Cheesecake caramel

Cheesecake caramel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un dessert préparé pour mon amie Anick
et son adorable petit neveu Sandro
qui m’ont fait le plaisir de passer une petite journée
avec moi avant les fêtes.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Le fond :
– 250 g de spéculoos
– 90 g de beurre
La garniture :
– 500 g de Philadelphia
– 4 œufs
– 200 g de crème liquide
– 100 g de chocolat lait-caramel
– 150 g de sucre
– ½ càc de vanille en poudre

1 moule à manqué de 22 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C (chaleur tournante)

Au travail :
Le fond :
Écraser finement les spéculoos.
Les mélanger avec le beurre fondu.
Déposer la pâte au fond du moule et la tasser sur toute la surface.
Réserver au frais.
La garniture :
Faire chauffer la crème
Faire caraméliser le sucre dans une casserole avec 3 cuillerées à soupe d’eau jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur ambrée.
Retirer du feu et verser avec précaution la crème liquide tout en remuant.
Remettre à feu doux et mélanger jusqu’à ce que le caramel soit entièrement dissous et la crème bien lisse.
Fouetter le Philadelphia avec les œufs jusqu’à ce que la crème soit homogène.
Ajouter alors la poudre de vanille et la crème au caramel tout en continuant à fouetter à vitesse lente.
Verser la préparation sur le fond de spéculoos.
Enfourner 30 minutes
Parsemer de pastilles de chocolat au caramel (le résultat n’est pas très joli, j’aurais du les hacher finement).
Remettre dans le four pendant 30 minutes.
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant un minimum de 2 heures.
Démouler et servir.

 
À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer les spéculoos par des sablés bretons.
– Attention aux projections bouillantes lorsque vous ajoutez la crème (veillez à ce qu’elle soit bien chaude) dans le caramel.
– J’ai préparé mon gâteau la veille, pour qu’il soit bien froid.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Je crois ne pas me tromper en disant que le gâteau a eu beaucoup de succès, et ce n’est pas Sandro qui me contredira!!!

Source : D’après Cuisine Actuelle

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