Cœur bombé aux trois chocolats
Cœur bombé aux trois chocolats
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Avec ce Cœur bombé aux trois chocolats, je vous présente
encore un gâteau fait il y a plusieurs mois et dont les photos étaient restées dans mes brouillons.
Pas évident lorsque l’article n’a pas été rédigé tout de suite
mais je vais essayer d’être précise.
Je vous l’avoue, il a été fait à la va vite car j’avais beaucoup de choses à faire en même temps.
Le glaçage et les photos s’en ressentent, soyez indulgents.
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Cœur bombé aux trois chocolats
Pour 8 Croquants-Gourmands
La génoise :
– 2 œufs
– 60 g de sucre
– 50 g de farine
– ½ càc de levure chimique
– 15 g de cacao amer
– 3 càs de sirop au café pour puncher
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
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Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec le sucre.
Ajouter les jaunes d’œufs toujours en fouettant.
Tamiser sur le mélange la farine avec la levure et le cacao.
Mélanger à la spatule pour obtenir une pâte lisse.
Étaler la préparation sur la plaque sur une surface un peu plus grande que celle du gâteau.
Enfourner pour 12 minutes environ. Laisser refroidir.
Découper un cœur à la taille du moule et réserver.
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J’ai mis du pralin aux fruits secs entre les deux mousse de chocolat.
Vous pouvez le faire très facilement en suivant ma recette.
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La mousse au chocolat blanc :
– 250 g (200 g + 50 g) de crème fleurette très froide
– 100 g de chocolat blanc
– 2 g (1 feuille) de gélatine
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Faire fondre le chocolat dans 50 g de crème et y dissoudre la gélatine bien essorée.
Laisser tiédir.
Monter les 200 g de crème en chantilly, texture mousse à raser.
Incorporer la chantilly dans le chocolat tiède, délicatement à la spatule.
Verser la préparation dans le moule cœur et placer au congélateur
le temps que la mousse durcisse.
La mousse au chocolat au lait :
– 250 g (200 g + 50 g) de crème fleurette très froide
– 100 g de chocolat au lait
– 2 g (1 feuille) de gélatine
– 4 càs de pralin
Procéder de la même manière que pour la mousse au chocolat blanc.
Sortir le moule du congélateur saupoudrer avec le pralin aux fruits secs
sur la mousse chocolat blanc durcie.
Verser la préparation chocolat au lait.
Puncher le biscuit au pinceau avec le sirop au café.
Déposer le biscuit sur la mousse au chocolat en appuyant avec le plat de la main
pour que l’ensemble soit solidaire.
Emballer le moule et le réserver au congélateur au-moins une nuit.
Le glaçage au chocolat noir :
à faire la veille ou plusieurs heures avant la dégustation
– 12 g (6 feuilles) de gélatine
– 80 g d’eau
– 230 g de sucre en poudre
– 80 g de cacao
– 160 g de crème fraîche
À faire en suivant la recette du glaçage miroir au chocolat.
Lorsque le glaçage est à bonne température,
sortir le gâteau du congélateur et le démouler.
Le poser sur un support (un petit saladier pour moi) au dessus d’un grand plat.
Verser le glaçage en filet sur le gâteau de façon à le recouvrir entièrement.
Laisser durcir un peu avant de découper les coulures sur le bas du gâteau.
Récupérer le glaçage qui a coulé et le conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
Il suffira de le réchauffer doucement pour lui redonner la bonne texture.
Déposer l’entremets sur le plat de service et le laisser dégeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci, le gâteau bien emballé peut attendre le jour J au congélateur!
Paroles de Gourmands : C’est beau, c’est délicieux!!
Source et recette originale : D’après Sucrément salé
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
délicieux !!! j’aimerais un bon morceau de ce joli coeur au chocolat
gros bisous et doux week end
rosa
et je partagerais avec toi avec grand plaisir! Bisous Rosa
Waouw…c’est le premier mot qui m’est venu quand j’ai vu la coupe de ton coeur chocolaté. Bravo à toi
Bisous
🙂 Merci Isabelle, bisous
Une superbe gourmandise parfaite moi qui adore le chocolat
une bonne soirée bisous
J’aurais voulu partager avec toi. Bisous Guy
quelle superbe réalisation ! merci du partage ^_^
Merci Alaro
magnifique….je suis conquise et heureusement que je boucle les valises pour un peu de repos sinon ma fille m’enverrait en cuisine de suite, hihi ! belle soirée
🙂 vite, ferme la porte! Bonnes vacances Rita, bisous
Quel beau coeur gourmand !!! Bravo et merci Michèle tu nous régale, gros bisous, excellent week-end
C’est gentil. Merci Odile, gros bisous
WAHOU SUPERBE CE COEUR
Merci Sandra
cette fois ci ce sera sans moi ….trop de chocolat
mais je ne m’inquietes pas….bien d’autres gourmandes testeront ta recette
bizouilles ♥
🙂 Je n’en doute pas! Bisous Vanda
Kikous, qu’il est beau ce coeur !!!! il donne vraiment envie, tout brillant !!!! Bravo !!!
Je suis en pleine cuisine !!!! Gros bisous doux !!! TA LOLO
Gros bisous ma Lolo, il me tarde que tu me racontes.
Moi je trouve que ce gâteau est super ainsi que les photos et son glaçage. En tout cas il me.donne envie d en manger un morceau..Miamm en plus aux trois chocolats..grosses bises Michèle.
C’est gentil. Merci Sandrine, gros bisous
Il est superbe ce gâteau, un œil extérieur ne voit pas les choses de la même façon … Je le gouterais volontiers. Bonne journée Michèle !
et comme j’aimerais pouvoir le partager… Merci Séverine, bonne journée
Oh comme il est beau et surement tous aussi bon miam
Bonne journée
bises
Merci ma belle. Bonne journée, bisous
Ton cœur est superbe !
Merci Sandrine
Un beau coeur gourmand. Si mes glaçages pouvaient ressembler au tien….
Bonne journée, bisous
Rien de difficile, juste un peu de patience… Bisous Renée
Splendide!!! Un coeur gourmand qui ne peux qu’enchanter le palais!!! Merci Michèle pour ce beau partage, gros bisous à toi
Merci beaucoup Odile. Gros bisous
Très joli dessert aux chocolats, j’aime beaucoup cet entremets qui doit être léger et gourmand. Bonne journée Michèle bisous
Merci Michelle. Très belle journée, bisous
Tu sais nous parler toi Michèle 🙂
C’est magnifique et terriblement gourmand
Gros bisous
🙂 Merci Martine. Gros bisous
quelle merveille, bravo !!!
bon vendredi
manue :))
Merci Manue, bonne journée