Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : à l’avance

  • Pains fleurs briochés au Thermomix – Bataille Food # 118

    Pains fleurs briochés au Thermomix – Bataille Food # 118

    Pains fleurs briochés au Thermomix
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il y a longtemps que ces Pains fleurs briochés au Thermomix me faisaient de l’œil.
    Mais il est 18 heures et c’est l’heure du défi Bataille Food, alors j’en profite!
    La pâte est à base de yaourt (maison pour moi).
    Comme Assia je l’ai  préparée  au Thermomix c’est très rapide,
    le plus fastidieux étant de nettoyer le bol.
    Mais le résultat mérite bien un peu de peine!
    Ces petits pains à la mie moelleuse sont un véritable délice.
    Ils ont accompagné notre repas, mais ils sont tellement bons
    qu’ils peuvent se manger comme une brioche.
    j’ai rajouté un peu de farine, ma pâte étant trop collante
    à vous de voir.
    .
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    .
    Pains fleurs briochés au Thermomix P1080901.psd R (Copy)Pains fleurs briochés au Thermomix P1080902.psd R (Copy)Pains fleurs briochés au Thermomix P1080905.psd R (Copy)Pains fleurs briochés au Thermomix
    Pour 10 petits pains
    – 1 œuf
    – 35 g (25 ml) de lait à température ambiante
    – 300 g de yaourt à température ambiante
    – 15 g de sucre en poudre
    – 10 g de levure sèche instantanée
    – 50 g (60 ml) d’huile neutre
    – 530 g de farine (+20 g pour moi)
    – 9 g de sel
    – graines de sésame ou de pavot
    Plaques du four tapissées de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Clarifier l’œuf.
    Mélanger le jaune avec une cuillerée de lait, couvrir et garder au frais.
    Mettre dans le du Thermomix le lait, le yaourt,     le blanc d’œuf, le sucre, la levure et l’huile.
    Régler 37°/ vit 1 / 2 min et mettre en route.
    Le mélange est tiède et la levure     bien  absorbée.
    Incorporer dans le la farine et le sel.
    Programmer mode / 5 min    .
    Débarrasser la pâte dans un saladier huilé.

    Couvrir d’un film et laisser lever à 30°C pendant environ 1 heure.
    Dégazer rapidement la pâte sur le plan de travail fariné puis la partager en 10 morceaux d’environ 95 g.
    Rouler chaque pâton en boule.

    Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
    Aplatir chaque boule en un cercle d’environ 10 cm de diamètre et les poser sur la plaque en les espaçant bien.
    Faire 6 entailles avec un couteau bien aiguisé, sans aller jusqu’au centre.
    Pincer la pointe de chaque triangle pour former les pétales de la fleur.

    Couvrir et laisser lever pendant 1 heure (au four à 30°C pour moi).
    Badigeonner les petits pains avec le jaune d’œuf réservé.
    Saupoudrer de graines.

    Enfourner pour une quinzaine de minutes en surveillant la coloration.
    Laisser refroidir sur une grille.

    Ils sont délicieux tièdes mais tout aussi bons lorsqu’ils ont refroidi.
    .

    Pains fleurs briochés au Thermomix P1080905.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Symboles Thermomix :

      Bol

    Mode Pétrin ou épi

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé le Thermomix, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Trop bons a dit Mr CFG. Merci Assia

    Source et recette originale :  Gourmandise Assia

    Dans la cuisine de


    1 – Marie-Christine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces  Pains fleurs briochés au Thermomix, je participe
    au défi Bataille Food # 118
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Nessa du blog Baking with Nessa, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Laurence du blog Plaisir et Equilibre

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Laurence a choisi comme thème

    Les Pains

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

     

