Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Fruits

  • Moelleux pommes kiwi *

    Moelleux pommes kiwi *

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous propose aujourd’hui un gâteau Moelleux pommes kiwi.
    Pas de mystère, il contient des pommes et des kiwis et du lait ribot pour moi.
    Un délicieux gâteau riche en fruits que vous pourrez varier suivant la saison.    .

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    .
    Moelleux pommes kiwi
    Pour 6 Croquants-Gourmands


    – 50 g (10 g + 40 g) de beurre
    – 80 g (10 g + 5 g + 65 g) de cassonade
    – 3 pommes
    – 5 kiwis
    – 3 œufs
    – 130 g de lait (ribot pour moi)
    – 130 g de farine
    – 6 g de levure chimique

    1 moule à manqué un peu haut de 20 cm de Ø tapissé de papier cuisson

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Eplucher les pommes et les kiwis et les couper en dés.
    Les faire revenir dans une poêle avec 10 g de beurre et 10 g de cassonade pendant 10 minutes.

    Laisser refroidir.
    Faire fondre 40 g de beurre sans le laisser trop chauffer.
    Clarifier les œufs.
    Monter les blancs en neige avec 5 g de cassonade.
    Travailler au fouet les jaunes d’œufs avec 65 g de cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter le lait et le beurre fondu tiède ainsi que les jaunes d’œufs. Bien mélanger.
    Incorporer la farine et la levure et travailler au fouet pour avoir une pâte homogène.
    Ajouter les blancs d’œufs à la spatule.
    Intégrer enfin les fruits en mélangeant délicatement.

    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 35 minutes et vérifier la cuisson.
    Laisser reposer quelques minutes puis retirer le moule et le papier cuisson.
    Laisser refroidir sur une grille.

    Déguster à température ambiante.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Très moelleux, très parfumé, nous avons aimé!

    Source et recette originale :  Marmiton

    Dans la cuisine de


    1 – Ma cousine Lau – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do –

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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Fondants aux marrons *

    Fondants aux marrons *

    Fondants aux marrons

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

      14 février et Saint Valentin oblige, voici des Fondants aux marrons
    De la crème de marron, du chocolat..
    Un cœur tout fondant posé sur une crème anglaise vanillée à partager avec
    votre Valentin en tête à tête ou encore en petit comité.

    Bonne fête à tous les amoureux!!
    .
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    .
    Fondants aux marrons P1100069.jpg R (Copy)     Fondants aux marrons
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

    La crème anglaise :

    – 500 ml de lait
    –  3 jaunes d’œufs
    – 80 g de sucre vanillé maison
    – ½ càs rase de Maïzena
    – 1 bâton de vanille

    – Marrons ou brisures de marrons glacés (facultatif)

    Préparer une crème anglaise selon la recette de base.
    Laisser refroidir en filmant à même la crème.

    Les fondants :


    – 475 g de crème de marron vanillée
    – 100 g de chocolat noir à 70%
    – 3 œufs
    – 100 g de beurre

    6 moules à muffins beurrés ou empreintes cœurs beurrées (12)
    Préchauffage du four à 160°C Position four chaleur tournante _png

     Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
    Remuer pour lisser.
    Incorporer la crème de marron en fouettant.
     Ajouter les œufs un par un, toujours en fouettant, jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

    Répartir la pâte dans les moules en remplissant aux ¾.
    Enfourner pour 15 à 20 minutes suivant la taille de vos moules.
    Laisser refroidir avant de démouler.

    Servir tiède avec la crème anglaise bien froide.
    Décorer éventuellement d’un marron ou de brisures de marrons glacés.

    .
    Fondants aux marrons P1100069.jpg R (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Attention au démoulage, les fondants sont fragiles, il vaut mieux attendre qu’ils soient bien froids.
    – Vous pouvez les faire tiédir quelques secondes au micro-ondes avant de les servir.
    – Le temps de cuisson dépendra de la taille du moule. Si vous préférez avoir des « coulants », laissez cuire quelques minutes de moins.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette du 14 février 2012

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Épreuve réussie avec grand succès. Je les ai passés quelques secondes au micro-ondes pour les dégeler et les réchauffer et nous nous sommes régalés.

