Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : à l’avance

  • Crèmes brûlées au foie gras et aux figues

    Crèmes brûlées au foie gras et aux figues

    Crèmes brûlées au foie gras et aux figues

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Avec ces Crèmes brûlées au foie gras et aux figues
    vous pourrez préparer à l’avance et très rapidement une petite entrée de fête.
    Je vous ai déjà proposé des crèmes brûlées au foie gras
    celles-ci sont une petite variante car sous le foie gras
    se cachent quelques figues sèches aromatisées à l’Armagnac.

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    .
    Crèmes brûlées au foie gras et aux figues P1270183 rCrèmes brûlées au foie gras et aux figues P1270229 RCrèmes brûlées au foie gras et aux figues P1270186 RCrèmes brûlées au foie gras et aux figues
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 70 g de figues sèches
    – 40 ml d’Armagnac
    – 100 g (75g + 25 g) de foie gras mi-cuit
    – 250 g de crème liquide entière
    – 2 jaunes d’œufs
    – sel
    – Piment d’Espelette
    – 30 g de sucre roux

    4 petits ramequins
    Préchauffage du four à 120°C Position four chaleur tournante _png

    Couper les figues en petits dés dans un bol.
    Les arroser d’Armagnac et laisser macérer pendant au-moins un quart d’heure.

    Mixer 75 g de foie gras avec la crème et les jaunes d’œufs.
    Assaisonner de sel et d’une bonne pincée de piment d’Espelette.

    Garnir le fond des ramequins avec les dés de figues.


    Répartir la crème au foie gras sur les figues.
    Déposer les ramequins dans la lèchefrite et les entourer d’eau bouillante.
    Enfourner pour 40 minutes.
    Laisser refroidir les crèmes brûlées.

    Couvrir et les mettre au frais pendant au-moins 2 heures (1).
    Juste avant de servir, répartir le sucre à la surface des crèmes
    et caraméliser au chalumeau.

    Couper le foie gras réservé en petits dés et en garnir les ramequins.


    Servir immédiatement, pourquoi pas avec du pain brioché toasté.
    .
    Crèmes brûlées au foie gras et aux figues P1270182 R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) La veille pour moi.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :   Délicieux, ont dit les Gourmands

    Source et recette originale :  Cuisine Actuelle

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Bûche à la mousse de chocolat

    Bûche à la mousse de chocolat

    Bûche à la mousse de chocolat

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Une Bûche à la mousse de chocolat car même si la période est trouble
    j’ai bien envie de commencer à penser à Noël histoire d’égayer la journée.
    Je vous propose cette bûche faite l’année dernière très rapidement, sans cuisson
    et à l’avance puisqu’elle peut attendre le jour J au congélateur.
    La mousse est à base de chocolat noir et de mascarpone.
    et le socle est fait avec des biscuits à la cuillère.

    Je l’avais faite une première fois l’année dernière avec du Philadelphia
    d’où les ingrédients que vous voyez sur la photo,
    et vous pouvez la voir sous une autre forme Armonia au chocolat.
    Cette fois, c’est une variante un peu plus riche.
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    Bûche à la mousse de chocolat P1280031 RBûche à la mousse de chocolat P1280028 RBûche à la mousse de chocolat P1280038 RBûche à la mousse de chocolat
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

    La mousse chocolat-mascarpone :

    – 150 g de chocolat noir à 50% de cacao
    – 15 g de beurre doux
    – 3 œufs
    – 15 g de sucre en poudre
    – 90 g de mascarpone (1)
    – 125 g de crème fleurette

    1 moule à bûche de 25 cm de longueur
    doublé d’un rhodoïd

    Faire fondre le chocolat avec le beurre
    (par séquences de quelques secondes au micro-ondes pour moi).
    Bien mélanger pour lisser la préparation et laisser tiédir.
    Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
    Monter les blancs en neige avec le sucre.
    Monter la crème très froide en chantilly.
    Travailler au fouet les jaunes d’œufs avec le mascarpone pour obtenir une crème lisse.
    Ajouter le chocolat fondu et mélanger.
    Incorporer les blancs en neige et la crème fouettée délicatement à la spatule.
    Verser la préparation dans le moule, lisser la surface
    et tapoter le moule sur le plan de travail pour tasser la crème.

