Catégorie : Tomate

Pizza de butternut

Pizza de butternut

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Pizza de butternut, voilà qui m’a tout de suite interpellée
lorsque j’ai rencontré cette recette sur le site Marmiton.
J’avais justement une grosse butternut entamée, j’ai pu en découper 4 belles rondelles.
J’ai préparé un coulis de tomate, parsemé de comté râpé
et avant de servir quelques languettes de jambon cru sont venues se poser sur le dessus.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pizza de butternut
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 4 rondelles d’une grosse butternut bio
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 boîte de pulpe de tomate
– comté râpé
– 2 tranches fines de jambon cru
– herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

1 plat à four
Préchauffage du four à 160°C

Laver soigneusement la butternut.
Couper 4 rondelles d’un bon centimètre d’épaisseur (1).
Les huiler au pinceau et les saupoudrer de sel (aux herbes pour moi) et de poivre sur les 2 faces.

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Les déposer sur la plaque du four.
Faire cuire pendant 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Réserver.

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Pendant la cuisson de la butternut, préparer le coulis de tomate.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail émincé.
Faire suer l’oignon dans un filet d’huile chaude.
Ajouter l’ail et laisser le revenir un instant.

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Verser la pulpe de tomate, ajouter une cuillerée d’herbes de Provence et saler.
Laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes pour obtenir une « compote » épaisse.

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Vérifier l’assaisonnement, poivrer et laisser refroidir.
Tartiner chaque rondelle de butternut d’une bonne couche de tomate.
Saupoudrer généreusement de fromage râpé.
Asperger de quelques gouttes d’huile.

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Au moment du repas,
augmenter la température du four à 200°C
Laisser réchauffer les pizzas et dorer le fromage pendant une dizaine de minutes.

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Découper le jambon en languettes fines et les répartir sur les pizzas à la sortie du four.

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Servir chaud avec une salade.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai préféré laisser la peau de la butternut pour la cuisson, chacun l’enlèvera très facilement dans son assiette.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Les amateurs de pizza vont rester un peu sur leur faim, mais j’ai trouvé que c’était une bonne façon d’agrémenter la butternut.

Source et recette originale : D’après Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Katy L – 2&3 – Anne-Marie Do – 4 – Nath 09

1 – Corinnette –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 février 2020
Financiers aux tomates

Financiers aux tomates

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je n’ai pas résisté longtemps en découvrant ces Financiers aux tomates pour l’apéritif
chez Isabelle qui les avait dénichés sur le magazine Cuisine Actuelle.
Le prochain repas de famille arrivait et mes Gourmands aiment tellement grignoter à l‘apéro.
J’ai préparé tout exprès du Pesto rosso aux tomates séchées,
sorti quelques blancs d’œufs du congélateur, le parmesan et les amandes sont toujours présents chez nous
quant aux tomates, je sais ce n’est pas la saison , mea culpa…

Sur la photo du plateau vous voyez les Petits sablés au Beaufort
les Croissants au jambon
et la Brioche au fromage figues et noix.

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Pour 12 Financiers aux tomates

– 50 g de beurre
– 50 g de farine
– ½ càc de levure chimique
– 40 g d’amandes en poudre
– 50 g de parmesan râpé
– 4 blancs d’œufs
– 1 càc de concentré de tomate
– 40 g de pesto rosso
– Poivre du moulin
– 12 tomates cerises
– quelques amandes effilées

Empreintes à financiers
Préchauffage du four à 180°C

.
Faire chauffer le beurre dans une casserole pour obtenir un beurre noisette.
J’ai arrêté de chauffer un peu avant la coloration finale et j’ai laissé dans la casserole hors du feu
pour que la cuisson se termine (j’ai toujours un peu peur du beurre trop chauffé).
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, les amandes et le parmesan.
Faire un puits, y verser les blancs d’œufs et travailler au fouet électrique.

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Ajouter le beurre à travers une petite passoire, le concentré de tomate et le pesto rosso.
Poivrer et mélanger.

