Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : à l’avance

  • Croustades aux champignons

    Croustades aux champignons

    Croustades aux champignons

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Les Croustades aux champignons,
    encore une de mes premières recettes, que j’avais complètement oubliée.
    Dans des tartelettes en  pâte brisée maison, on dépose
    une garniture aux champignons déglacés au Noilly Prat et enrobés de crème.
    avec bien sûr (vous me connaissez maintenant) du comté râpé pour encore plus de gourmandise.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    croustades aux champignons - septembre 2008 012 copie (Copy).jpgr    Croustades aux champignons
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La pâte brisée :

    – 300g de farine
    – 150 g de beurre
     – 80 g d’eau
     – 1/2 càc de sel
    .
    6 moules à tartelettes
    .
    À préparer suivant la méthode de base.
    Foncer 6 moules à tartelettes.
    Piquer la pâte à la fourchette, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

    La garniture :

    – 400 g de champignons de Paris
    – 2 échalotes
    – huile d’olive
    – 150 g de Noilly Prat
    – 230 g de crème fleurette
    – 100 g de comté râpé
    – sel & poivre du moulin
    .
    Préchauffage du four à 190° C  Position four chaleur tournante _png
    .
    Nettoyer et émincer les champignons.
    Hacher finement les échalotes.
    Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter les échalotes et laisser fondre quelques minutes sans coloration.
    Ajouter les lamelles de champignons. Laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Assaisonner.
    Déglacer avec le vin et le laisser évaporer.
    Ajouter la crème et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
    Répartir la garniture dans les fonds de tartelettes.
    Saupoudrer de gruyère râpé.
    Enfourner pendant 40 minutes.
    Démouler délicatement.
    Servir chaud.
    Je les ai présentées avec une salade frisée.
    .
    croustades aux champignons - septembre 2008 012 copie (Copy).jpgrIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    – Une recette du 23 septembre 2008

    Paroles de Gourmands : Très bon.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème

    Source : Une recette découpée il y a très (très, très) longtemps dans un magazine de cuisine (cuisine de A à Z ?).

    Dans la cuisine de

       
    1 – Anne-Marie Do  – 2 – Maluva – 3 – Marie-Christine G –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Meringues *

    Meringues *

    Meringues

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Elles se dégustent en biscuits ou me servent (à condition de ne pas retrouver la boîte vide)
    à cuisiner de délicieux petits desserts.
    Les meringues, voilà une façon bien agréable
    d’écouler les blancs d’œufs que je stocke au congélateur.
    Une délicieuse gourmandise à mettre dans un panier gourmand.

    La technique pour congeler les blancs d’œufs est ici.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    meringues - septembre 2008 019 copie (Copy)    Pour une grosse boîte de meringues

    – 6 blancs d’œufs
    – 3 càc de jus de citron
    – 300 g de sucre glace

    Une plaque chemisée de papier cuisson 
    Préchauffage du four à 100°C Four Chaleur tournante

    Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le jus de citron en ajoutant le sucre en 2 fois.
    Lorsque l’on a atteint le stade « bec d’oiseau » , la préparation est prête.

    Remplir la poche à douille.
    Dresser les meringues sur un papier sulfurisé.

    J’aime bien les faire toutes petites, pour qu’on puisse les manger en une seule bouchée (les miettes par terre, c’est la galère), mais on peut varier la taille et la forme.
    Enfourner et les laisser sécher pendant 2h.
    Généralement, je les prépare en fin d’après-midi et une fois la cuisson terminée je les laisse sécher toute la nuit dans le four éteint et fermé.
    Une fois refroidies, on… les cache, dans une boite en métal, où elles se conservent très bien et longtemps.
    Lorsqu’elles sont destinées à être mangées telles quelles, je les décore avant cuisson en les saupoudrant de cacao,
    ou de petits grains multicolores… mais cette fois, je les ai laissées nature car un petit dessert  me trotte dans la tête…
    À suivre…
    .
    meringues - septembre 2008 019 copie (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette du 24 août 2008

    Paroles de Gourmands : Ils n’ont pas le temps de parler, trop occupés à vider la boîte…

     

    Dans la cuisine de

          
    1 – Yolande D – 2 – Cécile – 3 – Sandrine G – 4 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