    Le socle en biscuits :

    – 5 biscuits à la cuillère
    – 50 ml d’eau
    – 1 càs de rhum

    Mélanger l’eau et le rhum dans une assiette creuse.
    Imbiber les biscuits rapidement puis les disposer sur la crème face plate au-dessus.
    Appuyer légèrement pour les faire adhérer à la mousse.

    Couvrir et placer le moule au congélateur pendant au-moins 8 heures (ou plus).

    4 heures avant la dégustation, démouler la bûche sur le plat de service.
    Laisser décongeler au réfrigérateur.

    J’ai décoré de quelques cuillerées de sauce nappante au chocolat
    et j’ai collé à chaque extrémité un embout en chocolat.
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    Bûche à la mousse de chocolat P1280031 R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    (1) ou de Philadelphia

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Peut se conserver plusieurs jours, bien enveloppée.

    Paroles de Gourmands :    Moelleuse, goûteuse, délicieuse!

    Source et recette originale :  D’après  Yumelise

    Dans la cuisine de


    1 – ma petite-fille Tania – 2&3 – Corinne G –

    1-2-3 – Véronique H –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Croque-monsieur polenta Beaufort – Recettes autour d’un ingrédient # 68

    Croque-monsieur polenta Beaufort – Recettes autour d’un ingrédient # 68

    Croque-monsieur polenta Beaufort

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Que diriez-vous de vous régaler d’un croque-monsieur?
    Oui mais celui-ci est spécial, puisque c’est un Croque-monsieur polenta Beaufort.
    Et qui plus est c’est une recette du Chef Éric Fréchon, même si je l’ai aménagée à ma façon
    La polenta est à l’honneur aujourd’hui pour le défi Recettes autour d’un ingrédient
    et le Beaufort est le roi des fromages dit-on en Savoie.
    Alors ces deux là étaient faits pour se rencontrer et le jambon de pays était de la fête.
    Personne à ma table ne l’a regretté!

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    .
    Croque monsieur polenta Beaufort P1270613 RCroque monsieur polenta Beaufort P1270614 RCroque monsieur polenta Beaufort P1270617 RPour 4 Croque-monsieur polenta Beaufort

    – 380 g de lait
    – 200 g de crème liquide
    – 75 g de polenta précuite
    – 100 g de Beaufort (1)
    – 2 grandes tranches de jambon
    – 4 càc de chapelure (maison pour moi)
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 160°C Position four chaleur tournante _png
    .

    Mettre le lait et la crème dans une casserole.
    Verser la polenta en pluie et porter à ébullition sans cesser de remuer
    jusqu’à ce que la semoule se détache des parois.

    Saler et poivrer.
    Étaler la polenta sur la plaque sur une épaisseur de 1 cm.


    Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant une heure pour que la préparation soit bien ferme.
    Pendant ce temps, hacher ou râper le Beaufort.


    Couper dans le jambon 4 carrés de 8 cm de côté.
    Hacher les chutes.
    Couper la polenta en 8 carrés de 8 cm de côté (je me suis aidée d’un petit cadre).


    Disposer 4 carrés de polenta sur la plaque.
    Éparpiller la moitié du fromage.
    Poser un carré de jambon et éparpiller le reste de fromage (en garder un peu pour la finition).
    Couvrir d’un carré de polenta.

    Parsemer sur le dessus de chaque croque-monsieur du jambon et du fromage hachés.
    Éparpiller une cuillerée de chapelure et arroser de quelques gouttes d’huile.


    À ce moment, vous pouvez mettre la plaque au réfrigérateur
    jusqu’au moment du repas.

    Juste avant le repas, enfourner les croque-monsieur pendant 15 minutes.
    Puis quelques minutes en position jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
    Servir aussitôt avec une salade verte.