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Répartir la préparation dans les empreintes.
Déposer sur chaque empreinte 2 moitiés de tomates
(j’aurai du les mettre face coupée au-dessus).

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Parsemer d’amandes effilées.
Enfourner pour 15 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement.

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Servir tiède ou à température ambiante pour l’apéro
ou pourquoi pas en entrée avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : C’est trop bon ça, a dit Tess (9 ans). Merci Isabelle.

Source et recettes originales :
– Cuisine actuelle
– Quelques grammes de gourmandise

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 février 2020
Coquillettes en bolognaise végétarienne – Foodista challenge # 59

Coquillettes en bolognaise végétarienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec ces Coquillettes en bolognaise végétarienne, je vous dévoile
ma première recette végétarienne.
Des pâtes, de la tomate et des lentilles pour remplacer la viande.
Si je n’étais pas persuadée du résultat, j’ai été agréablement surprise.

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Coquillettes en bolognaise végétarienne
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 300 g de coquillettes
– 150 g de lentilles
– 2 petits oignons
– 1 carotte
– 1 branche de céleri
– 70 ml de vin rouge
– 800 g de pulpe de tomate
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Rincer les lentilles et les faire cuire dans de l’eau bouillante non salée pendant 20 minutes.
Égoutter et réserver.

Éplucher et émincer finement les oignons.
Éplucher la carotte et effiler le céleri et les couper en petits dés.

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Faire suer les oignons dans un filet d’huile.
Ajouter les dés de carotte et de céleri, bien remuer et laisser cuire pendant 15 minutes.

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Verser le vin et le laisser s’évaporer à moitié.

Ajouter la pulpe de tomate, assaisonner et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.

Incorporer les lentilles et laisser cuire encore 10 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes « al dente« à l’eau bouillante salée.
Égoutter les coquillettes et y mélanger quelques cuillerées de sauce.

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Répartir les pâtes dans des assiettes chaudes et les couvrir d’une bonne cuillerée de sauce.
Servir immédiatement avec du parmesan végétal (1) si vous désirez.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou du vrai parmesan si vous pouvez faire une entorse au régime.

Paroles de Gourmands : Mais c’est bon!! ont dit mes gourmands.

Source et recette originale : Mes recettes faciles

Dans la cuisine de

1 – Martine – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Et avec cette Bolognaise végétarienne de coquillettes, je participe au Foodista challenge # 59

Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.
Sophie, la marraine au mois de décembre a demandé à
Emma (allias Patty) du blog Végan vert de prendre le titre pour ce mois-ci.
Elle nous propose le thème :

Recettes classiques déclinées en version 100% végétale

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

N° 1 Emma du blog Vegan Vert (la marraine)
Ragoût de saucisses aux lentilles version végétale

N° 2 Cali du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
Tartiflette végétalisée

N°3 Delphine du blog Oh, la gourmande
Gâteau moelleux chocolat et…

N° 4 Marion du blog Marmotte cuisine…veggie!

N° 5 Jackie du blog La cuisine de Jackie
Spaghetti d’épeautre…

N° 6 Cata du blog Le blog de Cata
Mayonnaise végétale

N° 7 Samar du blog Mes inspirations culinaires
Soupe de riz et citron…

N° 8 Brigitte du blog Les Filles à table
Hachis parmentier lentilles et brocoli

N° 9 Hélène du blog Keskonmangemaman
Bourguignon de champignons bruns…

N° 10 Laurence du blog Plaisir et équilibre
Bolognaise de lentilles corail

N° 11 Zika du blog Cuisine de Zika

N° 12 Michèle du blog Croquant fondant Gourmand
Coquillettes en bolognaise végétale