    1. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
      Petits pains au cheddar…
    2. Delphine du blog Oh la Gourmande!
      Focaccia au Thermomix
    3. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
      Petits pains au zaatar…
    4. Assia du blog Gourmandise Assia
    5. Nessa du blog Baking with Nessa
      Mini fougasse…
    6. Zika du blog La cuisine bônoise de Zika
      Pain citadin brioché…
    7. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
      Pain de mie maison
    8. Catalina du blog Le blog de Cata
      Pain à la courgette…
    9. Vanessa du blog Popote du petit bohnium
      Pain blanc aux graines
    10. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
      Pains marocains
    11. Liliane du blog La cuisine de Lilly 
      Pains aux oignons et lardons
    12. Alicia du blog Bal des Saveurs
      Pain au maïs…
    13. Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    14. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Pains fleurs briochés au Thermomix
    15. Patricia du blog Karibo Sakafo
      Pain au levain…
    16. Coco du blog Cuisine en folie
      Pains au lait
    17. Marion du blog Marmotte cuisine… tradi
      Flatbreads…
    18. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
      Pain au chorizo
    19. Silvie du blog Citronelle and Cardamome 
    20. Laure du blog Cuisine en famille
      Pain apéritif à…
    21. Guy de Bienvenue chez Guy59620
      Petits pains au lait
    22. Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’ISCA
      Fougasse aux olives…
    23. Christine du blog Pause nature
      Pain moulé…
    24. Ewa du blog Les horizons d’Ewa
      Pain improvisé
    25. Samar du blog Mes inspirations culinaires
      Petits pains espagnols
    26. Nadia, ma cousine (non blogueuse)
      La miche de Nadia
    27. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
      Le pain afghan

    Et voici les précédentes éditions :

  • Boulettes de bœuf sauce citron – Foodista challenge # 102

    Boulettes de bœuf sauce citron – Foodista challenge # 102

    Boulettes de bœuf sauce citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Cette recette de Boulettes de bœuf sauce citron m’a tout de suite intriguée
    par le fait que les boulettes ne sont pas frites comme on le fait d’habitude
    mais cuites dans un bouillon de volaille.
    De la viande de bœuf haché, des échalotes, le tout lié par 
    de la mie de pain et un jaune d’œuf.
    On les nappe ensuite d’une sauce au citron façon blanquette.
    J’ai servi avec des tagliatelles fraiches 
    et passé le premier à priori, mes gourmands ont trouvé que c’était bon!
    .
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    .

    Boulettes de bœuf sauce citron
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    Les boulettes :

     – 50 g de mie de pain
    – 3 petites échalotes
    – le zeste d’un gros citron bio
    – 300 g de steak haché à 10% de matière grasse
    – 1 grosse càs de persil haché
    – 1 jaune d’œuf
    – noix de muscade
    – sel & poivre du moulin
    – farine
    – 250 ml d’eau
    – ½ tablette de bouillon de volaille
    – 1 càs d’huile d’olive
    .
    Mettre la mie de pain à tremper dans de l’eau puis l’essorer soigneusement entre les mains.
    Éplucher et émincer très finement les échalotes.
    Râper le zeste de citron.
    Dans un saladier, mélanger la viande hachée, avec la mie de pain, les échalotes, le zeste de citron, le persil et le jaune d’œuf.
    Saler, poivrer et parfumer de muscade râpée.

    Bien mélanger le tout.
    Façonner des petites boulettes de la taille d’une noix avec les mains humides.
    Moi j’ai utilisé ma pince à boulettes que je trempais régulièrement dans l’eau.
    J’ai obtenu 20 boulettes.
    Mettre de la farine sur une assiette et y rouler délicatement les boulettes.
    Comme vous le voyez, j’avais multiplié les doses.

    Dans une casserole un peu large, porter à ébullition l’eau avec la tablette de volaille et l’huile.
    Plonger délicatement les boulettes une par une dans le bouillon sans les chevaucher et laisser cuire à frémissement pendant une vingtaine de minutes à découvert.
    Les retirer et les réserver au chaud.
    Filtrer le bouillon de cuisson.

    La sauce :

    – le bouillon de cuisson des boulettes (≅ 150 ml)
    – 100 g de crème fleurette
    – 2 jaunes d’œuf
    – 5 càs de jus de citron
    – sel & poivre du moulin
    – persil haché
    .
    Dans un bol, mélanger la crème et les jaunes d’œuf.
    Porter le bouillon réservé à frémissement et y mélanger la crème en remuant sans arrêt pendant quelques secondes pour qu’elle nappe la cuillère.
    Retirer du feu, ajouter le jus de citron et assaisonner au goût.
    Faire cuire rapidement des tagliatelles fraiches dans de l’eau bouillante salée, les égoutter et y mélanger une cuillerée d’huile.
    Répartir les pâtes dans les assiettes chaudes, disposer les boulettes bien chaudes au milieu et napper de la sauce.
    Saupoudrer de persil haché.
    Servir immédiatement.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    J’ai doublé les doses pour les boulettes et j’ai conservé  le surplus au congélateur.

