Échine de porc au curry

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore du soleil avec cette recette
où les aubergines,le porc et les épices font bon ménage
pour un superbe plat complet qui a réjoui tous les convives.
Une cuisson lente et douce, sans surveillance,
vous permet de vaquer à vos occupations.
Vous pourrez sans problème préparer cette Échine de porc au curry à l’avance
et la réchauffer pour le repas.
Vous pourrez aussi remplacer le porc par une autre viande
et pourquoi pas des filets de volaille?

Échine de porc au curry
Pour 6 Croquants-Gourmands :
Préparation : 30 mn – Cuisson : 2 h 45

Sur ma paillasse :
– 950 g d’échine de porc
– 1 kg d’aubergines
– 3 oignons
– huile d’olive
– 1 pincée de cannelle
– 1 càs de curry
– 5 tomates
– 1 bouquet garni
– 1 càs de vinaigre
– sel & poivre du moulin

Au Travail :
Couper la viande en cubes.
Peler les tomates. Les épépiner et les couper en dés.
Hacher grossièrement les oignons.
Couper les aubergines en gros cubes et les garder dans de l’eau froide légèrement vinaigrée pour éviter qu’elles ne noircissent.

Faire suer les oignons dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter la viande et la laisser dorer.

Couvrir et laisser étuver quelques minutes.
Ajouter les tomates, les épices et le bouquet garni. Remuer.

Ajouter enfin les aubergines bien égouttées. Saler & poivrer.
Remuer pour bien mélanger tous les ingrédients.

Couvrir et laisser cuire tout doucement pendant 2 h 30 en remuant de temps en temps et en écrasant les légumes à la spatule.
Servir très chaud.
J’ai accompagné de semoule de couscous simplement assaisonnée d’un peu d’huile d’olive, de sel & de poivre.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands :Tout le monde a aimé ce plat rustique et très goûteux.

Source et recette originale :La cuisine de A à Z

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.