Auteur/autrice : Michèle

Anisbredele *

Anisbredele

Oyez, oyez..

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Nous allons nous régaler!

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 28 novembre 2012
.

Encore quelques biscuits préparés l’année dernière pour les gâteries de Noël.
Une recette très facile et très rapide à réaliser.
Il faudra juste prévoir le temps de séchage!!!
Une idée de plus pour vos paniers gourmands.
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Pour 75 biscuits Anisbredele

– 250 g de sucre semoule
– 3 œufs
– 15 g de graines d’anis
– 250 g de farine

Plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C
.
Battre le sucre et les œufs jusqu’à ce que la pâte forme un ruban.
Ajouter les graines d’anis.
Incorporer enfin la farine.
Dresser des petits gâteaux à la poche à douille sur la plaque.
Laisser sécher pendant 12 heures.
Enfourner pour une dizaine de minutes.
Les gâteaux doivent gonfler, faire une croûte lisse et dure sur le dessus et un petit socle doré à la base.
Conserver dans une boîte hermétique.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :
La boîte s’est vidée très, très vite!!!!

Source : PETITS FOURS et bredele – DELTA 2000

Dans la cuisine de

Sandrine G
« le plus difficile c’est d attendre 12h c’est un régal »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
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Bonne journée à tous.

28 janvier 2026
Cakes aux endives *

Cakes aux endives

Oyez, oyez..

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Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Voici des Cakes aux endives format individuel mais vous pouvez préférer le format familial
comme je l’avais fait et que bien sûr j’avais oublié.
Endives, jambon, roquefort, noix…
quelle que soit leur taille, ils sont irrésistibles et vraiment délicieux.
Dans la recette les cakes étaient préparés à l’huile de noix
mais comme celle-ci ne doit pas se faire cuire je l’ai remplacée par de l’huile d’olive.
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Cakes aux endives
Pour 8 petits cakes

– 500 g d’endives
– 100 g de roquefort
– 150 g de jambon fumé en tranche épaisse
– 60 g de cerneaux de noix
– 180 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 3 œufs
– 105 g de lait
– 90 g d’huile d’olive + un filet pour la cuisson des endives
– Sel & poivre du moulin
.
1 moule à cake de 26 cm x 11,5 tapissé de papier cuisson ou 8 petits moules individuels huilés
Préchauffage du four à 180°C
.
Nettoyer les endives, les couper en deux et retirer la partie amère avant de les couper en lanières.
Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive et les laisser cuire à feu doux et à couvert jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
Les égoutter dans une passoire en appuyant avec le dos de la cuillère pour bien les assécher et laisser refroidir.

Couper le jambon et le roquefort en gros dés et casser les cerneaux de noix.
Mélanger au fouet les œufs avec le lait et l’huile.
Ajouter la farine et la levure et mélanger.
Incorporer les endives, le jambon, le roquefort et les noix.

Poivrer mais ne pas saler, le roquefort s’en charge. Mélanger.
Répartir la pâte dans les moules et enfourner pour 30 minutes.

Si vous préférez le format cake familial, il faudra compter 40 minutes de cuisson.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Nous les avons aimés chauds avec une salade verte assaisonnée à l’huile de noix.
Ces cakes se congèlent sans problème et se réchauffent à four doux.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est bon! Merci Pauline.

Source et recette originale : Pauline Tanguy Journal des Femmes Cuisine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

27 janvier 2026
Rigatoni all’amatriciana *- Bal du livre 11
Rigatoni all’amatriciana

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Lors d’un petit séjour à Rome chez notre fils aîné
nous avons visité la ville en long, en large et en travers
et nous avons dégusté dans une petite auberge un plat de Rigatoni all’amatriciana.
Nous nous sommes tellement régalés que j’ai promis à Mr CFG de refaire ce plat à la maison,
j’ai même ramené du guanciale (joue de porc séchée) dans ma valise.
Je vous ai déjà proposé des Caserecce à l’amatriciana
mais la recette d’aujourd’hui est différente, plus simple
et correspond vraiment à celle que nous avons dégustée à Rome.
Du guanciale (vous en trouverez facilement dans les épiceries italiennes), de la tomate,
du vin blanc et du piment pour relever le tout et bien sûr du pecorino.
J’ai pris les mêmes pâtes qui nous avaient été servies
mais vous pouvez préférer des bucatini, des ziti ou des spaghetti.

