Gigot de 7 heures ou gigot à la cuillère.

Gigot de 7 heures

Il y avait trop longtemps que j’en avais envie
et tant pis pour les miens qui font la fine bouche devant l’agneau,
pour une fois je me fais plaisir…
J’ai pris la recette sur le site Le meilleur du chef
mais je n’ai pas suivi toutes les consignes.

Désolée pour les photos, mais je n’ai pas eu le temps de les prendre,
Je ne voulais pas que la viande refroidisse…

Gigot de 7 heures IMG_5372_33110Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 gigot raccourci de 1,8 kg
– 1 grosse carotteGigot de 7 heures DSCN3265_33073
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– quelques brindilles de thym
– 3 feuilles de laurier
– quelques brins de persil
– ½ litre de fond de veau
– ¼ de litre de vin blanc
– 10 grains de poivre
– 4 tomates
– sel & poivre du moulin
– huile de tournesol

1 cocotte pouvant contenir le gigot et son couvercle
Préchauffage du four à 120°C (Convection naturelle)

Au travail :
Retirer le maximum de gras autour du gigot.
Peler les oignons et les carottes et les tailler en gros morceaux.
Peler (ou non,) les gousses d’ail et les laisser entières.
Gigot de 7 heures DSCN3267_33075 Laver les tomates, retirer le pédoncule puis les couper en 4.
Faire dorer le gigot de tous côtés dans un filet d’huile chaude.

Réserver.
Gigot de 7 heures DSCN3268_33076 Mettre à la place de la viande les carottes et les oignons, l’ail et le persil.
Dès que les légumes prennent une jolie coloration, verser le fond de veau et le vin blanc.
Ajouter les grains de poivre et saler légèrement.

Amener à ébullition, puis laisser frémir à couvert pendant trente minutes.
Déposer le gigot dans la cocotte et l’entourer des quartiers de tomates escortés des brindilles de thym et des feuilles de laurier.
Couvrir avec le fond de cuisson réalisé et ses légumes : Le gigot doit être recouvert à moitié de sa hauteur. Si nécessaire, rajouter un peu de fond de veau.

Poser le couvercle :
Gigot de 7 heures DSCN3276_33084 Je n’avais pas envie de « luter » le couvercle, j’ai simplement déposé une feuille de papier cuisson sur la cocotte et posé le couvercle dessus.
Gigot de 7 heures DSCN3279_33087 Déposer la cocotte dans le four chaud et l’oublier pendant 7 heures : Surtout n’écoutez pas ceux qui vous disent qu’il faut aller regarder, remuer…
Le lendemain, retirer la garniture à l’aide d’une écumoire et la déposer dans un plat couvert.
Soulever délicatement la viande et tirer sur l’os, qui va venir sans résistance.
Gigot de 7 heures DSCN3280_33112 Poser la viande sur une plaque avec les tomates qui sont confites mais qui sont restées bien entières puis couvrir d’une feuille de papier cuisson.
Faire réchauffer  la viande et les légumes dans le four chaud pendant une vingtaine de minutes.
Dégraisser le fond de cuisson et le faire réduire jusqu’à ce qu’il nappe la cuillère.
J’ai servi la viande, simplement coupée à la cuillère, entourée de ses tomates et escortée des légumes du fond de cuisson et de pommes de terre dauphines avec la sauce en saucière.

Gigot de 7 heures IMG_5371_33109
À propos de la recette :
– J’ai démarré la cuisson l’après-midi, veille du repas et le gigot est resté dans le four jusqu’au lendemain matin (il était encore chaud).
– La prochaine fois, je mettrai quelques carottes supplémentaires.

Paroles de Gourmands : J’ai entendu un concert de « Mhuuumm » et certains, censés ne pas aimer l’agneau, se sont resservis!!!

Source et recette originale : Le meilleur du chef

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40 Comments on Gigot de 7 heures ou gigot à la cuillère.

