Pain de seigle moulé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps que nous n’avons pas « boulangé » ensemble.
Voici un pain de seigle moulé fait il y a quelques semaines.
Nous n’étions que 2 ce jour là,
j’ai donc fait des pains à notre mesure.

Pain de seigle moulé -DSC_9282_17785Pain de seigle moulé -DSC_9306_17809

Pain de seigle moulé
Pour 3 petits pains

 

Sur ma paillasse :Pain de seigle moulé - DSC_8846_17352
– 375 g d’eau
– 1 càc de sel
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 càc de miel (12 g)
– 395 g de farine T 55
– 145 g de farine de seigle
–  3 càc de levure sèche de boulanger (8g)

3 moules tapissés de papier sulfurisé (16 cm x 8 cm)
Préchauffage du four à 210°C Position four chaleur tournante _png ou Position four chaleur étuvée

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP l’eau tiède, le sel, l’huile et le miel.
Verser les farines et y cacher la levure.
Lancer le programme « pâte » (20 min de pétrissage et une heure de levée).

Pain de seigle moulé - DSC_8858_17364 Oups, j’ai du arrêter quelques minutes avant la fin, tellement la pâte avait gonflé!
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer.
Partager en 3 pâtons égaux et déposer dans les moules.


Pain de seigle moulé -DSC_9277_17780 Laisser lever (30 minutes pour moi).
Faire cuire pendant 35 minutes environ.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Attendre que le pain soit bien froid pour le découper.

Pain de seigle moulé -DSC_9308_17811Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :J’ai retiré le pain au bout de 30 minutes de cuisson et je l’ai laissé refroidir avant de le congeler. Je l’ai mis au four à 210° pendant 10 minutes, à la sortie du congélateur. Je l’ai laissé refroidir sur une grille avant de le retrouver tout frais!

Paroles de Gourmands :
La farine de seigle donne une mie un peu plus serrée, mais elle était quand même légère et le pain était délicieux!

Source et recette originale : Faire son pain – Aglaé Blin

Et voici ceux de

à vous de jouer 08.11.14 Geneviève pain de seigle moulé IMG_1046 à vous de jouer PAIN DE SEIGLE MOULé Anne-Marie Do 13.03.2015
Gene
viève – Anne-Marie Do –

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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4 réponses
  1. sophie
    sophie dit :

    tu vois ça n’a pas traîné je m’y suis déjà mis …
    par contre j’ai baissé la température à 180° au bout de 15 min car ça colorait trop et j’aurais pas du, j’aurais du suivre les instructions, bon sinon très bon !! je t’envoie le lien très bientôt , bise

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Merci Sophie de me remettre cette recette en mémoire. j’en profite pour la mettre à jour. Bisous et dis moi si tu la mets sur ton blog pour que je prenne la photo et que je te mette à l’honneur.

      Répondre

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