Et si comme moi vous êtes curieux, voici l’histoire de cette recette :

Les pâtes all’amatriciana sont devenues un plat typique des trattorias et tavernes romaines
mais elles sont originaires de la ville d’Amatrice, en Italie centrale.
À l’origine, la recette s’appelait gricia
elle était préparée par les bergers sans tomate, avec du guanciale et du pecorino.
Les tomates furent ajoutées à la fin du XVIII ème siècle donnant son nouveau nom à la recette.
L’amatriciana est alors devenue de plus en plus célèbre à Rome
où elle est considérée comme un classique de la cuisine romaine.
Wikipedia
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Rigatoni all’amatriciana
Pour 2 Croquants Gourmands

– 250 g de pâtes Rigatoni
– 120 g de guanciale
– Une bonne pincée de piment de Cayenne
– 150 g de vin blanc sec
– 400 g de pulpe de tomate
– 45 g de pecorino + pour le service
– sel & poivre du moulin
.
Mettre une grande casserole d’eau à chauffer pour la cuisson des pâtes.
Couper le guanciale en gros lardons.
Le faire rissoler dans une poêle à sec pour qu’ils rendent le gras et deviennent croustillants, ajouter le piment et une pincée de poivre, remuer.

Égoutter le guanciale sur un papier absorbant.
Ajouter dans la même poêle le vin blanc et le laisser s’évaporer à feu vif presque entièrement.
Ajouter la pulpe de tomate et rajouter les ¾ des lardons. Laisser mijoter doucement.

À ce moment, jeter les pâtes dans l’eau bouillante salée.
À la moitié du temps de cuisson des pâtes (7 minutes pour moi), les prélever avec une écumoire et les plonger dans la sauce en conservant l’eau de cuisson.
Laisser cuire doucement en remuant souvent et en rajoutant un peu d’eau de cuisson au fur et à mesure si nécessaire, jusqu’à ce que les pâtes soient « al dente« .
Incorporer le pecorino, bien mélanger.

Répartir dans les assiettes chaudes en intégrant les lardons réservés.
Servir immédiatement avec une coupelle de parmesan.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Une recette rapide à préparer un moment avant le repas.

Paroles de Gourmands : Un régal, j’ai l’impression d’être revenu à Rome.

Source et recette originale : le cordon bleu – Pasta

Dans la cuisine de

Citrine « un plat qui a fait le délice de notre déjeuner »

Anne-Marie Do

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Et avec ces Rigatoni all’amatriciana
une recette tirée du livre le cordon bleu – Pasta
je participe au défi Bal du livre
créé par Alicia du blog bal des saveurs

Liste des participants et leurs recettes

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Streusel bruchois de C. Felder

Delphine du blog Oh la gourmande
Tajine de poulet aux dattes…

Jackie du blog La cuisine de jackie
Gâteau moelleux à la clairette de Die

Rachida du blog Mon pti coin
R’fis el djouz

Irisa du blog Cuisine et couleurs
Blinis de carottes au cumin

Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca
Welsh

Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
Brochettes de poulet végétal…

Vanessa du blog La popote de petit bohnium
Mug cookie

Barbara du blog Les petits bisounours

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
Gâteau au chocolat et huile d’olive de Laurent Mariotte

Annick du blog Au gré de mes envies
Blanquette de veau traditionnelle

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Chou-fleur (parmentier) au gratin

Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
Frittata de pâtes…

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Rigatoni all’amatriciana

Florence du blog Flo en cuisine
Chèvre chaud pané aux noisettes

Alicia du blog Bal des saveurs
Salade de chou blanc…
26 janvier 2026
Gâteau aux trois laits *

Gâteau aux trois laits, très gourmand

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Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 30 mars 2009
.