    Paroles de Gourmands :  Des boulettes originales, légères et délicieuses avec cette sauce façon blanquette.

    Source et recette originale :  Marie-Claire Cuisine et Vins

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

    Avec ces Boulettes de bœuf sauce citron
    je participe au Foodista challenge # 102

    foodista-challenge-e1454247457941
    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Liliane du blog la cuisine de Lilly, marraine de l’édition #101
    a  cédé son titre à Irisa du blog Cuisine et Couleurs

    Irisa a choisi le thème

    Oh! la boulette

     

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    1-Viviane Quoi qu’on mange ?
    Boulettes de bœuf au citron
    2-Ewa Les horizons d’Ewa
    Boulettes de quinoa…
    3-Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
    Boulettes de poulet à la patate douce
    4-Laurence Plaisir et Equilibre
    Boulettes d’aubergine…
    5-Nessa Baking with Nessa
    Spooky Mummy…
    6-Delphine Oh! la gourmande
    Boulettes de viande de veau..
    7-Zika La cuisine bônoise de Zika
    Mijoté de chou…
    8-Michelle Plaisirs de la Maison
    Boulettes de bœuf aux courgettes
    9-Céline Silena
    10-Jackie Jackie Cuisine
    Couscous de boulettes de poisson
    11-Isabelle La cuisine d’ici et d’Isca
    Gratin de courgettes aux boulettes
    12-Vanessa Popote de Petit Bohnium
    Boulettes de porc…
    13-Liliane La cuisine de Lilly
    Knödel…
    14-Silvie Citronelle and Cardamome
    Boulettes de bœuf
    15-Martine Kilomètre-0
    Boulettes de bœuf aux aubergines…
    16-Coco de Nice Cuisine en folie
    Boulettes de poulet…
    17-Assia Gourmandise Assia
    Boulettes de riz…
    18-Annyvonne Les délices de Thithoad
    Boulettes de thon…
    19-Michèle Croquant, fondant, gourmand
    Boulettes de bœuf sauce citron
    20-Samar Mes inspirations culinaires
    Truffes au lait concentré…
    21-Alicia Bal des saveurs
    Boulettes de saumon…
    22-Catalina  le blog de Cata
    Falafels…
    23-Hélène Keskonmangemaman
    24-Marion  Marmotte cuisine … dilettante 
    Tajine de boulettes de dinde…
    25-Julia Cooking Julia
    Boulettes de pois chiches…
    26- Lina Chaud patate 
    27-Christine Pause-Nature
    Boulettes sucrées…
    28-Mamscook Ma cuisine généreuse 
    Boulettes de viande….
    29-Irisa Cuisine et Couleurs
    Boulettes au carvi…

     

     

  • Biscuits sablés aux figues * – Recettes autour d’un ingrédient # 102

    Biscuits sablés aux figues * – Recettes autour d’un ingrédient # 102

    Biscuits sablés aux figues
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des petits Biscuits sablés aux figues à grignoter à toute heure du jour.
    Une pâte sablée enrichie de vanille et de cannelle et
    dans laquelle on ajoute des morceaux de figues sèches et moelleuses.
    Le parfum qui se dégage pendant la cuisson est irrésistible.
    Des biscuits moelleux, fondants et délicieusement parfumés.
    Voilà une délicieuse gourmandise à mettre dans un panier gourmand.
    .
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    .
    Biscuits sablés aux figues P1080815.psd R (Copy)    Biscuits sablés aux figues
    Pour environ 90 biscuits

    – 250 g de figues sèches moelleuses
    – 360 g de farine T 55
    – 1 sachet de levure chimique
    – 160 g de cassonade
    – 1 càc de vanille en poudre
    – 3 càc de cannelle en poudre
    – 180 g de beurre
    – 3 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
    .
    Plaques du four tapissées de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Couper les figues en petits bâtonnets.
    Mélanger dans le bol du robot la farine, la levure, la cassonade, la vanille et la cannelle.
    Ajouter le beurre en parcelles et travailler au fouet jusqu’à l’obtention d’un « sable ».
    Ajouter les jaunes et l’œuf entier travailler au batteur K pour former la pâte.
    Ajouter les morceaux de figues et travailler rapidement pour les intégrer dans les écraser.