N° 13 Christine du Blog culinaire pause-nature
Banane bread…

N° 14 Sophie du blog La Tendresse en Cuisine
Boulettes spaghetti vegan et keto

N° 15 Martine du blog Kilomètre-0
Bol de riz aux noix de cajou et et mangue

Et voici la liste des différentes éditions de ce défi jusqu’ici:

n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisse r: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia : verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n° 54 : Martine de Kilomètre 0 : Gâteau du matin
n° 55 : Michèle de Croquant-Fondant…Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine: Les recettes de base et coups de patte

27 janvier 2020
Œufs moelleux en nids croustillants *

Œufs moelleux en nids croustillants

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je n’étais pas du tout partie pour cette recette, mais petit à petit,
en découvrant quelques ~~trésors~~ restes
dans le réfrigérateur j’ai obtenu ces Œufs moelleux en nids croustillants.
Quelques tranches de pain de mie et des tomates cerises rescapées d’une tartinade,
un fond de ricotta, des œufs et bien sûr du comté, voilà un petit repas improvisé à toute allure.

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Œufs moelleux en nids croustillants
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 4 tranches de pain de mie sans la croûte
– 50 g de ricotta
– 3 œufs
– 3 càc de crème liquide
– 2 tomates cerises
– 20 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

Empreintes à muffins
Préchauffage du four à 180°C
.
Enfoncer une tranche de pain de mie dans chaque empreinte en essayant
de ne pas trop les casser (pas facile!).
Répartir la ricotta au fond des « nids ».

Mélanger les œufs avec la crème.
Saler, poivrer et râper une bonne pincée de noix de muscade.
Répartir ce mélange entre les « nids ».
Déposer une demi-tomate cerise.
Saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner pour 20 minutes environ.
Servir chaud sur quelques feuilles de salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est déjà prêt? C’est très bon!!

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau – 4 – Marie-Christine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

2 janvier 2020
Pesto rosso aux tomates séchées – Foodista challenge # 58

Pesto rosso aux tomates séchées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il m’en fallait pour une recette de petits gâteaux pour l’apéritif.
J’ai donc décidé de préparer maison ce Pesto rosso aux tomates séchées.
C’est en fait une version sicilienne du pesto génois qui se fait avec du basilic.
Les tomates séchées lui donnent sa jolie couleur et son goût délicieux relevé par le parmesan
et les amandes rôties dans l’huile d’olive.
Il me manquait juste le basilic, le mien avait fini sa vie avec les premiers froids
et cette année, je n’ai pas pensé à en congeler quelques feuilles.
Mais je peux vous assurer que même sans basilic, ce pesto rosso nous a régalés
et déjà pendant la préparation, j’ai vu arriver quelques gourmands, attirés par la bonne odeur.
Dans la recette il est précisé que le pesto rosso se conserve 3 jours au réfrigérateur
alors, pour ne pas l’oublier, après avoir préparé mes petits gâteaux apéritifs
et comme il était midi passé, j’ai fait cuire quelques pâtes et notre déjeuner était prêt.

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Pour un pot de Pesto rosso aux tomates séchées

– 70 g d’amandes émondées
– 100 g de tomates confites à l’huile
– 2 petites gousses d’ail (1)
– 6 feuilles de basilic (je n’en avais plus)
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 50 g de parmesan râpé
– 100 g d’huile d’olive de qualité
– Poivre du moulin

.
Faire toaster les amandes dans une poêle avec une petite cuillerée d’huile d’olive, pendant 1 minute.
Laisser refroidir.

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Égoutter soigneusement les pétales de tomate et les sécher sur un papier absorbant.
Les couper au couteau.

Mixer pendant 30 secondes, les amandes avec les feuilles de basilic, l’ail dégermé et le vinaigre.

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Ajouter les dés de tomates et le parmesan et mixer encore pendant 30 secondes.

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Verser l’huile d’olive en filet tout en mixant pendant encore 40 secondes.
Saler si besoin (je ne l’ai pas fait) et poivrer au goût.

