Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : à l’avance

  • Gâteau noisette intense *

    Gâteau noisette intense *

    Gâteau noisette intense
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Tout est dit dans le titre pour ce Gâteau noisette intense.
    Des noisettes, beaucoup de noisettes, des blancs d’œufs et ni beurre, ni crème.
    C’est un gâteau dit « de voyage »,  car il se conserve longtemps.
    Très facile à préparer, il est idéal pour le petit déjeuner ou à l’heure du thé coupé en petites parts 
    .
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    .

    Gâteau noisette intense P1130579.jpg R (Copy)Gâteau noisette intense P1130607.jpg R (Copy)Gâteau noisette intense
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    – 60 g de noisettes entières
    – 260 g de  noisettes en poudre
    – 170 g de cassonade
    – 90 g de farine
    – 4 g de levure chimique
    – ¼ de càc de sel
    – 180 g de blancs d’œufs (≅ 5 œufs)
    .
    Plaque du four – moule étoile ou moule à manqué de 20 cm de Ø, beurré ou tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C – 155°C – 120°C
    .
    Étaler la poudre de noisettes et les noisettes entières sur une plaque.
    Les faire torréfier au four à 170°C pendant 30 minutes en remuant à mi-cuisson : La poudre est dorée et la peau des noisettes se craquèle.
    Mélanger dans un saladier la poudre de noisettes, le sel,  le sucre, la farine et la levure chimique.
    Faire un puits et y verser les blancs d’œufs.

    Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et épaisse.
    Étaler la pâte dans le moule et répartir les noisettes grillées et concassées sur le dessus.
    Enfourner à 155°C pendant 40 minutes.
    Baisser la température à 120°C avec un plat d’eau bouillante dans le bas du four (ou fonction vapeur si vous l’avez) et laisser cuire pendant 30 minutes.
    Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler.

    Saupoudrer à l’envi de sucre glace.
    Le gâteau est dense, il se sert en petites parts.

    .
    Gâteau noisette intense P1130607.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    chaleur statique ou convection naturelle

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Intensément noisette c’est certain! Délicieux à l’heure du goûter. Merci Bernard.

    Source et recette originale : La cuisine de Bernard

    Dans la cuisine de

      Citrine
    « Un grand bravo de la part des choristes et musiciens qui ont goûté ce gâteau aux noisettes lors de la pause café ! »

      Anne-Marie Do

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Filet mignon de porc aux épices *

    Filet mignon de porc aux épices *

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il y en a déjà beaucoup sur le blog, mais je n’avais encore jamais
    essayé le Filet mignon de porc aux épices.
    Il était temps car nous aimons beaucoup le filet mignon de porc
    Et sous un abord doré et croustillant, la viande
    préparée avec ce mélange d’herbes et d’épices est tendre et moelleuse.
    Un régal qui se prépare en moins de temps qu’il ne faut pour le dire.
    .
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    .

    Filet mignon de porc aux épices P1130298.jpg R (Copy)Filet mignon de porc aux épices
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Préparation des filets :

    – 2 filets mignons de porc d’environ 500 g chacun
    – le zeste d’1 citron non traité
    – 2 càc d’herbes de Provence
    – 1 càc d’ail en poudre
    – ½ càc de cumin moulu
    – ½ càc de poudre à colombo
    – 1 càc de sel
    – 1 càc de paprika
    – ¼ de càc de poivre moulu
    – 2 càs d’huile d’olive
    .
    1 plat à four
    .
    Parer les filets mignons.
    Mélanger dans un bol tous les éléments  de l’assaisonnement (sauf l’huile).
    Frotter les filets sur toutes les faces avec ce mélange.

    Faire chauffer l’huile et y faire dorer la viande de tous côtés.
    Déposer les filets dans le plat.

    La cuisson :

    – 1 citron + le jus du citron réservé précédemment
    – 4 gousses d’ail
    .
    Préchauffage du four à 190°C
    .
    Presser le jus du citron réservé précédemment.
    Couper le second citron en rondelles.
    Éplucher et dégermer l’ail, couper les gousses en 2.
    Arroser la viande de jus de citron, intercaler des rondelles de citron et l’ail entre les filets.