  1. martin
    13 octobre 2016 at 17 h 59 min (9 mois ago)

    moi je rajoute des mangues et des figues en milieu de cuisson…excellent

    Répondre
    • Michèle
      14 octobre 2016 at 7 h 27 min (9 mois ago)

      Excellente idée! Merci Martin

      Répondre
  2. sylviane
    12 mai 2014 at 9 h 36 min (3 années ago)

    J’arrive de chez Jo et ta recette me tente énormément même si elle prend du temps lol! Je vais me permettre de visiter ton blog!
    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      12 mai 2014 at 10 h 10 min (3 années ago)

      Voilà qui me fait grand plaisir. Bonne visite… gourmande. Bisous Sylviane

      Répondre
  3. Bon Ap chez Mamounette
    6 mai 2014 at 21 h 41 min (3 années ago)

    Ton plat est bien appétissant car bien préparé comme à ton habitude, cependant je n’ai jamais goûté et n’en ferais jamais du gigot de 7 h. Je le mange bleu, juste saisi avec des gousses d’ail et un peu d’huile d’olive et un verre d’eau. Mais… si tu m’invites je veux bien essayer lolll (je te taquine) bises bonne soirée

    Répondre
    • Michèle
      7 mai 2014 at 6 h 28 min (3 années ago)

      Et pourquoi pas? Bonne journée Mamounette. Bisous

      Répondre
  4. lanonna
    6 mai 2014 at 20 h 00 min (3 années ago)

    comme j aime,, je le fais mariner une nuit dans un peu d huile d olive et des herbes, parfois du cumin, punaise que c’est bonnnnnnnnnnnn

    Répondre
    • Michèle
      7 mai 2014 at 6 h 29 min (3 années ago)

      Merci pour cette bonne idée, j’essaierai la prochaine fois. Bisous Marie

      Répondre
  5. Colette
    6 mai 2014 at 18 h 03 min (3 années ago)

    Ah mais voilà qui change tout !!! une recette que j’ai envie de faire depuis longtemps, mais me lever aux aurores pour que ce soit prêt pour midi ……pas mon truc !!!! en le faisant la veille …………yapluka !!!! peut être cet été quand j’aurai mes guyanais …..! gros bisous michèle !

    Répondre
    • Michèle
      7 mai 2014 at 6 h 31 min (3 années ago)

      C’est génial tu verras à condition qu’ils n’aiment pas la viande saignante. Gros bisous Colette

      Répondre
  6. Mely
    6 mai 2014 at 17 h 09 min (3 années ago)

    Vraiment magnifique et tellement appétissant !!
    A la maison, on aurait fait honneur à ton plat !
    Bonne fin de journée, bises.

    Répondre
    • Michèle
      6 mai 2014 at 17 h 21 min (3 années ago)

      Je peux te dire que le plat a été très apprécié ici aussi. Bisous Mely

      Répondre
  7. LOLO "les p'tites mains"
    6 mai 2014 at 16 h 22 min (3 années ago)

    Kikous, je ne connaissais pas pas pas cette façon de faire cuire le gigot…à tester.
    De gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      6 mai 2014 at 16 h 34 min (3 années ago)

      J’espère que tu vas bien. GBD ma Lolo

      Répondre
  8. Andrée
    6 mai 2014 at 14 h 31 min (3 années ago)

    Un plat bien savoureux ! Bises

    Répondre
    • Michèle
      6 mai 2014 at 17 h 27 min (3 années ago)

      Grand succès à la maison. bisous Andrée

      Répondre
  9. Titeratatouille
    6 mai 2014 at 14 h 14 min (3 années ago)

    Hummm, j’en avais fait un aussi pour Päques. J’ai publié mon tajine aujourd’hui-même, je vais t’envoyer la photo. Bonne journée.

    Répondre
    • Michèle
      6 mai 2014 at 17 h 27 min (3 années ago)

      Merci beaucoup pour la photo. Bonne fin d’après-midi.

      Répondre
  10. JO
    6 mai 2014 at 14 h 08 min (3 années ago)

    Il n’y a pas, il faut impérativement que je le fasse.
    Je vais suivre tes conseils. Moi! je suis comme certain chez toi!!! je n’aime pas trop l’agneau, mais pour mon Dany, qu’est ce que je ne ferais pas (mdr)
    Merci de ce partage, Je vais voir pour acheter un p’tit gigot pour ce WE. Ensuite je te dis, ce qu’il en a été (lol).
    Bon aprem
    BISES
    JO

    Répondre
    • Michèle
      6 mai 2014 at 17 h 28 min (3 années ago)

      Et bien j’espère que toi aussi tu auras la surprise d’apprécier l’agneau cuit ainsi. J’espère que vous allez bien tous les deux. je vous envoie de très gros bisous

      Répondre
  11. afaurore
    6 mai 2014 at 11 h 52 min (3 années ago)

    c’est un délice!!!!

