Bûche chocolat crème brulée *
Bûche chocolat crème brulée
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’avais repéré cette Bûche chocolat crème brulée chez
Nadine et je l’ai revue chez Jackie
alors je me suis mise au travail…
Sur un socle de brownie au chocolat vient s’installer une mousse au chocolat
qui cache un insert à la vanille très gourmand.
J’ai eu beaucoup d’ennuis pendant la préparation notamment
avec mon congélateur plein à craquer qui est tombé en panne,
je vous laisse imaginer les conséquences…
même si je ne suis pas très fière de ma présentation qui a été bien simplifiée vu les circonstances.
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Bûche chocolat crème brulée
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands
Ce dessert peut se préparer en plusieurs étapes sur plusieurs jours et se congeler (en croisant les doigts pour que le congélateur ne tombe pas en panne) 
Jour 1
L’insert crème brûlée :
– 4 g de gélatine en feuilles
– 100 ml de lait
– 100 ml de crème liquide entière
– 2 jaunes
– 30 g de sucre
– 1 càc d’extrait de vanille
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Empreintes à bûchettes pour moi ou moule à insert
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Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Faire chauffer le lait et la crème dans une petite casserole.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille.
Incorporer le lait chaud en remuant puis reverser dans la casserole et laisser épaissir sans ébullition jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Ajouter la gélatine bien essorée et mélanger pour la dissoudre.
Verser dans les empreintes, laisser refroidir puis placer au congélateur.
J’étais passablement énervée, j’ai oublié de prendre les photos.
Le brownie :
– 125 g de chocolat
– 80 g de beurre
– 2 œufs
– 60 g de sucre
– 50 g de farine
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1 moule de 29 cm x 20 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
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Faire fondre le chocolat avec le beurre par petites séquences au micro-ondes (ou au bain-marie).
Laisser tiédir.
Fouetter les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Incorporer la farine puis le chocolat fondu.
Répartir le mélange dans le moule et lisser la surface à la spatule.
Laisser cuire une quinzaine de minutes et vérifier la cuisson.
Laisser refroidir puis filmer.
Jour 2 :
La mousse au chocolat :
– 3 g de gélatine en feuilles
– 400 ml de crème liquide entière
– 200 g de chocolat noir en pistoles ou en morceaux.
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Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Faire Chauffer la moitié de la crème et y dissoudre la gélatine bien essorée.
Verser la crème bouillante sur le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu.
Laisser tiédir.
Monter les 200 ml de crème très froide restante en chantilly texture « mousse à raser ».
L’incorporer délicatement à la ganache tiède à l’aide d’une spatule.
Le montage :
1 moule Corallo de Silikomart ou 1 moule à bûche
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Couper dans le biscuit un rectangle d’environ 25 cmX7 pour le socle et un de 24 cm x4 pour l’insert.
Verser la moitié de la mousse au chocolat dans le moule en veillant à ce qu’elle tapisse bien les bords.
Démouler l’insert et le placer au centre de la mousse en l’enfonçant légèrement puis le couvrir de la bande de biscuit préparée.
Verser le reste de la mousse en l’étalant soigneusement.
Déposer enfin le socle en l’ajustant si nécessaire. Appuyer un peu pour le faire adhérer à la mousse et pour que celle-ci remonte sur les côtés.
Couvrir et déposer au congélateur au moins jusqu’au lendemain mais pour plusieurs jours sans problème.
La veille de la dégustation
Démouler la bûche sur le plat de service (pas tout simple!).
Laisser décongeler au moins 6 heures au réfrigérateur, pour moi la veille.
Au moment de servir j’ai juste saupoudré de cacao amer.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK
Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Nad et merci Jackie, je savais que je pouvais vous faire confiance.
Source et recettes originales :
– Nadine Quand Nad cuisine
– Jackie La cuisine de Jackie
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Non ton congélo est tombé en panne ? on en parlait récemment je me souviens ! Oh là là oui j’imagine bien. Tu dois être comme moi, beaucoup s’en servir et tout était plein.comme on dit ce n’était pas vraiment le moment !! C’est définitif cette panne ? tu as du le changer ? Moi j’ai renoncé à le changer car je ne trouve pas l’équivalent ! Il a l’air de tenir.. mais j’avoue que je flippe qu’il m’arrive la même chose que toi. Tu as tout mon respect pour avoir fait malgré tout une mousse que beaucoup ne pourrait pas faire, même sans ces problèmes, bravo. Je ne sais vraiment pas comment tu as pu, avec ce gros soucis, faire une aussi jolie mousse qui devait être trop savoureuse ! gros bisous Michèle
Si tu savais. Un mois et demi à attendre les pièces pour qu’on finisse par me dire qu’elles ne se trouvaient plus. Après 10 jours pour attendre la livraison d’un nouveau congélateur qui ne marchait pas. Changement de marque et encore 10 jours pour un autre qui ne marchait pas! et enfin livraison une semaine avant Noël du bon cette fois! Histoire de fou!! Tu imagines que je n’étais pas dans de bonnes conditions 🙂 🙂 Gros bisous
elle est magnifique
bonne journée
Merci Annyvonne, bon après-midi
Belle réussite malgré les circonstances, bravo !
J’aime beaucoup l’idée de l’insert crème brûlée, avec le biscuit et la mousse, j’imagine le régal !!!!
Je pense néanmoins que ça doit être sportif de démouler la bûche même congelée avec ce moule…en revanche, le rendu final est vraiment superbe !
Oui, ce n’est pas évident du tout! mais on finit par y arriver 🙂
elle doit être très bonne
bonne journée
Oui, elle a été très appréciée. Bon après-midi
si si elle est belle ta bûche et une fois qu’on voit l’intérieur, on a très envie de la déguster
et de s’en régaler
bravo Michèle
bisous
bon dredi
Merci pour ton indulgence. Belle journée et gros bisous Coco
Oh mon Dieu j ‘imagine très très bien l ‘horreur……Le gâchis , les conséquences….
J’ai eu le cas …merci les rats……
Et pourtant ta bûche est magnifique.
Bravo
Merci Barbara, bisous