    Paroles de Gourmands :  Un miaamm, général. Mon Valentin m’a répété plusieurs fois que ces fondants étaient d’une finesse…!!!

    Source :   Un vieux magazine Cuisine gourmande

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

     

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  • Velouté chou-fleur citron vert coco

    Velouté chou-fleur citron vert coco

    Velouté chou fleur citron vert coco
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Ce Velouté chou fleur citron vert coco est parfumé et délicieux.
    Des fleurettes de chou-fleur, du lait de coco et du citron vert
    quelques noisettes torréfiées pour le décor
    voilà de quoi ensoleiller une soirée d’hiver.
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    Velouté chou fleur citron vert coco
    Pour 4 Croquants-Gourmands


    – 50 g de noisettes
    – 1 citron vert bio
    – 1 chou-fleur (750 g de fleurettes surgelées pour moi)
    – 2 échalotes
    – 500 ml de lait de coco
    – 500 ml de bouillon de légumes (eau + tablette)
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    Torréfier les noisettes dans une poêle à sec puis les concasser au couteau.
    Râper le zeste du citron puis en exprimer le jus. 
    Éplucher et émincer les échalotes puis les faire revenir sans coloration dans un filet d’huile chaude.
    Ajouter les fleurettes de chou-fleur et laisser revenir pendant quelques minutes.
    Verser le lait de coco et le bouillon de légumes.

    Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.
    Mixer finement, ajouter le jus de citron, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

    Répartir le velouté dans les assiettes chaudes.
    Décorer de noisettes et de zestes de citron et de quelques gouttes d’huile.
    Servir immédiatement.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :

    Paroles de Gourmands :

    Source et recette originale :   Régal

    Dans la cuisine de

     
    1 – Citrine – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do –

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    1 imprimante_03

     

  • Gâteau moelleux au café

    Gâteau moelleux au café

    Gâteau moelleux au café
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’aime beaucoup le café et j’ai toujours la nostalgie de la bonne odeur qui se dégageait
    lorsqu’il y a quelques années j’ouvrais le paquet de café pour moudre une dose
    avant de mettre ma bonne vieille cafetière en route.
    Oui mais voilà, le temps est passé et je n’ai plus envie de préparer un litre de café
    et de le faire réchauffer à chaque fois que je veux en boire une tasse.
    Je me demande si je ne devrais pas investir…
    Oui mais alors, quelle cafetière à grain choisir?
    Il va falloir que je me penche sérieusement sur la question!!!!
    En attendant lorsque j’ai vu ce Gâteau moelleux au café et à la poudre d’amande
    je n’ai pas résisté à l’envie de le tester.
    J’ai diminué la quantité de sucre et remplacé le glaçage pour un simple voile de sucre glace
    mais j’ai accompagné le gâteau d’une Sauce café chocolat.
    .
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    Gâteau moelleux au café
    Pour 8 Croquants-Gourmands
    – 80 g de beurre
    – 140 g de cassonade
    – 4 œufs moyens
    – 100 g de farine T55
    – 1 càc de levure chimique
    – 50 g de farine d’épeautre T150
    – 80 g de Maïzena ©
    – 40 g d’amandes en poudre
    – 40 ml de café espresso bien serré
    – 1 càs de café en poudre très fine
    – 45 g d’huile neutre
    – sucre glace pour la finition
    1 moule à kouglof de 22 cm de Ø en métal de préférence, beurré et fariné
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer. Laisser tiédir.
    Clarifier les œufs.
    Tamiser la farine, la levure, la Maïzena et la poudre d’amande.
    Monter les blancs en neige avec une grosse cuillerée à soupe de sucre. Réserver.
    Travailler au fouet les jaunes avec le reste de sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.
    Tout en fouettant ajouter le café et la poudre de café (si vous utilisez du café lyophilisé, il faut d’abord le diluer dans le café chaud).

    Incorporer le beurre et l’huile puis le mélange avec la farine.
    Travailler au fouet pour obtenir une pâte homogène.
    Ajouter une grosse cuillerée de blancs en neige pour assouplir la pâte puis intégrer le reste des blancs délicatement à la spatule.

