Catégorie : Tomate

Brocolis à l’italienne *

Brocolis à l’italienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Décidément nous aimons les brocolis mais j’ai voulu trouver une nouvelle recette.
Voici donc des Brocolis à l’italienne pour vous faire voyager encore une fois.
Les brocolis étaient dans le congélateur, les tomates bien rouges dans leur panier
quant au parmesan, il ne manque jamais dans le réfrigérateur.
Alors départ imminent pour l’Italie…
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Brocolis à l’italienne
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 600 g de fleurettes de brocolis
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 3 tomates bien rouges
– 200 g de crème fraiche
– 50 g de parmesan
– quelques feuilles de basilic
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

.

Comme j’ai utilisé des fleurettes surgelées, je n’ai pas eu de préparation à faire.
Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes après la reprise du frémissement.
Les égoutter soigneusement.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Ébouillanter les tomates et les peler avant de les couper finement au couteau.
Ciseler le basilic pour en obtenir une cuillerée à soupe.
Faire suer l’oignon dans une cuillerée d’huile chaude.
Lorsque les dés d’oignon sont bien moelleux, ajouter les tomates et l’ail.
Saler et laisser cuire pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps :
On obtient une compotée un peu épaisse.
Ajouter la crème, le parmesan et le basilic, laisser mijoter quelques minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel (sel aux herbes pour moi) & poivrer.
Étaler les fleurettes de brocolis dans un plat creux et les napper de sauce bien chaude.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
J’ai tout préparé un moment avant le repas et gardé les éléments séparément.
J’ai fait réchauffé un peu les brocolis, redonné un bouillon à la sauce que j’ai ensuite versé dans le plat.

Paroles de Gourmands : Très bon ont dit les gourmands.

Source et recette originale : Marmiton

Dans la cuisine de

Véronique H

Sandrine G

Anne-Marie Do

Christelle

Yolande « parfaite pour un petit repas de soir »

ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette de brocolis à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose aussi cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois

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16 octobre 2018
Chakchouka tunisienne aux petits pois

Chakchouka tunisienne aux petits pois

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous ai déjà présenté il y a bien longtemps
la Chakchouka Tunisienne que faisait ma maman.
Cette fois nous restons en Tunisie mais avec une Chakchouka tunisienne aux petits pois.
C’est Mr CFG qui a trouvé cette recette sur une de ses revues
(si lui aussi s’y met, je ne suis pas près de prendre ma retraite 🙂 ).
Des tomates, des petits pois, j’avais tout ce qu’il fallait,
nous avons donc voyagé ensemble le temps d’un repas.
.

Chakchouka tunisienne aux petits pois
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 600 g de tomates bien rouges
– 2 échalotes (1)
– 1 petite gousse d’ail
– ½ càc de concentré de tomate
– ¼ de càc de cumin en poudre
– ¼ de paprika doux
– ¼ de càc de piment d’Espelette
– 75 g de petits pois surgelés
– 1 bouquet de persil (2)
– 2càs d’huile d’olive
– ¼ de càc de sel fin
– 4 œufs
– Fleur de sel

.
Ébouillanter les tomates et les peler.
Les hacher finement au couteau.
Éplucher et émincer finement les échalotes (1) et l’ail dégermé.
Faire suer les échalotes pendant quelques minutes dans l’huile chaude.
Ajouter les tomates et remuer un instant pour amener la préparation à ébullition.
Ajouter les petits pois, l’ail, le concentré de tomate, le cumin, le paprika, le sel et le piment d’Espelette.

Porter à ébullition, puis laisser cuire à frémissement pendant 15 minutes
en remuant de temps en temps.
On a alors une fondue de tomate bien épaisse (3).

Vérifier l’assaisonnement.
Cette préparation peut être faite à l’avance et réservée jusqu’au moment du repas.
Juste avant le service, réchauffer la fondue de tomate si nécessaire.
Ciseler finement le persil (2)
Pour faire cuire les œufs, j’ai changé de méthode, car je trouve que le blanc de l’œuf est
beaucoup plus long à cuire que le jaune. Je vous explique…
Clarifier les œufs un par un en mettant chaque blanc dans une tasse et en gardant le jaune dans la coquille.
Lorsque la fondue de tomate est chaude, préparer avec la spatule un espace pour chaque œuf.
Verser un blanc dans chaque espace et laisser cuire à feu doux pendant 4 minutes environ
jusqu’à ce que le blanc soit pris.
Déposer alors délicatement un jaune sur chaque blanc et laisser cuire encore 3 minutes.