Le pesto se conserve pendant 3 jours au réfrigérateur (2).
Après avoir prélevé la quantité nécessaire pour ma recette de Financiers aux tomates
j’ai fait cuire des pâtes, je les ai égouttées en les laissant un peu humides et j’ai mélangé avec le reste de pesto.

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Inutile de vous dire que nous nous sommes régalés.
La prochaine fois, je préparerai quelques bruschette.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) à doser suivant le goût
(2) Si vous voulez le conserver plus longtemps, il faut le mettre dans un bocal, couvrir la surface d’huile d’olive et stériliser.
Une fois le bocal ouvert, le pesto se conservera 3 jours au frais.

Paroles de Gourmands : C’est d’abord l’odeur qui a attiré mes Gourmands pendant que je mixais la préparation « mais comme ça sent bon!!! »
ensuite le goût les a enchantés!

Source et recette originale : La cuisine italienne

Dans la cuisine de

1- Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Pesto rosso aux tomates séchées, je participe au Foodista challenge # 58

Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.
Catalina, la marraine au mois de novembre a demandé à
Sophie du blog La Tendresse en cuisine de prendre le titre pour ce mois-ci.
Elle nous propose le thème :

Les recettes de base et coups de patte

« Le point commun c’est qu’il faut que cette recette ou ce coup de patte
soit la base de nombreuses préparations.«

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Catalina du blog Le blog de Cata
Pot au feu de poulet

Cali du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
Crêpes au yaourt…

Hélène du blog Keskon mange maman ?
Salade de lentilles…

Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
Cookies aux pépites de chocolat

Christelle du blog La cuisine de poupoule
Orangettes au chocolat

Martine du blog Kilomètre-0
Bûche au café et caramel

Virginie du blog Ça sent pas un peu le brûlé là ?
Tarte aux pommes…

Michèle du blog Croquant, fondant, gourmand
Pesto Rosso aux tomates séchées

Patty du blog Vegan Vert

Lina du blog Le chaud patate
Les secrets de la mayonnaise…

Natalia du blog Sucre et épices
Pain en couronne

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Pour glacer un dessert

Line du blog La cuisine du mercredi
La crème anglaise

Samar du blog Mes inspirations culinaires
Épices cajun

Sophie du blog La tendresse en cuisine
Crêpes keto

Et voici la liste des différentes éditions de ce défi jusqu’ici:

n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisse r: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia : verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n° 54 : Martine de Kilomètre 0 : Gâteau du matin
n° 55 : Michèle de Croquant-Fondant…Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour

27 décembre 2019
Lotte à l’armoricaine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé la Lotte à l’armoricaine ou à l’américaine
sur le modèle de la Langouste à l’américaine
la façon de procéder est bien sûr plus simple mais la démarche est semblable.
Un plat qui pourra figurer sur votre table de fête.
Je l’ai accompagnée de riz, mais des pâtes fraîches
ou des petits légumes cuits à la vapeur, iraient aussi très bien.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Lotte à l’armoricaine
Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands

– 500 g de queue de lotte (1)
– un peu de farine
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 25 ml de cognac
– 200 ml de vin blanc
– 1 càc de concentré de tomate
– 400 g de pulpe de tomate
– 1 bouquet garni (thym et laurier pour moi)
– 75 ml d’eau
– 2 càc (1 + 1) de fumet de poisson
– Sel & piment d’Espelette
– 70 ml de crème liquide
– Huile d’olive
.
Sécher les queues de lotte dans un papier absorbant et les couper en tronçons.
Mettre de la farine dans une assiette et y rouler les dés de poisson pour les enrober sous toutes les faces.
Faire revenir les morceaux de lotte dans un filet d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

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Éteindre la hotte.

Verser le Cognac et l’enflammer, en faisant bien tourner la poêle pour enrober tous les morceaux.

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Les réserver.
Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
Les faire suer dans la poêle du poisson.
Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer à moitié.

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Incorporer le concentré de tomate et bien mélanger.
Ajouter la pulpe de tomate, mélanger.