     

    1 imprimante_03

  • Tomates au four et crumble au parmesan

    Tomates au four et crumble au parmesan

    Tomates au four et crumble au parmesan
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Tomates au four et crumble au parmesan pour changer un peu
    des  Tomates à la provençale.
    C’est le même principe, mais les demi tomates sont garnies cette fois
    d’un crumble au parmesan.
    Elles accompagneront une viande, un poisson, quelques légumes
    ou simplement une semoule de couscous.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tomates au four et crumble au parmesan P1080754.psd R (Copy)Tomates au four et crumble au parmesan P1080751.psd R (Copy)Tomates au four et crumble au parmesan 
    Pour 10 petites tomates

    Le crumble :

    – 40 g de farine
    – 40 g de chapelure
    – 40 g de parmesan
    – 40 g de beurre
    – 2 càs de persil haché
    – poivre du moulin
    .
    Mélanger dans un petit robot (ou à la main) la farine, la chapelure, le parmesan, le persil, du poivre et le beurre en parcelles.
    Travailler rapidement pour obtenir un « sable » grossier.

    Réserver.

    Les tomates :

    – 10 petites tomates grappe
    – herbes de Provence
    – ail en poudre
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 grand plat à four
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Laver les tomates, les couper en deux et les épépiner grossièrement en creusant délicatement avec la pointe d’un couteau.
    Les disposer dans le plat.
    Saler, poivrer, saupoudrer d’un peu d’ail et d’herbes de Provence.
    Répartir le crumble sur le dessus des tomates.

    Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
    Servir chaud, seul ou en accompagnement d’une viande, d’un poisson, de légumes, de riz ou de semoule de couscous.
    .

    Tomates au four et crumble au parmesan P1080754.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    Paroles de Gourmands : Délicieux!

    Dans la cuisine de


    1 – Marie-Christine G –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi *

    Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi *

    Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Le Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi (on prononce koukou)
    est un intermédiaire entre  flan et frittata.
    Un plat iranien qui se mange traditionnellement le 21 mars
    pour la fête de Norouz, le nouvel an du calendrier persan.
    C’est un plat à base d’aubergines et oignons, parfumé au safran.
    Dans la recette le Chef met des baies d’épine-vinette et il conseille
    de les remplacer par des raisins secs macérés dans du jus de citron.
    Personnellement j’ai trouvé que cela donnait une touche un peu trop sucrée,
    la prochaine fois je ne mettrai que le jus de citron.
    C’est une recette que j’avais relevée il y a longtemps chez LadyM puis chez Nadji
    et puis le temps est passé jusqu’à ce que Claudine la publie à son tour
    et je me suis enfin décidée…
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi P1080741.psd R (Copy)Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi P1080758.psd R (Copy)Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    – ½ càc de pistils de safran
    – 20 g de raisins secs ou  d’épine vinette (facultatif)
    -2 càs de jus de citron
    – 400 g d’oignons
    – 580 g d’aubergines
    – 3 gousses d’ail
    – 5 œufs
    – 25 g de farine
    – 1,5 càc de levure chimique
    – 35 g de chapelure
    – 25 g de persil haché
    – sel & poivre du moulin
    – huile de tournesol
    .
    1 moule à manqué de 20 cm de Ø tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Mettre les pistils de safran à infuser dans une cuillerée à soupe d’eau chaude.
    Si vous utiliser des raisins secs, les rincer puis les plonger dans l’eau bouillante pendant quelques minutes avant de les égoutter et de les laisser macérer dans le jus de citron.

    Éplucher et émincer les oignons.
    Les faire suer dans un filet d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
    Couper les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur puis en bâtonnets de 7 à 8 cm de longueur.
    Peler, dégermer et hacher l’ail très finement.
    Mettre les aubergines et l’ail avec les oignons, ajouter un filet d’huile et ½ càc de sel.
    Remuer doucement pour ne pas abimer les bâtonnets d’aubergines et laisser cuire une quinzaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
    Laisser refroidir.
    Mélanger dans un saladier les œufs avec la farine, la levure, la chapelure, le persil, le safran et son eau et éventuellement les raisins secs ou uniquement le jus de citron.
    Assaisonner avec ½ càc de sel et poivrer.