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Parsemer de persil et d’une pincée de fleur de sel.
Répartir dans des assiettes chaudes et servir immédiatement.

Nous avons dégusté cette Chakchouka tunisienne aux petits pois
avec mes petits pains marocains à la semoule.
Quel beau voyage!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) ou un petit oignon
(2) ou de coriandre que moi, je n’aime pas!
(3) Dans la recette, il est demandé de mixer la moitié de la fondue de tomate, je ne l’ai pas fait.

Paroles de Gourmands : Un voyage gourmand qui nous a beaucoup plu!

Source et recette originale : Tirée du livre de Éléonora Galasso

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma Lolo – 4 – Aurélia Z

1 – Véronique H –

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15 octobre 2018
Pâtes Trofie paradiso

Pâtes Trofie paradiso

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ma fille m’a ramené de Gênes de jolies petites pâtes Trofie.
Ce sont de petites pâtes vrillées qui grâce à leur forme retiennent bien la sauce.
J’ai d’abord eu l’idée de les préparer au pesto comme c’est la tradition en Italie,
mais je voulais un plat plus consistant pour satisfaire l’appétit de mes petits ogres.
J’avoue que je n’étais pas convaincue en préparant la sauce,
et j’ai interprétée la recette comme bon me semblait.
Le résultat a dépassé mes espérances, quel plaisir de voir la tablée se régaler!!!
.

Pâtes Trofie paradiso
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 500 g de pâtes trofie (1)
– 2 oignons
– 400 g de petits pois (2)
– 400 g de tomates rouges et fermes (3)
– 200 g de jambon de Parme
– 500 ml de crème liquide
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 3 grosses cuillerées à soupe de parmesan râpé
– Copeaux de parmesan

.
Éplucher et émincer finement les oignons.
Ébouillanter les tomates, les peler et les couper en gros dés (en 4 pour moi).
Couper le jambon de Parme en petites lamelles.

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Faire « suer » les oignons sans coloration dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les petits pois et remuer pendant quelques minutes pour bien les enrober de gras.

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Ajouter les dés de tomate et remuer encore pendant un instant.
Ajouter les lamelles de jambon remuer et laisser mijoter à chaleur douce pendant 6 minutes.

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Incorporer alors la crème et porter à ébullition.
Saler et poivrer.

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À ce stade, la sauce peut attendre l’heure du repas.

Un quart d’heure avant l’heure du repas, jeter les trofie dans une grande marmite d’eau bouillante salée.
Les faire cuire « al dente » (pendant 12 minutes pour moi).
Pendant la cuisson, réchauffer la sauce, si vous l’avez préparée à l’avance et la laisser mijoter quelques minutes.
Égoutter les pâtes et les remettre dans la marmite.
Ajouter la sauce et bien mélanger.

Couvrir et laisser reposer quelques minutes.
Ajouter le parmesan râpé, mélanger.

Servir dans des assiettes chaudes et parsemer de quelques copeaux de parmesan.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) Ou autres pâtes courtes
(2) Surgelés pour moi
(3) Tomates cocktail pour moi

Merci à ma fille : Pour les pâtes aussi jolies que délicieuses!

Paroles de Gourmands : C’est divin a dit Paulina (7 ans) approuvée par le reste de la famille!

Source et recette originale : Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

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11 septembre 2018
Tarte tomate et lapin en croute de polenta – Recettes autour d’un ingrédient # 42
Tarte tomate et lapin en croute de polenta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette recette de Tarte tomate et lapin en croute de polenta
attendait depuis longtemps dans mes classeurs.
Je l’ai revisitée à ma façon en corrigeant quelques bizarreries dans l’énoncé de la recette.
Pas de photo de la découpe… Je pourrai vous dire que je l’ai oubliée…
Mais non, je l’avoue, si la tarte nous a régalés, la découpe a été laborieuse.
.