    Sur le plan de travail fariné, former des boudins plus ou moins épais suivant la taille des biscuits que l’on veut obtenir.
    Pour moi, des boudins pas très gros car je voulais de petits biscuits.
    Couper chaque boudin en rondelles et les déposer sur la plaque en les espaçant un peu car ils vont s’étaler.

    Enfourner pour une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les sablés soient bien dorés.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

    Les biscuits se conservent quelques jours dans une boite en métal.

    .
    Biscuits sablés aux figues P1080815.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Le temps de cuisson dépendra de la taille des biscuits.

    Paroles de Gourmands :  Ils sont moelleux, quel goût et quel parfum!! C’est trop bon a dit Tess!!

    Source et recette originale :   Maxi recettes

    Dans la cuisine de

      Citrine

      Annyvonne « Je suis ravie du résultat »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Biscuits sablés aux figues,  je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 102

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    La marraine du mois est Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
    qui a choisi comme ingrédient : 

    La Figue

     

     

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     
    – Jackie du blog La cuisine de Jackie
    Cheese cake au thé matcha et aux figues
    – Amélie du blog Cuisine de famille
    Figues rôties au chèvre et sirop d’érable
    – Marion du blog Marmotte Cuisine
    Le Figuier

  • Pâte à pizza super moelleuse *

    Pâte à pizza super moelleuse *

    lPâte à pizza super moelleuse

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    J’ai préparé cette Pâte à pizza super moelleuse ainsi, pendant des années
    et puis je me suis mise à « boulanger » et je l’ai oubliée.
    Jusqu’à ce jour où « pressée » par les enfants
    pour faire une pizza et n’ayant pas le temps de laisser lever la pâte,
    ampoule-gif-004J’ai ressorti mon vieux cahier et je l’ai retrouvée!!!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Pâte à pizza super moelleuse DSC_0151_18649 (Copy).jpg Rr    Pâte à pizza super moelleuse
    Pour 3 grosses pizzas


    – 1 kg de farine
    – 50 g de sucre
    – 2 càc de sel fin
    – 300 ml (250g) d’huile d’olive ou de tournesol
    – 500 ml (515g) de lait tiède (lait ribot pour moi)
    – 1,5 càs de levure sèche de boulanger
    ou 50 g de levure fraîche

    3 moules de 32 cm de diamètre
    ou 3 plaques de 37 cm X 28

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png


    J’ai préparé la pâte au robot, mais vous pouvez bien sûr la pétrir à la main.
    Mettre dans le bol du robot la farine et y mélanger la levure et le sucre.
    Faire un puits et y verser le lait, l’huile et le sel.
    Pétrir rapidement jusqu’à l’obtention d’une boule.
    Partager la pâte en pâtons.
    La pâte est prête, il suffit de l’étaler et de la disposer dans les moules.

    À vous de choisir la garniture : Jambon, anchois, fromage de chèvre, roquefort, champignons…
    Et bien sûr on n’oublie pas de parsemer d’herbes de Provence, de garnir largement de gruyère râpé et pourquoi pas de mozzarella de bufflonne  et d’asperger de quelques gouttes d’huile d’olive!
    La garniture est dessus?
    Alors, hop au four, à 180°C Four Chaleur tournante pendant une trentaine de minutes.

    À déguster dès la sortie du four, ou à faire réchauffer un peu plus tard ou encore à congeler!
    .
    Pâte à pizza super moelleuse DSC_0151_18649 (Copy).jpg Rr    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :
    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Je rajoute souvent une cuillerée à soupe d’herbes séchées (de Provence ou mélange spécial pizza…)
    – Cette pâte peut aussi être utilisée pour faire de petits pâtés, entourer des saucisses… Je suis sûre que vous allez trouver des tas d’autres idées!
    – Une recette du 3 septembre 2012

    Commentaires de la Tablée : Je peux vous dire que je ne vais plus l’oublier car j’ai eu un succès fou!

