Catégorie : Fruits

Œuf en nid de tomate *

Œuf en nid de tomate

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

En début d’année, j’avais été contactée par l’agence en charge de Marque Repère
qui m’avait lancé le défi de réaliser un menu
à base de produits Marque Repère. » (la marque de distributeur des centres E.Leclerc).
en moins de 40 minutes et pour moins de 4 € par personne.
Voici le menu que j’avais proposé
Betteraves sauce yaourt
Mafalde sauce citronnée
Pomme dorée-caramel orange

Cette fois, elle m’a contactée au sujet des nouveautés de l’automne de Marque Repère.
Pour ce nouveau défi, il s’agit de créer un menu à base de produits Marque Repère,
pour se régaler et se remémorer les souvenirs d’enfance, et… à moins de 3€ par personne !

Vous le savez!!! Il ne faut pas me lancer de défi!
Je n’en dors plus tant que je n’ai pas résolu le problème!

Alors voilà ce que je propose cette fois :

Œuf en nid de tomate
Poulet coco-curry
Gâteau magique framboise

Mais sans plus tarder, passons à l’entrée.
Qui n’a pas pris plaisir à déguster un œuf à la coque.
Je l’ai revisité en profitant des dernières tomates qui ont servi de nid aux jaunes d’œufs.
Et pour la surprise, quelques dés de jambon se cachent sous un couvercle mousseux et tout doré.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Œuf en nid de tomate
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 tomates
– 4 œufs (4 jaunes + 2 blancs)
– 40 g de jambon cuit
– 15 g de crème liquide
– 30 g de comté râpé
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 échalote
– 1 càs de persil haché
– sel & poivre

1 plat à four
Préchauffage du four à 175°C

Laver les tomates et découper un chapeau sur le dessus.
Vider l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère.
Saler et retourner les tomates pour les laisser s’égoutter.
Hacher la chair prélevée dans les tomates.
Peler et hacher finement l’échalote.
La faire suer dans l’huile d’olive chaude.
Ajouter la chair des tomates, saler, poivrer et laisser mijoter jusqu’à l’obtention d’une compotée.

Laisser refroidir.
Hacher le jambon en tout petits dés et le répartir entre les 4 tomates.

Mettre un jaune d’œuf dans chaque nid (oups, j’ai oublié la photo).
Monter en neige souple 2 blancs d’œufs.
Vous pourrez conserver les autres au congélateur comme ici.
Mélanger à la fourchette avec la crème et le fromage râpé.
Saler et poivrer.
Recouvrir chaque tomate d’un dôme de mousse au blanc d’œuf.

Mélanger le surplus de mousse avec la compotée de tomate et ajouter le persil haché.
Rectifier l’assaisonnement et verser la préparation dans le fond du plat à gratin.

Poser les tomates sur la sauce.
Enfourner pour environ 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Servir immédiatement dans des assiettes chaudes avec une tranche de pain toastée.
On coupe la tomate et on « sauce » le jaune d’œuf qui s’écoule.

Manger bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le défi lancé

Paroles de Gourmands : La surprise est là lorsqu’on découpe la tomate et qu’on y découvre le jaune d’œuf qui coule sur la garniture. C’est tout simple, mais c’est bon!

Dans la cuisine de

1 – Isa gdc – 2 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

5 octobre 2015
Tarte aux framboises

Tarte aux framboises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais présenté en même temps que mon Régal en Savoie
cette autre tarte aux framboises, tout à fait différente.
La recette vient d’une publicité pour le lait Gloria,
présentée par Sophie Dudemaine.

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Tarte aux framboises
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 350 g de framboises (surgelées pour moi)
Pâte sablée :
– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
– 1 pincée de sel
Garniture
– 4 œufs
– 150 g de sucre (vanillé)
– 140 g de farine
– ½ càc de levure
– 60 g de beurre
– 1 boîte de lait concentré non sucré (410 g)
– ½ càc de vanille en poudre
– 1 càs de sucre glace

1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffer le four à 180°C

La pâte :

Préparer la pâte à tarte sablée suivant la recette de base.
Foncer le moule à tarte, le piquer à la fourchette.