    Enfourner pour 25 à 30 minutes en vérifiant la cuisson.
    À la sortie du four, couvrir le plat d’un papier cuisson doublé de papier d »aluminium et laisser reposer 10 minutes.
    Couper en tranches épaisses.

    servir accompagné de légumes de saison ou de pommes de terre rôties.
    .Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : La viande est tendre, parfumée et moelleuse, c’est un régal! Merci Isa

    Source et recette originale : Les gourmandises d’Isa

    Dans la cuisine de

      Citrine « un régal parfumé et fondant. »

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  • Crème chocolat façon grand-mère à la Multi Délices *

    Crème chocolat façon grand-mère à la Multi Délices *

    Crème chocolat façon grand-mère à la Multi Délices
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Crème chocolat façon grand-mère à la Multi Délices faite très rapidement.
    Pour préparer ces crèmes, j’ai remplacé une partie de la crème fraîche par du lait
    et une partie du cacao par du café soluble.
    À la fin du programme, la préparation semble un peu liquide en sortant de la Multi Délices
    mais pas d’inquiétude, les crèmes vont se raffermir en refroidissant.
    La recette donne 6 pots bien remplis mais moi j’en ai obtenu seulement 5.
    .
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    .

    Crème chocolat façon grand-mère à la Multi Délices
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    – 30 g de beurre doux
    – 120 g de chocolat à 50%
    – 10 g de café soluble
    – 150 ml de lait
    – 200 ml de crème liquide
    – 2 jaunes d’œufs
    – 30 g de sucre glace
    – 20 g de cacao amer
    .
    Faire fondre le chocolat dans le lait (au micro-ondes pour moi).
    Ajouter le beurre en parcelles et le café soluble, bien mélanger et laisser tiédir.
    Tamiser le sucre et le cacao dans un saladier et mélanger au fouet avec les jaunes d’œufs.
    Ajouter le chocolat fondu puis la crème.

    Répartir la préparation dans les pots.
    Remplir d’eau la base de la yaourtière.
    Mettre des couvercles sur les emplacements vides.
    Programmer « desserts lactés » (P4) pour 35 minutes.

    Les crèmes semblent encore un peu liquides, mais elles vont se raffermir en refroidissant.
    Laisser refroidir, mettre les couvercles et garder au frais avant de servir.
    .
    Crème chocolat façon grand-mère à la Multi Délices P1130600.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Paroles de Gourmands : c’est fort en chocolat et c’est bon!

    Source et recette originale :  Multidélices

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  • Penne al baffo ou penne à la moustache *

    Penne al baffo ou penne à la moustache *

    Penne al baffo ou penne à la moustache
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Penne al baffo ou penne à la moustache, le nom m’a tout de suite interpellée.
    La sauce faite de crème, tomate et jambon se prépare on ne peut plus rapidement et facilement.
    La recette  se fait avec des Mezze Penne mais une autre forme de pâtes conviendra
    à condition qu’elles soient creuses     pour que la sauce puisse pénétrer à l’intérieur.
    La première fois j’ai préparé la recette avec des « Pipe rigate »
    nous nous sommes régalés alors j’ai cherché (avec difficulté) des mini penne.
    J’ai enfin trouvé ces pâtes « birigate al bronzo » dont la texture nervurée 
    à l’intérieur et à l’extérieur retient la sauce pour encore plus de saveur.

    Voici donc un plat délicieux et fait en un temps record et qui doit son nom
    au fait qu’on se régale tellement qu’on s’en lèche les moustaches!
    En route pour l’Italie.
    .
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    .
    Penne al baffo ou penne à la moustache
    Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands

    – 320 g de Mezze Penne rigate (pour moi birigate al bronzo)
    – 150 g de jambon cuit en fines lanières
    – 300 g de crème fraîche liquide
    – 25 g de concentré de tomate
    – 2 càs de persil ciselé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Laisser dorer les lanières de jambon dans un filet d’huile chaude pendant une minute.
    Ajouter le concentré de tomate et remuer pendant quelques secondes.
    Incorporer la crème et bien mélanger.  Saler, poivrer.

    À ce stade, vous pouvez laisser en attente jusqu’à l’heure du repas.
    Avant de passer à table mettre une grande casserole d’eau à bouillir et mettre les pâtes à cuire (c’est le plus long dans la recette).
    Si vous l’avez préparée à l’avance, porter la sauce à ébullition et laisser cuire pendant une dizaine de minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement.
    Lorsque les pâtes sont « al dente » les égoutter et les verser dans la sauce.

    Ajouter le persil, bien mélanger.