Tarte tomate et lapin en croute de polenta
Pour 6 Croquants-Gourmands

La tarte de polenta :
– 125 g de polenta précuite
– 600 g d’eau
– 1 càc de sel
– 50 g de parmesan
– 25 g de beurre
La garniture :
– 300 g de chair de lapin
– 1 càs de farine
– 4 tomates
– 100 g de tapenade
– 50 g d’olives noires dénoyautées
– brindilles de romarin
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre beurré posé sur la plaque du four
Préchauffage du four à 180°C

.

Si comme moi vous voulez préparer la tapenade maison, c’est ici.

La tarte de polenta :

Mettre l’eau et le sel dans une casserole.
Verser la polenta en pluie en remuant et faire chauffer jusqu’à l’ébullition.
Remuer constamment pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que la polenta se détache des bords de la casserole.

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Retirer du feu, incorporer le parmesan et le beurre et bien mélanger.

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Laisser tiédir quelques minutes.
Étaler la polenta dans le fond et contre les parois du cercle en essayant de donner une épaisseur bien régulière.
Égaliser le rebord de la tarte à l’aide de la lame fine d’un couteau.

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Couvrir et laisser reposer pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

Couper la chair de lapin en dés et les fariner légèrement

Les faire dorer de tous côtés pendant 2 minutes dans une cuillerée d’huile chaude.

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Saler, poivrer, réserver.
Laver et couper les tomates en rondelles.

Les faire dorer 2 minutes sur chaque face dans un filet d’huile d’olive (je ne l’ai pas fait).
Saler, poivrer, réserver.
Étaler la tapenade sur le fond de tarte.
Couvrir avec les rondelles de tomates en rosace.

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Enfourner pour 30 minutes à four chaud.
Répartir les dés de lapin, les olives et le romarin ciselé.

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Remettre à cuire pendant 10 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de décercler très délicatement.

Servir la Tarte tomate et lapin en croute de polenta chaude avec une salade.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si vous l’avez préparée un peu à l’avance, vous pouvez la réchauffer à four doux.

Paroles de Gourmands : Délicieuse et très parfumée, cette Tarte tomate et lapin en croute de polenta, dommage qu’elle ne soit pas présentable à la découpe!

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envoyez moi la photo à l’adresse
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Bonne journée à tous.

Et avec cette Tarte tomate et lapin en croute de polenta, je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 42ème édition, Soulef du blog Amour de cuisine
prend le relais des blogueuses pour l’été et a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci

clic

Voici la liste des participants et leurs recettes
1. Soulef du blog Amour de cuisine avec la crème à l’ail sans oeufs
2. Hélene du blog Keskonmangemaman avec galettes de polenta au maïs et au poivron rouge
3. Elodie sucrée du blog Biscuit passion avec Cookies à la farine de maïs
4. Marion du blog Marmotte cuisine avec cake salé de fin d’été
5. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Tarte tomate et lapin en croute de polenta
6. delphine du blog Oh la gourmande Del avec Flan mexicain
7. Cécile du blog la cuisine de Cécile avec les gaufres à l’italienne
8. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Galettes de polenta frites aux chanterelles, crème, marjolaine et sauge
9. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Soupe de Maïs frais
10. Ilhem du blog Les délices de Kenza avec Soupe chinoise au maïs et au poulet
11. Jackie du blog Jackie Cuisine avec Gâteau au maïs et sa crème à la polenta vanillée
12. Catalina du blogLe blog de Cata avec Mini Clafoutis au Fromage Blanc & Cerises
13. Michelle du blog plaisir de la maison avec bâtonnets noisette chocolat
14. Natly du blog cuisine voozenoo avec Pâte à crêpes allégé
15. chantal du blog un grain de sable ou de sel avec crème de maïs en cassolette au micro ondes
16. Dyen’s Kitchen du blog Dyen’s Kitchen avec crème de maïs antillaises
17. Colinette du blog Les re7 de colinette avec le gâteau a la polenta, ricotta et framboises
18. samia du blog Sel sucre avec cookies au maîs et oignon vert
19. Fabienne du blog Famoh avec sablés aux pépites de chocolat
20. Florence du blog Au fil du thym avec Frites de polenta au parmesan et tomates confites
21. Valerie du blog 1 2 3 dégustez avec Banana bread – recette à la vapeur
22. Christine du blog pause nature avec Galette de Maïs
23. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Meat balls au mais
24. Martine du blog Kilometre-0 avec chips de polenta au grana padano, sauce aux tomates et aux olives
25. calinhorely du blog yellow mustard avec Maïs des rues indiennes
26. Gabrielle petite cuillere et charentaise du blog avec totopos chips mexicains
27. So-Cuizine du blog So-Cuizine avec Soupe de Maïs
28. Ponpon du blog Miam Ponpon avec Tarte au maïs, courgette et tomates cerises
29. Amal du blog la cuisine de Amal avec Beignets aux maïs
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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

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3 septembre 2018
Soupe de tomate glacée à la feta *

Soupe de tomate glacée à la feta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 3 juillet 2009
.

