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Gâteau mollet des Ardennes

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Gâteau mollet des Ardennes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour le premier dessert du mois nous partons en région Champagne-Ardenne
avec ce Gâteau mollet dont Champagne et Ardennes se disputent la paternité.
Mais les Ardennes honorent le mieux ce délicieux gâteau et ont même créé
une Confrérie de la Galette au sucre et du Gâteau mollet, si bien que l’on dit souvent « Gâteau mollet des Ardennes ».
Cette spécialité à mi-chemin entre le gâteau et la brioche, ressemble par sa forme à un Kouglof alsacien.
D’ailleurs, ne possédant pas le vrai moule, c’est dans mon moule à kouglof que je l’ai réalisé.
Autrefois ce gâteau était de toutes les fêtes familiales et il était coutume lors des repas de mariage
de glisser un anneau d’argent dans le gâteau :
La jeune-fille ou le garçon qui le trouvait avait l’assurance de trouver l’élu de son cœur dans l’année.
Aujourd’hui, en Ardenne ce gâteau est souvent servi avec le café.
La véritable recette est très (très) riche en beurre, mais j’ai préféré celle de Françoise
plus raisonnable et comme j’ai bien fait de la choisir!!!
Un gâteau souple (mollet quoi!), léger et tellement gourmand…
Vous pourrez l’accompagner d’une salade de fruits, une crème ou une mousse au chocolat
mais tout simplement nature, il nous a régalés.
Pensez simplement à bien l’envelopper une fois entamé, il a tendance a un peu sécher.
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Gâteau mollet des Ardennes
Pour 8 Croquants-Gourmands


 – 4 œufs
– 125 g de beurre pommade
– 70 g de sucre vanillé (1)
– 250 g de farine
– 5 g de levure sèche de boulanger ou 10 g de levure fraîche (2)
– 50 g de lait ribot ou simple (1)

1 moule à gâteau mollet ou
1 moule à kouglof beurré et fariné si non en silicone (3)
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

.
Mettre les œufs entiers dans le bol du robot et les battre pendant quelques secondes.
Ajouter le beurre pommade et mélanger au fouet.
Incorporer le sucre toujours en fouettant.

Ajouter la farine et la levure (2) (je n’ai pas mis de sel).
Ajouter enfin le lait et bien fouetter pour obtenir une pâte homogène.

Maintenant battre avec la feuille (batteur K) pendant 10 minutes.

Verser la pâte est très onctueuse dans le moule.


Couvrir et laisser lever pendant 1 h 30 (pour moi dans le four à 30°C).
Regardez comme la pâte a bien levé!


Enfourner à four chaud pendant 30 minutes environ en vérifiant bien la cuisson, le gâteau ne doit pas trop brunir.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.
Super, le mien est tombé tout seul sur le plat!!

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Seuls petits changements par rapport à la recette de Françoise, un peu plus de sucre et du sucre vanillé
et aussi un peu plus de lait et du lait ribot.
(2) J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
(3) J’ai honte, non seulement je n’avais pas le bon moule mais en plus j’ai utilisé un soule en silicone!!!

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quelle légèreté et quel goût!! Merci Françoise.

Source et recette originale : Pounchki

Dans la cuisine de

    
1 – La Nonna – 2 – Vige – 3 – Séverine B – 4&5 – Michelle


1&2 – Claudine

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Avec ce  Gâteau mollet des Ardennes, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog Gourmandises et Passions ,
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

petits sablés Corses "nos régions ont du goût"

et pour ce mois de mai 2018, la région Champagne-Ardenne est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

54 réponses
  1. Ponpon
    Ponpon dit :

    Ha oui, très et même un peu trop riche en beurre!
    A consommer de suite car si les jours passent ou si on le congèle, c’est plus pareil.
    J’utilise aussi le moule à kouglof.
    Bizz

    Répondre
  2. risoue
    risoue dit :

    bonjour michèle,
    superbe idée de faire une recette d’une région différentes par mois;
    j’essayerai bientôt la recette du mollet des ardennes; et justement tu peux aller voir sur leur site de la confrérie de la galette à suc; toutes les confréries se sont réunies le week-end du 08 mai à charlevilles-mezieres(08) ou bien d’autres confréries étaient présentes. Je suis à 1h de cette ville; et à 20mn de la 1re ville ardennaise au nord-est.
    bonne cuisine
    bien cordialement,

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      L’idée n’est pas de moi mais de Marie, mais j’adore faire le tour de notre belle France, on y fait tellement de découvertes gourmandes! Merci Risoue, bonne journée

      Répondre
  3. Pounchki
    Pounchki dit :

    Oh qu’il est beau ton gâteau ! çà fait longtemps que je ne l’ai pas refait et en le voyant je me dis que peut être ce week-end il sera sur notre table 🙂 Un grand merci Michèle pour le clin d’oeil 🙂 De gros bisous, passe un bon week-end

    Répondre
  4. Séverine
    Séverine dit :

    Il est bien joli ce gâteau. Je n’ai encore rien programmé pour ce we alors je vais me laisser tenter. Bonne journée Michèle !

    Répondre
  5. elodiesucree
    elodiesucree dit :

    On a eu la même idée Michèle, mon gâteau MOLLET DES ARDENNES, est édité et prêt à être publié Hihi!!! Le tient est très beau, gros bisous à toi et très bonne journée

    Répondre

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