    Suivant le goût, les penne à la moustache peuvent s’enrichir de légumes de saison (petit-pois, épinards, courgettes..).
    Le jambon peut être remplacé par du lard, speck ou encore, des dés de poisson, de calamar, de crevettes… et la purée de tomates peut céder sa place à des tomates cerises, préalablement dorées avant de rajouter la crème.

    J’ai servi immédiatement avec une coupelle de parmesan.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    La recette est donnée pour 4 mais il ne faut pas que ce soit des affamés!

    Paroles de Gourmands : Génial c’est déjà prêt! Miam, c’est délicieux!!

    Source et recette originale : Giallo Zafferano

    Dans la cuisine de

      Ma cousine Lau « trop bon. »

      Citrine « une recette de pâtes rapide et excellente »

      Maluva « On aime les pâtes, voici une recette qui change »

      Anne-Marie Do « très bon »

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Lemon squares ou carrés au citron *

    Lemon squares ou carrés au citron *

    Lemon squares ou carrés au citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    J’ai oublié cette recette de Lemon squares ou carrés au citron
    dans mes brouillons depuis des mois.
    Mais si comme nous vous aimez le citron vous allez être ravis de la trouver
    et peu importe la bataille de l’origine anglo-saxonne ou américaine.
    Ils sont faits d’une pâte à shortbread (pâte sablée sans œuf)     couverte d’une crème au citron.
    Une fois cuit et refroidi le gâteau est coupé en carrés (pour moi en rectangles)
    et saupoudré d’un voile de sucre glace.
    Il n’y a plus qu’à le partager pour se régaler tous ensemble.
    Et pour changer pourquoi ne pas essayer avec un curd de framboise ou de fruit de la passion?
    .
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    .

    Lemon squares ou carrés au citron P1070596.psd R (Copy)
    Lemon squares ou carrés au citron P1070599.psd R (Copy)Lemon squares ou carrés au citron 
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte à shortbread :

    – 220g de farine
    – 40 g de cassonade
    – le zeste d’un citron bio
    – 125 g de beurre ½ sel mou
    .
    1 cadre de 24 x17 ou 20 x20 tapissé de papier cuisson.
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mélanger rapidement tous les ingrédients dans le bol du robot (ou à la main) pour obtenir une boule.
    L’étaler à la main au fond du moule en lissant bien avec le dos d’une cuillère pour que l’épaisseur soit égale sur toute la surface.

    Enfourner pour 15 minutes en surveillant jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

    La crème au citron :

    – 3 œufs
    – 200 g de sucre en poudre
    – 1 càc de zestes de citron
    – 35 g de farine
    – 125 ml de jus de citron
    .
    Pendant la cuisson du shortbread, préparer la crème.
    Mélanger tous les ingrédients dans le bol du robot pour obtenir une crème lisse.
    Sortir le moule du four et verser immédiatement la crème sur la pâte.

    Enfourner pour environ 20 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit ferme.
    Laisser refroidir dans le moule puis le réfrigérer pendant au moins 4 heures.
    Démouler délicatement et couper en parts plus ou moins grosses
    Saupoudrer de sucre glace

    Servir en dessert ou en accompagnement du café.
    .
    Lemon squares ou carrés au citron P1070596.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Vraiment très bon a dit Mr CFG. Merci Gracianne, merci Anne-Sophie.

    Source et recettes originales :
    – Gracianne – Un dimanche à la campagne
    – Anne-Sophie Fashion cooking

    Dans la cuisine de

      Citrine « Quelle gourmandise, un régal ! »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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  • Cookies au pain rassis *- Foodista challenge # 121

    Cookies au pain rassis *- Foodista challenge # 121

    Cookies au pain rassis
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il ne reste jamais de pain dur à la maison, on le fait griller pour finir jusqu’à la dernière miette.
    Mais lorsque j’ai décidé de préparer une recette,
    Mr CFG est réquisitionné pour le couper en petits dés et il se conserve très bien
    jusqu’à obtenir la quantité suffisante.
    Je m’inscris dans la politique anti-gaspi, mais
    j’avoue que j’étais un peu dans le doute en préparant ces Cookies au pain rassis.
    Du pain réduit en chapelure, du chocolat au lait…
    J’ai bien fait d’essayer! C’est délicieux!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Cookies au pain rassis P1130543.jpg R (Copy)Cookies au pain rassis
    Pour 12 gros cookies

    – 160 g de pain rassis ou dur
    – 100 g de beurre ½ sel
    – 100 g de chocolat au lait
    – 60 g de cassonade
    – 1 œuf
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Mixer le pain en fine chapelure et en peser 160 g.