    Ajouter la poêlée d’aubergine, mélanger délicatement et vérifier l’assaisonnement.
    Verser dans le moule et enfourner pour 35 minutes  jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et vérifier la cuisson avec une aiguille.

    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.
    Servir chaud ou à température ambiante avec une salade et quelques rondelles de citron.
    Le Kuku peut se garder 2 jours au réfrigérateur.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

      Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est délicieux mais pour ma part, les raisins ont donné un goût un peu trop sucré, je n’en mettrai pas la prochaine fois.

    Source et recettes originales :
    – LadyM Happy papilles
    – Nadji Saveurs et gourmandises
    – Claudine Cuisine de Gut

    Dans la cuisine de

      Mon amie Véro

      Sandrine G

      Ma fille Carine « ça sent super bon »

    Ma cousine Lau

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Sernik le gâteau au fromage blanc polonais

    Sernik le gâteau au fromage blanc polonais

    Sernik le gâteau au fromage blanc polonais
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous emmène en Pologne aujourd’hui avec
    un  Sernik le gâteau au fromage blanc polonais.
    Sur une pâte sablée on pose un  appareil au fromage blanc
    garni de raisins secs imbibés de rhum et parsemé d’amandes effilées.
    Ce gâteau se conserve très bien pendant 2 jours.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Sernik le gâteau au fromage blanc polonais
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte :

    – 200 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 75 g de sucre
    – 90 g de beurre
    – 1 œuf
    .
    1 cercle à gâteau de 22 cm de Ø tapissé de papier cuisson et posé sur un papier cuisson sur la plaque du four
    .
    Mélanger la farine, la levure et le sucre.
    Ajouter le beurre en parcelles et travailler (au robot pou moi) pour obtenir un sable grossier.
    Ajouter l’œuf et travailler rapidement jusqu’à ce que la pâte se forme.
    Poser la pâte au centre du cercle et l’étaler à la main sur toute la surface.

    Couvrir et garder au réfrigérateur.

    La garniture :


    – 500 g de fromage blanc bien égoutté
    – 75 g de raisins secs
    – 2 càs de rhum (facultatif)
    – 4 œufs
    – 110 g de sucre
    – le zeste d’un citron non traité
    – 20 g de farine
    – 50 g d’amandes effilées
    .
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mettre le fromage blanc à égoutter pour en recueillir 500 g.
    Rincer les raisins secs et les tremper dans un bol d’eau bouillante.
    Les égoutter et les faire macérer dans le rhum.
    Clarifier les œufs.
    Monter les blancs en neige avec un cuillerée à soupe de sucre.
    Travailler les jaunes au fouet avec le reste du sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.
    Incorporer à la spatule le fromage blanc bien égoutté.
    Égoutter soigneusement les raisins secs et mettre le rhum dans la préparation au fromage.
    Enrober les raisins avec la farine puis les ajouter à la préparation ainsi que le zeste de citron râpé à la microplane.
    Incorporer enfin délicatement les blancs en neige.

    Verser la préparation dans le moule.
    Bien aplatir la préparation avec le dos d’une cuillère.
    Répartir les amandes effilées sur le dessus.

    Enfourner pour une heure et vérifier la cuisson à l’aide d’une aiguille.
    Faire glisser la feuille sur une grille et attendre que le gâteau soit tiède pour retirer délicatement le cercle.

    Poser sur le plat de service et retirer le papier cuisson.
    Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace, je ne l’ai pas fait.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Paroles de Gourmands : C’est léger, moelleux, délicieux! Merci Christelle

    Source et recette originale : Christelle Il était une fois la pâtisserie

    Dans la cuisine de


    1 – ma cousine Lau –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Tourte à la dinde – Bataille Food # 117