    Verser la préparation dans le moule.
    Enfourner pour 30 à 35 minutes et vérifier la cuisson.
    Laisser reposer quelques minutes puis démouler le gâteau sur une grille et le laisser refroidir.

    Déposer sur le plat de service.
    Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
    Ce gâteau bien enveloppé se conserve 2 jours à température ambiante ou 4 jours au frais.
    On peut aussi le congeler.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Je n’ai pas essayé mais Edda dit que c’est possible. Il faudra le sortir quelques heures avant de le servir.

    Paroles de Gourmands : Un gâteau délicieux, moelleux et au bon goût de café. Merci 

    Source et recette originale : Edda Un déjeuner de soleil

    Dans la cuisine de

         
    1 – Ma cousine Lau – 2 – Michelle – 3 – Anne-Marie Do – 4 – mon amie Véro


    1 – Sandrine G –

     

     

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Gâteau noix noisettes et cannelle – Bataille food # 122

    Gâteau noix noisettes et cannelle – Bataille food # 122

    Gâteau noix noisettes et cannelle
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Gâteau noix noisettes et cannelle que j’ai garni d’un streusel pour encore plus de gourmandise.
    La pâte à gâteau à base de yaourt ne contient pas de beurre mais de l’huile
    elle est enrichie de noisettes et de noix et est parfumée de cannelle.
    J’ai diminué la quantité de sucre et utilisé de la cassonade.
    Voilà, il n’y a plus qu’à goûter…
    .
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    Gâteau noix noisettes et cannelle
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Le gâteau :


    – 100 g de noisettes
    – 100 g de cerneaux de noix
    – 130 g de cassonade
    – 3 œufs
    – 200 g de yaourt nature
    – 135 g d’huile neutre
    – 150 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 50 g de Maïzena ©
    – 1 càc de cannelle

    1 moule à manqué de 24 cm de Ø beurré si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C 

    Hacher au couteau assez finement (mais pas à l’état de poudre) les noix et les noisettes.
    Travailler au fouet les œufs et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
    Ajouter le yaourt et l’huile et bien mélanger.
    Ajouter la farine, la levure et la Maïzena et bien mélanger pour avoir une pâte homogène et épaisse.
    Incorporer les fruits secs à la spatule.

    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 30 minutes

    Pendant la cuisson, préparer le streusel.

    Le streusel :

    – 100 g de farine
    – 50 g de cassonade
    – ¼ de càc de cannelle
    – 80 g de beurre

    Mettre dans le bol du robot, la farine, le sucre, la cannelle et le beurre en parcelles.
    Mixer pendant quelques secondes jusqu’à l’obtention d’un sable grossier (vous pouvez aussi le faire du bout des doigts).
    Réserver.

    Au bout des 30 minutes, sortir le gâteau du four.
    J’ai un peu aplati avec le dos d’une cuillère le centre du gâteau qui avait gonflé.
    Répartir le streusel sur toute la surface.
    Enfourner pour 20 minutes.

    Démouler le gâteau sur un plat.
    Le retourner sur une grille pour le laisser refroidir.

    Accompagné d’un thé, d’un chocolat ou d’un café, il fera un goûter bien apprécié.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un bon gâteau de famille!

    Source et recette originale :  D’après Marie-Claire Cuisine et vins

    Dans la cuisine de

      Mon amie Véro

      Anne-Marie Do

      Sandrine G « très bon »

     Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

     

    Avec ce Gâteau noix noisettes et cannelle,  je participe
    au défi Bataille Food # 122
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Alicia du blog Bal des Saveurs, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à  Rachida du blog Mon pti coin

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Rachida a choisi le thème

    Gâteau d’hiver qui réchauffe le cœur

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    La liste des précédentes éditions : 