    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer, le laisser tiédir.
    Concasser le chocolat au couteau.
    Mélanger la chapelure avec le beurre et le sucre.
    Ajouter l’œuf et le chocolat et mélanger à la spatule.

    Façonner les cookies.
    Je me suis servie de la cuillère à glace en tassant bien la pâte avant de démouler sur la plaque.
    Réserver la plaque au réfrigérateur pendant 30 minutes.
    Enfourner pour 12 minutes.

    Les déposer délicatement sur une grille pour les laisser refroidir.
    Savourer à température ambiante ou encore un peu tiède.
    .

    Cookies au pain rassis P1130543.jpg R (Copy)

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  C’est ça qui sent si bon? Et en plus c’est délicieux! Merci Marie-Laure.

    Source et recette originale :  Marie-Laure  Ôdélices

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do
     » j’ai remplacé chocolat par brisures de biscuits oréo »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Cookies au pain rassis
    je participe au Foodista challenge # 121

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941
    Vanessa du blogLa popote depetit_bohnium marraine de l’édition #120
    a proposé le titre à Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
    Virginie     a choisi le thème

    « Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner »

    Liste des participant(e)s : 

    Michelle du blog Plaisirs de la maison
    Brioche perdue…
    Alicia du blog Bal des saveurs
    Gâteau au yaourt…
    Jackie du blog La Cuisine de Jackie
    Tarte rustique…
    Annick du blog Au gré de mes envies
    Panna cotta…
    Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Cookies au pain rassis
    Nathalie du blog Les food’amour

    Nessa du blog Baking with Nessa
    Biscuits à l’avoine…
    Delphine du blog Oh, la gourmande
    Gratin de coquillettes…
    Sylvie du blog La machine à explorer
    Quiche au chou
    Rachida du blog Mon pti coin
    Sfiriya à l’oignon
    Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
    Gaufres de riz perdu…
    Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !
    Velouté de cosses de petits pois…
    Sandrine du blog Les bricolages de Sandrine
    Recette anti-gaspi
    Laurence du blog : Plaisir et équilibre
    Salade strasbourgeoise
    Mam’s du blog https://notrecahierdecuisine.over.blog/ 
    Maquereaux grillés…
    Ewa du blog Les horizon d’Ewa
    Galettes de quinoa…
    Natalia du blog Sucre et épices
    Crostini tomates…
    Martine du blog Kilomètre-0
    Gâteau de pain…
    Zika du blog Cuisine bonoise de zika
    Kefta …
    Josette du blog La cuisine de Josette
    Fond de légumes…
    Vanessa du blog La popotte de petit bohinum
    Pain perdu aux fraises
    Catalina du blog le blog de Cata
    Salade de riz
    Corinnette : Le blog de Corinnette
    Galettes de fanes de radis
    Irisa du blog « Cuisine et Couleurs »
    Cocotte de lentilles et…
    Julia du blog Cooking Julia
    Soupe à la purée et aux croûtons
    Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
    Quiche sans pâte…
    Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca
    Beignets de radicelles de poireaux

    Liste des précédentes éditions

    1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins 
    2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
    3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
    4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
    5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
    6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
    7. Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps
    8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
    9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
    10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
    11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
    13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
    14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
    15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
    16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
    18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
    19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
    20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
    21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
    22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
    23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
    24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
    25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
    26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
    27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
    28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
    29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
    30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
    31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
    32. Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
    33. Virginie de Tea Time & Delicatessen
    34. Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
    35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
    36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
    37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
    38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
    39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
    40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
    41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
    42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
    43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
    44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
    45. Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween
    46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
    47. Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins
    48. Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras
    49. Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!
    50. Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière
    51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
    52. Guy de guy59600 : Le chocolat
    53. Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré
    54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
    55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états
    56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
    57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
    58. Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte
    59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
    60. Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote
    61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
    62. Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !
    63. Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits
    64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
    65. Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné
    66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
    67. Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé
    68. Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid
    69. Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert
    70. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
    71. Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine
    72. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte
    73. Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps
    74. Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi
    75. Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques
    76. Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes
    77. Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!
    78. Hélène du blog Keskonmangemaman :  Une recette Italienne
    79. Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré
    80. Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille
    81. Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat
    82. Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !
    83. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco
    84. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch
    85. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines
    86. Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes
    87. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !
    88. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !
    89. Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie
    90. Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne
    91. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté
    92. Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête
    93. Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël
    94. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !
    95. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres
    96. Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
    97. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs
    98. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! 
    99. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été. 
    100. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est. 
    101. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. 
    102. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. 
    103. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. 
    104. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! 
    105. Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc. 
    106. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza. 
    107. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée. 
    108. Dominique: La tarte dans tous ses états. 
    109. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans. 
    110. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois. 
    111. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika. 
    112. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon. 
    113. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! 
    114. Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. 
    115. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!
    116. Christine du blog Pause Nature :  Les amuses bouches sucrés ou salés
    117. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…
    118. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés
    119. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées
    120. Vanessa  du blog La popote de petit_bohnium : Ce matin un lapin