Un gâteau que j’ai trouvé sur le site de Guylaine
qui l’a pris chez Carotte, qui le tenait de Laurange
et que j’ai déjà fait plusieurs fois car Tèo me le réclame souvent
et personne ne trouve à redire lorsque le dessert arrive sur la table.
Un biscuit tout simple, imprégné d’une sauce
faite de lait, lait concentré sucré, crème, rhum et vanille.
Essayez, vous comprendrez pourquoi Laurange qualifie ce gâteau mexicain de
« l’un des desserts les plus fabuleux du répertoire latino-américain ».
Vous devez commencer la préparation de ce gâteau, la veille,
pour ma part je commence même l’avant-veille
pour laisser au gâteau le temps de bien s’imprégner de la sauce.
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Gâteau aux trois laits
Pour 10 Croquants-Gourmands

Deux jours avant :

La sauce aux trois laits :

– 300 g de lait concentré sucré
– 300 g de crème fraîche
– 300 g de lait entier
– 2 càc de rhum brun
– 1 càs de vanille liquide

Mélanger le lait entier, le lait concentré, la crème, le rhum et la vanille.
Mixer doucement pour obtenir une sauce homogène.
Laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

La veille :

Le gâteau :

– 6 œufs
– 100 g de sucre
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– Crème fouettée
– Fruits rouges

1 moule à manqué beurré de 26 cm
Préchauffer le four à 180°C

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine tamisée avec la levure.
Monter les blancs en neige ferme. En incorporer quelques cuillerées à la préparation précédente pour l’alléger, puis mélanger le reste délicatement en soulevant la masse.

Verser la pâte dans le moule.
Attention, le moule n’est rempli qu’ à moitié, c’est normal! Vous comprendrez plus tard pourquoi.
Faire cuire 30 minutes environ.
Vérifier la cuisson et sortir le moule du four.
Piquer le gâteau sur toute la surface à l’aide d’un pic à brochette.
Verser la sauce aux 3 laits sur le gâteau en plusieurs fois, sans le démouler.
Il va tout boire, laissez le prendre son temps.
Lorsque le gâteau a absorbé toute la sauce, le démouler sur le plat de service.
Décorer avec la crème fouettée.
Ajouter quelques fruits rouges.
Réserver au frais jusqu’au moment du service.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Un véritable délice, il est très moelleux, très parfumé : Ne cherchez pas… il n’en reste plus!! Merci Guylaine, Carotte et Laurange.

Congélation : Testé par la tante de Anne-Marie Do : Parfait!!

Source et recettes originales :
La cuisine de Guylaine
La bouche pleine de… carotte
Saveurs mexicaines

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine

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Bonne journée à tous.

23 janvier 2026
Minestrone de l’hiver au Cook Expert ou non *

Minestrone de l’hiver au Cook Expert ou non

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je vous propose de préparer un Minestrone de l’hiver au Cook Expert ou non
car j’avais adoré ce Minestrone au Cook Expert ou non.
J’ai préparé cette soupe la première fois avec des brocolis parmi les légumes et puis
j’ai détruit les photos par étourderie
La seconde fois, pas de brocolis, j’ai mis des navets à la place
et j’ai gardé butternut, fenouil, carottes.
Cette fois, j’avais les bonnes pâtes et j’ai présenté avec une coupelle de parmesan.
Nous voilà partis pour l‘Italie avec cette soupe aux multiples saveurs.
Et comme d’habitude, cette soupe pourra très bien se faire à la casserole (en bleu)
J’ai bien aimé même si j’ai préféré la version aux brocolis.
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Minestrone de l’hiver au Cook Expert
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 300 g de butternut
– 330 g de navets
– 430 g de fenouils
– 280 g de carottes
– 200 g de haricots blancs en bocal
– 1,300 l d’eau bouillante
– 3 tablettes de bouillon de légumes
– 150 g de pâtes Digitaline Rigati
.

Cook Expert
.
Nettoyer les légumes et les couper en dés.
Les déposer dans le bol.

Ajouter les tablettes de bouillon, couvrir d’au bouillante.
Lancer le programme Expert, 30 min/vit 1A/110°C.
Laisser cuire à frémissement pendant 30 minutes.
À la fin du programme ajouter les pâtes.

Lancer Expert, de 10 à 20 min/vit 1A/110°C.
il faut ajuster le temps pour que les pâtes soient cuites.
Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.

Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Servir bien chaud avec une coupelle de parmesan.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon appareil, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous nous sommes régalés, même si personnellement j’ai préféré la version aux brocolis.