Couvrir et réserver au frais

La garniture :

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Battre dans un saladier le beurre fondu, les œufs, le sucre et la vanille.

Ajouter la farine et la levure.
Incorporer le lait. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Couvrir le fond de tarte de framboises.
Verser la préparation au lait sur les fruits.

Enfourner pour 35 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler la tarte sur le plat de service.

Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 25 juin 2010.

Paroles de Gourmands : Miamm!! Très bonne!

Source et recette originale : Sophie Dudemaine pour Gloria

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Bonne journée à tous.

2 octobre 2015
Quiche jardinière à la raclette

uiche jardinière à la raclette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Si vous n’aimez pas le fromage, passez votre chemin
car la tarte embaume la maison pendant la cuisson.
Mais si comme nous vous êtes amateurs
alors vous allez vous régaler avec cette pâte croustillante,
cette garniture multicolore de tomates cerises, poivrons grillés, herbes du jardin
Sous un flan léger parfumé à la raclette.
Inspiré d’une recette de mes classeurs.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte brisée :
– 250 g de farine
– ½ càc de sel aux herbes
– 125 g de beurre
– 65 g d’eau
Garniture :
– 200 g de fromage à raclette.
– 200 g de tomates cerises
– 2 petits poivrons rouges
– 1 gros bouquet de persil et de ciboulette.
– 4 œufs
– 200 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin

1 moule ou 1 cercle à tarte de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C

Au travail :
La pâte :
Vous la ferez suivant la recette de base.
Foncer le moule ou le cercle posé sur une plaque.
Piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Commencer par préparer les poivrons en procédant comme ici.

Moi j’en avais dans le congélateur, je les ai simplement laissés dégeler sur une assiette.
Couper les poivrons en dés.
Couper le fromage en lamelles.
Couper les tomates en deux.
Hacher finement les herbes au couteau.

Répartir la moitié du fromage sur le fond de tarte.
Éparpiller les dés de poivron et les tomates.
Saupoudrer d’herbes.

Fouetter dans un saladier les œufs avec la crème.
J’ai fait un mélange de crème épaisse (un pot à finir) et crème liquide.
Saler et poivrer.

Verser le flan sur la tarte.
Éparpiller le reste de lamelles de fromage.

Enfourner pour 40 minutes environ jusqu’à ce que la surface de la tarte soit bien dorée.
Décercler sur une grille et laisser tiédir avant de déposer la tarte sur le plat.

Servir tiède de préférence pour bien goûter tous les parfums.

À propos de la recette :
– Vous pouvez rajouter d’autres herbes si vous en avez : Basilic, cerfeuil…
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème.

Paroles de Gourmands : Une délicieuse garniture sur une pâte bien croustillante. Nous l’avons goûtée chaude, mais nous avons préféré la tarte à peine tiède.

Voici celle de

Anne-Marie Do (1 & 2) –

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Bonne journée à tous.

1 octobre 2015
Mille-feuille d’aubergines

Mille-feuille d’aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Dernière visite des aubergines dans ma cuisine pour cette année.
Elles sont encore sur les étals pour quelques jours
vous pouvez peut-être profiter de la recette.
Je me suis inspirée d’une fiche de mes classeurs
et cette fois, j’ai réduit les proportions
car je ne voulais pas de reste.
Pour préparer ce plat, j’ai utilisé la partie la plus large des aubergines.
Le reste est parti dans une petite ratatouille.

Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 2 aubergines longues et dodues
– 1 petit oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 tomates
– quelques brindilles de thym citron
– 1 petite feuille de laurier
– 1 mozzarella di bufala (125g)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 petit plat à four
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Laver et sécher les aubergines.
Découper dans la partie la plus large 8 tranches d’un centimètre d’épaisseur.
Plonger les tranches dans une casserole d’eau bouillantes salée pendant environ 3 minutes.

