Quiche endive-saumon

Quiche endive-saumon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et voilà, je termine aujourd’hui (dommage), le
saumon fumé de mon partenaire Labeyrie.
Cette fois, je l’ai marié avec les endives ramenées du marché
et j’ai aménagé pour l’occasion une
recette trouvée sur mon livre du club Praline

Quiche endive-saumon DSCN5549_36317Quiche endive-saumon DSCN5553_36321Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte brisée :
– 150 g de farine
– ¼ de càc de sel
– un demi citron bio
– 75 g de beurreQuiche endive-saumon DSCN5518_36286
– 40 g d’eau
Garniture :
– 2 endives
– 130 g de saumon fumé
– 15 g de beurre
– 2 œufs
– 80 g de crème fraîche épaisse
– 65 g de lait fermenté
– sel
– poivre au citron pour moi
– tomates cerises (facultatif)

un moule ou un cercle à tarte de 20 cm posé sur une plaque de cuisson
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
La pâte brisée :
J’ai mélangé la farine avec le sel et le zeste du demi-citron râpé très finement et j’ai suivi la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau. Foncer le cercle à tarte, piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :
Essuyer soigneusement les endives.
Les couper en deux et enlever la parie dure et amère du centre.
Émincer les feuilles dans le sens de la longueur.

Quiche endive-saumon DSCN5522_36290

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et y faire fondre les endives pendant une dizaine de minutes à feu moyen, en remuant souvent.
Laisser refroidir.

 

 

Couper les deux tiers du saumon fumé en petits dés et le reste en fines lanières.
Mélanger dans un saladier les œufs avec la crème, et le lait.
Saler légèrement (je ne l’ai pas fait, je trouve que le saumon l’est assez) et poivrer (poivre au citron pour moi).

Étaler les endives sur le fond de tarte.
Couvrir avec les dés de saumon.

Verser la crème.
Enfourner pour 35 minutes.

Sortir du four et décercler au bout de quelques minutes.
Déposer la quiche endive-saumon sur le plat de service.

Décorer avec les lanières de saumon réservées et éventuellement quelques tomates cerises.
Servir chaud accompagné d’une petite salade verte.

Quiche endive-saumon DSCN5550_36318

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé du lait fermenté mais vous pouvez le remplacer par du lait entier ou ½ écrémé.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

Logo Labeyrie images pour le Labeyrie Saumon fumé DSCN5439_36190

ducros_logo pour le Ducros - poivre citron DSCN4162_34518

Paroles de Gourmands : Accord parfait entre l’endive et le saumon, le tout agréablement parfumé par la petite touche de citron.

Source : D’après  Quiches – Variations gourmandes Solar

Dans la cuisine de

à vous de jouer 22.11.14 Anne-Marie Do QUICHE ENDIVE SAUMON (hors moule) 14.11.2014 à vous de jouer 22.11.14 Anne-Marie Do QUICHE ENDIVE SAUMON (portion) 15.11.2014 à vous de jouer quiche endive-saumon gâteau and co 15619706480_efb54ea87c_z

 Anne-Marie Do (1&2) – Bree

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52 Comments on Quiche endive-saumon

  1. Patty
    8 décembre 2016 at 18 h 23 min (4 mois ago)

    Succulent! Bises Michèle

    Répondre
    • Michèle
      8 décembre 2016 at 18 h 26 min (4 mois ago)

      Merci Patty. Bisous

      Répondre
  2. Les Gourmands
    9 octobre 2015 at 17 h 43 min (1 année ago)

    Total respect…Belles photos et belle recette. Ton blog est très agréable. Avec gourmandise…

    Répondre
    • Michèle
      9 octobre 2015 at 18 h 04 min (1 année ago)

      Merci, c’est très gentil et ça me fait très plaisir! Bonne soirée

      Répondre
  3. Laure
    23 novembre 2014 at 13 h 38 min (2 années ago)

    J’aime beaucoup l’idee d’associer les endives au saumon! Je retiens! Voilà une bonne idee pour me reconcilier avec les endives cuites! Merci!

    Répondre
    • Michèle
      23 novembre 2014 at 14 h 32 min (2 années ago)

      Nous avons beaucoup aimé, mais il est vrai que nous aimons les endives!