    Tourte à la dinde – Bataille Food # 117

    Tourte à la dinde

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Tourte à la dinde pour le défi de Nessa
    qui nous demande de mettre en valeur la cuisine américaine.
    J’avoue que j’ai un peu hésité et puis je me suis lancée car j’aime les défis.
    Je vous ai proposé déjà plusieurs recettes mais timidement, j’étais restée sur le sucré.
    En cherchant je me suis rendu compte que la cuisine américaine
    ne se cantonne pas aux burgers et à la restauration rapide,
    j’ai découvert une cuisine variée et conviviale.
    Je suppose que cette tourte est servie après la fête de Thanksgiving
    puisqu’elle est confectionnée avec des restes de dinde cuite.
    Encore une fois j’ai aménagé la recette en remplaçant la pâte feuilletée
    par de la pâte brisée maison, je n’ai pas fait cuire une dinde mais j’ai pris des escalopes de dinde,
    et puis chair à saucisse, 4 épices… pour le reste j’ai respecté le déroulé.
    Vous voyez, je n’ai pas pris de risque en choisissant une recette qui ne demandait
    aucun ingrédient spécial et qui correspondait tout à fait à nos goûts.
    La tourte cuite doit reposer au moins une nuit au réfrigérateur (2 jours pour moi)
    car elle se mange froide.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tourte à la dinde P1080681.psd Rr (Copy)Tourte à la dinde P1080677.psd Rr (Copy)Tourte à la dinde 
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte brisée :

    – 300 g de farine
    – ¼ de càc de sel
    – 150 g de beurre
    – 75 g d’eau
    .
    1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de Ø
    .
    Préparer la pâte brisée avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
    Étaler la pâte, découper un disque de 26 cm de Ø pour le couvercle.
    Avec le reste de la pâte, foncer le cercle en laissant dépasser la pâte sur tout le tour.
    Piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

    La garniture et la tourte :


    – 1 très grosse échalote
    – 500 g d’escalopes de dinde
    – 500 g de chair à saucisse
    – 3 œufs + 1 blanc pour la dorure
    – 2 càs de persil haché
    – 2 càs de Cognac
    – 40 g càs de crème fraiche épaisse
    – 1 càc de 4 épices
    – sel & poivre du moulin
    – 1 càs d’huile
    .
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Peler et émincer finement l’échalote.
    La faire suer sans coloration dans 2 cuillerées d’huile.
    Couper les escalopes de dinde en petites lanières.
    Les ajouter aux échalotes et les laisser revenir rapidement en remuant sans cesse, jusqu’à ce qu’elles changent de couleur.

    Laisser refroidir dans un saladier.
    Ajouter la chair à saucisse bien égrainée, les œufs entiers, le persil, le Cognac, la crème et les 4 épices.

    Saler & poivrer et bien mélanger.
    Étaler la farce dans le fond de tarte.
    Badigeonner les bords de pâte qui débordent avec le blanc d’œuf.
    Poser le couvercle et bien le sceller avec le bord de pâte du tour.
    Découper une cheminée au centre du couvercle et la maintenir ouverte avec un bristol.

    Badigeonner de blanc d’œuf au pinceau.
    Réserver la tourte couverte pendant 1 heure au réfrigérateur.
    Au bout de ce temps, enfourner à four chaud pour 1 heure.


    Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
    La tourte se mange froide accompagnée d’une salade de pousses d’épinards.
    .

    Tourte à la dinde P1080681.psd Rr (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :   La tourte est toujours délicieuse mais elle se tient moins bien.

    Paroles de Gourmands : Mes invités du jour ont beaucoup apprécié!

    Source et recette originale :   Régal

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec cette Tourte à la dinde, je participe
    au défi Bataille Food # 117
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Zika du blog La cuisine Bônoise de Zikamarraine du tour précédent
    a proposé le titre à
    Nessa du blog Baking with Nessa

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Nessa a choisi comme thème

    La Cuisine “ Made in USA ”