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Faire chauffer l’eau et y diluer une cuillerée de fumet de poisson, l’ajouter dans la sauce.
Déposer le bouquet garni, du sel et du piment d’Espelette.
Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

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Mixer la sauce et la reverser dans la poêle.

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Diluer une cuillerée de fumet de poisson dans la crème et l’ajouter à la sauce.
Porter à ébullition, rectifier l’assaisonnement si nécessaire (pimenter suivant le goût)
et incorporer les morceaux de poisson.

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Laisser frémir à couvert pendant 30 minutes.
Vous pouvez préparer le plat à l’avance, il faudra juste le réchauffer avant le repas.
J’ai servi bien chaud, tout simplement avec du riz créole.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) J’ai utilisé des queues de lotte surgelées et je les ai fait dégeler au réfrigérateur avant de les utiliser.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé, mais notre préférence reste pour les langoustes.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 décembre 2019
Gratin de céleri branche à la tomate

Gratin de céleri branche à la tomate

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous aimons beaucoup le céleri et je voulais vous proposer une nouvelle recette.
Alors pour préparer ce Gratin de céleri branche à la tomate j’ai démarré avec une idée qui s’est peu à peu transformée.
Un céleri branche, de la pulpe de tomate, un peu de crème pour lier et du parmesan pour le goût
et voilà un gratin qui nous a bien plu!

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Gratin de céleri branche à la tomate
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 pied de céleri branche
– 1 oignon
– 100 ml de vin blanc
– 400 g de pulpe de tomate
– Thym
– 100 g de crème fraîche
– 60 g (40g + 20g) de parmesan
– Huile d’olive
– sel et poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 190°C
.
Détacher les côtes du céleri puis les racler au couteau pour éliminer les fils.
Les laver soigneusement et les couper en petits tronçons (1).
Éplucher et émincer finement l’oignon.
Le faire suer dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de céleri et remuer pendant quelques secondes à feu vif pour les enrober de gras.

Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer entièrement à feu vif, en remuant souvent.

Ajouter la pulpe de tomate et la branche de thym, saler légèrement.

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Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes environ (le céleri doit être tendre).
Ajouter la crème, et 40 g de parmesan.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Verser la préparation dans le plat à gratin, puis parsemer du reste de parmesan.

Enfourner pour une trentaine de minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Je laisse les quelques petites feuilles, libre à vous de les retirer.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est goûteux, c’est léger, c’est bon.

Dans la cuisine de

1 – Sandrine – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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26 novembre 2019
Quenelles à la sauce chorizo

Quenelles à la sauce chorizo

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pas d’idée ce jour là pour le repas, et voilà que je repense à ces Quenelles à la sauce chorizo
vues il y a quelques temps sur Marmiton.
Vite un petit inventaire du réfrigérateur :
Des quenelles, du chorizo qui restait d’une dernière préparation,
un coulis de tomate maison préparé la veille au Thermomix, et du Marsala maison.
Il n’y a plus qu’à…
La sauce peut-être préparée à l’avance et la cuisson des quenelles se fera avant le repas.

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Quenelles à la sauce chorizo
Pour 4 Croquants-Gourmands

Le coulis de tomate :

Si comme moi vous voulez préparer le coulis de tomate, vous pourrez le faire à la casserole comme ici
ou encore au Thermomix comme ici.

Les quenelles :

– 4 grosses quenelles soufflées
– 400 g de coulis de tomate
– 90 g de chorizo
– 100 ml de Marsala ou de Porto ou de Madère
– 200 ml de crème
– sel & poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffage du four à 180°C
.
J’ai tout préparé dans le bol du Thermomix, mais vous pouvez le faire à la casserole.

Retirer la peau du chorizo.
Le couper en dés puis le hacher.

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Ajouter dans le bol le coulis de tomate, la crème et le Marsala.
Programmer 100°- Vit 2 – 10 min.
ou laisser mijoter dans une casserole pendant 10 minutes.

