Catégorie : Fruits

Crumb cake pommes framboises *

Crumb cake pommes framboises

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Crumb cake pommes framboises parce que
j’aime beaucoup l’alliance du moelleux et du croquant dans ce gâteau.
Et puis c’est la saison des pommes et elles se marient à merveille avec les framboises
qui attendent bien sagement dans le congélateur.
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Crumb cake pommes framboises
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le crumble :

– 120 g de farine
– 70 g de sucre
– 70 g de beurre

Mélanger la farine et le sucre, ajouter le beurre en parcelles et mixer rapidement pour obtenir un sable grossier.
Réserver le crumble.

Le gâteau :

– 80 g de beurre ½ sel pommade
– 80 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 200 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 20 g de lait
– 1 càs de vinaigre blanc
– 2 pommes
– 250 g de framboises surgelées

1 moule tablette (moule carré de 20 cm X20 beurré)
Préchauffage du four à 180°C
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Travailler au fouet le beurre et le sucre pour obtenir une crème.
Incorporer les œufs et travailler.
Ajouter la farine, la levure, le lait et le vinaigre.
Le vinaigre donne à la pâte une texture plus moelleuse.
Bien mélanger au fouet pour avoir une pâte homogène.
La déposer dans le moule et égaliser la surface.
Éplucher les pommes et les découper en tranches fines.
Les disposer sur toute la surface du gâteau.
Répartir les framboises.
Éparpiller le crumble sur toute la surface du gâteau.
Enfourner pour une quarantaine de minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement le gâteau.

Le retourner sur le plat de service.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Fondant et croquant, il est délicieux. Merci Christelle.

Source et recette originale : Christelle Entre rire et cuisine

Dans la cuisine de

  Sandrine G

  Maluva

  Chantal M

Citrine « et vraiment il a eu beaucoup de succès »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

24 novembre 2023
Rôti de porc mariné aux marrons

Rôti de porc mariné aux marrons

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette de Rôti de porc mariné aux marrons toute simple.
J’ai fait cuire le rôti de porc en cocotte mais il pourra aussi cuire au four.
Cette façon de faire mariner la viande avec de l’eau de vie m’a intriguée
et j’ai aussi apprécié la simplicité de la préparation qui m’a permis de faire
bien d’autres choses pendant la cuisson.
Il faut juste pensé à le mettre à mariner la veille.
Le rôti est ensuite tout simplement entouré de marrons réchauffés dans le jus
qui a un délicieux parfum.
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Rôti de porc mariné aux marrons
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 750 g de rôti de porc
– 4 càs de marc de Bourgogne
– 2 feuilles de laurier
– 2 bocaux de marrons au naturel
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– 1 verre d’eau

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La veille, saler et poivrer le rôti de tous côtés.
L’arroser de marc en le frottant pour bien l’imprégner et glisser les feuilles de laurier sous la ficelle.

Laisser mariner jusqu’au lendemain.
Le lendemain faire dorer le rôti de tous côtés dans un filet d’huile chaude.

Verser un demi-verre d’eau et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes en rajoutant de l’eau dès que nécessaire.
Retourner la viande et laisser cuire encore 30 minutes.
Vérifier la cuisson puis retirer le rôti et le réserver au chaud bien enveloppé.
Rajouter un peu d’eau dans la cocotte en grattant bien les sucs de la viande pour faire un jus coloré et parfumé.
Vérifier l’assaisonnement et réserver au chaud en laissant quelques cuillerées dans la cocotte.
Faire réchauffer les marrons dans ce jus.
Servir chaud, le rôti découpé entouré de marrons et accompagné de jus.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez si vous préférez faire une cuisson au four à 180°C pendant 1 heure.

Paroles de Gourmands : Un rôti très tendre et une sauce très parfumée. Merci Roxane.

Source et recette originale : D’après Roxane chez Marmiton

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Bonne journée à tous.

