, , ,

Gâteau au caramel

Gâteau au caramel P1040546 (Copy)
Gâteau au caramel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Beaucoup de monde autour de la table pour le petit déjeuner.
J’ai préparé ce Gâteau au caramel
pour varier l’ordinaire et une fois de plus c’est Valérie qui m’a inspirée.
J’ai rajouté du Grué de cacao pour un petit croquant
dans ce gâteau fondant au caramel et au yaourt
qui a fait aussi un excellent goûter accompagné d’une glace au chocolat.
Et comme je n’aime pas travailler en mesurant avec le pot
j’ai tout pesé.. et oui, on ne se refait pas!
Vous pouvez préparer le gâteau à l’avance, il sera encore meilleur le lendemain.
.

Gâteau au caramel P1040546 (Copy)Gâteau au caramel
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le caramel  au beurre salé :
– 160 g de sucre en poudre
– 200 g de crème liquide
– 5 g de sel fin
– 60 g de beurre ½ sel
Le biscuit :
– 125 g de yaourt nature
– 3 œufs
– 120 g de sucre (1 pot) (1)
– 50 g de vergeoise blonde (½ pot) (1)
– 65 g d’huile de tournesol (½ pot)
– 250 g de farine (3 pots)
– 5 g de levure chimique
– 100 g de grué de cacao (3)

1 moule à savarin cannelé flexipan
ou 1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré si non en silicone.

Préchauffage du four à 150°C Position four chaleur tournante _png


Le caramel  au beurre salé :

Préparer tous les ingrédients car une fois le caramel lancé, il faudra faire vite!
Couper le beurre froid en petits dés.
Faire chauffer la crème jusqu’à limite de l’ébullition.
Réaliser le caramel « à sec » dans une petite casserole en versant le sucre en plusieurs fois par petites quantités.
Dès que le sucre se transforme en caramel, rajouter un peu de sucre et ainsi de suite jusqu’à avoir épuisé toute la dose.
En même temps, remuer la casserole pour mélanger l’ensemble.

Dès que le caramel a une jolie couleur ambrée, retirer du feu et ajouter la crème petit à petit tout en remuant.
Si la crème n’est pas complètement lisse, remettre à chauffer doucement
et remuer pour faire fondre complètement le caramel.
Lorsque la crème est bien lisse, retirer du feu et ajouter le beurre froid et le sel.

 

Le biscuit :

Mélanger les œufs et le yaourt.
Ajouter l’huile et les sucres (1) et mélanger.
Ajouter la farine et la levure et travailler pour bien l’incorporer.
Ajouter enfin le caramel.
Lorsque le mélange est bien lisse, incorporer le grué de cacao (3).
La pâte est assez ferme, il ne tombera pas au fond du moule!
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour environ 50 minutes.

Sortir le moule et le laisser tiédir quelques minutes, jusqu’à ce que les bords se rétractent et se détachent des bords
(je place un plat sur le dessus pour accélérer le processus).
Démouler délicatement le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.
si vous pouvez…attendez le lendemain pour savourer le Gâteau au caramel
dans lequel tous les parfums se seront développés!
.

Gâteau au caramel P1040546 (Copy)

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou 180 g de sucre en poudre.
(2) ou colza ou pépins de raisin
(3) c’est un ajout personnel, vous pouvez le remplacer par des pépites de chocolat ou même le supprimer.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :   Tellement bon!

Source et recette originale :  C’est ma fournée

Dans la cuisine de


1 – Anne-Marie Do – 2 – Severine – 3 – Sophie (revisité) – 4 – Valérie


1 – Yolande– 2 – ma cousine Lau – 3 – Sandrine G –

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

Print Friendly, PDF & EmailImprimez cette recette
/61 Commentaires/par
Vous aimerez peut-être aussi
Cake ultra fondant chococaramel P1170111.psd R (Copy) Cake ultra fondant chococaramel
Entremets caramel poire et noix P1080966 R (Copy) Entremets caramel poire et noix
caramel au beurre salé P1000885 R (Copy) Sauce caramel au beurre salé
Tarte chocolat-caramel P1160493 R Tarte chocolat-caramel
Mousse chocolat-caramelDSCN8343_28519 Mousse chocolat-caramel
Pomme virgule Cadélac
61 réponses
  1. Yolande
    Yolande dit :

    celà faisait bien longtemps que j’avais mis cette recette de côté.. je l’ai enfin testé.. et franchement, nous nous sommes régalés !
    je publie la recette dès demain sur mon blog..
    bizzzzoooo

    Répondre
  16. gut
    gut dit :

    C’est vrai que pour changer un peu des brioches et viennoiseries c’est un bon moyen de régaler toute la famille !! Le caramel tout le monde aime en général ! C’est judicieux comme idée. merci Michèle ! gros bisous

    Répondre

Laisser un commentaire

Rejoindre la discussion?
N’hésitez pas à contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.