    .
    Croque monsieur polenta Beaufort P1270615 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Grill

    À propos de la recette :
    (1) Ou comté ou emmental
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Trop bon ont dit mes Gourmands!

    Source et recette originale :    Marie-Claire Cuisine et vins

    Dans la cuisine de

     
    1 – Marie Christine G – 2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    Et avec ce Croque monsieur polenta Beaufort, je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 67

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Michelle du blog Plaisirs de la Maison  était la marraine du jeu précédent.
    Elle m’a cédé son titre et me voici Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    j’ai choisi comme ingrédient

    La Polenta

    Vous me suivez?
    Je vais vite voir les recettes des autres participants

     

    Coco de Nice du blog Cuisine en folie
    Gnocchi de polenta, chanterelles et tomates cerises confites poêlées, sur crème d’épinard
    Martine du blog Kilomètre-0
    Polenta à la saucisse
    Michelle du blog Plaisirs de la maison
    Galettes de polenta au chou-fleur
    Christelle du blog La cuisine de Poupoule
    Gratin de polenta au poulet
    Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
    Gratin de polenta bolognaise
    Sofia du blog Plume & Prose
    Polenta crémeuse au parmesan
    Viviane du blog Quoi qu’on mange?
    Gâteau renversé de polenta à l’orange
    Guy du blog Bienvenue chez Guy
    Tarte aux poires/crème polenta
    Catalina du blog Le blog de Cata
    Gratin de polenta et foies de volaille
    Irisa du blog Cuisine et Couleurs
    Polenta crémeuse à la butternut et au cheddar
    Hélène du blog Keskonmangemaman?
    Boulettes de carottes, butternut et polenta au cumin
    Marion du blog Marmotte cuisine… veggie
    Biscuits à la polenta à l’orange et aux épices de Noël
    Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
    Muffin à la tétragone, spiruline, gorgonzola et polenta, végétarien
    Soulef du blog Amour de cuisine
    Crème de polenta brûlée aux épices
    Chantal du blog un grain de sable ou de sel
    Étoiles de polenta
    Delphine du blog Oh la gourmande
    Sardines sur lit de polenta aux tomates séchées
    Samar du blog Mes inspirations culinaires
    Frite de polenta
    Assia du blog Gourmandise Assia
    Biscuits Salés au Beurre Noisette et Polenta
    Loubna du blog Cuisine test
    Polenta Pizza, une recette gourmande et sans gluten
    Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
    Muffins à la polenta, au comté et aux oignons
    Christine du blog Pause nature
    Jack be little farcie à la polenta aux champignons
    Lina du blog Chaud Patate
    Polenta crémeuse et légumes laqués au café
    Vanessa du blog Popote de petit bohnium
    Savarins de polenta à la carotte
    Lynda du blog Cuisine de Lynda
    Gâteau moelleux à la polenta et au citron
    Natalia du blog Sucre et épices
    Boulettes de polenta et fromage au four
    Fabienne du blog Famoh
    Polenta facile au parmesan
    Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Croque monsieur polenta Beaufort


    Merci à tous pour ces délicieuses participations

     

    Et j’ai le plaisir de vous annoncer que la prochaine marraine sera…

    Yolande du blog Les petits plats de Patchouka

    1 imprimante_03

  • Muffins banane noix et chocolat * – Bataille Food # 84

    Muffins banane noix et chocolat * – Bataille Food # 84

    Muffins banane noix et chocolat

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    J’ai préparé ces Muffins banane noix et chocolat en format miniature
    pour les servir au goûter ou autour d’un café.
    Je devais faire pour le défi Bataille Food une recette sans gluten
    et j’ai trouvé chez Victoria ces petits muffins qu’elle qualifie « d’irrésistibles ».
    Il fallait que j’essaie d’autant que j’avais tout les ingrédients :
    Bananes, noix, farine de riz et pépites de chocolat…
    Il n’y avait plus qu’à se mettre en cuisine.