Elles n’aiment pas ça du tout, du tout… Je les ai repoussées avec une cuillère en bois pour les obliger à rester dans l’eau. Non mais… c’est qui qui commande?
Sortir les rondelles de l’eau et les déposer sur une grille pour qu’elles s’égouttent.
Les sécher ensuite soigneusement entre plusieurs épaisseurs de papier absorbant.

Lorsqu’elles sont bien sèches, faire dorer les tranches d’aubergines dans une poêle avec un filet d’huile chaude, pendant quelques minutes sur chaque face.
Les presser de nouveau entre plusieurs épaisseurs de papier pour bien absorber l’huile.
Réserver.
Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail dégermé.
Ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les couper en petits dés.

Faire suer les oignons pendant quelques minutes dans la poêle qui a servi aux aubergines.
Incorporer les dés de tomates et l’ail et bien remuer.

Ajouter les brindilles de thym, le laurier et du sel.
Laisser mijoter à couvert pendant une dizaine de minutes jusqu’à l’obtention d’une « compotée ».

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer. Laisser refroidir.
Couper la mozzarella en 8 tranches.
Les mille-feuilles :
Déposer dans le plat une rondelle d’aubergine
Napper d’une cuillerée de compotée de tomates.
Poser une tranche de mozzarella, saler légèrement (sel aux herbes pour moi), saupoudrer de quelques feuilles de thym.
Continuer à monter le mille-feuille de la même manière.
Terminer par une tranche de mozzarella.
Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.

Enfourner pour 15 minutes.
Servir dès la sortie du four.

À propos de la recette :
– J’ai fait une pré-cuisson des tranches d’aubergines à l’eau, en pensant qu’ainsi elles se gorgeraient moins d’huile. Et effectivement elles n’étaient pas grasses du tout.
– J’aime bien le parfum du thym citron, mais vous pouvez bien sûr le remplacer par du thym de la garrigue.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : L’aubergine ,’était pas grasse, la compotée de tomates bien parfumée et la mozzarella filante, mais attention, ne laissez pas refroidir le plat! Une façon bien agréable de savourer l’aubergine.

Voici celui de

Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

30 septembre 2015
Puits chococo-citron ou fleur coco

Puits chococo-citron ou fleur coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Comme à tous les membres du Club Praline,
les éditions Solar m’ont fait parvenir en avant première
le livre de recettes de Hervé Cuisine.
Pour marquer la sortie de son livre, Hervé a lancé mercredi un défi aux Pralinettes.
Il s’agit de réaliser une recette avec 4 ingrédients qu’il aime particulièrement :
Le chocolat blanc, le citron, la vanille et la noix de coco.
Et… ça se corse… à faire dans les 7 jours..
Attention!!

Il est dur Hervé! il ne nous laisse pas beaucoup de temps
j’avais plein d’idées mais des journées chargées
alors je suis allée au plus simple,
ce qui ne m’a pas empêché une fois la recette mise au point
de la réaliser 2 fois.
Le premier essai était en version familiale
et j’ai recommencé aussitôt en modèle individuel.
Puits chococo-citron ou fleur coco
Pour 6 Croquants-Gourmands

Lemon curd :
– 65 g de jus de citron (1 gros citron non traité)
– 175 g de sucre
– 75 g de beurre
– 2 œufs
Gâteau :
– 100 g de chocolat blanc
– 150 g de crème de coco allégée
– 2 œufs
– 80 g de sucre en poudre
– ½ càc de poudre de vanille
ou les graines de 2 gousses de vanille
– 175 g de farine T 45
– ¾ de càc de levure chimique
– ¾ de càc de bicarbonate de soude
– 40 g de noix de coco râpée

Vous avez vérifié? Les 4 ingrédients sont bien là?
Alors c’est parti…

1 plaque d’empreintes « savarins carrés » 7×7 cm
ou 1 moule à manqué de 21 cm de diamètre beurré – moule marguerite pour moi
Préchauffage du four à 180°C

.
Si comme moi, vous le voulez maison (c’est tellement facile à faire et tellement bon),
préparez le lemon-curd suivant la recette que vous préférez (clic sur la photo)

Mais bon… Libre à vous de l’acheter tout prêt!! Mais ce serait dommage!!!
Laisser refroidir.
Le gâteau :

Mettre dans un petit saladier le chocolat blanc en morceaux et la crème de coco.