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1. Zika du blog La Cuisine bônoise de Zika
      Steak  salisburry…
    2. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Dirty rice…
    3. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
      Macaroni and cheese
    4. Alicia du blog Bal des saveurs
      Hamburger…
    5. Delphine du blog Oh la Gourmande!
      Brownie au…
    6. Vanessa du blog Popote du petit bohnium
      Fish burger
    7. Hélène du blog keskonmangemaman?
      Corn chowder…
    8. Catalina du blog Le blog de Cata
      Maïs en épi
    9. Patricia du blog Karibo Sakafo
      Camarons à l’étouffée
    10. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
      Tourte à la dinde
    11. Isabelle du blog Cuisine d’Isca
      Creamed eggs
    12. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
      Jambalaya…
    13. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
      Taquitos au fromage..
    14. Silvie du blog Citronelle and Cardamome 
    15. Martine du blog Kilomètre-0
      Zucchini bread…
    16. Céline du blog Silena
      Mac and cheese
    17. Christine du blog Pause nature
      Graham crakers
    18. Laurence du blog Plaisir et équilibre
      Pandowdy aux mirabelles
    19. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange?
      Milkshake…
    20. Ewa du blog Les horizons de Ewa
      Saumon aux cerises…
    21. Florence du blog Dans ma ptite cuisine rose
      Relish..
    22. Samar du blog Mes inspirations culinaires
      Recette facile du Mac and Cheese
    23. Nessa du blog Baking with Nessa
      Banana Foster…

     

    liste des éditions précédentes…
  • Pommes de terre à la chermoula * – Foodista challenge # 101

    Pommes de terre à la chermoula * – Foodista challenge # 101

    Pommes de terre à la chermoula
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous propose aujourd’hui des Pommes de terre à la chermoula ou batata mchermla.
    Malika nous explique que la chermoula est une sauce très populaire
    dans les pays du Moyen-Orient, chaque pays y apportant quelques modifications.
    Moi, j’ai aussi adapté la recette à nos goûts.
    Des pommes de terre,(variété Jazzy),  des épices (j’ai réduit les doses), de l’ail, du persil et du citron.
    Un  plat tout  simple et très vite fait
    que l’on peut manger chaud  ou froid,
    seul en salade ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Pommes de terre à la chermoulaP1080637.psd R (Copy)Pommes de terre à la chermoula
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    .

    – 1 kg de pommes de terre
    – 2 gousses d’ail
    – 4 càs de persil haché
    – ¼ de càc de paprika
    – ¼ de càc de coriandre en poudre
    – 1 pincée de cumin en poudre
    – 1 pincée de piment de Cayenne
    – 4 càs d’huile d’olive
    – 4 càs de jus de citron
    – sel & poivre du moulin
    .
    Laver soigneusement les pommes de terre, les éplucher et les couper en gros quartiers.
    Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant une douzaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres sans s’écraser.
    Pendant ce temps, préparer la chermoula :
    Éplucher, dégermer et hacher très finement l’ail.
    Mélanger  le persil haché et les épices.
    Dans une poêle, faire blondir l’ail à feu doux.
    Ajouter le mélange aux épices et  laisser chauffer un instant.

    Incorporer les morceaux de pommes de terre cuits en remuant délicatement pour bien les enrober de sauce et laisser mijoter quelques minutes.
    Retirer du feu, ajouter le jus de citron, rectifier l’assaisonnement en sel & poivre.

    Il ne reste plus qu’à déguster les pommes de terre chaudes en accompagnement d’une viande ou d’un poisson ou froides en salade pour une entrée.
    Vous pouvez aussi les garder pour le lendemain et les servir telles quelles ou réchauffées.
    .

    Pommes de terre à la chermoulaP1080637.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : Un bon plat de pommes de terre aux saveurs exotiques.

    Source et recette originale :  D’après Malika Cuisine culinaire

    Dans la cuisine de

      Citrine

     

     Ma cousine Lau

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

    Avec ces Pommes de terre à la chermoula
    je participe au Foodista challenge # 101

    foodista-challenge-e1454247457941
    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca, marraine de l’édition #100
    a  cédé son titre à  Liliane du blog la cuisine de Lilly

    Liliane a choisi le thème

    La pomme de terre

     

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

     

    Liste des éditions précédentes :

    Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca.

  • Cheesecake aux abricots *

    Cheesecake aux abricots *

    Cheesecake abricots

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Un  Cheesecake aux abricots que me réclamait ma fille depuis longtemps.
    Pour son retour de vacances elle l’a trouvé sur la table.
    Une  garniture au fromage blanc avec des abricots au sirop
    est emprisonnée dans 2 abaisses de pâte sablée,
    mais vous pouvez aussi utiliser une pâte à biscuit.
    Je l’ai fait une fois où je n’avais pas beaucoup de temps 
    alors j’avais utilisé les 2 fonds de biscuit qui restaient de  mon
    Royal aux poires et au chocolat et qui attendaient au congélateur.
    Vous pourrez donc voir les deux versions et choisir celle que vous préférez.