    J’ai testé pour vous la congélation : Je congèle la pizza cuite entière ou en portions… Aucun problème

    Source : D’après une recette Tupperware

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

       Un titi en cuisine

       Isa gdc

       ma fille Carine C

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Tarte citron et mascarpone

    Tarte citron et mascarpone

    Tarte citron et mascarpone
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Tarte citron et mascarpone pour le dessert du jour.
    Sur une pâte sablée maison vient se poser une garniture
    à base de mascarpone, poudre d’amande et citron.
    Une tarte facile à préparer et délicieusement parfumée.
    .
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    .
    Tarte citron et mascarpone P1080772.jpg R (Copy)Tarte citron et mascarpone P1080770.jpgR (Copy)Tarte citron et mascarpone
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

    La pâte sablée : 

    – 250 g de farine
    – 80 g de sucre en poudre
    – 125 g de beurre
    – 1 œuf
    – 2 ou 3 càs d’eau
    – 1 pincée de sel
    .
    1 cercle ou 1 moule à tarte de 24 cm de Ø
    .
    Préparer la pâte sablée suivant la recette de base.
    Foncer le cercle. Piquer la pâte, couvrir et garder au frais.
    Il restera un peu de pâte, vous pouvez en faire des biscuits.

    La garniture :

    – 125 g de sucre en poudre
    – 50 g d’amandes en poudre
    – 4 œufs
    – 2 citrons
    – 250 g de mascarpone
    .
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Exprimer le jus des citrons.
    Mélanger le sucre, les amandes en poudre, les œufs, le mascarpone et le jus de citron pour obtenir une crème bien lisse.

    Verser la préparation sur le fond de tarte.
    Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

    Décercler et laisser refroidir sur une grille.

    .
    Tarte citron et mascarpone P1080772.jpg R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante 

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : J’ai beaucoup aimé, Mr CFG un peu moins!

    Source et recette originale :  Culture Crunch

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine –

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Chipolatas à la créole

    Chipolatas à la créole

    Chipolatas à la créole
    Bonjour à tous
    et bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Des Chipolatas à la créole pour changer un peu et sortir vite de la cuisine.
    Des chipolatas, du coulis de tomate maison, quelques épices…
    De bons parfums exotiques se dégagent pendant la cuisson.
    J’ai servi très chaud avec un riz pilaf.
    .
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    .
    Chipolatas à la créole P1080836.jpg R (Copy)Chipolatas à la créole P1080837.jpg R (Copy)Chipolatas à la     créole
    Pour 6 Croquants-Gourmands     

    – 2 oignons
    – 650 g de chipolatas (aux herbes pour moi)
    – 1 grosse pincée d’ail en poudre (ou 1 gousse d’ail)
    – 350 g de coulis de tomate (ou tomates pelées en boite)
    – 350 g d’eau
    – 1 tablette de bouillon
    – ½ càc de gingembre en poudre
    – 1 càc de curcuma en poudre
    – 2 feuilles de laurier
    – 1 brindille de thym
    – persil
    – huile d’olive
    .
    Éplucher et émincer finement les oignons.
    Couper les saucisses en tronçons de 2 centimètres environ.
    Faire suer les oignons dans un filet d’huile.
    Ajouter les saucisses et les laisser revenir avec l’ail en poudre ou l’ail émincé.

    Incorporer le coulis de tomate et laisser mijoter 3 minutes.
    Ajouter l’eau et la tablette de bouillon, porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes.
    Incorporer les épices, le laurier, le thym et une brindille de persil.

    Faire cuire à frémissement pendant 15 bonnes minutes.
    Parsemer de persil haché avant de servir chaud avec un riz pilaf
    Le plat peut se préparer à l’avance et se conserver au réfrigérateur.
    Il se réchauffe très bien.
    .

    Chipolatas à la créole P1080836.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Paroles de Gourmands : Un bon plat aux parfums exotiques

    Source et recette originale :  D’après Marmiton

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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  • Les Mrinkels de Patachou

    Les Mrinkels de Patachou

    Les Mrinkels de Patachou
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Les Mrinkels de Patachou c’est ce drôle de nom qui m’a attirée
    mais c’est celui que  Patachou a donné à ces biscuits.
    Je venais de recevoir des citrons de Menton (merci Renée)
    c’était l’occasion rêvée pour me lancer
    et croyez moi personne ne l’a regretté!
    Le nombre de biscuits dépendra bien sûr de la taille que vous donnerez au départ.
    Une délicieuse gourmandise à mettre dans un panier gourmand.
    .
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    .
    Les Mrinkels de Patachou P1080833.jpg R (Copy)Les Mrinkels de Patachou P1080835.jpg R (Copy)Les Mrinkels de Patachou
    Pour 31 biscuits