23 novembre 2023
Gressins aux olives noires
Gressins aux olives noires

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Gressins aux olives noires tout tendres, très friables et vraiment très goûteux
pour varier l’apéritif avec gourmandise.
Une pâte levée toute simple aromatisée d’une bonne huile d’olive
et beaucoup d’olives noires.
Pendant la cuisson il se dégage une odeur qui a failli faire accourir tous les voisins
et s’ils ne sont pas beaux, quel régal à grignoter pour l’apéro!
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Gressins aux olives noires
Pour une vingtaine de gressins

– 110 g d’eau environ
– ½ càc de sel fin
– 2 càs d’huile d’olive (+ un peu pour la fin)
– 250 g de farine
– 4 g de levure sèche de boulanger ou 10 g de levure fraiche
– 1 càs de sucre
– 100 g d’olives noires (75 g dénoyautées)

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La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Mettre dans le bol du robot l’eau (j’ai commencé par 100 g et j’en ai rajouté un peu pour que ma pâte arrive à la bonne texture).
Ajouter le sel et l’huile.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure et saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « Pâte » (1 h 20).
Dénoyauter les olives et les couper en petits morceaux.
Lorsque la pâte est bien formée (à la sonnerie de la MAP pour moi), ajouter les dés d’olives.

Laisser poursuivre le programme.
Sortir la pâte sur le plan de travail et la pétrir pour bien répartir les olives (pas facile!).
Détacher des petites boules de pâte et les rouler sur le plan de travail en bâtonnets d’environ 20 cm.
Les déposer sur la plaque du four en les espaçant.
Les badigeonner d’un peu d’huile d’olive au pinceau.
Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Faire glisser la feuille sur le plan de travail et les laisser refroidir.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Pas besoin d’attendre l’apéro pour les grignoter!!

Source et recette originale : Régal

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de novembre 2023

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Alicia de Bal des saveurs

Carole de Ramène la popotte

Daniel Serge de Les plaisirs de la bouche

Flo de Flo en cuisine

Michelle de Plaisirs de la maison

Sylvie de La machine à explorer

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
20 novembre 2023
Cake cœur aux fruits de Christophe Felder *

Cake cœur aux fruits de Christophe Felder

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Cake cœur aux fruits de Christophe Felder bien moelleux
grâce à l’ajout de jus d’orange et bien gourmand avec ces fruits confits
venant de Provence et ces raisins.
Le rhum ajouté en fin parfume délicieusement le cake.
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Cake cœur aux fruits de Christophe Felder
Pour 8 Croquants-Gourmands

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– 140 g de beurre
– 75 g de raisins secs
– 160 g de farine
– 7 g de levure chimique
– 100 g de sucre
– 3 œufs
– 15 g de miel liquide
– le zeste râpé d’une orange
– le zeste râpé d’un citron
– 5 g de gingembre frais râpé
– 40 g d’écorces d’oranges confites en petits dés
– 60 g de cerises confites
– 30 ml de jus d’orange
– 30 ml de rhum brun
– 2 càs de confiture d’abricot sans morceau
– quelques fruits confits et amandes effilées pour le décor.

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1 moule en forme de cœur beurré
Préchauffage du four à 220°C

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Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Riner les raisins et les laisser gonfler pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sucre.
Faire un puits et y déposer le miel et les œufs. Mélanger au fouet.

Incorporer les zestes râpés ainsi que le gingembre, les fruits confits, le jus d’orange et les raisins bien égouttés.
Bien mélanger à la spatule.

Verser la pâte dans le moule jusqu’aux ¾.

Enfourner pour 5 minutes puis régler à 180°C et laisser pendant 40 minutes.
Quand le cake commence à gonfler l’entailler en forme de croix.
Vérifier la cuisson du gâteau, le démouler sur une grille puis l’arroser immédiatement avec le rhum.
Faire chauffer la confiture pour la liquéfier.
En badigeonner le dessus du gâteau au pinceau puis décorer de fruits et d’amandes effilées.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un vrai délice!

