Foie de veau à la vénitienne et Tagliatelles au citron P1090623 R
Foie de veau à la vénitienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je voulais faire goûter ce Foie de veau à la vénitienne à ma cousine
mais je n’ai pas eu le temps!
Désolée ma Lolo, se sera pour la prochaine fois!
Et une fois de plus je vous invite en Italie  et plus précisément à Venise
où le Foie de veau à la vénitienne est un des plats les plus populaires.
Cette recette était déjà appréciée dans la Rome des Césars et à cette époque
on masquait le goût un peu fort du foie en le cuisinant avec des figues.
Peu à peu, la recette s’est transformée et les oignons ont remplacé le fruit.
À Venise on accompagne le foie de polenta ou de petits croûtons de pain.
Chez moi, il était escorté de Tagliatelles au citron.
Et si définitivement vous n’aimez pas le foie,
remplacez le par un steak, pourquoi pas?
.


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Foie de veau à la vénitienne
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 2 échalotes
– 300 g de foie de veau
– 1 càs de farine

– 25 ml de vin blanc
– 10 ml de vinaigre balsamique
– persil
– Huile d’olive

– sel & poivre du moulin

 

Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire cuire doucement dans un filet d’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.

Réserver.
Pendant la cuisson des échalotes, couper le foie en gros dés.
Les assaisonner et les saupoudrer de farine.

Rajouter une cuillerée d’huile dans la poêle des échalotes et y faire cuire les morceaux de foie
pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient un peu dorés mais
attention de ne pas les laisser trop cuire, ils deviendraient secs!
Réserver avec les échalotes.

Déglacer la poêle à feu vif avec le vin blanc et le laisser s’évaporer de moitié.
Ajouter le vinaigre balsamique et remuer.
Incorporer alors le foie et les oignons.

Laisser réchauffer en remuant.
Vérifier l’assaisonnement et saupoudrer de persil.
Servir dans des assiettes chaudes.
.

Foie de veau à la vénitienne P1090617 R

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands : C’est délicieux!!!

Source et recette originale : Italie

Dans la cuisine de

  
1 – Sandrine – 2&3 – Cécile

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Avec ce Foie de veau à la vénitienne, je participe au défi
du site Cuisine Gourmandise des 2 B
Ce site créé par Seb du site PoivréSeb
a pour modérateurs Lyne du blog Epices et moi et Nicolas du blog  Ma Cuisine à moi 
La marraine désignée pour ce mois est Ingrid du blog Les voyages de Gridelle
Elle a  choisi comme thème la cuisine de Bistrot.
.


Clic pour vous inscrire et tout savoir sur le défi

Voici les Toques 2 B pour cette année 2018
1 – Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez   –  Soupe et velouté
2 Février 2018 – Sabrina du blog Sab’n’Pepper  –  Agrumes
3 – Mars 2018 – Patou du blog Karibo Sakafo! –  L’Afrique Enchantée
4 – avril 2018 – Ingrid du blog Les Voyages de Gridelle – La Cuisine de Bistrot

Le Bistrot de Lyon

 

44 réponses
  1. gridelle
    gridelle dit :

    coucou! je n’arrive pas à te contacter par mail, ton formulaire de contact semble ne pas fonctionner! Alors je t’annonce que j’ai choisi cette recette comme gagnante du défi que j’ai lancé! j’ai adoré! tu es la nouvelle toque pour le mois en cours!!!

    Répondre
  2. Lolo
    Lolo dit :

    Ta recette me convient parfaitement ! J’ai toujours était habituée à manger du foie de veau tout comme de la cervelle ! Mon loulou aime beaucoup ça aussi mêlé si je n’en achète que très rarement et c’est d’ailleurs un tort ! Je garde ta recette pour la tester je suis sûre de régaler mes hommes ! Bonne journée bises

    Répondre
  3. caprice37
    caprice37 dit :

    Merci pour cette recette, que je vais tester rapidement, le meilleur foie que j’ai dégustée, c’est justement à Venise….
    Pour mon mari ce sera avec un steack….mais l’odeur ne le dérangeant pas chacun son assiette…..

    Répondre
  4. Anne
    Anne dit :

    merci pour cette recette avec des abats… malheureusement nous n’avons pas souvent l’occasion de voir des recettes variées autour de cet aliment… pourtant c’est bon et c’est pas cher….
    J’espère qu’il y aura d’autres recettes….

    Répondre
  5. gut
    gut dit :

    j’adore le foie de veau mais uniquement lorsque c’est moi qui me le fait car je l’aime aussi saignant qu’un steack de boeuf ! à feu vif et juste retourné dans la poêle !! J’ai du mal toutefois à trouver du bon foie de veau, tu me fais bien envie avec ta belle recette ! Miammm !! gros bisous Michèle

    Répondre

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  1. […] Michèle du blog Croquant Gourmand Fondant nous régale d’un Foie de veau à la vénitienne […]

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