Flamique à la citrouille
Flamique à la citrouille
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une flamique à la citrouille?
Bizarre me direz-vous, car la flamique
nous vient des Flandres et elle est … aux poireaux.
Mais c’est comme ça, la mienne est à la citrouille
et si vous saviez comme elle est bonne!!
Une tourte toute douce, avec une belle couleur de soleil couchant.
Encore une recette que je n’avais pas faite depuis très longtemps.
Pour 8 Croquants-Gourmands :
Sur la paillasse :
pâte brisée :
– 250 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 125 g de beurre
– 65 g d’eau
Garniture :
– 1,600 kg de potiron (pesé non nettoyé)
– 2 oignons moyens
– 80 g de beurre
– 3 œufs
– 140 g de crème fraîche
– 45 g de farine
– 2 càs de persil haché
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– muscade
– 1 jaune d’œuf pour dorer
Un moule à manqué de 22 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C 
Au travail :
Mais d’abord, il faut que je vous la montre.
Elle est magnifique!!
Pâte brisée :
Toujours la même, ici.
Foncer le moule à manqué avec les 3/4 de la pâte.
Étaler le reste de pâte pour former un couvercle.
Garniture :
Nettoyer la courge, et la couper en petits dés.
Peler et émincer les oignons.
Faire chauffer 50 g de beurre dans une sauteuse. Faire rissoler les oignons sans coloration.
Ajouter les dés de courge et laisser cuire à découvert en remuant souvent, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre et qu’un maximum d’eau se soit évaporé.
Ajouter la farine et bien remuer. Laisser tiédir.
Vider les légumes dans le blender et ajouter les œufs, le persil, 30 g de beurre, la crème. Mixer.
Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Finition :
Verser la garniture dans le moule.
Poser le couvercle, badigeonner de jaune d’œuf dilué dans une cuillerée d’eau.
Souder le couvercle avec les bords de la pâte.
Découper une cheminée et la maintenir ouverte à l’aide d’un morceau de bristol.
Décorer à volonté avec les chutes de pâte.
Badigeonner la pâte une autre fois avec le jaune d’œuf
Enfourner pendant 45 minutes environ.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Découper en parts.
Servir chaud.
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 23 octobre 2008.
Paroles de Gourmands : Savoureux, léger, fondant.
Source et recette originale : Adaptation d’une recette prise sur les doigts d’Or Cuisine
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do (1-2-3)
Danièle de Brignoles –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Une très belle tourte à la citrouille, on a envie de la déguster. Bonne journée, bises Michèle
Merci Michelle. Bonne soirée, bisous
Elle a tout pour plaire, belle, bien garnie et de saison ! Bon WE Michèle ♥
Merci Andrée et bonne fin de semaine pour toi aussi. Bisous
j’adore quand une tarte ou tourte est bien épaisse, maimmmmmm
manue :))
Je suis comme toi, c’est tellement bon!
Bisous Manue.
Elle est superbe et j’y goûterais bien volontiers à cette flamique à la citrouille! bises et bonne fn de soirée!
Dommage que nous ne soyons pas plus près! Bonne journée Muriel. Bisous
quelle belle tourte mais dis moi tu pourrais participer au défi sur les tourtes sur recettes.de avec cette jolie recette. bises
Et oui, mais c’est dommage c’est une recette que j’ai reprise mais que j’avais déjà présentée, donc pas possible! Merci Cécile
Elle est magnifique et très appétissante.
Merci Cécile
Quelle est belle !
Merci Joséphine
Oh, quelle est belle ta tourte ! Si joliment décorée et avec une belle hauteur, on peut dire qu’elle est généreuse ! 🙂 Bisous Michèle
Et délicieuse! Bisous Co
Hum, ce que ça doit être bon!
Je te confirme que c’est très bon! Bonne journée Émilie
Et bien dis moi elle est superbe cette tourte. Quand je vois l’épaisseur de la tranche vraiment magnifique. Bisous et bonne soirée
Merci Jackie. Bonne journée, bisous
Belle présentation, belle réalisation….et si l’intérieur est aussi bon que je le croie, c’est réussi. Bravo, bisous
Oh oui, un délice! Bisous Renée
Toujours des bonnes idées et meilleures recettes sur ton blog
Bonne soirée
Bisses
Rosa
Merci Rosa tu es un amour. Mais je t’attends pour le nouveau défi https://croquantfondantgourmand.com/passe-plats-entre-amis-5/.
Bonne journée, bisous
L’épaisseur de ta tourte me fait carrément rêver, chère Michèle. ça doit être succulent. Gros bisous
À force de vous faire rêver, je vais finit par me prendre pour le marchand de sable de Nicolas et Pimprenelle 🙂 Merci Chrys. Gros bisous
Kikous, elle est trop belle !!! et encore une recette à découvrir….. Gros bisous doux. TA LOLO
GBD ma Lolo
Ah, oui ! pour une belle tourte, c’est une belle tourte, et même on en mangerait sans se forcer… Dommage que la distance entre Marseille et Vichy représente un « os » difficile à allier avec cette merveille !
Grrrr !!!
Tu nous fais toujours rêver, ma sœur… C’est déjà ça !
Bisous
Oh oui, dommage que le rêve ne puisse pas devenir réalité plus souvent. Gros bisous
Miam !! elle me plait !! quand je serai revenue dans mes petites montagnes, je crois que j’essaierai ! gros bisous Michèle !
Super! Je suis contente de voir que la recette convienne à ton régime. Gros bisous Colette
Whaouhh quelle belle hauteur, je t’avoue que ça me plait beaucoup plus qu’avec des poireaux. Bonne journée bises.
Super alors. Gros bisous Maïwenn
Waouhhhh superbe, je ne connaissais pas du tout !
Bisous Michèle
Merci Stéph. Bisous
Superbe décor, tu es la plus forte – J’adore la couleur intérieure aussi, mais çà, tu t’en doutais
Bonne journée – Bisous
Merci ma belle. Bon après-midi. Bisous
très belle tourte ! une réussite
merci Michèle pour cette belle recette
bisous et passe une très bonne journée
Merci Coco. Bon après-midi (sous le soleil j’espère). Bisous