      Répondre
  4. babakitchen
    16 novembre 2014 at 12 h 03 min (2 années ago)

    chouette idée, je n’ai jamais marié les chicons avec du saumon mais pourquoi pas, a tester quand je suis seule avec ma fille
    bisous !! bon dimanche

    Répondre
    • Michèle
      16 novembre 2014 at 16 h 07 min (2 années ago)

      Nous avons été très agréablement surpris. Bisous Barbara

      Répondre
  5. la cuillère aux mille délices
    15 novembre 2014 at 8 h 02 min (2 années ago)

    C’est une association que j’apprécie beaucoup, et je trouve ta quiche très belle au visuel avec ces lamelles de saumon fumé! ce n’est jamais facile de les mettre en valeur! bon weekend

    Répondre
    • Michèle
      15 novembre 2014 at 19 h 07 min (2 années ago)

      Merci Marianne. Bonne soirée

      Répondre
  6. Chrystel
    14 novembre 2014 at 22 h 37 min (2 années ago)

    J’adore cette quiche. Je crois que je ne l’ai jamais publiée mais j’ai un petit livre dans lequel j’ai quasiment la même recette et tout le monde l’apprécie.
    Elle est superbe ta tienne. Joli finition en plus
    Bravo
    Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      15 novembre 2014 at 3 h 32 min (2 années ago)

      Merci Chrys. Bisous

      Répondre
  7. dineavecSandrine
    14 novembre 2014 at 10 h 06 min (2 années ago)

    Je suis preneuse, mais pas sûr que les autres gourmands de ma table se régalent avec une quiche aux endives…. De gros doutes!
    Bises, Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      14 novembre 2014 at 15 h 15 min (2 années ago)

      Au départ il faut aimer les endives, c’est certain :) Bisous Sandrine

      Répondre
  8. michelle
    14 novembre 2014 at 8 h 27 min (2 années ago)

    Humm delicieux le saumon fumé que ce soit en quiche ou dans une autre préparation, bon vendredi, bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      14 novembre 2014 at 15 h 55 min (2 années ago)

      Merci Michelle, je t’imagine en grands préparatifs pour Soissons. Bisous

      Répondre
  9. michelle
    14 novembre 2014 at 8 h 26 min (2 années ago)

    Humm delicieux le saumon fumé que ce soit en quiche ou dans une autre préparation, bon vendredi, bisoys Michèle

    Répondre
    • Michèle
      14 novembre 2014 at 15 h 55 min (2 années ago)

      Je suis bien d’accord! Bisous Michelle

      Répondre
  10. Nadji
    13 novembre 2014 at 22 h 14 min (2 années ago)

    Très bonne idée l’ajout du lait fermenté dans la crème. Va falloir que je teste.
    Une quiche aussi belle que tentante. Que demander de plus? Une tranche peut-être??????
    A bientôt

    Répondre
    • Michèle
      14 novembre 2014 at 15 h 58 min (2 années ago)

      J’utilise de plus en plus le lait fermenté, c’est tellement bon!!! Je mets une part de quiche de côté pour toi. Bisous Nadji

      Répondre
  11. afaurore
    13 novembre 2014 at 20 h 56 min (2 années ago)

    pas fan des endives cuites

    Répondre
    • Michèle
      14 novembre 2014 at 15 h 58 min (2 années ago)

      Et pourtant c’est tellement bon!!!

      Répondre
  12. Mely
    13 novembre 2014 at 18 h 36 min (2 années ago)

    Je n’ai pas l’habitude des endives en quiche, mais avec du saumon ce doit être sympa, et elle est bien jolie en plus !
    Bonne soirée, bisous.

    Répondre
    • Michèle
      13 novembre 2014 at 19 h 18 min (2 années ago)

      C’est vrai que c’est moins courant mais nous avons beaucoup aimé! Bonne soirée Mely, bisous

      Répondre
  13. LOLO les ptitesmains
    13 novembre 2014 at 15 h 50 min (2 années ago)

    Kikous, si tu en a à revendre, je suis acheteuse… tu sais que je suis pauvre en moules…. lol…. Ta quiche est très jolie et donne envie….de manger du saumon fumé…. j’arrive pas à imprimer la recette d’hier ….Grrrrrr!!!!!!! Gros bisous doux…. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      13 novembre 2014 at 16 h 03 min (2 années ago)

      Coquine!! Tu sais combien il y en a sur mes étagères. Certains ne me servent qu’une fois par an, mais j’y tiens!! Qu’est-ce qui se passe avec la recette? Dis-moi si tu veux que je te l’envoie en pièce jointe. GBD ma Lolo.