  • Pizza normande au camembert – Foodista challenge # 106

    Pizza normande au camembert – Foodista challenge # 106

    Pizza normande au camembert
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un camembert commençait à s’abandonner et son parfum embaumait un peu trop le réfrigérateur
    d’où l’idée de cette Pizza normande au camembert.
    J’avais préparé pour l’occasion une Pâte à pizza rapide.
    Camembert et pomme ont invité la mozzarella dans cette pizza originale et délicieuse.
    Un joli mariage entre la Normandie et l’Italie.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Pizza normande au camembert.jpg RRR (Copy)Pizza normande au camembert P1090895.jpg R (Copy)Pizza normande au camembert 
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 1 pâte à pizza
    – 1 oignon
    – 100 g d’allumettes de bacon (ou lardons fumés, ou jambon)
    – 3 càs de crème fraiche
    – 1 pomme
    – 250 g de camembert
    – 75 g de mozzarella en dés
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive

    1 plaque à pizza de 30 cm de Ø tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

    J’ai préparé une une Pâte à pizza rapide.
    Éplucher et émincer finement l’oignon.
    Le faire suer pendant quelques minutes dans une cuillérée d’huile chaude.
    Ajouter les allumettes de bacon et laisser revenir jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement.
    Laisser tiédir.
    Étaler la pâte à pizza et en garnir la plaque. La piquer à la fourchette.
    Garnir toute la surface de crème fraiche (la prochaine fois, j’ajouterai la crème au mélange oignon, bacon).
    Saler légèrement & poivrer.
    Répartir les oignons sur la pâte.

    Éplucher, épépiner et couper la pomme en lamelles et les disposer sur les oignons.
    Couper le camembert en petits dés et les répartir sur les pommes.
    Parsemer de dés de mozzarella.

    Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit cuite et le fromage doré.

    Transférer la pizza sur le plat de service
    Servir chaud avec une salade verte.
    .
    Pizza normande au camembert P1090895.jpg R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Originale et délicieuse.

    Source et recette originale :  Qui veut du fromage.com

    Dans la cuisine de

     
    1 – Ma cousineLau – 2 – Anne-Marie Do – 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

    Avec cette Pizza normande au camembert, je participe au Foodista challenge # 106

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941Alicia du blog Bal des saveurs, marraine de l’édition #105
    a  cédé son titre à Nessa du blog Baking with Nessa

    Nessa a choisi le thème

     Vivons d’amour et de pizza

     

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

     

    • Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
      pour le défi du mois de février 2024
      Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Bouchées aux noix de pécan et parmesan * – Recettes autour d’un ingrédient # 106

    Bouchées aux noix de pécan et parmesan * – Recettes autour d’un ingrédient # 106

    Bouchées aux noix de pécan et parmesan

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Bouchées aux noix de pécan et parmesan pour l’apéritif.
    Vous allez finir par croire que chez nous il y a apéro tous les jours…
    et pourtant non, mais j’aime varier les plaisir lorsque les enfants viennent.
    Aujourd’hui ces petites bouchées sont à base de yaourt, parmesan et noix de pécan.
    J’ai doublé les proportions pour en avoir une réserve au congélateur.
    .
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    Bouchées aux noix de pécan et parmesan P1090827.jpg R (Copy)Bouchées aux noix de pécan et parmesan
    Pour 45 bouchées

    – 100 g de beurre
    – 100 g de noix de pécan (ou de noix)
    – 100 g de farine T 55
    – 6 g de levure chimique
    – 120 g (100 g + 20 g) de parmesan râpé
    – 80 g de yaourt nature
    – 2 œufs
    – ½  càc de cumin en poudre
    – sel & poivre du moulin
    .
    Empreintes silicone à mini muffins
    Préchauffage du four à 195°C Position four chaleur tournante _png
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer. Laisser refroidir.
    Hacher les noix de pécan au couteau.
    Mélanger la farine avec la levure, 100 g de parmesan et les noix.
    Faire un puits et y déposer le yaourt, les œufs, le beurre, le cumin, du set & du poivre.
    Mélanger.

    Répartir la préparation dans les empreintes.
    Saupoudrer avec les 20 g de parmesan restants.
    Enfourner pour 13 minutes.

    Laisser tiédir avant de démouler.
    Servir tiède ou à température ambiante.
    .

    Bouchées aux noix de pécan et parmesan P1090827.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands : C’est délicieux!

