boudin blanc pommes et foie gras decembre 2008 127 copie
Boudin blanc, pommes-foie gras

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Du Boudin blanc, pommes-foie gras car si
chez nous le boudin blanc est traditionnel en fin d’année,
j’aime bien changer sa présentation.
Il me restait un peu de foie gras pas très beau pour être présenté tout seul,
mais il a été acceptable pour un petit accompagnement.
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boudin blanc pommes et foie gras - decembre 2008 126 copieboudin blanc pommes et foie gras decembre 2008 127 copieBoudin blanc, pommes-foie gras

Pour 4 Croquants-Gourmands :


– 4 boudins blancs au porto
– 60 g de foie gras cuit
– 4 pommes reine des reinettes
– 50 g de beurre
– 1 càc de moutarde
– 2 càs de whisky
– 200 g de crème liquide
– 3 càs de jus de citron
– 1 càs de persil haché
– sel et poivre du moulin


Piquer les boudins avec les dents d’une fourchette.

Les faire griller à la poêle avec 20 g de beurre en les retournant souvent.
Pendant ce temps, peler les pommes et les couper en tranches.
Les arroser aussitôt de jus de citron pour que la chair reste blanche.

Dans une autre poêle, faire fondre le reste du beurre
et y faire colorer les tranches de pommes environ 3 min de chaque côté.

Dresser les boudins sur des assiettes chaudes.
Disposer à côté les pommes poêlées et des lamelles de foie gras.
Verser la moutarde dans la poêle ayant contenu les boudins et porter sur feu moyen.
Verser le whisky et la crème liquide.

Saler, poivrer, parsemer de persil.
Retirer du feu dès que la crème épaissit et en garnir les assiettes.
On peut décorer cette assiette de Boudin blanc, pommes-foie gras,
d’un brin de cerfeuil ou de persil et d’une réduction de balsamique.

Servir le reste de sauce en saucière.

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boudin blanc pommes et foie gras - decembre 2008 126 copieIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Paroles de Gourmands : Le boudin était délicieux, la sauce aussi, tout le monde a aimé l’association avec les pommes et le foie gras.

une-bouteille-de-vin-et-deux-verres Rivesaltes ou Banyuls Grand Cru

Source et recette originale :  Marmiton

Dans la cuisine de

BOUDIN BLANC, POMMES-FOIE GRAS à vous de jouer Anne-Marie Do 01.03.2016
1 – Anne-Marie Do – 2&3 – ma cousine Lo

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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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