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    .
    Muffins banane noix et chocolat P1270807 R (Copy)Muffins banane noix et chocolat P1270817 R (Copy)    Pour 12 mini Muffins banane noix et chocolat


    – 85 g (60 + 25) de cerneaux de noix
    – 2 bananes
    – 50 g de cassonade
    – 2 œufs
    – 45 g d’huile de tournesol
    – 50 g de farine de riz
    – 1 càc de levure chimique
    – 50 g de pépites de chocolat

    Empreintes saphirs ou à muffins beurrés si non en silicone

    Préchauffage du four à 180°C

    Mixer rapidement 60 g de cerneaux de  noix.
    Éplucher les bananes et les écraser en purée à la fourchette.
    Fouetter les œufs et le sucre pour obtenir une préparation mousseuse.
    Ajouter l’huile et la purée de banane et mélanger.
    Incorporer la farine, la levure et les noix moulues.
    Ajouter pour finir les pépites de chocolat et les 25 g de noix coupées en morceaux.
    Répartir la pâte dans les empreintes aux 2/3 de la hauteur.
    Enfourner pour 18 minutes environ (1).
    Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
    Servir froid.
    .
    Muffins banane noix et chocolat P1270807 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Le temps dépend de la taille des moules.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Trop bon ont dit les Gourmands. Merci Victoria.

    Source et recette originale : Victoria Je cuisine sans gluten

    Dans la cuisine de

      Cardamome

      Anne-Marie Do

      Micheline M 

      Sandrine G « ils sont trop bons »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

     

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    Avec ces Muffins banane noix et chocolat, je participe au défi Bataille Food # 84
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré depuis peu de temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    La précédente marraine, Natalia du blog Sucre et épices
    a choisi comme marraine pour cette édition # 84, Loubna du blog Cuisine test .

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Loubna a choisi comme thème

    Au revoir au gluten !

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

  • Magret de canard au miel d’acacia

    Magret de canard au miel d’acacia

    Magret de canard au miel d’acacia

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Ce Magret de canard au miel d’acacia a eu un succès fou.
    Mischa a même déclaré « tu pourrais faire ça pour Noël ».
    Le magret a séjourné dans une petite marinade au miel et aux épices qui l’a bien parfumé.
    Je l’ai accompagné de Butternut rôtie au four et d’une
    poêlée de châtaignes juste enrobées d’un peu de graisse du magret.
    Inutile de vous dire comme j’étais heureuse de voir mes deux hommes se régaler!

    Un plat qui pourrait bien figurer sur une table de fête.

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    .
    Magret de canard au miel d'acacia P1270906 R (Copy)Magret de canard au miel d'acacia P1270902 (Copy)    Magret de canard au miel d’acacia
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 2 gros magrets de canard
    – 3 càs de miel d’acacia
    – le jus d’un demi-citron
    – 1 échalote finement hachée
    -1 càc d’herbes de Provence
    – 1 càc de cannelle
    – 1 càc de baies roses
    – 1 càc de sauce de soja
    – 1 pincée de cumin
    – 1 pincée de piment d’Espelette
    – sel

    1 petit plat allant au four
    Préchauffage du four à 195°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Parer  les magrets de canard en enlevant le surplus de peau grasse et les déposer dans un petit plat.
    Préparer la marinade dans un bol en mélangeant
    le miel, le jus de citron, l’échalote, les herbes de Provence, la cannelle,
    les baies roses écrasées entre les doigts, la sauce de soja, le cumin, le piment d’Espelette et du sel.
    Verser la marinade sur les magrets et les laisser reposer au frais pendant au-moins 30 minutes.

    Sortir les magrets de la marinade et les égoutter pour retirer toute la marinade.
    Quadriller la peau, puis déposer les magrets côté peau dans une poêle chaude
    jusqu’à ce que la peau soit bien dorée (≅ 5 minutes).
    Retourner les magrets et les laisser dorer pendant 2 minutes côté chair (garder la poêle).
    Déposer les magrets dans le plat à four peau en dessous.
    Couvrir de la marinade et enfourner pendant 15 minutes environ
    en les retournant à mi-cuisson et en les arrosant de marinade.
    Sortir les magrets de la marinade et les découper.