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Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Verser la sauce dans le plat et disposer les quenelles.

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Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que les quenelles soient bien gonflées.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien agréable cette sauce, ça change.

Source et recette originale : D’après Marmiton

Dans la cuisine de

1 –Marie-Christine G – 2&3 – Sara D – 4 – Sandrine G –

1&2 – Yolande – 3&4 – ma Lolo

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Jessy B – 4 – ma fille Carine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 octobre 2019
Confit de poivrons au cumin et citron

Confit de poivrons au cumin et citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous avez envie d’un petit voyage? Ça tombe bien…
Bouclez les valises nous partons pour le Maghreb et plus précisément pour le Maroc
avec ce Confit de poivrons au cumin et citron.
Une recette que vous pouvez sans problème préparer un ou deux jours à l’avance.

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Confit de poivrons au cumin et citron
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 6 gros poivrons (rouges-verts-jaunes)
– 3 tomates
– 1 gros bouquet de persil
– 1 gousse d’ail
– 1 citron
– 6 càs d’huile d’olive
– 2 pincées de cumin en poudre
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson ou aluminium
Préchauffage du four à 200°C
.
Laver et sécher les poivrons.
Les couper en deux et retirer les graines et les cloisons blanches.
Les déposer sur la plaque, face coupée dessous.
Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que la peau des poivrons soit brune et boursouflée.

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Enfermer les poivrons dans un sac congélation et laisser les tiédir.
Retirer la peau qui vient alors très facilement.
Découper les poivrons en dés et les déposer dans un saladier.

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Ébouillanter les tomates et retirer la peau.
Les couper en quartiers, retirer les pépins puis couper la chair en dés et la déposer sur les poivrons.

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Laver, sécher et ciseler le persil.

Éplucher et presser la gousse d’ail.
Recueillir le jus du citron.
Mettre dans un bol, le persil, l’ail, le jus de citron, l’huile et le cumin.

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Saler & poivrer, mélanger.
Verser la sauce sur les poivrons.
Mélanger et vérifier l’assaisonnement.

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Couvrir et réserver au frais pendant plusieurs heures et même jusqu’au lendemain.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est vraiment bon!

Source et recette originale : Saveurs marocaines – Atlas

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2&3 – Jacre – 4 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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21 octobre 2019
Tomates au pesto et parmesan

Tomates au pesto et parmesan

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Désolée pour la recette qui est apparue furtivement lundi dernier
suite à un erreur de manipulation.

Je vous propose un plat de Tomates au pesto et parmesan,
un plat tout simple pour profiter des dernières tomates de la saison.
Pour les préparer très vite et très facilement, il a suffit de les tartiner
de pesto et de saupoudrer de parmesan.
Je les ai simplement servies avec une portion de riz Pilaf.
Le plat peut-être préparé à l’avance et réchauffé quelques minutes à four chaud au moment du repas.

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Tomates au pesto et parmesan
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 6 ou 7 tomates rondes
– 1 pot (190 g) de pesto
– Parmesan râpé
– Poivre du moulin

1 plat à four légèrement huilé
Préchauffage du four à 200°C

.

Je fais toujours monpestomaison et ensuite je le congèle pour en avoir toujours sous la main.
Cette fois, j’avais un pot que ma fille m’avait ramené d’Italie et je ne voulais pas le laisser perdre
surtout qu’il était délicieux.

Laver et sécher les tomates, retirer le pédoncule et couper les tomates en deux.
Déposer chaque moitié dans le plat.
Étaler une cuillerée de pesto sur chaque tomate.

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Saupoudrer de parmesan râpé (j’ai oublié de le peser) et poivrer.

[av_gallery ids=’160878,160879′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-5lsumx0′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Enfourner pour 30 minutes environ.

Servir chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson
ou tout simplement comme moi, avec du riz.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est goûteux, c’est bon!!

Source et recette originale :Marmiton

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – Claudine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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14 octobre 2019