Dans la cuisine de

Citrine « à refaire sans hésiter »

Anne-Marie Do

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22 janvier 2026
Streusel pomme *

Streusel pomme

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Avec ces biscuits Streusel pomme des chefs Christophe Felder et Camille Lesecq,
j’ai complété mon plateau de douceurs présenté pendant les fêtes.
Des dés de pommes lentement séchés au four, une pâte à biscuit
à l’amande parfumée de fève Tonka et d’un souffle de cannelle.
Voilà un régal à grignoter et qui se conserve sans problème dans une boîte hermétique.

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Streusel pomme
Pour une cinquantaine de biscuits

Les pommes séchées :

– 2 petites pommes Golden
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 60°C
.
Peler, épépiner et couper les pommes en dés pour en obtenir environ 100 g.
Les étaler sur la plaque et laisser sécher dans le four pendant 3 heures en les remuant de temps en temps.

Laisser refroidir.

Les biscuits :

– 60 g de farine
– 60 g d’amandes en poudre
– 60 g de sucre en poudre
– 1 g de sel
– une ½ càc Tonka râpée
– une ½ càc de cannelle en poudre
– 60 g de beurre
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Mettre dans la cuve du robot la farine, les amandes en poudre, le sucre, le sel, la fève Tonka et la cannelle.
Déposer le beurre en parcelles et mixer rapidement pour obtenir un sable grossier.

Ajouter les dés de pomme, mettre en boule..
Couvrir et laisser reposer une trentaine de minutes au frais.

Étaler la pâte sur un petit centimètre d’épaisseur (j’ai étalé trop fin!!) et couper des carrés d’environ 3 cm de côté.
Enfourner pour une quinzaine de minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.
Vous pouvez préparer ces biscuits avec d’autres fruits séchés (poire, abricot…).
Ils se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Miamm!

Source et recette originale : L’extraordinaire Noël des pâtissiers

Dans la cuisine de

Citrine
« Un vrai concentré d’arômes avec les pommes séchées »

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21 janvier 2026
Pain italien au levain Kayser *

Pain italien au levain

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…

Une recette du 6 août 2012
.

J’ai vraiment envie de faire du pain en ce moment.
Je vous ai déjà présenté 2 pains italiens
le premier au tout début du blog ici, le second, sensiblement le même ici.
Cette fois, j’ai fait appel à Baloo pour préparer ce Pain italien au levain
Mon levain est vraiment en forme, quel plaisir!!!
Par contre il y a plusieurs semaines que j’ai fait ce pain
et impossible de me souvenir d’où il vient…
Si quelqu’un se reconnaît, je mettrai aussitôt le lien.
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Pain italien au levain Kayser
Pour 4 petites baguettes

– 350 g d’eau tiède
– 4 càs d’huile d’olive
– 1,5 càc de sel
– 650 g de farine T55
– 150 g de levain Kayser
– ½ càc de levure sèche de boulanger

une plaque à baguettes ou la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C ou

Si vous voulez préparer le levain Kayser, c’est très facile et c’est un vrai bonheur que de le voir travailler.
N’hésitez plus… Rendez vous ici.
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel et l’huile.
Couvrir avec la farine, faire un puits, y mettre le levain, couvrir de farine et cacher la levure dans un petit coin.
Mettre en route le programme « pâte ».
À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail fariné (la pâte colle un peu).
Partager en 4 pâtons d’environ 300 g.

Façonner en baguettes et les poser sur la plaque du four ou sur la plaque à baguettes.
Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (il a fallu 1 heure dans ma cuisine).
Vaporiser largement le pain avec de l’eau.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir le Pain italien au levain sur une grille.

Attendre (si vous pouvez) que le pain soit froid avant de le couper!!!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

Commentaires de la Tablée : J’ai été un peu vite pour le façonnage. Il n’est pas très beau, mais dès la sortie du four un pain a été entamé, j’ai bien cru qu’il ne resterait rien pour le repas! La croûte est fine et craquante, la mie douce et légère, un vrai régal!!

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20 janvier 2026
Gratin de pommes de terre à la paysanne *

Gratin de pommes de terre à la paysanne

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Je me suis inspirée d’une recette de Marmiton pour ce Gratin de pommes de terre à la paysanne
mais comme d’habitude je me suis égarée en chemin.
Des pommes de terre, du jambon, des échalotes et du comté,
voilà un plat complet à accompagner simplement d’une salade.