    En même temps, retirer le gras de la poêle et y verser la marinade.
    La laisser réduire en grattant bien les sucs au fond de la poêle.
    Déposer la viande sur une assiette chaude et napper de sauce.
    J’ai servi avec la Butternut rôtie au four et quelques châtaignes
    réchauffées dans un peu de gras des magrets.
    .

    Magret de canard au miel d'acacia P1270902 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est vraiment un régal, digne d’un restaurant étoilé!

    Source et recette originale :     Inspiré de Le Journal des Femmes Cuisine

    Dans la cuisine de

     
    1- Corinne G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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    Je propose aussi  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de Novembre 2020

    Et j’ai eu le plaisir de recevoir le second prix pour ce défi

     

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Butternut rôtie au four

    Butternut rôtie au four

    Butternut rôtie au four

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Elle attendait depuis quelques jours dans mon panier, j’ai donc décidé
    de préparer cette Butternut rôtie au four.
    Rien de plus simple, une courge butternut, quelques épices et le délice est au rendez-vous.
    Et voilà qui tombait parfaitement pour accompagner
    le Magret de canard au miel d’acacia que vous verrez demain.

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    Butternut rôtie au four P1270886 R (Copy)    Butternut rôtie au four
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 1 petite courge butternut
    – 2 cas d’huile d’olive
    – 1 cas d’herbes de Provence
    – 1 grosse pincée de 4 épices
    – sel & poivre du moulin

    La plaque du four
    Préchauffage du four à 190° C Position four chaleur tournante _png

    Couper la butternut, l’éplucher et retirer les graines.
    Couper la chair en petits dés et les mettre dans un saladier.
    Verser l’huile d’olive et ajouter les herbes de Provence et les 4 épices.
    Bien mélanger, saler (sel à l’ail pour moi) et poivrer.
    Étaler les dés de courge sur la plaque.
    Enfourner pour 20 minutes.
    Sortir la plaque et bien mélanger.
    Remettre au four pour une dizaine de minutes, la courge doit être cuite sans s’écraser.
    Tout peut se préparer à l’avance,
    il faudra juste réchauffer au moment du repas.
    .
    Butternut rôtie au four P1270886 R (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  J’adore a dit Mischa!

    Source et recette originale :    Aux Fourneaux

    Dans la cuisine de

     
    1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – ma fille Carine

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Crumb cake aux fruits rouges *

    Crumb cake aux fruits rouges *

    Crumb cake aux fruits rouges

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Un goûter fort apprécié avec ce gâteau Crumb cake aux fruits rouges.
    Le socle est constitué d’un gâteau tendre et très fondant
    sur lequel s’étalent des fruits rouges et par dessus
    un délicieux crumble à l’amande doré et craquant.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Crumb cake aux fruits rouges
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    Le crumble :

    – 120 g de farine
    – 100 g de cassonade
    – 40 g d’amandes en poudre
    – 100 g de beurre froid

    Vous pouvez préparer le crumble du bout des doigts ou comme moi dans le robot.
    Mettre tous les éléments dans le bol du robot et faire tourner rapidement pendant quelques secondes pour obtenir un sable grossier.

    Réserver.

    Le gâteau :


    – 100 g de beurre
    – 100 g de cassonade
    – 3 œufs
    – 50 g de yaourt (ou fromage blanc)
    – 170 g de farine
    – 1 càc de levure chimique
    – 300 g de fruits rouges surgelés

    1 moule à gâteau de 24 cm de côté ou de Ø beurré si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C