      Répondre
  14. patricia
    13 novembre 2014 at 15 h 14 min (2 années ago)

    trop belle,bisous

    Répondre
    • Michèle
      13 novembre 2014 at 15 h 32 min (2 années ago)

      Et tellement bonne. Merci Patricia. bisous

      Répondre
  15. natt
    13 novembre 2014 at 15 h 01 min (2 années ago)

    coucou Michèle
    ta tarte a tout pour me plaire elle est superbe
    pour répondre à ta question j’ai commandé les cintres ici http://www.cintres.fr/fr/cintres-metal/136-cintre-c8368-metal-brosse.html
    le lot est de 100 mais j’ai déjà près de 80 moules
    c’est un petit investissement mais je ne le regrette pas j’ai tous mes moules sous les yeux plus besoin de tout retourner pour retrouver le moule dont j’ai besoin
    bonne après midi bisous

    Répondre
    • Michèle
      13 novembre 2014 at 15 h 36 min (2 années ago)

      Merci Natt, c’est très gentil. Il n’y a plus qu’à, parce que moi aussi j’en ai à revendre, et marre de tout ce bazar… Bisous

      Répondre
  16. Colette
    13 novembre 2014 at 13 h 54 min (2 années ago)

    En adaptant le lait et la crème, j’essaierai ! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      13 novembre 2014 at 15 h 45 min (2 années ago)

      J’attends ton verdict. Gros bisous Colette

      Répondre
  17. nani's kitchen
    13 novembre 2014 at 12 h 41 min (2 années ago)

    une bien belle tarte gourmande dis donc ! bisous

    Répondre
    • Michèle
      13 novembre 2014 at 15 h 46 min (2 années ago)

      Merci Nani. Bisous

      Répondre
  18. Stéph
    13 novembre 2014 at 11 h 42 min (2 années ago)

    Joli mariage entre l’endive et le saumon !
    Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      13 novembre 2014 at 15 h 46 min (2 années ago)

      Un couple parfait :) Bisous Stéph

      Répondre
  19. Liliane
    13 novembre 2014 at 11 h 15 min (2 années ago)

    très jolie présentation pour cette quiche saumon/endives !
    un clin d’oeil sur mon blog pour toi aujoud’hui :-)
    bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      13 novembre 2014 at 15 h 56 min (2 années ago)

      Merci Liliane, je l’ai vu tout à l’heure, je prends la photo pour te mettre à l’honneur. Bonne journée

      Répondre
  20. TitAnick
    13 novembre 2014 at 11 h 06 min (2 années ago)

    Coucou
    Une recette à tester.

    Répondre
    • Michèle
      13 novembre 2014 at 15 h 57 min (2 années ago)

      :) Merci Anick pour notre entretien téléphonique de ce matin. Bisous

      Répondre
  21. christine
    13 novembre 2014 at 9 h 54 min (2 années ago)

    Endives saumon, c’est une belle association
    bravo pour cette belle tarte
    bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      13 novembre 2014 at 15 h 57 min (2 années ago)

      Un mariage parfait. Bon après-midi Christine

      Répondre
  22. gut
    13 novembre 2014 at 9 h 25 min (2 années ago)

    J’aime les quiches aux endives et l’ajout du saumon n’est pas pour me déplaire !! merci Michèle ! Gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      13 novembre 2014 at 15 h 57 min (2 années ago)

      Gros bisous Gut

      Répondre
    • Michèle
      13 novembre 2014 at 16 h 03 min (2 années ago)

      Et je te comprends!!

      Répondre
  23. Andrée
    13 novembre 2014 at 8 h 42 min (2 années ago)

    Une bonne idée cette belle tarte. Bisous.
    *Difficile de se connecter depuis plusieurs jours..! Grrr..! ♥

    Répondre
    • Michèle
      13 novembre 2014 at 16 h 05 min (2 années ago)

      Internet marche très mal en ce moment. C’est peut-être le temps. Bien qu’aujourd’hui ce soit presque l’été chez nous!!! Bisous Andrée

      Répondre
  24. anne-marie do
    13 novembre 2014 at 8 h 16 min (2 années ago)

    Superbe à l’œil & sans aucun doute très bonne
    Bisou

    Répondre
    • Michèle
      13 novembre 2014 at 16 h 06 min (2 années ago)

      un régal!! bisous Anne-Marie

      Répondre
  25. bree13
    13 novembre 2014 at 6 h 25 min (2 années ago)

    elle me plaît bien ta petite tarte, elle est très jolie !

    Répondre
    • Michèle
      13 novembre 2014 at 7 h 03 min (2 années ago)

      Et super bonne! Bonne journée Bree

      Répondre

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