     

  • Crème dessert aux spéculoos à la Multi Délices *

    Crème dessert aux spéculoos à la Multi Délices *

    Crème dessert aux spéculoos à la Multi Délices
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé cette Crème dessert aux spéculoos à la Multi Délices
    il y a quelques temps pour faire plaisir aux enfants.
    Horreur, ma yaourtière a décidé ce jour là de rendre l’âme
    en ne contrôlant plus sa température de chauffe!
    Le goût y était presque mais la texture des 12 crèmes était une catastrophe.
    Dommage pour Lino qui adore les spéculoos et qui m’a dit
    en même temps que ses sœurs que c’était quand même très bon!
    Vous vous doutez bien que c’est la première chose que j’ai préparée
    dès l’acquisition de ma nouvelle yaourtière.
    Cette fois nous n’étions plus que deux, alors j’ai préparé seulement 6 pots.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Crème dessert aux spéculoos à la Multi Délices P1130557 (Copy)Crème dessert aux spéculoos à la Multi Délices
    Pour 6 pots de crème
    .
    Vous pouvez  préparer très facilement la pâte de spéculoos maison.
    .
    – 100 g de pâte de spéculoos
    – 1 boîte de lait concentré non sucré (400 g)
    – 200 g de crème liquide
    – 1 œuf entier + 1 jaune
    .
    Mettre dans un petit saladier la moitié du lait concentré et la moitié de la crème avec la pâte de spéculoos.
    Faire chauffer quelques secondes au Micro-ondes et remuer pour obtenir une crème lisse.

    Vous pouvez bien sûr le faire à la casserole en remuant sans arrêt.
    Laisser tiédir.
    Mélanger au fouet dans un pichet, les œufs avec le reste de lait et de crème.
    Incorporer la crème au spéculoos et bien mélanger.

    Remplir le réservoir d’eau de la yaourtière au maximum.
    Répartir la préparation dans les pots.
    Mettre des couvercles sur les emplacements vides.
    Programmer le mode « desserts lactés P4 » pour 45 minutes.

    Les crèmes sont encore un peu tremblotantes, c’est normal.
    Laisser refroidir, mettre les couvercles et garder au réfrigérateur pour au moins 4 heures mais encore mieux jusqu’au lendemain.
    .

    Crème dessert aux spéculoos à la Multi Délices P1130557 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Paroles de Gourmands : C’est super bon, vivement que les enfants reviennent pour qu’ils puissent y goûter! Merci Nadine, merci Vanessa.

    Source et recettes originales :
    -Nadine Quand Nad cuisine
    -Vanessa  Popote de petit_bohnium

    Dans la cuisine de

      Maluva « Merci pour toutes ces bonnes suggestions »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Tartine d’avocat et son œuf mollet *

    Tartine d’avocat et son œuf mollet *

    Tartine d’avocat et son œuf mollet
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé  cette Tartine d’avocat et son œuf mollet il y a déjà quelques temps.
    Je voulais refaire les photos, mais le temps court bien plus vite que moi!
    J’ai encore une fois préparé mon Pain au yaourt pour tailler de belles tranches.
    Des avocats mûrs à point et du yaourt pour la tartinade crémeuse
    une tranche fine de jambon cru et un œuf poché et coulant pour la gourmandise.
    J’ai accompagné cette tartine ou bruschetta d’une salade
    et nous nous sommes régalés.
    .