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Gratin de pommes de terre à la paysanne
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 kg de pommes de terre
– 6 échalotes
– 150 g de jambon en dés
– 2 càs de moutarde
– 75 g (25 + 25 + 25) de comté râpé
– 200 g (25 + 25 + 150) de crème fraîche liquide légère (ou non)
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Un plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 200°C
.
Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles un peu épaisses et les faire cuire à la vapeur. Pour moi au Thermomix pendant 25 minutes. Les laisser refroidir.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire blondir dans un filet d’huile d’olive puis ajouter 4 cuillerées à soupe d’eau, couvrir et laisser cure pendant 10 minutes pour qu’elles deviennent fondantes.
Mélanger les dés de jambon avec la moutarde.
Couvrir le fond du moule avec une couche de rondelles de pommes de terre.
Couvrir avec la moitié du jambon, la moitié des échalotes, 25 g de fromage râpé et 25 g de crème, poivrer.

Faire une deuxième couche de la même façon.
Terminer par une couche de pommes de terre, arroser avec le reste de crème et parsemer du reste de gruyère.

Enfourner pour 30 minutes en surveillant.
Servir chaud avec une salade verte pour nous.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Très goûteux ce gratin, à refaire! Merci Lili.

Source et recette originale : D’après Lili sur Marmiton

Dans la cuisine de

Citrine » bien fondant pour accompagner une viande grillée »

Ma cousine Lau « La sauce est bien crémeuse comme j’aime »

Barbara

Michelle

Anne-Marie Do

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19 janvier 2026
Entremets framboise *

Oyez, oyez..
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Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Un Entremets framboise tout simplement fruité et délicieux.
Il se compose d’un biscuit moelleux aux framboises et d’une mousse framboise
avec un insert chocolat blanc praliné et amandes.
Il peut se préparer à l’avance et se conserver au congélateur.

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Entremets framboise
Pour 8 Croquants-Gourmands

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J’ai commencé par préparer la pâte de praliné, avec uniquement des amandes.

Biscuit moelleux aux framboises :

– 50 g de beurre
– 50 g de sucre
– 1 œuf
– 20 g de ait
– 60 g de farine T 45
– 2 g de levure chimique
– 70 g de framboises fraîches ou surgelées
.
1 cercle de 18 cm de Ø tapissé de papier cuisson posé sur une plaque
Préchauffage du four à 170°C
.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser tiédir.
Mélanger au fouet le sucre et l’œuf.
Ajouter le beurre et le lait tiède, mélanger.
Incorporer la farine et la levure et mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Verser la pâte dans le cercle.
Disposer les framboises.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir puis retirer le cercle.

Le croustillant amande :

– 50 g de chocolat blanc
– 65 g de pâte de praliné
– 50 g d’amandes effilées
.
Torréfier les amandes dans une poêle à sec.
Faire fondre le chocolat par petites étapes au micro-ondes (ou au bain-marie).
Y ajouter la pâte de praliné puis les amandes effilées, mélanger.
Étaler cette pâte sur le biscuit.

Réserver.

La mousse framboise :

– 30 g d’eau
– 95 g de sucre
– 60 g de blanc d’œuf
– 11 g de gélatine en feuilles
– 165 g de crème fleurette très froide
– 400 g de pulpe de framboise (Ravifruit pour moi)
.
On commence par réaliser une meringue italienne, pour cela il faut un thermomètre de cuisson.
Faire chauffer dans une petite casserole le sucre et l’eau jusqu’à 118°C
Quand le sirop arrive à 110°C, commencer à battre les blancs d’œufs au fouet, ils doivent rester très souples.
Lorsque le sirop atteint 118°C, le verser en filet sur les blancs, le long du bol en laissant tourner le robot en vitesse lente.
Lorsque le sirop est intégré laisser tourner le robot à vitesse maximum pendant 2 minutes puis à vitesse moyenne jusqu’à ce que les blancs soient tièdes (environ 5 minutes).
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Fouetter la crème très froide, texture mousse à raser.
Faire chauffer 80 g de pulpe de framboise et y dissoudre la gélatine bien essorée.
Mélanger avec le reste de la pulpe.
Ajouter la moitié de la meringue italienne à l’aide d’un fouet plutôt que d’une maryse (le mélange se fait mieux) avec un mouvement très lent.
Ajouter de la même façon la moitié de la crème fouettée.