    J’ai préparé ce gâteau le 24 aout 2009 pour souffler la première bougie de
    Croquant – Fondant – Gourmand
    Vous verrez des photos des 2 versions.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Cheesecake aux abricotsDSCN7398 (Copy).jpgrCheesecake aux abricotsDSCN7411 (Copy).jpgrCheesecake aux abricots - aout 2009 088 copie (Copy)Cheesecake aux abricots
    Pour 12 Croquants-Gourmands

    La pâte sablée :

    – 200 g de farine
    – 120 g de beurre mou
    – 50 g de sucre
    – 1 œuf
    – 1 pincée de sel
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson

    Préchauffage du four à 190°C

    .
    Préparer la pâte sablée avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
    Former une boule et mettre au frais 30 minutes.
    Étaler et découper 2 cercles de 26 cm de diamètre.
    Pour plus de facilité au moment du service, j’ai prédécoupé la pâte du dessus du gâteau.

    Cuire pendant 15 à 20 min.
    Laisser refroidir.
    Comme je vous l’ai dit j’ai fait une version en  utilisant à la place les 2 fonds de biscuit
    qui me restaient du Royal aux poires et au chocolat
    Il y avait une abaisse de biscuit au chocolat qui a constitué le fond de mon gâteau et une abaisse de biscuit nature qui a recouvert le cheesecake.

    La garniture :


    – 400 g de fromage blanc égoutté
    – 3 blancs d’œufs
    – 1 grosse boîte d’abricots au sirop
    – 7 feuilles de gélatine (7x2g)
    – 1 citron
    – 1 pincée de vanille en poudre
    – 300 g de crème liquide
    – 100 g de sucre (50 g + 50 g)
    – sucre glace

    1 cercle à pâtisserie de 26 cm de diamètre doublé de rhodoïd


    Mettre les abricots à égoutter en recueillant le sirop.
    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau fraîche. Les faire fondre dans un ½ verre de sirop d’abricot chauffé.
    Râper le zeste de citron et recueillir le jus.
    Mélanger dans un saladier le fromage blanc, le sirop à la gélatine, le zeste  et le jus de citron, la vanille et 50 g de sucre.
    Fouetter la crème en Chantilly et l’ajouter délicatement au mélange.
    Battre les blancs d’œufs en neige avec 50 g de sucre et les ajouter à la préparation précédente en soulevant à la spatule.

    Le montage :

    Poser l’abaisse de gâteau au chocolat (ou un rond de pâte sablée) au centre d’un grand plat à gâteau.
    Mouiller légèrement le gâteau avec du sirop d’abricot (auquel vous pouvez ajouter un peu de Rhum si vous le désirez).
    L’entourer d’un cercle à pâtisserie.
    Verser la moitié de la préparation au fromage blanc et égaliser.

    Recouvrir la crème d’oreillons d’abricots.
    Verser le reste de crème au fromage blanc.

    Recouvrir du biscuit nature et le mouiller légèrement de sirop.
    Mettre le gâteau au frais pendant 2 heures au minimum (toute la nuit pour moi).

    Au moment du repas, démouler le Cheesecake abricots.
    Saupoudrer le Cheesecake abricots  de sucre glace et décorer éventuellement de petits motifs en sucre.
    .

    Cheesecake aux abricotsDSCN7411 (Copy).jpgr

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette du 24 août 2009

    Paroles de Gourmands : Un Cheesecake aux abricots tout en légèreté et au goût délicat. Petits et grands l’ont apprécié.

    Source : Guide cuisine

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do  –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Crème de champignons et œuf poché * – Recettes autour d’un ingrédient # 101

    Crème de champignons et œuf poché * – Recettes autour d’un ingrédient # 101

    Crème de champignons et œuf poché
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Crème de champignons et œuf poché pour un repas en tête à tête.
    Des champignons de Paris, une grosse échalote rouge venue d’Italie (merci Renée)
    du bouillon de volaille et de la crème et pour la déco quelques allumettes de bacon
    et quelques lamelles de champignons, viennent entourer l’œuf poché.
    Une recette toute simple et très rapide à réaliser avec très peu d’ingrédients.
    J’ai pris des champignons de Paris mais vous pouvez très bien les remplacer
    par une autre variété.
    Vous pouvez aussi remplacer le bacon par du jambon cru que vous ferez dorer au four.
    J’ai préparé le potage et sa garniture le matin,
    il ne restait plus qu’à la réchauffer doucement au moment du repas pendant la cuisson de l’œuf.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Crème de champignons et œuf poché P1080648.psd R (Copy)Crème de champignons et œuf poché P1080649.psd R (Copy)Crème de champignons et œuf poché
    Pour 2 Croquants-Gourmands
    – 300 g de champignons de Paris
    – 25 g d’allumettes de bacon
    – 1 grosse échalote
    – 350 ml de bouillon de volaille
    – 150 g de crème fleurette
    – sel (sel aux truffes pour moi) & poivre du moulin
    – huile d’olive
    – 1 œuf poché par personne
    .
    Nettoyer les champignons.
    Prélever quelques jolies lamelles (une douzaine pour moi).
    Couper le reste en gros quartiers.
    Faire dorer les lamelles de champignons dans un filet d’huile, les retirer délicatement.
    Dans la même casserole faire dorer rapidement les allumettes de bacon.
    Les réserver avec les lamelles de champignon.

    Éplucher et émincer l’échalote.
    La faire rissoler dans un peu d’huile sans coloration et toujours dans la même casserole.
    Ajouter les champignons en quartiers et les laisser dorer.
    Mouiller avec le bouillon et la crème.

    Porter à ébullition puis réduire la chaleur et laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes.
    Mixer finement et rectifier l’assaisonnement en sel (sel aux truffes pour moi) et poivrer.

    Au moment du repas, préparer un œuf poché par personne à la méthode classique ou comme dans ma recette rapide.
    Pendant ce temps, faire chauffer doucement la crème et réchauffer les lamelles de champignon et le bacon réservés.
    Verser la crème dans les assiettes creuses.
    Déposer l’œuf au milieu, décorer avec les lamelles de champignon et le bacon.
    Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

    .
    Crème de champignons et œuf poché P1080648.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Le potage est épais, ne soyez pas surpris, c’est une « crème »

    Paroles de Gourmands : C’est très bon avec cet œuf qui coule dans la crème.

    Source et recette originale :  D’après L’Atelier des chefs

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    J’ai le plaisir de vous annoncer que la prochaine marraine sera
    Corinne du blog  Cuisine en folie

     

    J’attends avec impatience de connaître l’ingrédient qu’elle mettra à l’honneur
    mais d’abord place au défi d’aujourd’hui

    Et avec cette  Crème de champignons et œuf poché,  je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 101

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Je suis la marraine Michèle du blog  Croquant Fondant Gourmand de ce mois.

    J’ai choisi comme ingrédient

    Le champignon

     

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

    Vanessa – Popotte de petit_ bohnium
    Champignons farcis à la ricotta
    Nessa – Baking with Nessa
    Chili Végétarien aux Champignons
    Soulef – Amour de cuisine
    Feuilletés aux champignons et oignons caramélisés
    Delphine – Oh, la gourmande
    Quiche aux champignons, roquefort et noix
    Jackie – La cuisine de Jackie
    Champignons Portobello farcis à la caprese
    Irisa – Cuisine et couleurs
    Pavés de truite d’Ardèche à la poudre de morilles séchées
    Michelle     – Plaisirs de la maison
    Polenta crémeuse aux champignons
    Viviane – Quoi qu’on mange?
    Champignons de Paris à la Grecque
    Catalina – Le blog de Cata
    Poulet aux champignons, sauce crème et curcuma
    Martine – Kilomètre-0
    Feuilletés champignons fromage
    Coco de Nice – Cuisine en folie
    Flatbread aux champignons, mozzarella, balsamique et pistaches grillées
    Silvie – Citronnelle and cardamome
    Tarte rustique aux champignons
    Ewa – Les horizons d’Ewa
    Croissants farcis aux champignons de Paris
    Céline – La cuisine de Silena
    Tarte aux champignons et crottin de Chavignol de François-Régis Gaudry
    Hélène – Keskonmange maman?
    Soupe tom yum aux champignons
    Alicia – Bal des saveurs
    Poêlée de champignons
    Mauricette – Momo délice
    Terrine de poulet aux champignons
    Amélie – Cuisine de famille
    Poulet stroganoff aux champignons
    Régis – The best recipes
    Bruschetta végétarienne
    Christine – Pause Nature
    Champignons et courgettes à l’asiatique
    Marion – Marmotte cuisine… dilettante
    Ramen aux trois champignons
    Samar – Mes inspirations culinaires
    Soupe hongroise aux champignons
    Michèle – Croquant Fondant Gourmand
    Crème de champignons et œuf poché

  • Les cookies d’Alain Ducasse

    Les cookies d’Alain Ducasse

    Les cookies d’Alain Ducasse
    Bonjour à tous
    et bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Les cookies d’Alain Ducasse m’ont tout de suite attirée par leur forme régulière.
    Une pâte parfumée au miel et au chocolat et « truffée » d’éclats de noisettes sablées.
    Le Chef les fait cuire dans des cercles,
    moi je les ai tout simplement mis dans des empreintes à mini cookies.
    Ils sont très croustillants le premier jour mais deviennent plus tendres au bout de quelques heures.
    Vous pouvez aussi les faire cuire sur une plaque de façon traditionnelle.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Les cookies d'Alain Ducasse P1080545.psd R (Copy)    Les     cookies d’Alain Ducasse
    Pour 38 biscuits

    Les noisettes sablées :

    – 100 g de noisettes brutes (non mondées)
    –     50 g de sucre
    – 20 g d’eau

    Plaque tapissée d’un papier cuisson

    Préchauffage du four à 150°C Position four chaleur tournante _png
    .

    Faire des éclats de noisettes en les écrasant avec le plat d’un couteau.
    Pas de robot, il ne faut pas obtenir de la poudre.
    Dans une petite casserole porter le sucre et l’eau à ébullition.
    Hors du feu, ajouter les éclats de noisettes et mélanger à la spatule pour bien les enrober de sirop.
    Étaler les noisettes sur la plaque.
    Enfourner pour 15 minutes en remuant plusieurs fois pour bien es cristalliser.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

    Les cookies :

    – 70 g de beurre mou
    – 75 g de cassonade
    –     10 g de miel de châtaigne
    – 1 œuf de 60 g (poids avec coquille)
    – 100 g de farine
    – 5 g de levure chimique
    –     1 g de sel
    – 85 g de chocolat noir

    Empreintes à mini muffins ou plaque du four tapissée de papier cuisson

    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png
     .
    Mélanger au fouet dans un saladier le beurre, la cassonade et le miel pour obtenir une pommade lisse.
    Ajouter l’œuf tout en mélangeant.
    Incorporer la farine, la levure et le sel et travailler pour obtenir une pâte lisse.
    Ajouter enfin le chocolat grossièrement concassé et les éclats de noisettes.
    Mélanger à la spatule.

    Partager la pâte en deux et déposer  chaque partie sur un film alimentaire.
    Former 2 boudins d’environ 4 cm de Ø.

    Les déposer au réfrigérateur pendant 3 h ou au congélateur pendant 1 heure le temps que la pâte durcisse.
    Couper chaque boudin en tranches de 1 cm d’épaisseur.
    Déposer les morceaux de pâte dans les empreintes ou sur la plaque en les espaçant bien car ils vont s’étaler.
    Enfourner pour 15 minutes puis les laisser refroidir avant de les démouler ou de les déplacer.

    Les cookies se conservent très bien dans une boîte métallique pendant quelques jours.
    .

    Les cookies d'Alain Ducasse P1080545.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je ne l’ai pas fait mais le Chef dit qu’on peut congeler la pâte crue.

    Paroles de Gourmands : Un délice, très croquants le premier jour et un peu plus souples le lendemain.

    Source et recette originale : École de cuisine Alain Ducasse Académie du goût

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03