Source et recette originale : Gâteaux Christophe Felder et Camille Lesecq

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

17 novembre 2023
Papillote de cabillaud tomates et olives
Papillote de cabillaud tomates et olives

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai préparé une grosse Papillote de cabillaud tomates et olives
car je voulais une présentation à l’assiette.
C’est une variante des dos de cabillaud à la tomate et aux olives
mais cette fois, le cabillaud cuit à l’étouffée avec des tomates cerises, des olives noires
et quelques herbes bien parfumées.
Quelques amandes effilées complètent la présentation et donnent un croquant bien agréable.
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Papillote de cabillaud tomates et olives
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 3 dos de cabillaud
– 150 g de tomates cerises
– quelques feuilles de basilic
– brindilles de thym
– 100 g d’olives noires dénoyautées
– 3 càs (2 + 1) d’huile d’olive
– 3 càs d’amandes effilées
– sel & poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffage du four à 190°C

Saler & poivrer les dos de cabillaud et les déposer dans le plat.
Couper les tomates cerises en deux, ciseler les feuilles de basilic et effeuiller le thym.
Faire dorer les amandes quelques minutes dans une poêle à sec. réserver.
Mélanger dans un petit saladier les tomates, le basilic, le thym, les olives, 2 cuillerées d’huile, su sel et du poivre.
Répartir le mélange autour des morceaux de poisson.
Arroser avec une cuillerée d’huile.

Couvrir le plat d’une feuille de papier cuisson et fermer avec une feuille d’aluminium.
Juste avant le repas, enfourner pour 20 minutes.
Servir immédiatement.
J’ai présenté dans des assiettes chaudes, le poisson parsemé d’amandes et de basilic ciselé et entouré de la garniture et de petites pommes de terre frites.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Le plat peut être prêt à l’avance, il suffira de l’enfourner au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Une assiette gourmande!

Source et recette originale : Régal

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de novembre 2023

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Alicia de Bal des saveurs

Carole de Ramène la popotte

Daniel Serge de Les plaisirs de la bouche

Flo de Flo en cuisine

Michelle de Plaisirs de la maison

Sylvie de La machine à explorer

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
16 novembre 2023
Financiers aux noisettes pralinées de Christophe Felder
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Avec ces Financiers aux noisettes pralinées de Christophe Felder
j’ai appris que ce petit gâteau a vu le jour dans le quartier de la Bourse à Paris, d’où son nom.
Des blancs d’œufs, des amandes et des noisettes et un peu de confiture d’abricot pour le moelleux.
Ces financiers se gardent quelques jours dans une boîte en métal.
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Financiers aux noisettes pralinées de Christophe Felder
Pour 14 financiers

Les noisettes pralinées :

– 100 g de noisettes
– 30 g de sucre
– 20 g d’eau

Torréfier les noisettes dans une poêle chaude.
Les frotter dans un torchon pour éliminer le maximum de peaux
Les hacher grossièrement au couteau.
Faire un caramel avec l’eau et le sucre et y rouler les noisettes pour bien les enrober en remuant sur le feu pendant quelques instants..
Les étaler sur une plaque pour les laisser refroidir.

Les Financiers :

– 100 g de beurre
– 45 g d’amandes en poudre
– 20 g de noisettes en poudre
– 90 g de sucre glace
– 20 g de cassonade
– 35 g de farine
– 100 g de blancs d’œufs
– 15 g de confiture d’abricot sans morceaux

Plaques à financiers beurrées et farinées si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

Suivre la recette de base pour préparer un beurre noisette.
Le passer à travers une petite passoire dans un bol et le laisser tiédir.
Tamiser dans un saladier les poudres d’amandes, de noisettes, les sucres et la farine.
Faire un puits et y verser les blancs d’œufs, le beurre à peine tiède et la confiture d’abricot.

Mélanger à la spatule.
Répartir la préparation dans les empreintes.
Parsemer de noisettes pralinées en en gardant quelques unes pour la décoration.

Enfourner pour une quinzaine de minutes.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement et décorer du reste des noisettes.

Les financiers se gardent plusieurs jours dans une boîte métallique.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout le monde s’est régalé!

Source et recette originale : Gâteaux Christophe Felder et Camille Lesecq

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de Octobre 2023
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Les membres du jury ce mois-ci sont :

Alicia de Bal des saveurs

Carine de Kougelhopf et chocolat

Marie-Claire de Un demi-siècle de recettes

Michelle de Plaisirs de la maison

Ninni de Recettes piémontaises

Vanessa de Popote de Petit Bohnium

Je propose aussi ma recette aux organisatrices du jeu Compile moi un menu
Nath – « Une cuisine pour Voozenoo«
et Viviane – « Quoi qu’on mange ?«

sans oublier notre marraine Florence – « Dans ma p’tite cuisine rose«

qui nous ont donné comme thème de ce mois-ci

“Finger Food”
10 novembre 2023
Soffioni des Abruzzes – Foodista challenge # 103

Soffioni des Abruzzes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je n’ai pas vraiment de souvenirs des recettes de ma grand-mère
en dehors de celles déjà publiées sur le blog
mais comme elle était d’origine italienne, j’ai supposé
qu’elle aurait pu nous cuisiner des Soffioni des Abruzzes.
Une recette préparée autrefois pour les fêtes de Pâques mais qui se retrouve maintenant toute l’année.
Dans une pâte tendre et friable préparée avec de l’huile d’olive,
se cache une garniture faite de ricotta et parfumée au citron.
Le nom vient du fait que les bords de la pâte sont rabattus sur la garniture
et que celle-ci gonfle comme si on l’avait soufflée.
Dans certaines variantes, la garniture contient des raisins secs,
dans d’autres elle est aromatisée au safran.
J’ai préféré me limiter au parfum du citron.

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Soffioni des Abruzzes
Pour 6 gâteaux

La pâte :

– 175 g de farine
– 45 g de sucre
– 1 œuf
– 45 g d’huile d’olive
– ≅ 2 càs d’eau
.
Empreintes à muffins
.
Mélanger dans un saladier la farine et le sucre.
Faire un puits et y verser l’huile d’olive et l’œuf.
Pétrir rapidement et rajouter si besoin un peu d’eau (2 cuillerées à soupe pour moi).
Rassembler la pâte à la main et former une boule.

Couvrir et laisser reposer 30 minutes au frais.
Étaler la pâte au rouleau sur le plan de travail bien fariné et découper 6 carrés de 12 cm de côté.

Les déposer dans les empreintes en laissant dépasser les bords de la pâte.
J’ai eu quelques problèmes, la pâte ayant tendance à se déchirer…

La garniture :

– 1 œuf
– 40 g de sucre
– 225 g de ricotta
– 1 citron bio

Préchauffage du four à 180°C

Clarifier l’œuf.
Monter le blanc en neige avec 1 pincée de sucre.
Travailler au fouet le jaune d’œuf avec le reste du sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter la ricotta, le zeste du citron et 3 cuillerées à soupe de jus.
Bien mélanger au fouet pour obtenir une préparation lisse.
Incorporer délicatement le blanc d’œuf en neige.

Répartir la préparation dans les empreintes à muffins.
Rabattre les bords de pâte sur la garniture.

Enfourner pour 35 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement les gâteaux.

Saupoudrer de sucre glace (j’ai oublié).
Déguster à température ambiante
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment très bon a dit Mr CFG

Source et recette originale : D’après une recette envoyée par mon amie Nicole

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Bonne journée à tous.

Avec ces Soffioni des Abruzzes
je participe au Foodista challenge # 103

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Irisa du blog Cuisine et Couleurs, marraine de l’édition #102
a cédé son titre à Annyvonne du blog Les délices de Thithoad

Annyvonne a choisi le thème

LA CUISINE DE NOS GRANDS-MERES

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Viviane du blog QUOI QU’ON MANGE
Gâteau de pommes caramel et…

Delphine du blog OH LA GOURMANDE
Pommes rôties aux amandes

Chantal du blog UN GRAIN DE SABLE OU DE SEL
Ris de veau de Mamy

Michelle du blog PLAISIR DE LA MAISON
œufs au lait

Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM
Gâteau au chocolat…

Nessa du blog BAKING WITH NESSA
Pommes au caramel…

Christelle du blog LA CUISINE DE POUPOULE

Irisa du blog CUISINE ET COULEURS
Le lapin du dimanche de Mamie..

Natly du blog UNE CUISINE POUR VOOZENOO
Panettone perdu au chocolat

Coco du blog CUISINE EN FOLIE
Pommes caramélisées…

Salima du blog C’EST SALIMA QUI CUISINE
Tajine de kefta de sardines

Lilly du blog LA CUISINE DE LILLY
Mehlknepflés

Zika du blog CUISINE BONOISE DE ZIKA
Ragoût de pommes de terre…

Jackie du blog LA CUISINE DE JACKIE
Blanquette de veau…

Laurence du blog PLAISIR ET EQUILIBRE
Crêpe épaisse…

Marion du blog MARMOTTE CUISINE TRADI
Gratin de blettes de…

Flo du blog FLO EN CUISINE
Tartiflette munster au poulet

Michèle du blog CROQUANT FONDANT GOURMAND
Soffioni des Abruzzes

Christalie du blog LES FOLIES DE CHRISTALIE
Le rata beauceron

Ewa du blog LES HORIZONS D’EWA
Tarte à la marmelade d’abricots

Alicia du blog BAL DES SAVEURS
Charlotte poire chocolat

Catalina du blog LE BLOG DE CATA
Riz pilaf au poulet…

Hélène du blog KESKONMANGEMAMAN
Tourte au poulet et aux légumes

Christine du blog PAUSE NATURE
Gâteau de riz

Annyvonne du blog LES DELICES DE THITHOAD
Gratin de poireaux au jambon

4 novembre 2023
Cake à l’italienne *

Cake à l’italienne

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Cette fois c’est en Italie que je vous emmène avec ce Cake à l’italienne.
Une pâte toute moelleuse garnie de jambon cru, de tomates confites,
de parmesan, olives noires et basilic.
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Cake à l’italienne
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 6 grosses tomates confites
– 10 olives noires dénoyautées
– 4 tranches de jambon cru
– 1 belle branche de basilic
– 180 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 60 g de parmesan râpé
– ¼ de càc de sel
– 100 g de lait
– 90 g d’huile d’olive
– 3 œufs
– Poivre

.
1 moule à cake de 26 cm X 9 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Éponger les tomates dans du papier absorbant puis les couper en lanières ainsi que le jambon.
Couper les olives en rondelles.
Ciseler les feuilles de basilic.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le parmesan et le sel.
Faire un puits et y verser le lait, l’huile et les œufs. Poivrer.
Mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter les tomates, le jambon, les olives et le basilic.
Mélanger à la spatule.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 40 minutes environ (vérifier).
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Servir tiède avec une salade.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien parfumé et bien moelleux. C’est bon!!!

Source et recette originale : Cakes sucrés et salés

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

Je propose ce cake à mon amie Michelle
Pour fêter le 15ème anniversaire de son blog

Michelle
Plaisirs de la maison

2 novembre 2023
Gâteau mousse framboise et amande *

Gâteau mousse framboise et amande

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Gâteau mousse framboise et amande tout léger en bouche
pour terminer un repas de famille en ce mois d’Octobre rose.
La base est un biscuit léger à l’amande parfumé de citron.
Elle est couverte d’une mousse faite d’un coulis de framboises et de mascarpone.
J’ai préparé mon coulis de framboises et je n’ai pas rajouté de sucre dans la mousse.
Un entremets qui a été très apprécié!
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Gâteau mousse framboise et amande
Pour 10 Croquants-Gourmands

Le biscuit de base à l’amande :

– 100 g d’amandes en poudre
– 30 g de Maïzena
– 3 blancs d’œufs
– 2 jaunes d’œufs
– 50 g de sucre en poudre
– 1 citron bio
.
1 cercle à mousse de 24 cm de Ø tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Tamiser la poudre d’amandes et la Maïzena.
Râper finement le zeste de citron.
Monter les blancs en neige avec le sucre.
Mélanger délicatement à la spatule avec les jaunes d’œufs.
Incorporer le mélange aux amandes et le zeste de citron, toujours délicatement à la spatule.
Verser la pâte dans le cercle.

Enfourner pour 15 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de décercler et de laisser refroidir sur une grille.

La mousse framboise :

– 2,5 (3 g) feuilles de gélatine
– 200 g de coulis de framboise
– 130 g de mascarpone
– 320 g de crème fleurette
– quelques framboises pour le décor

1 cercle à mousse de 24 cm de Ø doublé de rhodoïd (j’ai pris un cercle réglable pour pouvoir le serrer autour du biscuit).
.
Mettre la gélatine à tremper dan de l’eau glacée.
Faire chauffer quelques cuillerées de coulis et y dissoudre la gélatine bien essorée.
Mélanger avec le reste de coulis.
Travailler le mascarpone pour l’assouplir.
Fouetter la crème très froide et dès qu’elle commence à prendre ajouter le mascarpone.
Continuer à fouetter pour obtenir une chantilly consistance mousse à raser.
Incorporer le coulis encore fluide, délicatement à la spatule.

Déposer le biscuit dans le cercle.

Verser la mousse dessus en lissant la surface. (Oups j’ai oublié de prendre la photo).
Réserver au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (la veille pour moi).
Lorsque la mousse est bien prise, retirer délicatement le cercle et le rhodoïd.
Décorer de framboises avant de servir.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quel délice! Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Émilie Le labo de maman
– Maman Pâtisse

Dans la cuisine de

1 – Mary Laurence B – 2 – Colette L – 3 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Une modeste contribution
pour Octobre rose, en espérant que
le dépistage du cancer du sein deviendra systématique.
Et j’ai une pensée très affectueuse pour toutes celles qui luttent
pour combattre cette terrible maladie.

27 octobre 2023
Muffins aux épinards *

Muffins aux épinards

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Muffins aux épinards qui peuvent se servir froids en entrée avec une salade
ou chauds pour accompagner une viande.
J’ai interprété la recette en fonction de mes réserves :
J’ai pris des épinards hachés surgelés, et pour ne pas perdre
un reste de mascarpone je l’ai mélangé à du yaourt.
Un peu de curry pour le goût et comme je n’avais plus de graines en réserve

j’ai utilisé des amandes effilées pour le côté croquant.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Muffins aux épinards
Pour 6 muffins

– 300 g d’épinards hachés surgelés
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 100 g de mascarpone
– 100 g de yaourt
– 2 œufs
– ½ càc de curry en poudre
– Huile d’olive
– amandes effilées
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Empreintes à muffins
Préchauffage du four à 180°C
.
Faire chauffer un filet d’huile dans une casserole, y déposer les tablettes épinards avec la tablette de bouillon émiettée.

Laisser chauffer en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les épinards soient bien dégelés.
Laisser refroidir.
Mélanger au fouet les œufs avec le curry, le yaourt et le mascarpone (ou si vous préférez 200 g de yaourt ou 200 g de fromage blanc).
Ajouter les épinards, saler, poivrer et mélanger.

Répartir la préparation dans les empreintes.
Éparpiller des amandes effilées sur le dessus de chaque muffin.
Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
Je les ai proposés froids avec une sauce au yaourt et réchauffés le lendemain.
Nous les avons préférés légèrement chauds.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : bien agréables!

Source et recettes originales :
– Séverine Maman ça déborde
– Popotes et cocottes

Dans la cuisine de

Citrine « Ils ont été très appréciés »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

26 octobre 2023