Il fait très chaud, mais j’avais envie d’une soupe,
oui mais rassurez-vous, nous avons mangé une Soupe de tomate glacée à la feta
Je la sers quelques fois aussi en petites verrines, en amuse-bouche.
Si vous avez la chance d’avoir de belles tomates bien rouges dans votre jardin,
il vous suffira de rajouter quelques dés de feta et un brin de basilic pour vous régaler.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Soupe de tomate glacée à la feta
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1,5 kg de tomates mûres
– 1 échalote
– 2 gousses d’ail
– 100 g de feta
– 1 citron
– 2 brins de basilic
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càc rase de sucre
– sel & poivre du moulin
.
Ébouillanter les tomates 20 secondes, enlever la peau, les épépiner et les hacher grossièrement.
Effeuiller le basilic.
Chauffer l’huile dans une casserole à fond épais, y faire revenir l’ail et l’échalote ciselés avec la moitié des feuilles de basilic.
Ajouter les tomates, du sel et du poivre et le sucre.

Porter à ébullition, laisser cuire pendant 10 minutes à petits bouillons.
Mixer la soupe et la laisser refroidir.
La mettre au réfrigérateur pendant 3 heures au minimum.
Au moment de servir, ajouter le jus de citron et vérifier l’assaisonnement.
Répartir la soupe dans des assiettes ou dans des coupes.
Garnir de dés de feta.
Parsemer de basilic ciselé ou en feuilles avant de servir.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Nous sommes de grands amateurs et consommateurs de tomates, nous nous sommes régalés.

Source et recette originale : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

Citrine « délicieusement rafraîchissante »

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27 août 2018
Aubergines à la languedocienne

Aubergines à la languedocienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Aubergines à la languedocienne, une recette du Languedoc qui attendait sagement
depuis bien des années dans mes classeurs.
Je l’ai bien sûr entièrement « revisitée » pour la mettre à mon goût.

.

Aubergines à la languedocienne
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 kg d’aubergines
– 150 g d’allumettes de lard fumé
– 2 boîtes (2 x 400 g) de pulpe de tomates
– 2 oignons moyens
– 2 gousses d’ail
– 4 càs de persil haché
– herbes de Provence
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin huilé
Préchauffer le four à 180°C

.
Laver et essuyer les aubergines. Les couper en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
Émincer finement les oignons.
Émincer finement les gousses d’ail dégermées.

Dans la recette on les faisait frire à l’huile dans la poêle, je trouve que les aubergines « boivent » trop d’huile et j’aime mieux les faire griller au four.
Vous choisirez le mode de cuisson que vous préférez.

Ranger les tranches d’aubergine côte à côte sur la plaque du four et les badigeonner légèrement d’huile d’olive au pinceau.
Les passer au four pendant 10 min.
Sortir la plaque, retourner les tranches, les badigeonner d’huile.

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Remettre au four environ 10 min (surveiller pour qu’elles ne brûlent pas).
Laisser refroidir.
Faire légèrement dorer les lardons à sec dans une poêle. Les réserver.
Jeter le gras rendu par les lardons, le remplacer par 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et y faire fondre les oignons sans coloration.
Ajouter alors l’ail et laisser revenir quelques instants.
Ranger une couche d’aubergines dans le plat à gratin.
Parsemer 1/3 du mélange ail-oignon, la moitié des lardons, 2 cuillerées de persil, des herbes de Provence.
Recouvrir du tiers des tomates, saler, poivrer.
– Une couche d’aubergines.
– 1/3 des oignons, le reste de lardons, 2 cuillerées de persil et des herbes de Provence.
– La moitié des tomates restantes. Sel & poivre.

