Filet mignon moutarde et herbes
Filet mignon moutarde et herbes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Choisir un plat de viande me pose toujours des problèmes
surtout lorsque nous sommes nombreux.
J’aime pouvoir préparer à l’avance (pas toujours évident)
pour pouvoir profiter au maximum de ma tablée.
Je trouve que le filet mignon offre un bon compromis
et c’est vers lui que je me suis tournée une fois de plus.
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Filet mignon moutarde et herbes
Pour 3 beaux filets mignons
– 3 filets mignons de porc (environ 450 g chacun)
– 1 gros bouquet de persil
– quelques branches de sauge
– 4 grosses càs de moutarde à l’ancienne
Sauce :
– 100 ml de vin blanc
– 1 grosse càs de moutarde à l’ancienne
– 200 ml de crème fraîche liquide
– sel & poivre du moulin
1 plat à four
Préchauffage du four à 200°C 
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Dégraisser les filets mignons et les parer.
Hacher les feuilles de sauge, j’en ai obtenu une grosse cuillerée à soupe.
Hacher le persil j’en ai obtenu deux grosses cuillerées à soupe.
Mélanger la moutarde et les herbes.
Enrober de ce mélange les filets mignons.
Mettre un filet d’huile d’olive dans le plat et y déposer les filets.
Si comme moi, vous avez récupéré quelques parures, coupez-les en dés et les déposer aussi dans le plat.
Enfourner pour 30 minutes.
À la fin de la cuisson, mettre la viande dans un plat chaud et l’entourer d’un papier cuisson puis d’un papier d’aluminium.
La sauce :
Déglacer le plat de cuisson avec le vin blanc et le laisser réduire de moitié.
Ajouter la moutarde et bien mélanger.
Incorporer la crème.
Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
Vérifier l’assaisonnement.
Le service :
Pendant la cuisson de la sauce, couper la viande en tranches épaisses.
J’ai présenté avec la sauce en saucière et quelques haricots verts.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’ai fait cuire la viande un peu à l’avance et je l’ai réchauffée après l’avoir bien couverte, quelques minutes au four.
Je l’ai découpée pendant la cuisson de la sauce.
Paroles de Gourmands : La viande est fondante et très parfumée, la sauce un peu trop courte mais délicieuse. Nous nous sommes régalés!
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Une jolie recette de viandes comme je les aime !
Merci Maïwenn. Bon dimanche, bisous
tellement bon et tendre le filet mignon, c’est mon morceau préféré.
Bises Cécile
Je suis bien de ton avis. Nous on ne s’en lasse pas! Bisous Cécile
miammmmm sympa , bonne soirée michèle bises
Merci Amélie. Bonne journée, bisous
Tiens, à la sauge, c’est vrai que je n’y pense jamais ! Ta cuisson au four me plait bien, c’est tout ce que j’aime 🙂 Bises Michèle
Un petit parfum sympathique! Bisous Co
Je me serais bien invitée. Un filet mignon gouteux et tout en saveur.Bisous et bonne soirée
Allez, je rajoute une assiette… Bonne soirée Jackie, bisous
Je passerai bien commande pour ce soir…
Il risque d’arriver froid 🙂
Nous adorons le porc sous toutes ses sauces et des que mon homme sera sorti de clinique nous nous delecterons de ce filet mignon. Merci bisous
Oh mince, j’espère qu’il n’y a rien de méchant pour monsieur. Tous mes vœux de prompt rétablissement pour lui et de gros bisous pour toi qui doit être dans le souci.
divin, bisous
Merci Pat, bisous
J’adore le filet mignon et ça doit être bien relevé avec la moutarde !
Bisous Michèle
C’était délicieux! Bisous Stéph
hummmm tu me donne faim!!! bisous
et tu m’en vois ravie! Bisous Sotis
Kikous, le filet mignon !!!! à toutes les sauces c’est bon !!! celle là est bien bonne. gros bisous doux. TA LOLO
Et tellement simple! Bonne cuisine ma Lolo
Hummm ! ce plat me plait bien ma chère Michèle !! je n’ai toujours pas de sauge mais je pense que l’on peut la remplacer !! il doit avoir du goût ton petit filet mignon !! Merci Bisous
Quel dommage que nous ne soyons pas plus près, j’en ai de gros plants dans mes jardinières et je partagerais volontiers avec toi! Bisous Gut
Tellement savoureux le filet mignon que je n’y résiste pas!!
Dine avec Sandrine
Et comme je te comprends!
Mmmh, très appétissant ! Je cuisine le filet mignon avec quasiment les mêmes ingrédients que toi mais cuisson en cocotte en fonte. Je testerai au four 😉
Aucune surveillance, on est libre ^pour préparer autre chose pendant ce temps!
Cette sauce peut accompagner toutes les viandes. enregistré
Bonne journée – Bisous
Bien sûr! Bisous Anne-Marie
simple et gourmand pourquoi se priver ?
Effectivement!!
un classique qui n’en est pas moins délicieux
bisous Michèle et très bonne journée
On ne s’en lasse pas. Bisous Coco
J’aime beaucoup le filet mignon. Ta viande devait sans aucun doute être très parfumée. Belle journée.Bises
C’est v rai qu’il y a mille façons de l’accommoder mais c’est toujours aussi bon! Bisous Séverine