    Répondre
    • Michèle
      6 mai 2014 at 17 h 29 min (3 années ago)

      Je confirme!

      Répondre
  12. celanie 88
    6 mai 2014 at 10 h 36 min (3 années ago)

    moi qui ne suis pas très agneau je me suis régalée avec cette recette que j’ai faite il y a quelques années pour Noël et même les amateurs de viande saignante ont apprécié
    en plus c’est une recette qui se prépare la veille et c’est bien pratique quand on a une grande tablée à régaler
    bonne journée et merci pour toutes tes recettes

    Répondre
    • Michèle
      6 mai 2014 at 17 h 30 min (3 années ago)

      Et c’est tout à fait ce qui s’est passé chez nous. Ma fille qui « n’aime pas » l’agneau en a repris deux fois! Finalement ce n’est pas une recette économique :) Merci Célanie

      Répondre
  13. nani's kitchen
    6 mai 2014 at 10 h 23 min (3 années ago)

    rho tu me donnes envie là !ce doit être délicieux ! gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      6 mai 2014 at 17 h 33 min (3 années ago)

      Il y avait si longtemps que j’avais envie d’essayer cette cuisson. Je n’hésiterai plus maintenant puisque tous les récalcitrants à l’agneau ont aimé. Bisous Nani

      Répondre
  14. Stéphy-83
    6 mai 2014 at 9 h 52 min (3 années ago)

    Nous ne sommes pas très fan de l’agneau mais je suis sûre qu’avec ce mode de cuisson il doit être bien tendre et pas trop fort en goût. bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      6 mai 2014 at 17 h 34 min (3 années ago)

      Pas fort du tout, tu devrais essayer! bisous Stéphy

      Répondre
  15. lolo
    6 mai 2014 at 9 h 29 min (3 années ago)

    Un vrai délice avec cette cuisson ! C’est également ce que j’ai mangé cette année à pâques 😉 bonne journée bises

    Répondre
    • Michèle
      6 mai 2014 at 17 h 35 min (3 années ago)

      Je crois que c’est la mode en ce moment. moi il y avait des années que j’en avais envie! Bisous Lolo

      Répondre
  16. ManueB
    6 mai 2014 at 8 h 43 min (3 années ago)

    un rai régal, j’adore l’agneau cuisiné de cette façon !

    biz
    manue :))

    Répondre
    • Michèle
      6 mai 2014 at 17 h 35 min (3 années ago)

      Et je te comprends! Bisous Manue

      Répondre
  17. Lydie
    6 mai 2014 at 7 h 47 min (3 années ago)

    Délicieux ! Bises

    Répondre
    • Michèle
      6 mai 2014 at 17 h 36 min (3 années ago)

      Merci Lydie. Bisous

      Répondre
  18. Assia
    6 mai 2014 at 7 h 45 min (3 années ago)

    Hmmm je confirme ce gigot est juste une tuerie, j’ai décidé de le préparer a chaque fête du mouton hihi:)Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      6 mai 2014 at 17 h 36 min (3 années ago)

      Et c’est tellement pratique puisque tout est prêt la veille. Bisous Assia

      Répondre
  19. bree13
    6 mai 2014 at 6 h 42 min (3 années ago)

    j’adore l’agneau !

    Répondre
    • Michèle
      6 mai 2014 at 6 h 47 min (3 années ago)

      Moi aussi, d’habitude les miens n’aiment pas et bizarrement cette fois, tout le monde s’est régalé!!

      Répondre
  20. samia
    6 mai 2014 at 6 h 17 min (3 années ago)

    magnifique cette cuisson, la viande doit avoir n goût incomparable.
    bizou

    Répondre
    • Michèle
      6 mai 2014 at 6 h 44 min (3 années ago)

      Et quelle tendreté.. Inutile de mettre les couteaux sur la table :) Bisous Samia

      Répondre

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