– Aubergines.
– Le reste d’oignons, herbes de Provence.
– Le reste de tomates, sel & poivre.

Arroser de 2 cuillerées d’huile d’olive et faire cuire à 190°C pendant 35 min environ.
Servir les aubergines à la languedocienne toutes chaudes
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 24 janvier 2009.

Paroles de Gourmands : Très bon, très léger, très goûteux.

Source et recette originale : D’après une recette découpée dans Cuisine de A à Z

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Sylvie L C

1&2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

20 août 2018
Vinaigrette à la tomate

Vinaigrette à la tomate

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une idée trouvée sur une publicité pour des tomates cerises.
Moi j’ai préparé cette Vinaigrette à la tomate
avec des tomates grappes bien rouges et bien goûteuses.
Vous pourrez à votre envie y ajouter une pointe d’ail ou une petite échalote
et varier le goût en remplaçant le basilic par de la ciboulette ou du thym citron.
Cette vinaigrette assaisonnera une salade verte ou une salade composée
mais aussi agrémentera avec gourmandise une terrine de légumes froide.
C’est une petite variante de la vinaigrette de tomates
que je vous ai déjà présentée il y a fort longtemps.
.
Vinaigrette à la tomate

– 2 tomates grappes rouges et mûres
– 6 càs d’huile d’olive
– 1 càs de vinaigre de Xérès
– 1 càc de moutarde
– piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin

.
Ébouillanter les tomates pour pouvoir les peler facilement.
Les couper en quatre et les épépiner (1).
Couper la chair en petits dés et la mettre dans le bol du mixeur (2)
avec l’huile d’olive et la cuillerée de vinaigre.
Mixer finement.
Ajouter la moutarde, une pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre.
Mixer encore.
Vérifier l’assaisonnement.
Si vous avez gardé quelques dés de chair de tomate, c’est le moment de les ajouter.
Ajouter également quelques herbes (au choix) ciselées.
Présenter la vinaigrette bien fraîche.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
(2) Vous pouvez aussi en garder deux cuillerées à soupe pour la finition.

Paroles de Gourmands : Bien gourmande cette vinaigrette!

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Sandrine G – 3 – Marie Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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14 août 2018
Bœuf mijoté aux aubergines *

Bœuf mijoté aux aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai publié le Bœuf mijoté aux aubergines au tout début de mon blog.
et je pense que vous êtes nombreux à ne pas l’avoir vue.
C’est bien dommage, croyez-moi!!
Bœuf haché, aubergines, poivrons, tomates, olives…
La première fois, je l’avais servie avec du riz, cette fois je l’ai accompagnée de pâtes.
Pâtes ou riz, c’est toujours aussi bon, mais j’avoue avoir une préférence pour les pâtes…
il faut absolument essayer!!!

À encore une précision, ce plat est bien meilleur s’il est préparé la veille!!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Bœuf mijoté aux aubergines
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 kg de steak haché
– 1,200 kg d’aubergines
– ½ poivron rouge
– ½ poivron vert
– ½ poivron jaune
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
-1 boîte de pulpe de tomates en dés (400 g)
– 2 càs d’origan séché
– 100 g d’olives vertes dénoyautées
– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin

La veille :

Peler et émincer l’oignon.
Couper les poivrons en petits dés.
Écraser l’ail.
Mettre le tout à revenir dans une grande cocotte avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter la viande hachée en écrasant bien les morceaux à la fourchette.
Laisser prendre une belle couleur.

Couper les aubergines en gros dés
(elles vont cuire longtemps il ne faut pas qu’elles se transforment en purée).
Ajouter un peu d’huile d’olive, puis les morceaux d’aubergine dans la cocotte.
Laisser revenir en mélangeant.
Ajouter la pulpe de tomates et l’origan. Saler, poivrer.
Laisser cuire 40 min à feu doux et à couvert.
Au terme de la cuisson, ajouter les olives coupées en deux et rectifier l’assaisonnement.

Laisser refroidir.
Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour du repas :

Réchauffer à feu doux.
Parsemer de persil
Servir bien chaud avec des pâtes ou du riz.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez aussi servir avec des pâtes fraîches, mais je n’en fais jamais lorsque nous sommes trop nombreux.
– Un recette déjà présentée en août 2008 et en septembre 2012.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pourrez sans problème le faire. Le plat est aussi bon que s’il venait d’être cuisiné.