    – 100 g de beurre pommade
    – 100 g de sucre en poudre
    – 1 œuf moyen (≅ 50 g)
    – 1 gros citron bio (de Menton pour moi)
    – 300 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – quelques cuillerées de vergeoise blonde (ou à défaut cassonade)
    – quelques cuillerées de sucre en poudre
    – quelques cuillerées de sucre glace
    .
    Plaques du four tapissées de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Prélever le zeste de citron et exprimer le jus (j’en ai obtenu 10 cuillerées à soupe)
    Travailler le beurre au fouet pour qu’il devienne bien crémeux.
    Ajouter le sucre, l’œuf, le zeste et le jus de citron et fouetter pour bien mélanger le tout.
    Incorporer la farine et la levure et mélanger avec le batteur K pour obtenir une pâte un peu molle.

    La déposer sur un plat, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle se raffermisse.
    Prélever des morceaux de pâte d’environ 20 g et en faire des boulettes.
    Préparer 3 petites coupelles avec de la vergeoise (ou de la cassonade) , du sucre en poudre et du sucre glace.
    Rouler chaque boulette dans la vergeoise, puis dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace.

    Les déposer au fur et à mesure sur la plaque en les espaçant bien.
    Les aplatir avec le dos d’une grosse cuillère.
    Enfourner pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.

    Faire glisser la feuille de papier sur le plan de travail et laisser les biscuits refroidir avant de les ranger dans une boîte en métal.
    .

    Les Mrinkels de Patachou P1080835.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un délice et ce n’est pas Talya qui dira le contraire! Merci Patachou

    Source et recette originale :  Patachou, miam-miam et compagnie

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

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  • Torsades au pesto et parmesan

    Torsades au pesto et parmesan

    Torsades au pesto et parmesan
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Torsades au pesto et parmesan  préparées pour un apéritif rapide.
    Du pesto maison et du parmesan tout simplement étalés sur la pâte feuilletée.
    Il faisait tellement chaud ce jour là que la pâte s’est aussitôt ramollie
    elle à beaucoup gonflé et j’ai eu beaucoup de mal à faire des torsades.
    Les feuilletés ont quand même été dévorés très vite.
    .
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    .
    Torsades au pesto et parmesan P1040650.jpg R (Copy)Torsades au pesto et parmesan
    Pour 24pièces

    – 1 abaisse de pâte feuilletée
    – 90 g de pesto
    – 3 + 1 càs de parmesan
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Rien de plus simple!
    Dérouler la pâte feuilletée (Vu la chaleur je me suis contentée d’une pâte du commerce).
    Étaler le pesto sur la moitié de la pâte.
    Saupoudrer de trois cuillerées de parmesan.
    Replier l’autre moitié de la pâte et appuyer avec le plat de la main pour bien souder les deux parties.
    Couper des bandes puis les redécouper à la longueur souhaitée.

    Les torsader puis les poser sur la plaque en les espaçant.
    Saupoudrer du parmesan restant.

    Enfourner pour une quinzaine de minutes.

    .
    Torsades au pesto et parmesan P1040650.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

     Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands :  Elles ne sont pas belles mais elles sont délicieuses!

    Source et recette originale :  Ptit Chef

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  • Pesto au basilic *

    Pesto au basilic *

    Pesto au basilic

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    C’est la saison, le basilic est magnifique et il abonde,
    vous pouvez facilement préparer ce pesto maison.
    Vous pouvez aussi comme moi le congeler si vous le réalisez en grande quantité.
    Une petite touche à l’apéritif, tartiné sur des petits toasts
    ou en garniture de tomates cerises, dans des tartes ou des cakes salés
    et bien sûr en assaisonnement de pâtes ou de lasagnes.
    Il pourra aussi enrichir très agréablement la vinaigrette de votre salade.

    Croyez moi, j’en ai fait une bonne réserve au congélateur
    et je n’ai pas fini de vous en parler.

    En attendant voici la recette pour une quantité raisonnable de basilic,
    à vous de convertir si vous en avez plus.

