juillet 2015 at 6 h 10 min (2 années ago)

      Parfaite pour ces journées de canicule

      Répondre
  8. jackie
    30 juin 2015 at 16 h 24 min (2 années ago)

    Superbe présentation et aspic très appétissants. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      1 juillet 2015 at 6 h 10 min (2 années ago)

      Merci Jackie. Bisous

      Répondre
  9. LOLO ""Les p'tites mains""
    30 juin 2015 at 16 h 01 min (2 années ago)

    kikous, tres jolie recette en ces grosses chaleurs….et puis, maintenant, j’ai les empreintes….lol….gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      1 juillet 2015 at 6 h 10 min (2 années ago)

      Il n’y a plus qu’à… GBD ma Lolo

      Répondre
  10. Anne 79
    30 juin 2015 at 15 h 48 min (2 années ago)

    Une recette qui semble bien fraiche….Je vais certainement la tenter….
    Belle fin de journée.

    Répondre
    • Michèle
      1 juillet 2015 at 6 h 11 min (2 années ago)

      J’attends ton verdict. Bonne journée Anne

      Répondre
  11. patricia
    30 juin 2015 at 13 h 40 min (2 années ago)

    hummm, j’aime bisous bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      30 juin 2015 at 13 h 46 min (2 années ago)

      Merci Patricia. Bon après-midi, bisous

      Répondre
  12. Colette
    30 juin 2015 at 10 h 58 min (2 années ago)

    Voilà qui doit « passer » tout seul avec les grosses chaleurs qui sont les nôtres actuellement ! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      30 juin 2015 at 13 h 35 min (2 années ago)

      Effectivement! Gros bisous Colette

      Répondre
  13. Stéph
    30 juin 2015 at 10 h 16 min (2 années ago)

    Ca a l’air délicieux et pas bien compliqué
    Bisous bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      30 juin 2015 at 13 h 35 min (2 années ago)

      Très facile à faire; Bisous Stéph

      Répondre
  14. kitty
    30 juin 2015 at 9 h 42 min (2 années ago)

    Cette recette me tente beaucoup car j’adore le saumon.Malheureusement je limite sa consommation (élevage qui pose des problèmes sanitaires !!!) ,une fois de temps en temps je « craque » ,avec la chaleur ce plat froid doit être un délice,et la présentation est très réussie. Merci

    Répondre
    • Michèle
      30 juin 2015 at 13 h 36 min (2 années ago)

      Je suis d’accord avec toi, et j’essaie toujours de prendre du saumon sauvage, mais pas toujours évident!

      Répondre
  15. michelle
    30 juin 2015 at 8 h 11 min (2 années ago)

    Merci pour le clin d’oeil, une recrtte simple et gourmande. Bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      30 juin 2015 at 13 h 37 min (2 années ago)

      Merci à toi Michelle. Bisous

      Répondre
  16. Andrée
    30 juin 2015 at 8 h 09 min (2 années ago)

    Une belle entrée comme je les aime. Bisous ♥
    Désolée, peu présente, mais je suis dans les confitures de petits fruits, entre cueillettes et confitures la journée est trop courte aujourd’hui, il y a myrtilles, framboises, groseilles et cassis..je ne vais pas chômer et la cuisine va carburer ! Bisous Michèle ♥

    Répondre
    • Michèle
      30 juin 2015 at 13 h 42 min (2 années ago)

      Oh la la, j’espère qu’il ne fait pas aussi chaud chez toi que chez nous. Bon courage Andrée. Bisous

      Répondre
  17. nani's kitchen
    30 juin 2015 at 7 h 58 min (2 années ago)

    oh que ça doit être bon et frais !!!! bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      30 juin 2015 at 13 h 42 min (2 années ago)

      Une entrée agréable par ces températures

      Répondre
  18. la poele qui rit
    30 juin 2015 at 7 h 46 min (2 années ago)

    En effet c’est une recette agréable que je fais souvent…..avec ces températures ces petits aspics vont être les bienvenus !

    Répondre
    • Michèle
      30 juin 2015 at 13 h 43 min (2 années ago)

      Tout à fait!! Bisous Anne-Marie

      Répondre
  19. anne-marie do
    30 juin 2015 at 7 h 00 min (2 années ago)

    une recette de poisson bien sympa
    Bonne journée – bisous

    Répondre
    • Michèle
      30 juin 2015 at 13 h 44 min (2 années ago)

      Et bien fraîche pour affronter la canicule. Bisous

      Répondre
  20. samar
    30 juin 2015 at 3 h 55 min (2 années ago)

    ca donne vraiment envie j’adore en plus le saumon et une sublime presentation
    bise

    Répondre
    • Michèle
      30 juin 2015 at 13 h 46 min (2 années ago)

      Merci Samar. Bisous

      Répondre

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