Puis le reste de meringue et enfin le reste de crème fouettée.
La mousse est terminée, il faut passer immédiatement au montage.

Le montage de l’entremets framboise :

– 80 g de framboises fraîches ou surgelées

1 cercle à mousse de 20 cm de Ø
.
Fermer une face du cercle avec un papier film bien tendu et le poser sur une plaque, doubler d’un rhodoïd de 6 cm de hauteur.
Verser les ¾ de la mousse dans le cercle, en la faisant bien adhérer sur les bords pour éviter les bulles d’air.
Répartir les framboises en les écrasant légèrement avec les doigts puis verser le reste de mousse.
Déposer le biscuit, face croustillant contre la mousse.
Appuyer légèrement sur le biscuit pour faire remonter la mousse sur les côtés et lisser avec une spatule.

Filmer et placer au congélateur jusqu’au lendemain ou plusieurs jours à l’avance.
Sortir l’entremets du congélateur la veille de la dégustation, le démouler sur le plat de service et le laisser décongeler au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Je n’ai pas fait de glaçage, j’ai juste décoré de quelques framboises.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, l’entremets bien emballé attend le jour du dessert.

Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est fin, c’est bon! Merci Maxime

Source et recette originale : Maxime Empreinte sucrée

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 janvier 2026
Butternut rôtie aux lentilles et au gorgonzola dolce *- Foodista challenge # 129
Butternut rôtie aux lentilles et au gorgonzola dolce

Oyez, oyez..
La Bataille Food#146 est annoncée
Rendez-vous ici pour la découvrir
et pour vous inscrire.
Nous allons nous régaler!

********

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Pour préparer ce plat de Butternut rôtie aux lentilles et au gorgonzola dolce
j’ai dû faire quelques modifications en remplaçant certains éléments de la recette par des équivalents.
Mais l’esprit y est : Butternut, lentilles, oignons rouges
herbes fraîches et gorgonzola dolce .
Un plat tout simple et léger du Chef Yotam Ottolenghi
à servir chaud ou à température ambiante.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Butternut rôtie aux lentilles et au gorgonzola dolce
Pour 6 Croquants-Gourmands

La butternut :

– 1 courge butternut (990 g)
– 2 oignons rouges (300 g)
– 2 belles branches de sauge ( ou 5 g de sauge séchée)
– 2 càs d’huile d’olive
– ¾ de càc de sel
– Poivre du moulin
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C
.
Couper la butternut en rondelles de 1 cm d’épaisseur et garder la peau si vous le souhaitez.
Moi j’aime mieux enlever la peau et j’ai coupé les rondelles en 2.
Peler les oignons, les couper en deux et les tailler en tranches épaisses.
Mettre dans un saladier les tranches de butternut et d’oignons, la sauge, l’huile d’olive, le sel et une bonne dose de poivre.

Mélanger soigneusement.
Étaler l’ensemble sur la plaque.
Enfourner pour 30 minutes en remuant à mi-cuisson.
Laisser tiédir 10 minutes.

Les lentilles :

– 100 g de lentilles vertes du Puy crues (235 g de lentilles cuites)
– 1 citron non traité
– 1 gousse d’ail (ou ¼ de càc d’ail en poudre)
– 5 g de feuilles de persil
– 5 g de feuilles de menthe
– 5 g d’aneth
– 1 càs d’huile d’olive
– ¼ de càc de sel
– Poivre du moulin
.
Pendant la cuisson de la courge, faire cuire les lentilles à l’eau bouillante pendant 20 minutes (ou prenez 235 g de lentilles déjà cuites).
Bien égoutter, verser dans un saladier et laisser tiédir quelques minutes.
Râper finement le zeste du citron et exprimer 2 grosses cuillerées à soupe de jus.
Ajouter dans le saladier le zeste, le jus de citron, l’ail, les herbes ciselées, le sel et l’huile d’olive.

Bien mélanger.