    Source et recette originale :  Vanessa Serreau Guy Demarle

    Dans la cuisine de

     
    1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do – 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec , je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 106

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    La marraine du mois est Fabienne du blog Famoh
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce mois

    La noix de pécan

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

    1/ Fabienne du blog Famoh
    Recette pécan pie, tarte noix de pécan

    2/ Michelle de Plaisir de la maison
    cake aux noix de pécan et sirop d’érable

    3/ Natly de Cuisine voozenoo
    Blondie au chocolat noir et noix de pécan

    4/ Michèle de Croquant Fonfant Gourmand
    Bouchées aux noix de pécan et parmesan

    5/ Nessa de Baking with Nessa 
    Saumon Rôti aux noix de pécan

    6/ Hélène de Keskonmangemaman 
    carottes rôties aux noix de pécan et chèvre frais

    7/ Coco de Nice de Cuisine en folie
    Bruschetta, poire Comice, roquette, bleu de chèvre, noix de pécan grillées et truffe noire

    8/ Viviane de Quoi qu’on mange
    Sablés aux noix de Pécan et sirop d’érable

    9/ Amélie de Cuisiner pour ma famille 
    Blondie aux noix de pécan

    10/ Soulef de Amour de cuisine
    Riz pilaf aux cranberries et noix de pecan

    11/ Delphine de Oh la gourmande
    Granola aux noix de pécan et graines

    12/ Irisa de cuisine et couleurs  
    Dés de butternut rôtis au sirop d’érable et noix de pécan

    13/ Josette de cuisine de Josette
    brownie aux noix de pécan

    14/ Régis de The Best Recipes
    Carrot Cake

    15/ Virginie : ça ne sent pas un peu le brûlé là ?

    16/ Catalina de Le Blog de Cata  
    Biscuits aux noix de pecan

    17/ Alicia de Bal des saveurs
    Mug muffin pécan chocolat

    18/ Christelle de La cuisine de Poupoule
    Bowl cake pomme noix de pécan

    19/ Christine de Pause Nature
    Noix de pécan au chocolat

    20/ Samar de Mes inspirations culinaires
    Cake miel et noix de pecan

    21/ Jackie de La cuisine de Jackie
    Tresse feuilletée aux pacanes et au sirop d’érable

    22/ Thitoad  des Délices de Thitoad
    salade de riz , patates douces et noix de pécan

    23/ Vanessa de Petit bohnium
    Mug cookie chocolat et noix de pécan

    24/ Mauricette de Momo délice
    Tarte pécan vanille

    25/ Ewa de Les Horizons d’Ewa
    compote de mangue, noix de pécan au caramel de fruits de la passion

    26/ Salima de C’est Salima qui cuisine
    Cake à l’orange et noix de pécan 

    Liste des rondes précédentes : 
    Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle  – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98  : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle  : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène Ronde #105: Les fruits confits choisi par Irisa
  • Bûche framboise citron *

    Bûche framboise citron *

    Bûche framboise citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Cette Bûche framboise citron était sur ma table pour les fêtes de Noël.
    en compagnie de la Bûche chocolat praliné.
    J’essaie toujours de satisfaire tous les goûts, mais généralement
    mes Gourmands réclament une part de chaque dessert…
    Quoi qu’il en soit, c’est toujours un grand plaisir pour moi.
    Cette bûche très facile à réaliser est légère en bouche puisqu’elle est faite uniquement de mousses.
    Un bavarois framboise enferme un insert citron à base de lemon curd et le tout est posé
    sur un rectangle de financier à base de blancs d’œufs, d’amandes et de pistaches.
    La bûche peut se faire à l’avance et se conserver au congélateur.
    .

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    .
    Bûche framboise citron
    Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands


    Commencer par préparer le lemon curd suivant la recette que vous préférez.
    Laisser refroidir.
    Préparer le coulis de framboise,
    Laisser refroidir.
    Faire chauffer le beurre pour obtenir un beurre noisette.
    Laisser refroidir.

    L’insert au citron :

    – 120 g de lemon curd
    – 150 ml de crème fleurette très froide

    Empreintes à mini bûches

    Monter la crème fleurette en chantilly texture mousse à raser.
    Fouetter le lemon curd pour l’assouplir.
    Mélanger délicatement à la spatule la crème avec le lemon curd.
    Repartir dans les empreintes et bloquer au congélateur.

