Chocolat-café – le temps qui passe
Chocolat-café – le temps qui passe
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Chez nous l’année se termine avec un anniversaire et dès le nouvel an passé
un autre anniversaire arrive, et ce n’est pas fini…
voici donc le gâteau fait début janvier que j’ai trouvé chez Élise
et que j’ai surnommé « Chocolat-café – le temps qui passe », je pourrai même ajouter… trop vite!
Bon, on balaie la nostalgie et on se met à table pour savourer cet entremets tout simple à réaliser.
Un fondant au chocolat pour la base et une mousse au café pour l’enrober.
Tout peut se préparer à l’avance et attendre au congélateur le jour J.
Un régal qui a enchanté tous mes Gourmands.
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Chocolat-café – le temps qui passe
Pour 8 Croquants-Gourmands
Le fondant au chocolat :
– 150 g de chocolat noir à 50% de cacao
– 100 g de beurre
– 3 œufs
– 80 g de sucre en poudre
– 8 g de cacao amer
1 cercle à mousse de 20 cm de Ø et 6 cm de hauteur tapissé de papier cuisson
et posé sur une plaque perforée
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes par séquences de 30 secondes, ou au bain-marie.
Lisser et laisser tiédir.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre. Réserver.
Travailler au fouet les jaunes avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le chocolat fondu, mélanger au fouet.
Incorporer le cacao et 2 cuillerées de blancs d’œufs en fouettant pour assouplir la pâte.
Ajouter enfin le reste de blancs d’œufs délicatement à la spatule.
Verser la pâte dans le cercle.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille avant de retirer délicatement le cercle.
La mousse au café :
– 3 feuilles (6 g) de gélatine
– 220 g de crème fleurette très froide
– 2 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 12 g de Maïzena ®
– 160 g de lait
– 6 g de café instantané
– cacao amer et décor en chocolat
1 cercle à mousse de 20 cm de Ø et 6 cm de hauteur fermé par un film sur une face
et doublé de rhodoïd
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Mettre la crème et les fouets du batteur dans un saladier au réfrigérateur.
Faire chauffer le lait dans une casserole.
Pendant ce temps battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena®.
Ajouter le lait bouillant en filet tout en remuant.
Reverser la crème dans la casserole et mélanger sans arrêt sur feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Retirer du feu, incorporer la gélatine bien essorée et la poudre de café en mélangeant soigneusement.
J’ai lissé la préparation avec un mixeur plongeant.
Laisser refroidir la crème.
Monter la crème très froide en chantilly.
Mélanger délicatement la chantilly avec la crème au café.
Déposer le fondant au chocolat au fond du cercle
Je l’ai un peu « raboté » sur le tour pour laisser un petit espace entre le gâteau et le cercle.
J’ai aussi un peu oublié de prendre les photos.
Verser la mousse au café dans le cercle en commençant par remplir l’espace tout autour du fondant.
Tapoter le cercle pour lisser la mousse.
Couvrir et placer le cercle au congélateur pendant au-moins une nuit (plusieurs jours pour moi).
Sortir l’entremets quelques heures avant le service (la veille au soir pour le repas de midi pour moi).
Retirer le film plastique du dessous et poser le cercle sur le plat.
Retirer délicatement le cercle et le rhodoïd et laisser décongeler au réfrigérateur.
J’ai saupoudré d’un voile de cacao amer l’entremets décongelé
et je l’ai décoré de motifs en chocolat.
Garder au frais jusqu’au moment de la dégustation.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci; le décor se fera une fois l’entremets dégelé.
Paroles de Gourmands : Trop bon!! Merci Élise.
Source et recette originale : YumÉlise
Merci d’être entrés dans ma cuisine.lise
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
magnifique, un grand bravo ma belle gros bisous
Merci Pat, gros bisous
joli gâteau et une personne gâtée pour son anniversaire
excellente soirée bisous
Merci Guy, bisous
hum j’adore ce dessert au chocolat et au café, belle réalisation Bon vendredi Michèle, bisous
Il était délicieux! Bisous Michelle
Il est superbe ! Ravie qu’il ait plu ! Bisous !
Merci pour ce régal! Bisous Élise
Deux belles associations, et un superbe entremet !
Bon après-midi
Merci Vanni, bonne fin de semaine
Kikous, Ton gâteau est magnifique, et de plus chocolat /café….c’est trop bon!!!! Bravo ma Mimi
pour cette petite merveille. Gros bisous doux. TA LOLO
Merci ma Lolo, gros bisous
Superbe ! Et chocolat -café, quel régal !
Et si ce gâteau peut attendre sagement au congélateur, c’est encore mieux !
Où as-tu trouvé tes jolis décors en chocolat ? J’adore les grosses pépites qui ornent le dessus !
Bravo Michèle et belle journée !
Grains de café et lettres en chocolat sont faits maison dans des plaques en silicone. Bonne journée Citrine
Chocolat et café, ça doit être très bon, et c’est sympa de pouvoir préparer ce gâteau à l’avance. Bonne journée, bisous
Vraiment bien pratique de pouvoir s’avancer! Bisous Emmanuelle
Cet entremet au café fait craquer la gourmande que je suis..bisous.
et tu m’en vois ravie! Bisous Marie
Un gateau extra qui a tout pour me plaire. Bisous ensoleillés ♥ ♥ ♥
merci Andrée, bisous
Quel magnifique gâteau aux saveurs que j’adore!!!! Bravo et merci Michèle pour ce beau partage !!! Gros bisous, belle journée
Merci Odile, très belle journée, gros bisous
A faire pour tous les âges…sans restriction !
Bravo Mimi
Tout à fait 🙂 Bisous Mary
hummmm! un petit air de Despacito et j’adore…..Un mariage d’amour ces 2 saveurs…Bisous
Bisous Nicole
Oh il est magnifique. Un grand bravo Michèle 🙂
Bisous
Merci Martine, gros bisous
Un bel entremet que les papilles aimant le café auraient apprécié ! Bon week-end bises
Ce fut le cas… Bisous
magnifique et très original bravo
Les 40 ans de mon petit dernier… Bisous Barbara
génial ! bon anniversaire en retard
Merci pour lui!
bon alors ,comment dire….chocolat + café je ne résiste pas
yummm
et comme je te comprends. Bisous Marie