    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Travailler au fouet les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
    Ajouter le beurre et le yaourt, fouetter.
    Incorporer la farine et la levure et travailler pour obtenir une pâte épaisse et lisse.
    Étaler la pâte dans le moule.
    Déposer les fruits rouges.
    Répartir le crumble sur toute la surface.
    Enfourner pour 40 minutes environ jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
    Laisser tiédir avant de démouler le gâteau sur un plat puis de le retourner sur l’assiette de service.
    Découper le gâteau en carrés une fois complètement froid.
    .
    Crumb cake aux fruits rouges    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Vraiment très bon ont dit mes Gourmands

    Source et recette originale :   Hachette cuisine

    Dans la cuisine de

      ma fille Carine

      Anne-Marie Do 

      Sandrine G « très très bon »

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Amaretti saveur orange

    Amaretti saveur orange

    Amaretti saveur orange

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Je vous propose aujourd’hui des Amaretti saveur orange,
    même si les amaretti ne manquent pas sur le blog
    mais ils sont tous un peu différents, et puis, chez nous on ne se lasse pas
    de cette gourmandise venue d’Italie.
    Ceux-ci en plus des amandes, sont parfumés de zestes d’orange et c’est bien agréable.
    Voilà un petit biscuit qui peut se retrouver dans vos paniers gourmands.
    En écrivant la recette, je rajoute un blanc d’œuf
    car j’ai trouvé ma pâte un peu trop ferme et mes amaretti sont du coup un peu « rustiques ».

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    .
    Amaretti saveur orange P1270893 RAmaretti saveur orange P1270894 RPour 38 Amaretti saveur orange

     250 g d’amandes en poudre
    – 125 g (65 + 60) de sucre en poudre
    – 1 orange bio
    – 3 blancs d’œufs
    – 4 gouttes d’amande amère
    – sucre glace

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 160°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Mettre les amandes en poudre et 65 g de sucre dans le bol du mixeur.
    Râper finement le zeste de l’orange et l’ajouter.
    Mixer quelques secondes pour obtenir une poudre granuleuse.

    Monter les blancs en neige ferme avec le reste du sucre.

    Ajouter le mélange aux amandes et les gouttes d’amande amère.
    Bien mélanger.

    Former des boules de pâte et les déposer sur la plaque.
    Saupoudrer généreusement de sucre glace.
    Enfourner pour 15 minutes.

    Faire glisser le papier cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir.
    Conserver les biscuits dans une boîte en métal (une dizaine de jours).
    Il n’y a pas d’heure pour les grignoter!

    .
    Amaretti saveur orange P1270894 R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :   Un puis deux puis trois… difficile de s’arrêter!

    Source et recette originale :    Pastry Freak

    Dans la cuisine de


    1 – Monique N – 2 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Soufflés au Beaufort

    Soufflés au Beaufort

    Soufflés au Beaufort

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Des petits Soufflés au Beaufort parce que ça fait une éternité que je n’en ai pas fait
    et surtout parce que ce délicieux Beaufort dans le réfrigérateur n’attendait que cela.
    J’avais relevé cette recette chez Bernard il y a bien longtemps et bien sûr oublié
    et puis mon amie Michelle les a faits à son tour et cette fois je n’ai pas résisté.
    Ces soufflés sont non seulement délicieux, mais ont l’énorme avantage
    de pouvoir se préparer à l’avance et d’attendre bien sagement
    au frais     l’heure du repas pour passer au four.
    Je n’aurais jamais osé le faire, j’attendais toujours le dernier moment pour incorporer les blancs.
    Je ferai des soufflés plus souvent désormais!!
    Mais attention, avant de lancer la cuisson, vérifiez bien que tous les Gourmands
    soient prêts à passer à table : c’est eux qui doivent attendre les soufflés
    et non  l’inverse car une fois gonflés on aura juste le temps d’admirer ces derniers
    avant qu’ils ne retombent!

    Vous pouvez les réaliser dans un grand moule ou en version individuelle.
    Je n’avais pas de moules à soufflés petit modèle, je les ai faits dans des cassolettes
    un peu petites pour une portion.