Laisser fondre doucement au bain-marie ou comme moi au micro-ondes,
3 fois 1 minute à 360 w en remuant entre chaque séquence.
Lisser le mélange et laisser refroidir.
Travailler au fouet les œufs entiers avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate, et le chocolat fondu tiède.

Bien mélanger puis incorporer la noix de coco râpée à la spatule.

Pour les puits individuels, verser la pâte dans les empreintes aux ¾ de la hauteur.

Pour la version familiale, mettre la moitié de la pâte dans le moule.
Déposer à la cuillère des touches de lemon-curd, puis les répartir avec la pointe d’un couteau pour que toute la surface soit couverte.
Napper avec le reste de la pâte.

Moi j’ai fait une grosse dose de lemon-curd, alors il en est resté beaucoup,
mais je sais qu’il ne fera pas long feu!!
Enfourner pour environ 15 minutes pour les puits et 30 minutes pour le gâteau.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

Le gâteau fleur est déjà garni de citron.
Pour la version « puits », j’ai fait une petite rosace de lemon-curd dans la cavité.
L’assiette noire (rappel de la vanille) est garnie de copeaux de chocolat blanc, d’un nuage de noix de coco râpée
et de petites touches de lemon-curd.
Je ne sais pas si Hervé sera satisfait, mais je pense avoir rempli le contrat.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Le pour et le contre…
En version individuelle,
il est mignon tout plein et on sent bien le citron
puisque la couche de lemon-curd est épaisse.
Et… en version familiale,
le lemon-curd a diffusé son parfum partout
et la pâte est beaucoup plus moelleuse du fait de son épaisseur.
À vous de choisir!!!

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!!, j’ai congelé les puits et mis le lemon-curd avant de les servir.

Paroles de Gourmands : Il est parfumé, léger, moelleux… Voilà un très bon gâteau a dit Mr CFG.

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-marie Do –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 septembre 2015
Flan de légumes à la provençale

Flan de légumes à la provençale

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette tirée de mes classeurs
Je l’ai un peu revisitée, aménagée à notre goût
et avec les ingrédients que j’avais sous la main.
Courgettes, tomates, poivrons, font une petite place aux carottes
dans ce flan à déguster chaud ou tiède et
que vous pourrez préparer à l’avance.

Pour 6 croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– Huile d’olive
– sel (aux herbes) & poivre du moulin
Légumes :
– 500 g de carottes
– 950 g de courgettes
– 2 oignons
– ¼ de poivron vert
– ¼ de poivron jaune
– 2 tomates
Flan :
– 4 œufs
– 50 g de crème
– 20 g de Maïzena
– 2 càs de persil haché
– 100 g de comté râpé
– 50 g de parmesan râpé
– muscade râpée

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre (ou moule étoile)
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Les légumes :
Couper les courgettes en petits dés, sans les éplucher.
Éplucher et couper les carottes en petits dés.
Émincer les oignons et les poivrons en petits dés.
Monder les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse.
Faire blondir les oignons et les poivrons.
Ajouter les carottes.

Ajouter les courgettes, laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les tomates. Mélanger.
Faire fondre à couvert pendant 20 min environ. Saler et poivrer.

Le flan :
Mélanger la crème et la Maïzena.
Ajouter les œufs, le persil et les fromages râpés.
Assaisonner avec sel, poivre et muscade râpée.

Ajouter les légumes. Bien mélanger.
Verser dans un grand moule, la préparation ne doit pas monter très haut.
Faire cuire à four chaud pendant 30 min.