    Financier amande-pistache :

    – 100 g de beurre
    – 30 g de farine
    – 60 g d’amandes en poudre
    – 60 g de pistaches
    – 90 g de sucre glace
    – 3 blancs d’œufs

    1 moule à tarte de 24 cm X 16 tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Hacher les pistaches très finement (ou les réduire en poudre).
    Mélanger la farine, le sucre, les amandes en poudre et les pistaches.

    Faire un puits et y verser le beurre noisette et les blancs d’œufs.
    Mélanger à la cuillère.
    Étaler la préparation dans le moule.
    Enfourner pour 20 minutes.
    Faire glisser le papier sur une grille et laisser refroidir.

    Tailler un rectangle de la taille du moule à bûche.
    Le reste du biscuit pourra être congelé pour une prochaine utilisation.

    Le bavarois framboise :

    – 2,5 (5 g) feuilles de gélatine 
    – 200 g de crème fleurette très froide
    – 300 g de coulis de framboise

    1 moule à bûche tapissé d’un rhodoïd

    Je n’ai pas mis de sucre puisque le coulis de framboise est déjà sucré.
    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Monter la crème fleurette en chantilly texture mousse à raser.
    Mélanger délicatement à la spatule la crème et le coulis de framboise.

    Garder au frais le temps que la préparation commence à prendre.
    Verser le bavarois dans le moule à bûche.
    Démouler les inserts de citron et les enfoncer  dans la mousse.
    Couvrir avec le socle de biscuit.

    Filmer et placer le moule au congélateur pendant 3 heures au minimum (plusieurs jours pour moi).
    La veille de la dégustation, démouler la bûche sur le plat de service et laisser décongeler au réfrigérateur.

    Décorer à volonté.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la  recette:

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  C’est frais, c’est bon! Merci Sylvie.

    Source et recette originale :  Sylvie Amuses Bouche

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Financiers aux tomates séchées

    Financiers aux tomates séchées

    Financiers aux tomates séchées
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Ces Financiers aux tomates séchées ont vraiment tout pour plaire.
    Ils se font facilement et rapidement et vous pourrez les servir
    avec l’apéritif si vous les faites en format mini
    ou pourquoi pas en  version un peu plus grande, accompagnés d’une salade pour le repas.
    Moi j’ai aussi apprécié d’écouler quelques blancs d’œufs qui s’étaient accumulés pendant les fêtes
    J’ai utilisé les  Tomates séchées à l’huile d’olive que je venais de préparer
    il faudra encore des amandes en poudre et du parmesan.
    .
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    .

    Financiers aux tomates séchées
    Pour 24 Financiers


    – 5 pétales de tomates séchées
    – 3 blancs d’œufs
    – 1 pincée de sel
    – 40 g de farine
    – 50 g de parmesan râpé
    – 50 g d’amandes en poudre
    – 50 g d’huile d’olive
    – 1 càs d’origan (ou de thym)
    – Poivre du moulin

    Plaques de mini empreintes
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Dans un saladier faire mousser au fouet les blancs d’œufs avec une pincée de sel.
    Mélanger la farine, le parmesan râpé et les amandes en poudre.
    Ajouter ce mélange aux blancs d’œufs ainsi que les dés de tomates, l’huile et l’origan.
    Mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.

    Répartir la pâte dans les empreintes.
    Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés.

    Laisser refroidir puis démouler.
    Servir tièdes ou à température ambiante.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :   OK

    Paroles de Gourmands : Très goûteux et délicieux!