Commentaires de la Tablée : Toujours le même succès. Je n’aurai pas du attendre 4 ans pour les représenter sur ma table!!

Source : Prima

Dans la cuisine de

  Sandrine G

  Anne-Marie Do

  Séverine B

  Emmanuelle

  Véronique H

Cécile

  ma fille Carine

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Bonne journée à tous.

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7 août 2018
Tarte tomates et knacki

Tarte tomates et knacki

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je me suis inspirée de la recette de Minoux pour préparer cette Tarte tomates et knacki.
Les tartes à la tomate ne manquent pas sur le blog.
J’avoue que j’étais un peu inquiète pour celle-ci car mes trois Gourmands du jour n’aiment pas le fromage,
enfin en théorie, car lorsqu’ils ne le voient pas, c’est beaucoup plus facile.
En arrivant à la maison les enfants ont dit « humm ça sent bon » et se sont extasié en voyant la tarte.
J’ai quand même attendu qu’ils aient mangé leur part et puis une deuxième avant de leur donner la composition!

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Tarte tomates et knacki
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte feuilletée
– 170 g de saucisses Knacki
– 8 tomates cocktail
– 200 g de crème fraîche
– 125 g de Boursin ail & fines herbes
– 50 g de parmesan râpé
– 3 œufs
– sel & poivre du moulin

1 cercle à tarte de 26 cm de Ø posé sur la plaque du four
Préchauffage du four à 180°C

.

Foncer le cercle avec la pâte.
Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

Mettre dans un saladier la crème, le boursin, le parmesan et les œufs.
Mélanger au fouet. Saler et poivrer.

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Couper les saucisses en petits dés et les répartir sur le fond de tarte.
Couper les tomates en rondelles et les disposer en rosace sur les saucisses.

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Couvrir avec la crème au fromage.

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Enfourner pour 40 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de décercler délicatement.
Laisser tiédir sur une grille.

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Faire glisser la tarte sur le plat de service.

Nous l’avons savourée à température ambiante avec une salade.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : À refaire m’ont dit ceux qui n’aiment pas le fromage!!!

Source et recette originale : D’après Thermo-Minoux

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Séverine B –

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6 août 2018
Salade de pâtes Avoines *

Salade de pâtes Avoines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Que diriez-vous d’un plat unique, complet, frais et prêt à l’avance…
Tout est réuni dans cette Salade de pâtes Avoines
pour pouvoir se régaler et profiter d’une belle journée d’été.
Des pâtes, du poulet, des tomates, des courgettes, sans oublier le basilic
j’ai tout puisé dans mes réserves!
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Salade de pâtes Avoines
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes Avoines
– 400 g de courgettes
– 350 g d’escalopes de poulet
– 18 tomates cerises
– 1 pincée de sucre
– 4 belles tomates grappes
– 1 grosse branche de basilic
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– vinaigrette
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J’ai préparé ma vinaigrette Mixi.
Laver les courgettes et les couper en dés.
Couper le poulet en dés également.
Couper les tomates cerises en deux.
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et y faire sauter les courgettes en les remuant souvent
pendant 12 minutes environ : Elles doivent être cuites mais encore croquantes.
Saler, poivrer, réserver.
Dans la même poêle, faire dorer les dés de poulet sur toutes les faces pendant une dizaine de minutes.
Saler, poivrer, réserver.
Toujours dans la même poêle (vider le gras s’il y en a), déposer les tomates face coupée contre la poêle.
Saupoudrer d’une pincée de sucre et laisser cuire 1 minute.
Réserver.
Laver, épépiner et couper les tomates grappes en petits dés.
Ciseler le basilic.
Faire cuire les pâtes Avoines dans de l’eau salée pendant 6 minutes.
Les égoutter et les rafraichir sous un filet d’eau.
Tout est prêt, il ne reste plus qu’a assembler les éléments!
Mettre les pâtes dans un saladier.
Ajouter les courgettes et le poulet.
Puis les dés de tomates et le basilic.
Mélanger soigneusement.

Assaisonner de vinaigrette.
Réserver au frais.
Au moment de servir, disposer les tomates cerises.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : C’est frais, voilà un repas complet idéal par journée chaude.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Marie-Claire LC –

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Bonne journée à tous.

2 août 2018