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    .
    Tartine d'avocat et son œuf mollet P1130189.jpg R (Copy)Tartine d'avocat et son œuf mollet P1130194.jpg R (Copy)Tartine d'avocat et son œuf mollet P1130196.jpg R (Copy)Tartine d’avocat et son œuf mollet
    Pour 2 Croquants-Gourmands


    – 2 grandes tartines de pain
    – 1 gousse d’ail
    – 1 avocat mûr à point
    – 1 càs de yaourt nature
    – 1 à 2 càs de citron
    – quelques feuilles de menthe et de persil
    – 2 tranches fines de jambon cru
    – 2 œufs
    – sel & poivre du moulin
    – Piment d’Espelette

    Éplucher, dénoyauter et couper l’avocat en dés.
    Les mettre dans la cuve du mixeur avec le yaourt, une cuillerée de jus de citron, une pincée de piment d’Espelette et  les feuilles de menthe et de persil ciselées.

    Mixer finement, saler, poivrer et rajouter du citron si besoin.
    Passer les tranches de pain au grille-pain et les frotter d’ail sur une face.
    Faire cuire 2 œufs pochés ou mollets à l’avance si vous êtes nombreux.
    Répartir la crème d’avocat sur la face aillée des tranches de pain.
    Déposer une tranche de jambon en accordéon et y poser un œuf.

    Ouvrir l’œuf devant chaque convive et déguster rapidement.
    .
    Tartine d'avocat et son œuf mollet P1130196.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : Tout simplement délicieux

    Source et recette originale :  D’après Marmiton

    Dans la cuisine de

     Ma cousine Lau « excellente. A refaire »

      Citrine « aussi équilibré que savoureux. À refaire vite »

      Anne-Marie Do
    « pour une fois l’œuf mollet n’était pas trop mal »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et à
    Laurence du blog Plaisir et Equilibre
    pour le Défi cuisine de mai 2025

  • Fromage de chèvre maison à la Multi Délices *

    Fromage de chèvre maison à la Multi Délices *

    Fromage de chèvre maison à la Multi Délices

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Je vais t’acheter une biquette m’a dit Mr CFG.
    C’est vrai que je fais du Fromage de chèvre maison depuis des années
    et je vous avais proposé au début du blog la recette faite dans la yaourtière
    qui a rendu l’âme peu de temps après ayant été beaucoup sollicitée.
    Sans remords je l’ai remplacée très vite, il est temps que je     vous présente
      le Fromage de chèvre maison à la Multi délices.
    La méthode reste la même quel que soit l’appareil utilisé,
    il suffit d’avoir du lait de chèvre, des petits suisses et quelques gouttes de ferment.
    Il faudra juste un peu de patience pour laisser le fromage s’égoutter
    et ensuite sécher jusqu’à atteindre la consistance que vous aimez.
    .
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    .
    Fromage de chèvre maison à la Multi Délices
    Pour 4 petits fromages

     


    – 1 litre de lait de chèvre
    – 2 petits suisses (ou 100 g de fromage blanc)
    – 4 gouttes de présure (en pharmacie)
    – sel
    – poivre du moulin
    – herbes ou sel aux herbes à l’envi

    Mettre les petits suisses dans un grand pichet.
    Rajouter un peu de lait et battre jusqu’à ce que les petits suisses soient complètement incorporés.
    Incorporer alors la totalité du lait en remuant vivement. Le mélange doit être homogène.
    Faire tomber dans le mélange les gouttes de présure et mélanger légèrement encore pendant quelques secondes, juste le temps de répartir la présure.
    Verser la préparation dans les pots munis de leurs paniers.
    J’ai rempli 8 pots et mis un couvercle sur les emplacements vides.

    Lancer le programme « fromage blanc ». Il dure 12 heures, je le fais le soir, la yaourtière travaille pendant la nuit.
    Le lendemain, sortir les pots, tourner les paniers d’un quart de tour pour laisser le petit lait s’égoutter.
    Vider le petit lait régulièrement pour que les fromages puissent bien s’égoutter.

    Je les ai regroupés 2 par 2 pour obtenir des fromages plus gros et j’ai récupéré le fromage qui s’était déposé dans le fond des pots pour le rajouter dans les faisselles.

    Mettre les pots au réfrigérateur et vider le petit lait tous les jours pendant 5 jours.
    Démouler les fromages et les saler sur les 2 faces (6ème jour).

    Les déposer sur plusieurs épaisseurs de compresses sur une grille si possible.
    Ensuite pendant 3 jours (7ème, 8ème, 9ème) changer les compresses et retourner les fromages en les salant sur les 2 faces.
    Le fromage est prêt.
    Vous pouvez alors le consommer tel quel ou l’enrober de poivre, de sel aux herbes, de ciboulette…
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Avis des Gourmands :   Adopté à l’unanimité.

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  • Entremets framboise et vanille *

    Entremets framboise et vanille *

    Entremets framboise et vanille
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Entremets framboise et vanille que j’ai voulu sans glaçage
    tout simplement décoré de quelques framboises.
    Il se compose d’un biscuit madeleine, d’une compotée de framboises
    et d’une mousse à la vanille.
    Il peut se préparer sur plusieurs jours et se conserver au congélateur jusqu’au jour J
    .
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    .

    Entremets framboise et vanille P1130519.jpg R (Copy)
    Entremets framboise et vanille P1130521.jpg R (Copy)
    Entremets framboise et vanille
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Jour 1

    Le biscuit madeleine :

    – 25 g de beurre
    – 1 œuf
    – 60 g de sucre
    – le zeste d’un demi-citron
    – 12 g de lait
    – 37 g d’huile d’olive
    – 62 g de farine T45
    – 2 g de levure chimique
    – 50 g de framboises fraiches ou surgelées
    .
    1 moule de 18 cm de Ø beurré
    Préchauffage du four à 170°C
    .
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer. Laisser tiédir.
    Fouetter longuement l’œuf avec le sucre et les zestes de citron.
    Ajouter le beurre fondu, mélanger.
    Ajouter le lait et l’huile, mélanger.
    Incorporer la farine et la levure tamisées et fouetter pour obtenir une pâte homogène.
    Verser la pâte dans le moule et répartir les framboises.
    Enfourner pour 20 minutes.

    Laisser tiédir avant de démouler.
    Réserver le biscuit au congélateur.

    L’insert framboises :

    – 360 g de framboises fraiches ou surgelées
    – 70 g de sucre
    – 19,2 g de Vitpris ou 4,8 g de pectine NH
    .
    1 cercle à pâtisserie de 18 cm de Ø fermé de papier film sur une face et doublé de rhodoïd.
    .
    Mélanger le sucre et le Vitpris.
    Faire chauffer les framboises jusqu’à ce que le mélange atteigne 40°C.
    Ajouter le sucre en mélangeant avec un fouet.
    Porter à ébullition pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment.
    Laisser tiédir, verser dans le cercle.

    Laisser refroidir puis bloquer au congélateur.

    Jour 2

    La mousse vanille :

    – 3 feuilles (6g) de gélatine
    – 2 petits jaunes d’œuf
    – 35 g de sucre en poudre
    – 120 g de lait
    – 380 g (20 + 360) de crème fleurette
    – ¼ de càc de vanille en poudre
    .
    Faire ramollir la gélatine dans de l’eau glacée.
    Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre.
    Mettre dans une casserole le lait + 20 g de crème + la vanille et porter à ébullition.
    Verser le lait chaud sur les œufs, reverser dans la casserole puis laisser cuire en remuant jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (83°C).
    Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée.
    Laisser tiédir en remuant souvent.
    Monter 360 g de crème fleurette très froide en chantilly (texture mousse à raser).
    L’incorporer à la crème anglaise à peine tiède à l’aide d’une spatule.

    Passer immédiatement au montage.

    Le montage de l’entremets :

    1 cercle à entremets de 20 cm de Ø et de 6 cm de hauteur fermé sur une face par un papier film et doublé de rhodoïd

    Verser la moitié de la mousse vanille dans le cercle en la remontant sur les bords à l’aide de la spatule.
    Sortir l’insert du congélateur, le démouler et le poser au centre de la mousse en appuyant doucement pour la faire remonter sur les côtés. 
    Verser le reste de la mousse vanille, puis déposer le biscuit madeleine congelé, face lisse au-dessus.
    Appuyer légèrement pour faire remonter la mousse sur les côtés.

    Couvrir et réserver au congélateur.
    La veille du repas, démouler l’entremets sur le plat de service et le laisser décongeler au réfrigérateur.
    Décorer à l’envi le jour du repas.
    Sortir l’entremets 20 minutes avant de le servir pour qu’il ne soit pas trop froid
    .

    Entremets framboise et vanille P1130521.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Bien enveloppé, il peut attendre plusieurs jours avant d’être sorti la veille de la dégustation.

    Paroles de Gourmands :  Il a été bien apprécié même si ce n’est pas mon préféré.

    Source et recette originale :  Maxime – Empreinte sucrée

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

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