    Source et recette originale :   Cuisimiam

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

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  • Bûche chocolat praliné *

    Bûche chocolat praliné *

    Bûche chocolat praliné
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Bûche chocolat praliné réalisée à l’avance pendant les fêtes de Noël.
    Un biscuit roulé à l’amande garni de ganache au chocolat vanillée est incrusté
    dans une mousse au chocolat praliné et le tout est posé sur un socle croustillant.
    Une bûche fortement appréciée par les amateurs de chocolat
    pendant que les autres se régalaient de la bûche framboise-citron que vous verrez bientôt.
    Vraiment rien de compliqué dans cette recette qui peut se préparer entièrement à l’avance.
    Dans la précipitation de tous ces préparatifs, j’avais complètement oublié
    de photographier la bûche entière,
    je l’ai refaite puisqu’elle avait été très appréciée.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Bûche chocolat praliné P1120745.jpg R (Copy)Bûche chocolat praliné
    Pour 12 Croquants-Gourmands

    La Ganache au chocolat vanillée :

    – 100 g de chocolat noir
    – 150 g de crème fleurette
    – 15 g de beurre
    – ¼ de càc de vanille en poudre

    Pour moi préparation rapide au micro-ondes.
    Mettre dans un bol le chocolat, la crème et le beurre.
    Faire chauffer jusqu’à ébullition de la crème.
    Ajouter la vanille et bien mélanger jusqu’à ce que la crème soit bien lisse.
    Couvrir et laisser refroidir.

    Le biscuit Joconde roulé :

    – 2 blancs d’œufs + 2 œufs entiers
    – 100 g (20 + 80) de sucre glace
    – 100 g d’amandes en poudre
    – 30 g de farine

    Plaque à biscuit roulé tapissée de papier cuisson (31 cm X 36)
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Monter 2 blancs d’œufs en neige avec 20 g de sucre.
    Travailler au fouet 2 œufs entiers avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
    Ajouter les amandes en poudre et la farine tamisée et mélanger à la spatule.
    Incorporer les blancs en neige délicatement.
    Étaler la préparation sur la plaque le plus uniformément possible.

    Enfourner pour 16 minutes en surveillant la cuisson.
    Faire glisser le papier sur le plan de travail.
    Découper une bande d’environ 7,5 cm X 28 pour le socle de la bûche.
    Rouler le reste du biscuit dans un torchon humide et laisser refroidir.
    Lorsque le biscuit est froid, le dérouler, le tartiner de ganache et le rouler bien serré.

    Tailler les extrémités pour obtenir un boudin régulier d’environ 27 cm de long pour un diamètre de 5 cm.
    Enrouler le biscuit dans du papier film et le déposer au congélateur.

    Le croustillant praliné :

    – 50 g d’amandes effilées
    – 65 g de Pralinoise ®
    – 50 g de chocolat au lait

    Faire dorer les amandes dans une poêle à sec et laisser refroidir.
    Faire fondre les 2 chocolats au micro-ondes par petites séquences et lisser en remuant.
    Ajouter les amandes  et mélanger.
    Étaler le croustillant sur la bande de biscuit réservée.

    Envelopper et mettre au congélateur.

    La mousse au chocolat praliné : 

    – 3 feuilles (6 g) de gélatine
    – 260 g de chocolat noir
    – 150 g de Pralinoise ®
    – 150 g de lait
    – 285 g de crème fleurette

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Mettre dans un saladier les deux chocolats et le lait.
    Chauffer au micro-ondes jusqu’à ébullition du lait.
    Bien remuer pour lisser la préparation, ajouter la gélatine, remuer puis laisser refroidir.
    Monter la crème très froide en chantilly et la mélanger à la spatule au chocolat à peine tiède.

    Réserver.

    Le montage de la bûche :

    1 moule à bûche, pour moi moule triangulaire 31 cm x 10 doublé de rhodoïd

    Verser la mousse au chocolat aux 2/3 du moule.
    Sortir le biscuit roulé du congélateur et le déposer dans la mousse en l’enfonçant un peu pour faire remonter la mousse sur les côtés.
    Verser le reste de la mousse au chocolat.

    Sortir le socle du congélateur.
    Le déposer pour fermer la bûche, côté croustillant contre la mousse.

    Filmer et entreposer le moule au congélateur jusqu’au lendemain (plusieurs jours pour moi).
    Démouler la bûche sur le plat de service la veille de la dégustation.
    J’ai garni de  quelques paillettes de chocolat et de sucre aux pralines au moment du service.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Un délice! Merci Jackie.

    Source et recette originale :  Jackie – La cuisine de Jackie

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

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