Servir chaud, tiède ou froid.
J’ ai servi le flan en plat principal du repas du soir avec une salade verte.

À propos de la recette :
– Vous pouvez le préparer à l’avance. Il vous suffira de le faire tiédir avant le repas.
– Une recette déjà publiée le 12 août 2013.

Paroles de Gourmands : Certains l’ont aimé à température ambiante, d’autre l’ont préféré chaud en trouvant que les parfums étaient beaucoup plus présents. À vous de choisir!

Voici celui de

Anne-Marie Do (1&2) – Valérie C

Anne-Marie Do (1&2) –

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Bonne journée à tous.

24 septembre 2015
Moelleux prune-chocolat blanc

Moelleux prune-chocolat blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette trouvée sur le blog de Sara et Miki
un couple de sympathiques retraités
qui nous proposent de partager
les saveurs et délices de la gastronomie roumaine.
La recette est roumaine, les prunes et les œufs
qui ont donné une si belle couleur à mon gâteau
viennent de la campagne de Vichy.
Avouez que je vous fais voyager…

Vous pouvez le préparer à l’avance,
il était toujours aussi bon le lendemain.
À tester avec d’autres fruits, suivant la saison.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 15 prunes violettes
– 150 g de chocolat blanc
– 100 g de beurre
– 3 œufs
– 120 g de sucre en poudre
– le zeste d’un citron non traité
– 80 g d’huile de pépin de raisin
– 220 g de farine
– 1 càc de levure
– sucre glace

1 moule carré de 23 cm de côté beurré
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Laver les prunes. Les couper en deux et ôter le noyau.
Recouper chaque oreillon en deux dans le sans de la longueur.
Faire fondre le chocolat en morceaux dans le beurre sans trop chauffer (au micro ondes pour moi).
Lisser la préparation.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Incorporer l’huile, la farine et la levure ainsi que le chocolat fondu et travailler pour obtenir une crème bien lisse (la préparation est assez épaisse).
Verser la pâte dans le moule.
Disposer les tranches de prunes sur toute la surface.

Enfourner pour 35 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Saupoudrer d’un voile de sucre glace et le couper en petits carrés pour le servir.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est moelleux, fondant à souhait et très parfumé. Un vrai régal! Merci Sara et Miki.

Source et recette originale : Les plats roumaines

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1 & 2) – Brigitte

Katina – Nicole L (2 & 3)

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23 septembre 2015
Bisous doux

Bisous doux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Tout d’abord, un grand merci à vous toutes
qui m’avaient laissé de si gentils commentaires hier.
Promis, je reprends su service 🙂
Voilà des petits biscuits qui m’ont donné du fil à retordre.
Je les ai fait quatre fois pour arriver
à la texture et à la cuisson que je désirais.
Mais je crois que cette fois, je suis satisfaite!
(En même temps ma provision de blancs d’œufs
a un peu diminué dans le congélateur).
Bisous doux, c’est le nom qui m’est venu pour ces biscuits
peut-être tout simplement parce que mes Gourmands
qui avaient la lourde tâche de goûter chaque fournée
étaient tellement contents (quand même)
que j’ai eu droit à plein de bisous…

Pour environ 70 petits bisous

Sur ma paillasse :
– 4 blancs d’œufs
– 200 g de sucre vanillé
– 30 g de Maïzena®
– 250 g de fraises séchées
– 100 g de pistaches non salées mondées
– 100 g d’amandes mondées

La plaque du four tapissée de papier cuisson ou des plaques à empreintes rondes
Préchauffage du four à 100°C

Au travail :
Couper les fraises en dés minuscules.
Rouler les fruits dans la Maïzena pour essayer de détacher les dés au maximum.

Hacher au couteau les amandes et les pistaches.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant le sucre petit à petit.
Incorporer les fruits (les fraises d’abord puis pistaches et amandes) et mélanger délicatement à la spatule.

Mettre la préparation dans une poche à douille et déposer de petites rosaces sur la plaque,

ou bien sans mettre de douille, déposer la pâte dans des empreintes.
Enfourner pendant environ 1 h 20 pour les biscuits sur plaque et 1 h 30 minutes pour ceux dans les empreintes.
Les biscuits sont secs mais doivent rester de couleur claire.
Attendre quelques minutes avant de les détacher (ou démouler) et les laisser refroidir sur une grille.

Enfermer les biscuits dans une boîte en métal.

Et j’offre ces bisous doux à mon amie Michelle
qui fête les 7 ans de son blog Plaisirs de la Maison

En cliquant sur la photo, vous verrez les modalités du concours.
Vous avez jusqu’au 30 septembre pour participer
n’hésitez pas!!!

À propos de la recette :
– Au cours de mes différents essais, j’ai modifié les proportions, rajouté un ingrédient et aussi varié les fruits (des dattes, des noisettes..) en fonction de ce que j’avais sous la main.
Je vous donne la version que nous avons préférée.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ils sont très bons, mais tu peux encore tester une autre version m’ont dit les coquins!!! La fraise a donné son parfum et, pistaches et amandes un croquant bien agréable. J’ai donc arrêté là mes essais!

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Bonne journée à tous.

21 septembre 2015
Gâteau moelleux aux myrtilles

Gâteau moelleux aux myrtilles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une envie de myrtilles ce matin là.
Et ça tombe bien car les myrtilles attendent dans le congélateur, monsieur P les a cueillies pour moi.
Il fait chaud mais tant pis, le four va travailler.
Dans l’énorme liste des recettes « à faire » j’ai choisi celle de Élodie, parce que je viens juste de faire des yaourts.
Bien sûr, je me suis permis quelques « retouches » pour mettre le gâteau à mon goût du jour.
J’ai eu quelques petits soucis au démoulage
mais nous nous sommes tellement régalés qu’ils ont vite été oubliés,
la prochaine fois, je chemiserai le moule de papier cuisson.

.

Gâteau moelleux aux myrtilles
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 yaourt nature (125 g)
– 200 g de cassonade
– 1 citron non traité
– 3 œufs
– 190 g d’huile de pépins de raisins
– 2 càs de rhum
– 75 g de Maïzena ®
– 200 g de farine T 45
– 1 sachet de levure
– 180 g de myrtilles (surgelées)
Glaçage :
– 160 g de sucre glace
– 4 càs de jus de citron

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre chemisé de papier cuisson.
Préchauffage du four à 180°C

Râper finement le zeste du citron.
Mettre dans le bol du robot, le yaourt, le sucre et le zeste de citron et fouetter pour dissoudre le sucre.
Incorporer l’huile, le rhum et les œufs et travailler encore au fouet pour rendre l’ensemble léger.
Incorporer enfin la Maïzena, la farine et la levure.

Travailler pour obtenir une pâte lisse et onctueuse.
Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Répartir sur le dessus la moitié des myrtilles (encore gelées).

Verser le reste de la pâte.
Disperser le reste des myrtilles.

Enfourner pour 40 minutes.
Le gâteau avait gonflé au milieu, j’ai appuyé doucement une grille sur le dessus et hop le voilà redevenu plat.

Laisser tiédir un peu le gâteau avant de le démouler sur une grille.

Bon, je ne peux pas vous cacher que je l’ai un peu « escagassé » comme on dit chez nous, en le démoulant.

Le glaçage :

Presser la moitié du citron.
Mettre le sucre glace dans un bol et rajouter petit à petit le jus de citron.
Le glaçage doit être coulant mais relativement épais. Il faudra ajuster la quantité de citron pour obtenir la bonne consistance.

Verser le glaçage sur le dessus du gâteau.

Laisser sécher et durcir le glaçage avant de servir.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas d’huile de pépins de raisins, prenez de l’huile de tournesol.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une très agréable surprise dès la première bouchée. Quel moelleux, quel fondant! et ce parfum de citron qui vient relever celui de la myrtille… Un régal!

Source et recette originale : Le Miam Miam Blog

Dans la cuisine de

1 – Nelly L –

1&2 – Sandrine G – 3&4 – Anne-Marie Do –

1-2-3-4 – Monique N –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 septembre 2015
Tarte Monge *

Tarte Monge

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Et voilà, les vacances sont déjà oubliées
mais il reste encore dans mes brouillons quelques recettes du mois d’août
Nous allons encore profiter des températures clémentes pour les déguster.
Voici une tarte dans laquelle fromage blanc et fruits rouges se disputent la vedette.
Un vrai régal que nous avons bien apprécié par une journée très chaude.
Tellement appréciée qu’elle m’a été réclamée de nouveau quelques jours plus tard.
La première version était faite avec un mélange de myrtilles et de framboises
La seconde avec en plus des mûres et des groseilles.
.
Tarte Monge
Pour 8 Croquants-Gourmands

Crème au fromage blanc :
– 200 g de fromage blanc
– 60 g de sucre glace
– 1 càs d’extrait de vanille
– 2 feuilles de gélatine (4g)
– 2 càs d’eau
– 200 g de crème fleurette
Garniture aux fruits rouges :
– 400 g de fruits rouges mélangés (surgelés pour moi)
– 150 g de coulis de framboises + 2 càs
– 1 feuille de gélatine (2g)

Un cercle à gâteau de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 160°C

Je voulais un fond de tarte un peu haut pour pouvoir contenir
la crème au fromage blanc et la garniture aux fruits rouges.
J’ai donc utilisé un cercle à gâteau à la place du cercle à tarte.
Il a fallu que je « bidouille » un peu, mais je vous explique ça plus bas.

La pâte sablée :

– 195 g de farine
– 20 g de sucre en poudre
– 35 g de sucre glace
– 20 g d’amandes en poudre
– 90 g de beurre
– 1 œuf
.
Un cercle à gâteau de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 160°C
.
Vous la ferez en suivant la recette de base.
Garnir le moule.
J’ai découpé un cercle de pâte légèrement plus grand que mon cercle à gâteau
et j’ai fait remonter un peu les bords sur tout le pourtour.
Puis j’ai découpé dans le reste de pâte des bandes de 3 cm de large et je les ai placées sur le tour du cercle
en les faisant bien adhérer sur le fond.
J’ai déposé les chûtes de pâte sans faire de chichis,
je savais bien que ces petits biscuits seraient dévorés dès la sortie du four.
Lester la pâte et faire cuire à blanc pendant 15 minutes.
Retirer le lestage (récupérer les biscuits) et laisser cuire la tarte encore 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de déposer le fond de tarte sur le plat de service.

La crème au fromage blanc :

– 200 g de fromage blanc
– 60 g de sucre glace
– 1 càs d’extrait de vanille
– 2 feuilles de gélatine (4g)
– 2 càs d’eau
– 200 g de crème fleurette
.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Fouetter le fromage blanc avec le sucre et la vanille.
Faire fondre la gélatine dans l’eau chaude et la mélanger au fromage blanc en fouettant.
Monter la crème très froide en chantilly et l’incorporer délicatement au fromage blanc à l’aide d’une spatule.
Étaler la crème sur le fond de tarte et mettre au frais jusqu’à ce que la préparation prenne.

Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Répartir les fruits sur le dessus de la tarte (je les ai mis encore gelés).
Faire chauffer les deux cuillerées de coulis et y dissoudre la gélatine.
Mélanger avec le reste de coulis en mélangeant bien puis verser sur les fruits en les nappant uniformément.

Mettre au frais pendant quelques heures pour laisser les fruits dégeler.
Déguster bien frais.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– L’extrait de vanille peut-être remplacé par du kirsch ou pourquoi pas un zeste de citron.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est délicieux… à refaire très vite cette Tarte Monge !!

Source : Inspiré de L’atelier gourmand d’Éric Kayser

Dans la cuisine de

Sandrine G

Barbara

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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 septembre 2015