Le dressage :

– 1 filet d’huile d’olive
– 100 g de gorgonzola dolce
.
Ajouter le mélange butternut-oignon aux lentilles et mélanger délicatement.
Verser sur le plat de service.
Parsemer de dés de gorgonzola.
Vaporiser d’un nuage d’huile d’olive.
Servir chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé ou encore à température ambiante seul ou avec du jambon.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est léger en bouche et bien parfumé par le mélange d’herbes.

Source et recette originale : Ottolenghi Simple

Dans la cuisine de

Maryse R « C’était top bon »

Citrine « Nous avons beaucoup aimé »

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Bonne journée à tous.

Avec cette Butternut rôtie aux lentilles et au gorgonzola dolce
je participe au défi Foodista challenge # 129

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Irisa du blog Cuisine et couleurs, marraine de l’édition #128
a proposé le titre à Marion du blog Marmotte cuisine…tradi !
Marion a choisi le thème

Légumineuses réconfortantes
les lentilles vertes, les pois cassés ou les haricots blancs

Liste des participant(e)s :

Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Salade tiède de lentilles vertes

Mascha du blog La cuisine de Mascha

Maïté du blog Passeport pour la cuisine
Sushis aux lentilles

Laurence du blog Plaisir et Équilibre
Pitas farcies aux lentilles

Zika du blog Cuisine Bonoîse de Zika
Ragoût de lentilles vertes au veau à l’algérienne

Martine du blog Kilomètre-0
Soupe de butternut aux lentilles

Delphine du blog Oh, la gourmande
Lentilles blonde à la moutarde et saucisses

Jackie du blog La Cuisine de Jackie
Lentilles Esaü au poulet

Romain du blog The Food Trotter
Dhal aux deux haricots

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Butternut rôtie aux lentilles et au gorgonzola dolce

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Confiture de lentilles vertes

Nathalie du blog Les Food’Amour

Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
Saucisses fumées aux lentilles

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
Cassoulet breton

Michelle du blog Plaisir de la Maison
Purée d’haricots coco

Catalina du blog Le blog de Cata
Lentilles fondantes à la tomme de montagne

Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
Dôme de fonio aux légumes et crème de pois cassés

Christine du blog Pause-nature
Parmentier de lentilles vertes

Nessa du blog Baking with Nessa
Lentilles, épouse moi

Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !
Préfou du Puy du Fou

Liste des précédentes éditions

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins

Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne

Aude de Contes et Délices : Le Brunch

Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie

Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée

Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands

Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps

Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie

Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces

Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits

Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà

Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time

Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?

Valérie de I love cakes : La magie de Noël

Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita

Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power

Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise

Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!

Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose

Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day

Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands

Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School

Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !

Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage

Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes

Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !

Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états

Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres

Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea

Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito

Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette

Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,

Virginie de Tea Time & Delicatessen

Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi

Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?

Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête

Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !

Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !

Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !

Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !

Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro

Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !

Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,

Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin

Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween

Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine

Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins

Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras

Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!

Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière

Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,

Guy de guy59600 : Le chocolat

Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré

Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin

Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états

Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette

Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,

Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte

Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale

Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote

Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle

Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !

Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits

Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa

Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette

Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé

Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid

Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert

Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !

Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine

Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte

Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps

Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi

Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques

Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes

Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!

Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette Italienne

Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré

Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille

Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat

Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !

Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines

Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !

Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !

Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie

Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne

Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté

Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête

Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël

Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres

Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades

Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs

Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!!

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été.

Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est.

Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate.

Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette.

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères.

Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget !

Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc.

Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza.

Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée.

Dominique: La tarte dans tous ses états.

Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans.

Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois.

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika.

Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon.

Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations!

Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween.

Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!

Christine du blog Pause Nature : Les amuses bouches sucrés ou salés

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés

Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées

Vanessa du blog La popote de petit_bohnium : Ce matin un lapin

Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? :« Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner »

Isca du blog La cuisine d’ici & d’ISCA : Le pesto

Romain du blog Foodtrotter : Trois tartinades d’été

Jackie du blog La cuisine de Jackie : l’abricot

Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Quoi qu’on mange alors ?? Une bêêêêêlle tartine !!

Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Revisitons l’île flottante

Maïté du blog Passeport pour la cuisine :“Un zeste de Liban – le citron dans les mezzés”

Irisa du blog Cuisine et couleurs : Les pommes de terre farcies

Marion du blog Marmotte cuisine…tradi ! : Légumineuses réconfortantes
15 janvier 2026