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Tarte framboises & confit d’amandes.

Tarte framboises & confit d’amandes

Cette Tarte framboises & confit d’amandes est un vrai délice.
D’habitude je réduis toujours les grandes tartes en tartelettes,
mais cette fois, par manque de temps, j’ai fait l’inverse.
Quoi qu’il en soit grande ou petite, cette tarte était délicieuse.

Je l’ai trouvée il y a bien longtemps chez Nathalie

Tarte framboises & confit d'amandes DSCN8218_28394 - Copie
Tarte aux framboises et confit d'amande septembre 2008 006 copiePour 8 croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte sablée :

-250 g de farine
– 80 g de sucreTarte aux framboises et confit d'amande DSCN8178_28354
– 1 œuf
– 125g de beurre
– 2 à 3 càs d’eau
Confit d’amandes :
– 125 g de poudre d’amandes
– 125 g de sucre roux
– 125 g d’eau
Garniture :
– 130 g de framboises brisées
– 200 g de chocolat noir
– 200 g de crème liquide
– Framboises entières pour décorer

1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
La pâte sablée :
Faire la pâte sablée
comme ici.
Foncer le moule à tarte et le, piquer à la fourchette.
Laisser reposer au frais, 30 mn minimum.
Faire cuire la pâte à blanc comme indiqué ici.
Laisser refroidir et démouler sur le plat de service.

Le confit d’amandes :
Verser le sucre
et l’eau dans une casserole.
Laisser bouillir pendant 10 min.
Verser le sirop et la poudre d’amandes dans un robot et mixer.
Laisser refroidir puis verser sur le fond de tarte sablée.

La garniture :
J’ai utilisé des framboises brisées surgelées
(merci Mr Picard).
Tarte aux framboises et confit d'amande DSCN8215_28391 Répartir les brisures de framboises sur le confit d’amandes.
Faire fondre au micro-onde, le chocolat en morceaux dans la crème fraîche.
Tarte aux framboises et confit d'amande DSCN8217_28393 Étaler cette crème sur les framboises.
Décorer de quelques framboises entières.
Mettre au frais 1 h au-moins avant de consommer la Tarte framboises & confit d’amandes.

 Tarte aux framboises et confit d'amande DSCN8219_28395

À propos de la recette :
– À un ou deux détails près, j’ai suivi à la lettre la recette.
– Si vous préparez le confit à l’avance,
gardez-le au frais. Vous le ferez tiédir un peu pour lui redonner son moelleux.
– Vous pouvez préparer la tarte la veille et la conserver couverte et au frais.

Commentaires de la Tablée : Un dessert applaudi par tous mes Gourmands. Merci Nathalie.

Source : Cuisiner…tout simplement

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