Briochettes aux pralines

Briochettes aux pralines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai rendu visite à Magali
et lorsque j’ai vu ses jolies briochettes, j’ai craqué…
Magali tenait la recette de la pâte de notre copinaute Sag
Brioche et praline…
Il n’en fallait pas plus pour que je me mette en cuisine

Briochettes aux pralines

Pour 12 briochettes

– 120 ml de lait (125 g)
– 3 œufs
– ½ càc de sel
– 8 g de levure sèche de boulanger
(25g fraîche)
– 450 g de farine
– 50 g de beurre
– 50 g de sucre
– 100 g environ de pralines

Empreintes de 12 briochettes
Four à 200°C sans préchauffage

Concasser les pralines.
Mettre dans le bol du robot, le lait, les œufs, le sel.
Déposer la farine et y cacher la levure.
Mettre sur le dessus le beurre en parcelles  et saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « pâte ».
À la fin du programme, dégazer doucement la pâte et la partager en 12 morceaux d’environ 70 g.

Aplatir chaque morceau à la main.
Saupoudrer de pralines brisées puis rouler le pâton sur lui-même.

Recommencer avec chaque morceau de pâte et les poser au fur et à mesure dans les moules.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Enfourner à four froid pour 20 à 25 minutes (à surveiller).
Laisser refroidir sur une grille.

À servir avec un thé, un café ou un bon chocolat chaud.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
Aucun problème, test réussi!

Paroles de Gourmands :
Je me suis absentée un moment, mes brioches ont pris un peu trop de couleur et elles ont peut être un peu séché aussi, mais la praline qui a fondu à l’intérieur leur donne un fondant qui balance ce petit inconvénient. Merci Magali.

Source et recettes originales :
– La Cuisine à Sassenay
– Les papilles de Sagweste

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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