    Une dernière chose, ma façon de faire n’est pas du tout conforme à l’usage
    puisque normalement le Pesto au basilic se réalise au mortier…
    .
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    .
    Pour 1 bol de pesto au basilic

    – 90 g de feuilles de basilic
    – 3 gousses d’ail
    – 45 g de pignons
    – 100 g d’huile d’olive
    – 9 càs de parmesan râpé
    – 1 càc de sel
    – poivre du moulin
    .
    Laver les feuilles de basilic et les sécher soigneusement dans un torchon.
    Peler et dégermer l’ail.
    Mixer dans le bol du robot, le basilic, l’ail, les pignons, le sel et l’huile d’olive
    jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
    .

    À ce stade, vous pouvez congeler le pesto.
    Pour utiliser ensuite du pesto congelé, vous le ferez dégeler puis vous passerez à l’étape suivante.
    Incorporer le parmesan râpé.

    Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
    Le pesto est prêt
    .Il n’y a plus qu’à se régaler!
    Bonne dégustation

     

    Une recette du 31 juillet 2010.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Mis à congeler en petites portions (dans les moules à mini muffins par exemple), il suffit de laisser dégeler pour se régaler!

    Source : La Cuisine Italienne

    Dans la cuisine de

     Michelle

     Anne-Marie Do

      Citrine « Un pesto plein de parfums ! »

     

     

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  • Vacherin express

    Vacherin express

    Vacherin express

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Un vacherin express fait en 2 temps 3 mouvements
    et qui a toujours régalé ma Tablée.
    Il y a des années que je n’avais plus fait cette recette trouvée sur un livre Tupperware,
    et l’idée m’est revenue dans la bousculade de ces jours où la maison était pleine
    pour le plaisir de mes gourmands.
    Et puisque la boîte à meringues est pleine, il faut en profiter!
    Vous pourrez choisir le parfum de glace que vous préférez.
    Cette fois j’ai pris chocolat et framboise, associés à la vanille.
    Vous pouvez le servir tel quel
    ou le garnir de quelques rosaces de chantilly pour qu’il soit encore plus joli.
    J’ai oublié de le photographier une fois fini, pardon pour la présentation.
    .
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    .
    Vacherin express - DSC_8800_6588 (Copy).jpgrVacherin express - DSC_8797_6585 (Copy)Vacherin express
    Pour 8 Croquants-Gourmands



    – glace à la vanille
    – glace au chocolat ou à la framboise
    – 15 biscuits à la cuillère
    – 8 meringues
    – 75 ml d’eau
    – 25 ml de rhum
    – 20 g de sucre

    1 moule Grand Gourmet de Tupperware


    J’ai utilisé les meringues faites à la maison.
    Préparer le sirop en mélangeant l’eau, le sucre et le rhum.
    Tremper les biscuits un par un dans le sirop et les disposer dans le moule une côte sur deux (10 biscuits).
    Entre deux biscuits mettre une meringue.
    Disposer de grosses cuillerées de glace en alternant les parfums et en tassant bien.
    Terminer en posant sur le dessus 5 biscuits à la cuillère trempés dans le sirop.

    Le moule doit être très plein.
    Mettre le couvercle en forçant, ce qui donnera de la cohésion à l’ensemble.
    Placer le moule au congélateur pendant un moment avant de démouler.
    .
    Vacherin express - DSC_8800_6588 (Copy).jpgr    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    – Si vous n’avez pas ce moule, vous pourrez adopter le principe du montage à une autre forme de moule ou de saladier, pourvu qu’il ait un couvercle permettant de bien tasser la préparation.
    – J’ai choisi de panacher la glace, mais vous pouvez utiliser un seul parfum.
    – si vos meringues sont petites, vous pouvez en glisser quelques-unes supplémentaires entre les cuillerées de glace.
    – Ce dessert peut être préparé juste avant le repas, il se raffermira au congélateur le temps de manger l’entrée et le plat, ou bien à l’avance, il suffira alors de le sortir  et de le démouler quelques instants avant de le servir.
    – Une recette du 11 janvier 2011

    Paroles de Gourmands :Chacun a choisi son parfum préféré, puis est venu goûter l’autre vacherin. Il n’est plus rien resté!

    Source :  D’après Tupperware

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