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    .
    Soufflés au Beaufort P1270786 RSoufflés au Beaufort P1270787 RSoufflés au Beaufort
    Pour 5 à 6 Croquants-Gourmands

    – 150 g de Beaufort (1)
    – 50 g de beurre
    – 50 g de farine
    – 400 ml de lait ½ écrémé
    – 5 œufs
    – noix de muscade râpée
    – sel & poivre du moulin

    6 moules à soufflé individuel Ø 10 cm ou un grand moule Ø 21 cm
    Largement beurrés et saupoudrés d’un peu de fromage râpé (2)
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    Commencer par râper ou hacher le fromage.


    Faire mousser le beurre dans une casserole sur feu doux.
    Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux blond.


    Ajouter le lait et porter à ébullition sans cesser de remuer avec un fouet
    (ainsi pas de grumeau!).

    Retirer du feu et ajouter les jaunes d’œufs un à un sans cesser de remuer.
    Incorporer le fromage, râper une bonne pincée de muscade, saler & poivrer.

    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
    Les incorporer délicatement en soulevant avec une spatule
    (pas d’inquiétude s’ils retombent un peu, le soufflé tiendra un peu mieux après cuisson).

    Verser l’appareil dans les ou le moule.


    Entreposer au réfrigérateur pendant au moins une heure (3).
    (les miens sont restés beaucoup plus longtemps et j’en ai même fait cuire 2 le lendemain).
    Juste avant le repas, lorsque tout le monde est prêt.
    Enfourner les ou le soufflés.
    Il faudra prévoir 20 minutes pour les petits modèles et environ 40 minutes pour le grand.


    Vite, vite, apporter le plat sur la table sous les des gourmands.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Vous pouvez également prendre du comté ou de l’emmental.
    (2) Ainsi le soufflé ne collera pas à la paroi et il se formera une délicieuse croûte.
    (3) Pour créer un choc thermique qui permettra au soufflé de mieux gonfler.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un peu petit c’est dommage, j’en reprends un autre!

    Source et recettes originales :
    – Plaisirs de la maison
    – La cuisine de Bernard

    Dans la cuisine de


    1-2-3 – Barbara –

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Velouté de carottes aux châtaignes

    Velouté de carottes aux châtaignes

    Velouté de carottes aux châtaignes

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Les soirées deviennent fraîches, le potage a sa place sur la table du soir.
    Et ce Velouté de carottes aux châtaignes a été plus qu’apprécié,
    ce n’est pas Mischa qui vous dira le contraire.
    Alors comme l’indique le titre, il nous faudra pour ce velouté
    des carottes et des châtaignes, le tout agrémenté de bouillon de légumes,
    de crème et de mascarpone tout simplement pour finir le pot entamé la veille.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Velouté de carottes aux châtaignes P1270468 R (Copy)
    Velouté de carottes aux châtaignes
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 oignon
    – 1 gousse d’ail
    – 700 g de carottes
    – 300 g de châtaignes en bocal (+ quelques-unes pour le décor)
    – 1 litre d’eau
    – 2 tablettes de bouillon de légumes
    – 100 g de crème fraîche
    – 50 g de mascarpone
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
    Éplucher les carottes et les couper en dés.
    Faire blondir l’oignon dans un filet d’huile chaude.
    Ajouter les carottes et l’ail et laisser revenir pendant quelques minutes en remuant.
    Incorporer les châtaignes et laisser revenir encore quelques minutes.
    Couvrir d’eau et déposer les tablettes de bouillon.
    Porter à ébullition et laisser cuire à couvert une trentaine de minutes.

    Incorporer la crème et mixer finement.
    Ajouter éventuellement le mascarpone.

    Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Répartir dans les assiettes.

    Parsemer de morceaux de châtaignes.
    Servir bien chaud.
    .
    Velouté de carottes aux châtaignes P1270468 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette : Tout peut être prêt à l’avance et réchauffé au moment du repas.

    Paroles de Gourmands :    Trop bon a dit Mischa

    Source et recette originale :  D’après  Cyrille la cuisine

    Dans la cuisine de

     

     
    1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

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