, , ,

Quiche endive-saumon

Quiche endive-saumon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et voilà, je termine aujourd’hui (dommage), le
saumon fumé de mon partenaire Labeyrie.
Cette fois, je l’ai marié avec les endives ramenées du marché
et j’ai aménagé pour l’occasion une
recette trouvée sur mon livre du club Praline

Quiche endive-saumon DSCN5549_36317Quiche endive-saumon DSCN5553_36321Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte brisée :
– 150 g de farine
– ¼ de càc de sel
– un demi citron bio
– 75 g de beurreQuiche endive-saumon DSCN5518_36286
– 40 g d’eau
Garniture :
– 2 endives
– 130 g de saumon fumé
– 15 g de beurre
– 2 œufs
– 80 g de crème fraîche épaisse
– 65 g de lait fermenté
– sel
– poivre au citron pour moi
– tomates cerises (facultatif)

un moule ou un cercle à tarte de 20 cm posé sur une plaque de cuisson
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
La pâte brisée :
J’ai mélangé la farine avec le sel et le zeste du demi-citron râpé très finement et j’ai suivi la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau. Foncer le cercle à tarte, piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :
Essuyer soigneusement les endives.
Les couper en deux et enlever la parie dure et amère du centre.
Émincer les feuilles dans le sens de la longueur.

Quiche endive-saumon DSCN5522_36290

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et y faire fondre les endives pendant une dizaine de minutes à feu moyen, en remuant souvent.
Laisser refroidir.

 

 

Couper les deux tiers du saumon fumé en petits dés et le reste en fines lanières.
Mélanger dans un saladier les œufs avec la crème, et le lait.
Saler légèrement (je ne l’ai pas fait, je trouve que le saumon l’est assez) et poivrer (poivre au citron pour moi).

Étaler les endives sur le fond de tarte.
Couvrir avec les dés de saumon.

Verser la crème.
Enfourner pour 35 minutes.

Sortir du four et décercler au bout de quelques minutes.
Déposer la quiche endive-saumon sur le plat de service.

Décorer avec les lanières de saumon réservées et éventuellement quelques tomates cerises.
Servir chaud accompagné d’une petite salade verte.

Quiche endive-saumon DSCN5550_36318

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé du lait fermenté mais vous pouvez le remplacer par du lait entier ou ½ écrémé.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

Logo Labeyrie images pour le Labeyrie Saumon fumé DSCN5439_36190

ducros_logo pour le Ducros - poivre citron DSCN4162_34518

Paroles de Gourmands : Accord parfait entre l’endive et le saumon, le tout agréablement parfumé par la petite touche de citron.

Source : D’après  Quiches – Variations gourmandes Solar

Dans la cuisine de

à vous de jouer 22.11.14 Anne-Marie Do QUICHE ENDIVE SAUMON (hors moule) 14.11.2014 à vous de jouer 22.11.14 Anne-Marie Do QUICHE ENDIVE SAUMON (portion) 15.11.2014 à vous de jouer quiche endive-saumon gâteau and co 15619706480_efb54ea87c_z

 Anne-Marie Do (1&2) – Bree

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

52 réponses
  1. Chrystel
    Chrystel dit :

    J’adore cette quiche. Je crois que je ne l’ai jamais publiée mais j’ai un petit livre dans lequel j’ai quasiment la même recette et tout le monde l’apprécie.
    Elle est superbe ta tienne. Joli finition en plus
    Bravo
    Bisous Michèle

    Répondre
  2. Nadji
    Nadji dit :

    Très bonne idée l’ajout du lait fermenté dans la crème. Va falloir que je teste.
    Une quiche aussi belle que tentante. Que demander de plus? Une tranche peut-être??????
    A bientôt

    Répondre
  3. LOLO les ptitesmains
    LOLO les ptitesmains dit :

    Kikous, si tu en a à revendre, je suis acheteuse… tu sais que je suis pauvre en moules…. lol…. Ta quiche est très jolie et donne envie….de manger du saumon fumé…. j’arrive pas à imprimer la recette d’hier ….Grrrrrr!!!!!!! Gros bisous doux…. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Coquine!! Tu sais combien il y en a sur mes étagères. Certains ne me servent qu’une fois par an, mais j’y tiens!! Qu’est-ce qui se passe avec la recette? Dis-moi si tu veux que je te l’envoie en pièce jointe. GBD ma Lolo.

      Répondre
  4. natt
    natt dit :

    coucou Michèle
    ta tarte a tout pour me plaire elle est superbe
    pour répondre à ta question j’ai commandé les cintres ici http://www.cintres.fr/fr/cintres-metal/136-cintre-c8368-metal-brosse.html
    le lot est de 100 mais j’ai déjà près de 80 moules
    c’est un petit investissement mais je ne le regrette pas j’ai tous mes moules sous les yeux plus besoin de tout retourner pour retrouver le moule dont j’ai besoin
    bonne après midi bisous

    Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *