Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Fruits

  • Étoiles de Noël soufflées

    Étoiles de Noël soufflées

    Étoiles de Noël soufflées
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Dès que j’ai vu ces magnifiques Étoiles de Noël soufflées chez Jackie
    je savais que ces biscuits seraient dans mes boîtes pour la fête.
    Sur un socle en pâte tendre vient se poser une bulle faite de chocolat, noisettes
    et au délicieux parfum de pain d’épices.
    Et même si Noël est passé ces jolis biscuits peuvent encore vous régaler!
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    Étoiles de Noël soufflées
    Pour 91 biscuits

    Le socle étoile :

    – 200 g de farine
    – 70 g de sucre glace
    – 125 g de beurre
    – 2 jaunes d’œufs
    – 2 càs de lait

    Plaques du four tapissées de papier cuisson
    Emporte-pièces étoiles

    Mélanger dans la cuve du robot la farine et le sucre glace.
    Ajouter le beurre en parcelles et travailler pour obtenir un sable.
    Ajouter les jaunes d’œufs et le lait et mélanger rapidement pour ramasser tous les ingrédients.

    Former une boule de pâte à la main.
    Couvrir et placer au frais pendant une heure.
    Lorsque la pâte s’est raffermie, l’étaler au rouleau sur 3 mm d’épaisseur environ.
    Découper des petites étoiles avec l’emporte-pièces et les déposer sur la plaque.

    Récupérer les chutes et les étaler. La pâte se travaille très facilement  c’est un plaisir.

    La garniture et la cuisson :

    – 1 blanc d’œuf
    – 30 g de noisettes
    – 30 g de chocolat
    – 45 g de sucre glace
    – 1 càc d’épices à pain d’épices

    Préchauffage du four à 185°C Position four chaleur tournante _png

    Monter le blanc en neige avec une pincée de sucre.
    Hacher finement les noisettes et le chocolat. 
    Ajouter le sucre glace restant et les épices, bien mélanger.
    Incorporer le mélange au blanc d’œuf.
    Verser la préparation dans une poche munie d’une petite douille unie.
    Déposer une noisette de préparation sur chaque étoile.
    Enfourner pour 12 minutes jusqu’à ce que les pointes des étoiles soient dorées.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

    J’ai conservé les biscuits jusqu’à 3 semaines dans une boîte métallique.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieuses ces petites étoiles. Merci Jackie, merci Annick.

    Source et recettes originales :
    – Jackie – la cuisine de Jackie
    – Annick –  Du chocolat au curry

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Nougat glacé aux mendiants

    Nougat glacé aux mendiants

    Nougat glacé aux mendiants
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …..
    il fallait réaliser tellement de desserts pour les fêtes que j’ai essayé d’en préparer le maximum à l’avance,
    heureusement que le congélateur était là.
    Ce  Nougat glacé aux mendiants se fait rapidement et se conserve sans problème au grand froid.
    J’avais fait des biscuits et j’ai beaucoup eu envie de préparer une glace cookie,
    en m’inspirant des cônes que mes petits enfants aiment bien et j’ai changé d’idée
    pour préparer un nouveau Nougat glacé.
    .
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    .
    Nougat glacé aux mendiants IMG-20231227-WA0000.jpg R (Copy)Nougat glacé aux mendiants P1090663.jpg R (Copy)Nougat glacé aux mendiants
    Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands
    – 40 g d’abricots secs
    – 40 g de raisins secs
    – 40 g de fraises ou de figues sèches
    – 3 càs de rhum
    – 40 g de pistaches non salées
    – 40 g d’amandes entières non mondées
    – 80 g (40 g + 40 g) de sucre en poudre
    – 3 blancs d’œufs
    – 3 càs de miel liquide
    – 300 ml de crème fleurette
    1 moule à cake de 27 X 10 X 9 chemisé de papier film
    .
    Découper les fruits secs en petits dés et les mettre dans un bol.
    Arroser de rhum, mélanger, couvrir et laisser reposer pendant 1 heure au minimum.
    Couper les amandes et les pistaches en petits morceaux (de la taille des fruits secs).
    Les faire blondir pour les torréfier dans une poêle sèche.
    Ajouter 40 g de sucre et laisser caraméliser en remuant pour qu’il enrobe les fruits.
    Étaler sur un papier cuisson et laisser refroidir puis séparer les morceaux.
    Pendant ce temps, préparer la meringue italienne.
    Commencer à travailler au fouet les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre.
    En même temps, faire chauffer dans une casserole le miel et les 40 g de sucre restants.

    Lorsque le mélange atteint la température de 117°C, le verser doucement le long des parois du batteur tout en continuant à battre lentement. Augmenter progressivement la vitesse jusqu’à ce que les blancs soient fermes et froids.
    Monter la crème en chantilly et l’incorporer aux blancs d’œufs délicatement à la spatule.
    Ajouter ensuite les fruits égouttés, les amandes et les pistaches.
    Mélanger délicatement puis verser dans le moule et couvrir.

    Bloquer au congélateur pendant au moins 12 heures (plusieurs jours pour moi).
    Démouler au moment de servir, couper en tranches et accompagner à volonté de coulis de framboise.

    .
    Nougat glacé aux mendiants IMG-20231227-WA0000.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème.

    Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci les filles.

    Source et recettes originales :
    – Anne-Sophie Fashion cooking
    – Mademoiselle cuisine

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Tourte feuilletée de volaille aux marrons de Stéphane Décotterd

    Tourte feuilletée de volaille aux marrons de Stéphane Décotterd

    Tourte feuilletée de volaille aux marrons de Stéphane Décotterd
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Tourte feuilletée de volaille aux marrons de Stéphane Décotterd
    que j’ai préparée pendant les fêtes.
    Nous étions nombreux, il y avait 3 tourtes sur la table.
    Dans la pâte feuilletée se trouve une farce faite de cuisses, de blancs et de foies de poulet,
    des marrons, et quelques épices auxquelles j’ai rajouté du poivre de Sichuan.
    J’ai servi la tourte chaude avec une sauce au porto.
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    Tourte feuilletée de volaille aux marrons de Stéphane Décotterd
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La farce :


    – 200 g de cuisse de poulet
    – 400 g (250 + 150) de filets de poulet
    – 50 g de foies de poulet
    – 100 g de pain de mie
    – 100 g de crème liquide
    – 1 oignon
    – 20 g de beurre
    – 1 càs de persil haché
    – 15 g de sel
    – 2 pincées de 4 épices
    – 2 g de poivre
    – 1 œuf
    – 1 càc de poivre de Sichuan
    – 1 bocal de marrons au naturel

    Couper la mie de pain en dés et les faire tremper dans la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ramollie.
    L’écraser à la fourchette pour en faire une purée.
    Couper l’oignon en dés et les faire revenir dans 20 g de beurre. Lorsque les dés sont bien enrobés de gras, ajouter 3 cuillerées d’eau, une pincée de sel,  couvrir et les laisser cuire sans coloration jusqu’à ce qu’ils soient bien moelleux.
    Mélanger les oignons à la mie de pain.

    Hacher la cuisse de poulet ainsi que 250 g de filets et les foies.
    Couper en dés 150 g de filets de poulet.
    Ajouter les viandes hachées et le persil.
    Assaisonner avec le sel, les 4 épices et le poivre.
    Ajouter l’œuf pour lier la farce et le poivre de Sichuan. Bien mélanger.

    Le montage et la cuisson de la tourte :

    – 2 abaisses de pâte feuilletée
    – 1 blanc ou 1 jaune d’œuf pour la dorure

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    1 cercle de 24 cm et 1 de 26 cm de Ø
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Dérouler une abaisse de pâte feuilletée.
    Étaler la farce au-milieu de la pâte en s’aidant pour plus de facilité d’un cercle de 24 cm de Ø.
    Répartir les marrons en les enfonçant un peu dans la viande.

    Humecter au pinceau tout le tour de la pâte avec du blanc d’œuf (ou du jaune).
    Retirer le cercle. Poser la seconde abaisse en appuyant avec les doigts sur tout le tour pour bien la faire adhérer. 
    Redécouper un cercle net à l’aide du cercle de 26 cm de Ø.
    Faire une cheminée au centre, dorer au blanc ou jaune d’œuf
    Décorer à volonté, piquer la pâte avec un cure-dent puis sceller tout le tour avec la lame d’un couteau.

    Dorer une seconde fois.
    Enfourner pour environ 45 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et vérifier la cuisson.

    Servir chaud avec une salade et si vous le désirez une sauce au porto.

    La sauce au porto :

    – 2 échalotes
    – 15 g de beurre
    – 200 ml d’eau
    – 1 càs de fond de veau en poudre
    –  5 g de Maïzena ®
    – 100 ml (95 + 5) de porto rouge
    – 100 ml de crème
    – sel & poivre du moulin
    – quelques gouttes de jus de citron
    – noix de muscade

    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Les faire suer à feu doux dans le beurre chaud pendant 10 minutes.
    Ajouter 95 ml de porto et le laisser réduire aux ¾.
    Mélanger le fond de veau et l’eau et le porter à ébullition.
    Diluer la Maïzena dans 5 ml de porto.
    L’ajouter dans le fond de veau en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère.
    Incorporer ce fond de veau dans la sauce et ajouter la crème.
    Laisser réduire jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
    Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer, ajouter quelques gouttes de jus de citron et une pincée de muscade râpée.
    Tenir au chaud si la sauce n’est pas servie tout de suite.

    .
    Tourte feuilletée de volaille aux marrons de Stéphane Décotterd P1090691.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème. J’ai fait dégeler la tourte puis je l’ai passée au four le temps qu’elle soit chaude à cœur.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux! Merci aux Chefs.

    Source et recettes originales :
    – Pour la tourte : Stéphane Décotterd, chef du Pont de Brent
    – Pour la sauce : Chef Damien 750 g

    Dans la cuisine de

    1
    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    • Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
      pour le défi du mois de décembre 2023
      Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

     

  • Amaretti morbidi à l’orange

    Amaretti morbidi à l’orange

    Amaretti morbidi à l’orange
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vois ai déjà proposé plusieurs variétés d’amaretti
    cette fois voici des Amaretti morbidi à l’orange.
    Ce sont des amaretti moelleux fourrés d’une pointe de confiture d’orange.
    Tout le parfum de l’Italie s’exhale lorsque l’on croque dans ces biscuits.
    Ces biscuits se conservent bien dans une boîte hermétique
    et ils deviendront plus moelleux au bout de quelques jours.
    .
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    Amaretti morbidi à l’orange
    Pour environ 45 biscuits
    – 4 œufs
    – 250 g de sucre en poudre
    – 375 g d’amandes en poudre
    – 9 gouttes d’extrait d’amande amère (pas mis)
    – marmelade d’orange
    – sucre glace
    .
    Plaques du four tapissées de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Clarifier les œufs.
    Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
    Travailler au fouet les jaunes avec le reste du sucre pour faire blanchir le mélange.
    Les mélanger délicatement avec les blancs en neige.
    Intégrer progressivement la poudre d’amande et éventuellement l’extrait d’amande amère (je n’en ai pas mis).

    Couvrir le récipient et laisser reposer au réfrigérateur pendant 45 minutes au minimum.
    Lorsque la préparation s’est raffermie mettre une boule de pâte dans le creux de la main et creuser un trou au centre avec le doigt.
    Mettre un peu de marmelade d’orange dans ce creux puis recouvrir de pâte la confiture pour bien l’enfermer.

    Rouler chaque boule dans du sucre glace puis les déposer sur la plaque en les écrasant un peu avec le dos d’une cuillère.

    Enfourner pendant une vingtaine de minutes en surveillant.
    Faire glisser le papier cuisson sur une grille et laisser refroidir.
    À déguster avec un café ou un thé ou en accompagnement d’une crème ou simplement tout seul pour la gourmandise.
    J’ai conservé les biscuits dans une boîte métallique pendant une bonne quinzaine de jours.
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    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est un vrai délice! 

    Source et recette originale : La belette le bric à brac d’annaig et guillaume

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

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  • Aumonières de boudin blanc *

    Aumonières de boudin blanc *

    Aumonières de boudin blanc
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Avec ces Aumonières de boudin blanc vous préparerez rapidement
    une entrée festive, sucrée salée.
    Des feuilles de brick renferment des dés de pommes fondants et des rondelles de boudin blanc.
    Pommes et boudin peuvent être préparés à l’avance
    mais le montage se fera juste avant le repas pour ne pas détremper les feuilles de brick.
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    .
    Aumonières de boudin blanc
    Pour 8 Croquants-Gourmands
    – 8 feuilles de brick
    – 4 boudins blancs
    – 4 pommes granny Smith
    – 60 g (20 + 20 + 20) de beurre
    – sel (à la truffe)
    – poivre du moulin
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Retirer la peau des boudins et les faire dorer de tous côtés dans 20 g de beurre chaud.
    Laisser refroidir puis couper en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
    Peler et épépiner les pommes, puis les couper en petits dés.
    Faire fondre 20 g de beurre dans la poêle des boudins et y faire dorer les dés de pommes jusqu’à ce qu’ils deviennent moelleux.
    Laisser refroidir.

    Étaler les feuilles de brick et répartir les pommes au centre.
    Saler (sel aux truffes pour moi) et poivrer puis répartir les rondelles de boudin.
    Refermer les feuilles en forme d’aumônière, les fermer avec de la ficelle de cuisine et les poser sur la plaque.
    Faire fondre le beurre restant et en badigeonner les aumônières à l’aide d’un pinceau.
    Enfourner pour 10 minutes jusqu’à ce que les aumônières soient bien dorées.

    Servir dès la sortie du four accompagné de quelques feuilles de mâche.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Approuvé par ceux qui aiment le sucré-salé.

    Source et recette originale :  Marie-Claire Cuisine et Vins

    Dans la cuisine de


    1 – Ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

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  • Mini croissants au boudin blanc *

    Mini croissants au boudin blanc *

    Mini croissants au boudin blanc
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Encore une nouveauté avec ces Mini croissants au boudin blanc à savourer tout chauds.
    De la pâte feuilletée, de la compote de pomme, du boudin blanc,
    des petits feuilletés tout dorés à déguster à l’apéritif pour un repas de fête.
    .
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    .
    Mini croissants au boudin blanc
    Pour 16 pièces
    – 1 abaisse de pâte feuilletée pur beurre
    – compote de pomme
    – 1 boudin blanc (ou 16 mini boudins)
    – poivre du moulin
    – 1 blanc (ou 1 jaune) d’œuf
    – graines de pavot
    – graines de sésame 
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Je n’ai pas trouvé de mini boudins blancs, j’ai fait des petits bâtonnets dans un boudin de taille normale.

    Dérouler la pâte feuilletée et la partager en 16 triangles (merci à ma fille pour le croissantier).
    Déposer une petite cuillerée de compote sur a base de chaque triangle.
    Déposer un bâtonnet de boudin et poivrer.
    Rouler la pâte pour former les croissants en veillant à ce que la compote ne déborde pas.

    Disposer les croissants sur la plaque sans les serrer.
    Laisser raffermir la pâte au réfrigérateur pendant au-moins 20 minutes.
    Dorer les croissants au pinceau avec du blanc ou du jaune d’œuf.
    Saupoudrer de graines de sésame et de pavot.
    Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que les croissants soient bien dorés.

    Si vous voulez les préparer à l’avance et les congeler il faudra les laisser quelques minutes de moins, ils finiront de dorer quand vous les réchaufferez à four chaud.
    Déguster bien chaud à l’apéritif.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, je les ai fait cuire 2 minutes de moins, de façon à pouvoir les réchauffer à four chaud au moment du repas.

    Paroles de Gourmands :  C’est nouveau? C’est drôlement bon! Merci Julia.

    Source et recette originale :  Julia – Cooking Julia

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Galette myrtille-vanille – Bataille food # 121

    Galette myrtille-vanille – Bataille food # 121

    Galette myrtille-vanille

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Galette myrtille-vanille vient s’ajouter à la longue liste des galettes des rois sur le blog.
    Une recette des chefs Felder et Lesecq trouvée sur leur livre Galettes.
    Dans la pâte feuilletée se cache une frangipane à l’amande et une compotée de myrtilles.
    C’est la première galette de l’année faite avant l’heure pour le plaisir d’Angelina
    et voilà qui tombe bien car je pourrai ainsi participer au défi lancé par Alicia.
    J’ai tout préparé la veille et j’ai fait cuire la galette le lendemain.
    Alors, je l’avoue, ma galette n’est pas jolie du tout
    mais pour une fois, je suis d’accord avec mes invités…
    cette association myrtille vanille et frangipane est un délice!
    .
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    Galette myrtille-vanille P1090754.psd R (Copy)    Galette myrtille-vanille
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
    La veille

    Crème d’amande frangipane :

    – 65 g de crème pâtissière
    – 65 g de beurre pommade
    – 1 œuf
    – 65 g de sucre semoule
    – ¼ de càc de graines de vanille
    – 65 g d’amandes en poudre
    – 1 càs de rhum ou de kirsch

    Préparer la crème pâtissière et la laisser refroidir.
    La couvrir de papier film au contact puis la placer au réfrigérateur.
    Il en faut très peu, je l’ai préparée avec 250 ml de lait, le reste a accompagné quelques biscuits maison.
    Lorsque la crème est bien froide, la fouetter pendant une minute pour la rendre bien lisse.
    Travailler le beurre mou et le sucre pour obtenir une pommade lisse.
    Ajouter toujours en fouettant l’œuf et la vanille puis les amandes en poudre et le rhum.
    Travailler au fouet pour obtenir une crème onctueuse puis incorporer 65 g de crème pâtissière.

    Lorsque la crème est bien lisse, la couvrir et l’entreposer au réfrigérateur.

    La compote de myrtilles :

    – 300 g de myrtilles fraiches ou surgelées
    – 50 g de sucre à confiture
    – ¼ de càc de vanille en poudre

    Mettre dans une casserole les myrtilles (surgelées pour moi), le sucre et la vanille.
    Faire cuire sur feu moyen  jusqu’à l’obtention d’une compotée.
    Verser dans un plat, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

    Garder un peu de jus de myrtilles.

    Le montage de la galette :

    – 2 abaisses de pâte feuilletée
    – 1 blanc ou 1 jaune d’œuf
    – un peu de jus de myrtilles

    Une plaque couverte d’un papier cuisson
    1 ou 2 fèves
    1 cercle de 20 cm de Ø

    Découper dans la pâte deux cercles de 24 centimètres de diamètre.
    Déposer un disque sur une planche farinée (éviter de mettre un papier pour que la pâte ne plisse pas).
    Étaler la frangipane bien froide en laissant tout autour un bord de pâte libre de 3 cm (je me suis aidée d’un cercle).
    Couvrir la crème avec la compote de myrtilles.

    Glisser les fèves.
    Badigeonner le bord de pâte libre avec un pinceau humecté d’eau.
    Poser le second disque de pâte sur la garniture.
    Appuyer sur tout le tour avec les doigts pour bien sceller les deux pâtes.
    Poser le cercle de 20 cm pour bien sceller les pâtes autour de la garniture.
    Redécouper si besoin le tour de la galette s’il s’est légèrement déformé.

    Comme vous le voyez, les fèves sont restées sur la plaque…
    Déposer la plaque au réfrigérateur pendant au-moins 30 minutes ou 10 minutes au congélateur.
    Lorsque la pâte a refroidi, retourner la galette délicatement et la reposer sur la plaque.
    Passer doucement les mains sur le dessus pour que la galette soit bien à plat sur la plaque.
    Dorer la surface au blanc ou au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
    Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
    Dorer la pâte une seconde fois, puis à l’aide d’emporte-pièces, tracer des cercles sur le dessus et les badigeonner de jus de myrtilles à l’aide d’un petit pinceau.
    Piquer le centre de la galette pour que la vapeur puisse s’échapper à la cuisson.

    Mettre la galette au froid pendant plusieurs heures (jusqu’au lendemain pour moi, protégée par une cloche).

     

    Le jour de la dégustation :

    – 1 càs de sirop de sucre
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

    Enfourner la galette pendant 35 minutes environ et vérifier la cuisson.
    Dès la sortie du four, la badigeonner de sirop de sucre à l’aide d’un pinceau.

    Laisser refroidir sur une grille.
    .
    Galette myrtille-vanille P1090754.psd R (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  La galette peut être congelée crue une fois décorée. Il faudra la laisser décongeler avant la cuisson. 

    Paroles de Gourmands :  Une recette 3 étoiles a dit Mr CFG

    Source et recette originale :  Galettes – Ch Felder – C Lesecq

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec cette Galette myrtille-vanille,  je participe
    au défi Bataille Food # 121
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Salima du blog C’est Salima qui cuisine, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à  Alicia du blog Bal des Saveurs

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Alicia a choisi comme thème
    La galette

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

  • Cappuccino de marrons au Thermomix

    Cappuccino de marrons au Thermomix

    Cappuccino de marrons au Thermomix
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …..
    Un  Cappuccino de marrons au Thermomix qui a régalé tout mon petit monde
    lors du repas de réveillon de Noël.
    Il se présente sous forme d’un velouté de châtaigne chaud surmonté d’une chantilly au parmesan.
    Lyse a adapté au Thermomix cette recette de Jean Sulpice, Chef de L’Oxalys à Val Thorens
    pour la réaliser facilement et obtenir un résultat aussi joli que gourmand.
    Tout est fait maison, à l’avance et très rapidement
    car je l’avoue j’ai la chance de  bénéficier des progrès de la technologie
    avec mon robot de cuisine multifonction tout-en-un dont je vous parle souvent
    puisque Vorwerk et son Thermomix trône sur mon plan de travail depuis maintenant 30 ans.
    Et même si je n’ai pas (pas encore) le dernier né de la série, j’aurais beaucoup de mal à m’en passer.
    J’ai présenté ce Cappuccino de marrons en petites verrines
    en début d’apéritif, avant les feuilletés et autres gourmandises maison.
    Vous pourrez aussi proposer le velouté en entrée pour un repas de fête
    et je ne doute pas du succès que vous remporterez,
    ce fut le cas chez nous je vous l’assure!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Cappuccino de marrons P1090654.jpg R (Copy)Cappuccino de marrons P1090653.jpg R (Copy)Cappuccino de marrons
    Pour 6 (entrée) ou 10 (apéro) Croquants-Gourmands
    .
    La veille ou au moins 4 heures à l’avance

    La chantilly au parmesan :

    – 100 g de parmesan
    – 300 g de crème fleurette
    – poivre

    Couper le parmesan en morceaux  et les déposer dans le bol du Thermomix.
    Programmer 20 secondes/vit 9 pour le râper finement.
    Verser la crème liquide sur le fromage, poivrer et programmer 5 minutes/90°C/vitesse 2.
    Verser dans un petit saladier, filmer et laisser refroidir.
    Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (jusqu’au lendemain pour moi).
    La veille ou un moment avant le repas :

    Le velouté de châtaigne :

    – 3 échalotes
    – 10 g de beurre
    – 420 g de châtaignes au naturel (un grand bocal)
    – 500 g de lait
    – 200 g d’eau
    – ½ tablette de bouillon de volaille
    – sel (sel à la truffe pour moi) et poivre du moulin

    Éplucher et couper les échalotes en gros morceaux.
    Les déposer dans le bol du Thermomix et programmer 4 secondes/vitesse 5 pour les émincer.
    Ajouter 10 g de beurre et programmer 3 min 30/varoma/vitesse 1 pour laisser les échalotes blondir.

    Incorporer les châtaignes cuites et programmer 2 secondes/vitesse 5 pour bien mixer l’ensemble.
    Diluer la moitié de tablette de bouillon de volaille dans 200 g d’eau chaude.
    Racler les parois du bol du Thermomix pour faire tomber tous les débris de châtaignes.
    Ajouter le bouillon de volaille et 500 g de lait.
    Programmer 20 minutes / 100 ° C/ vitesse 1 en retirant le gobelet .

    Lorsque la cuisson est terminée, programmer 30 secondes/vitesse 10 pour mixer finement le potage.
    Rectifier l’assaisonnement en sel (pour moi un soupçon de sel à la truffe) et poivrer.
    Réserver au frais si la préparation a été faite la veille.

     

    Peut se faire la veille

    Pour la décoration :

    – 4 tranches de pain à la châtaigne ou simplement de pain
    – 30 g de beurre
    – ou comme moi 3 tranches de pain d’épices

    Si vous voulez proposer des petits croûtons, couper le pain en tout petits carrés.
    Faire revenir les petits croûtons dans le beurre chaud, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et bien croustillants.
    Les laisser refroidir sur un papier absorbant et les enfermer dans un bocal si vous les avez préparés la veille.

    Moi j’ai préféré mixer 3 tranches de pain d’épices que j’avais préparé quelques jours avant.
    J’ai également conservé la poudre dans un petit bocal.

     

    Au moment de servir

    La présentation :

    – huile de truffe (facultatif)
    – sel à la truffe (facultatif)

    Fixer le fouet dans le bol du Thermomix et verser la crème au parmesan bien froide.

    Programmer 1 min 30/vitesse 3 et ne pas fouetter plus longtemps pour que la préparation ne graine pas.
    On obtient une chantilly ferme et légère.
    Faire réchauffer le velouté si vous l’avez préparé à l’avance, ainsi que les petits croûtons.
    Verser le velouté chaud dans les verrines.
    Déposer un toupet de chantilly à l’aide de la poche à douille.
    Arroser éventuellement de quelques gouttes d’huile à la truffe.
    Déposer quelques croûtons bien dorés ou comme moi, saupoudrer de chapelure de pain d’épices et éventuellement de quelques grains de sel à la truffe.
    Servir immédiatement.

    Le velouté peut très bien se préparer à la casserole, il faudra le mixer finement ensuite.
    Et la chantilly peut se monter à la main ou au batteur.
    .

    Cappuccino de marrons P1090653.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Symboles Thermomix :

      Bol

    Gobelet

    À propos de la recette :
    J’ai tout préparé la veille et fait réchauffer au dernier moment.

    Paroles de Gourmands :  C’est vraiment délicieux! Merci Lyse

    Source et recette originale :  Lyse  Yummix

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Gâteau blanc de Noël – Foodista challenge # 105

    Gâteau blanc de Noël – Foodista challenge # 105

    Gâteau blanc de Noël
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Au départ, ce Gâteau blanc de Noël était la Bûche Équinoxe de Cyril Lignac
    et Sidorine l’a transformé en gâteau.
    Et voilà qui tombait à pic car après avoir fait plusieurs bûches
    je cherchais un gâteau à partager avec ma tribu pour le lendemain de Noël.
    Son nom m’a tout de suite accrochée et même si je n’aime pas particulièrement l’hiver
    je trouve qu’il a bien sa place en cette période de fêtes de fin d’année.
    Un biscuit à l’amande surmonté d’un croustillant spéculoos
    et garni d’une ganache chocolat blanc-vanille dans laquelle
    vient se cacher un crémeux au caramel.
    Plusieurs étapes dans la préparation mais aucune difficulté en suivant le pas à pas
    et en plus tout peut se préparer à l’avance et sur plusieurs jours et
    le gâteau peut attendre au congélateur.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gâteau blanc de Noël P1090684.jpg R (Copy)Gâteau blanc de Noël P1090696.jpg R (Copy)Gâteau blanc de Noël
    Pour 10 Croquants-Gourmands

     

    Jour 1 

    La ganache chocolat blanc-vanille :

    – 3 feuilles de gélatine (6 g)
    – 180 g de chocolat blanc
    – 800 g de crème fleurette
    – 1 càc de vanille en poudre

    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Porter la crème à ébullition avec la vanille, ajouter la gélatine bien essorée.
    Verser la crème bouillante sur le chocolat en pistoles (ou haché) en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.
    Mixer quelques secondes pour avoir une crème bien lisse.

    Laisser refroidir, couvrir puis déposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

    L’insert crémeux caramel :

    – 2 feuilles de gélatine (4 g)
    – 105 g (90 g + 15 g) de sucre en poudre
    – 250 ml de lait
    – ¼ de càc de vanille en poudre
    – 2 jaunes d’œufs
    – 20 g de Maïzena ®
    – 150 g de beurre doux

    Un cadre de 23, 5 cm X 17 fermé par du papier film sur une face et tapissé de rhodoïd

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Dans une casserole, faire un caramel avec 90 g de sucre et 2 cuillerées d’eau.
    En même temps, porter le lait à ébullition avec la vanille.
    Dès que le caramel a une belle couleur ambrée, verser petit à petit et vac précaution, le lait chaud en remuant constamment sur feu doux jusqu’à ce que le caramel soit fondu.
    Fouetter les jaunes d’œufs avec 15 g de sucre et ajouter la Maïzena.
    Ajouter le lait au caramel tout en remuant.

    Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer en remuant jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
    Ajouter la gélatine essorée puis le beurre en parcelles.
    Mixer quelques secondes pour avoir une crème bien lisse.
    Verser la préparation dans le cadre, laisser refroidir puis déposer au congélateur jusqu’au lendemain.

    Le biscuit amande :

    – 170 g de pâte d’amande
    – 4 œufs
    – 30 g de sucre
    – 56 g de farine

    un moule tapissé de papier cuisson de 29 cm x 22
    Un cadre de 23, 5 cm X 17 fermé par du papier film sur une face et tapissé de rhodoïd

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Couper la pâte d’amande en dés et les faire chauffer pendant 1 minute au micro-ondes à pleine puissance pour la ramollir.
    Monter 2 blancs d’œufs en neige avec le sucre.
    Travailler au fouet, la pâte d’amande ramollie avec les deux jaunes et les deux œufs entiers jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène (je l’ai fait dans le robot).
    Incorporer la farine tamisée puis les blancs en neige délicatement à la spatule.
    Etaler la pâte dans le moule.

    Enfourner pour environ 12 minutes et vérifier la cuisson.
    Laisser refroidir.

    Tailler le biscuit et le déposer dans le cadre.  

    Le croustillant spéculoos :

    – 125 g de biscuits spéculoos
    – 50 g de beurre

    Écraser les biscuits.
    Faire fondre le beurre puis le mélanger à la poudre de biscuits.
    Étaler le croustillant sur le biscuit amande et mettre le cadre au congélateur.

    Jour 2

    Le montage de l’entremets :

    1 cadre à entremets de 26 cm x 18 x 4,5 fermé sur une face par un film et tapissé de rhodoïd

    Travailler au fouet la ganache au chocolat jusqu’à l’obtention de la texture d’une chantilly légère mais encore un peu souple.
    Étaler le tiers de cette chantilly en la faisant remonter sur les côtés.
    Sortir l’insert du congélateur et le déposer au centre du cadre.
    Verser le reste de la chantilly.
    Déposer le biscuit, face croustillant sur la crème.
    Enfoncer délicatement le gâteau pour que la ganache remonte bien sur les côtés.

    Filmer et remettre au congélateur.

    La veille de la dégustation (au moins 6 heures avant) :

    Sortir l’entremets du congélateur et le démouler sur le plat de service.
    Réserver au réfrigérateur pour qu’il décongèle.
    Décorer suivant l’envie.
    Moi je voulais un gâteau blanc, j’ai donc posé simplement une ligne de poudre de spéculoos.
    .

    Gâteau blanc de Noël P1090696.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème!

    Paroles de Gourmands : Un régal! Merci Sidorine

    Source et recette originale : Sidorine – Sucre d’orge et pain d’épices

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

    Avec ce Gâteau blanc de Noël, je participe au Foodista challenge # 105

    foodista-challenge-e1454247457941
    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Vanessa du blog Popote de petit bohnium, marraine de l’édition #104
    a  cédé son titre à Alicia du blog Bal des saveurs

    Alicia a choisi le thème

    Hiver blanc

     

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

     

     

     

     

     

    • Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
      pour le défi du mois de décembre 2023
      Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

     

     

     

  • Pudding à l’ancienne inspiré de Gaston Lenôtre * – Recettes autour d’un ingrédient # 105

    Pudding à l’ancienne inspiré de Gaston Lenôtre * – Recettes autour d’un ingrédient # 105

    Pudding à l’ancienne inspiré de Gaston Lenôtre
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous propose un Pudding à l’ancienne inspiré de Gaston Lenôtre 
    la première gourmandise de l’année, une recette vue sur le net
    mais largement interprétée à ma façon (pardon Chef).
    Un reste de brioche, des fruits confits, le moule nappé de caramel liquide maison
    l’odeur était alléchante pendant la cuisson.
    Après un repas léger, pour le goûter ou pourquoi pas au petit-déjeuner
    voilà un bon moment gourmand à partager.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Pudding à l’ancienne inspiré de Gaston Lenôtre
    Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

    – 100 g de raisins secs
    – 2 càs de rhum
    – 350 g de brioche rassise
    – 100 g de cerises confites
    – 100 g d’écorce d’orange confite en dés
    – 5 œufs
    – 120 g de sucre en poudre
    – 700 g de lait
    – caramel  (caramel liquide maison pour moi)

    1 moule de 24 cm de Ø nappé de caramel sur le fond et les côtés.
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .

    Faire tremper les raisins secs dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes.
    Les égoutter puis les arroser de rhum et les laisser s’imprégner un moment.
    Couper la brioche en petits dés et les mettre dans un saladier avec les cerises coupées en deux, les dés d’orange, les raisins et leur rhum de macération.

    Bien mélanger.
    Porter le lait à ébullition.
    Travailler quelques secondes les œufs avec le sucre puis les arroser de lait bouillant en remuant.
    Verser le mélange sur la brioche et bien mélanger pour imprégner tous les morceaux.

    Remplir le moule avec la préparation (oups, j’ai eu peur que ça déborde pendant la cuisson, mais non!!!)
    Enfourner pour 40 minutes.

    Laisser reposer un moment avant de démouler délicatement sur le plat de service.
    Laisser refroidir et savourer à température ambiante.
    Garder au frais mais mettre à température ambiante avant de le servir.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un pudding bien moelleux et bien parfumé!

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Pudding à l’ancienne inspiré de Gaston Lenôtre, je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 105

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    La marraine du mois est  Irisa du blog  Cuisine et couleurs
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce mois

    Les fruits confits

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

    1-Virginie : ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
    Cake au chocolat et…
    2-Jackie : La cuisine de Jackie
    Pudding aux fruits confits
    3-Vanessa : la popote de petit bonhium
    Galettes individuelles amandes et citron confit
    4-Nessa : Baking with Nessa
    Biscuits façon panettone
    5-Soulef : Amour de cuisine
    Scones aux fruits confits
    6-Alicia : Bal des saveurs
    Pomme des rois
    7-Josette : La cuisine de Josette
    Brioche de l’Epiphanie
    8-Hélène : Keskonmangemaman
    Ananas confit…
    9-Ewa : Les horizons d’Ewa
    Brioche aux fruits confits
    10-Coco de Nice : Cuisine en folie
    Pain d’épices aux fruits confits
    11-Régis : The Best Recipes
    12-Christelle : La cuisine de Poupoule
    Mini cakes aux fruits confits
    13-Michelle : Plaisir de la maison
    Mini cakes de Noël
    14-Marion : Marmotte cuisine ….dilettante
    Calissons au citron
    15-Amélie : Cuisine de famille
    Florentins aux amandes
    16-Martine : Kilomètre-0
    Carrés aux amandes
    17-Annyvonne Les délices de thithoad
    Macarons pâte d’amande et cerise confite
    18-Michèle  Croquant Fonfant Gourmand
    Pudding à l’ancienne inspiré de Gaston Lenôtre
    19-Viviane: Quoiqu’on mange
    Tiramisu des fêtes aux fruits confits
    20-Famoh
    Cake aux fruits confits sans alcool
    21-Catalina : Le blog de Cata
    Écorces d’oranges confites ( sans vrai sucre )
    22- Corinnette : Le blog de Corinnette
    Tarte au chocolat et fruits confits
    23- Delphine : Oh! la gourmande
    Cake aux fruits confits
    24-Silena : La cuisine de Siléna
    Moelleux au skyr, cerises confites et chocolat
    25- Samar : Mes inspirations culinaires
    Les leckerlis aux fruits confits
    26-Irisa : Cuisine et Couleurs 
    Diplomate aux fruits confits

    liste des précédentes rondes 

    Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle  – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98  : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle  : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène