Magret cuit à l’étouffé, sauce chocolat
Magret cuit à l’étouffé, sauce chocolat
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une assiette originale avec ce magret cuit à l’étouffé et sa petite sauce au chocolat.
Il est accompagné de riz noir et parfumé.
Un petit plat festif inspiré du chef Gilles LE GALLÈS.
Un vrai régal que nous avons partagé à deux.
Merci à ma sœur de m’avoir envoyé ces recettes.
.
Magret cuit à l’étouffé, sauce chocolat
Pour 2 Croquants-Gourmands
Magret :
– 1 gros magret de canard
– huile d’olive
– sel aux herbes
– poivre du moulin
– 1 càs de persil haché
– 1 càs de ciboulette haché
– quelques aiguilles de romarin hachées
– bouillon de légumes
– 5 g de chocolat noir amer
Riz noir :
– 100 g de riz noir
– 1 échalote
– 1 petite gousse d’ail
– huile d’olive
– bouillon de légumes
Le riz :
Éplucher et hacher finement l’échalote et l’ail dégermé.
Faire suer l’échalote dans une cuillerée d’huile pendant quelques minutes.
Ajouter l’ail, remuer jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Laisser refroidir.
Verser dans une casserole deux volumes de bouillon froid.
Ajouter un volume de riz.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser frémir pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
Éteindre le feu et laisser reposer à couvert et sans remuer pendant 15 minutes.
Le magret :
Quadriller la peau du magret.
Mélanger 2 grosses cuillerées à soupe d’huile avec les herbes hachées. Saler et poivrer.
Verser la marinade dans un petit plat et y déposer le magret côté chair.
Laisser mariner pendant 15 minutes.
Saisir le magret côté peau dans une poêle sèche, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée.
Retirer le magret et jeter la graisse.
Mettre dans la poêle 60 ml de bouillon et la marinade.
Déposer le magret et le laisser cuire 4 minutes côté peau et 4 minutes côté chair, il faut qu’il reste rosé.
Retirer le magret et le couvrir de papier d’aluminium.
Mettre le chocolat dans le jus de cuisson et laisser fondre et réduire pour obtenir une sauce onctueuse.
Trancher le magret et le servir nappé de sauce dans des assiettes chaudes, accompagné de riz.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
À propos de la recette :
-Vous pouvez servir avec quelques feuilles de roquette.
– Vous pouvez ajouter un peu de parmesan dans le riz.
Paroles de Gourmands :Le magret était rosé à souhait, la sauce très onctueuse, le riz délicieux. Je n’ai qu’un regret, malgré les assiettes chaudes, le temps de trancher la viande, le plat refroidi très vite! Si quelqu’un a une solution…
Nous avons accompagné le magret d’un Gamay de Savoie
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
je trouve cette recette magnifique, bisous
Merci Patricia
super idée, j’adore le canard et la sauce a l’air géniale !!
bisous
Vraiment délicieux! Bisous Barbara
Le magret de canard avec cette sauce au chocolat est une nouveauté pour moi. Il faudrait que j’essaie !
Très bonne journée en cette fin de semaine,
Bisous, Doria
Vraiment délicieux. Bisous Doria
une recette gourmande et originale avec cette sauce au chocolat. bonne soirée Michèle, bises
Surprenant mais délicieux!! Bisous Michelle
Je n’ai pas pu ouvrir ta page de toute la journée !!! surprenant mélange ! audacieux ! mais je te fais confiance, si tu dis que c’est bien, c’est que c’est vrai ! gros bisous Michèle !
Je ne sais pas ce qui se passe en ce moment, on m’a déjà dit ça avant-hier… Merci d’avoir insisté. Gros bisous Colette
Je connaissais le poulet parfumé au chocolat, mais pas le canard. Et je dois t’avouer que je pense que le chocolat doit s’harmoniser encore mieux avec le canard qu’avec le poulet. À tester!
Bises,
Lou
C’était une première pour moi, mais je ne l’ai pas regretté. Bisous Lou
kikous, qu’elle recette originale !!!! je n’ai jamais essayé le chocolat en sauce salé, mais j’avoue que cela me tente bien. Gros bisous doux. TA LOLO
Nous nous sommes régalés! Bisous ma Lolo
etonnant et gourmand ce magret je n’est pas encore oser le chocolat dans les plats salés mais j’y gouterais bien pour voir!!! bisous
J’ai été très agréablement surprise. Bisous Sotis
Entre deux rafales de vent violent , je saisi ce moment de calme pour pouvoir te rendre visite. Ton plat me donne faim. Bisous
J’espère que le temps va s’arranger aujourd’hui. Bisous Andrée
alors là ta sauce chocolat m’intrigue
Surprenant, je sais!!
Je suis très chocolat mais j’avoue ne pas avoir encore osé franchir le pas de l’utiliser avec de la viande.
Je t’avoue que j’ai eu une petite appréhension avant, mais aucun regret de l’avoir tenté. D’ailleurs il y a vraiment peu de chocolat!
Tu me donnes faim là !
Pour info, demain c’est l’anniversaire de Papoune …j’ai fait un petit article pour lui demain sur le blog et j’aimerais faire exploser le compteur de commentaires pour lui car il le mérite ! Je compte sur vous toutes !!
Bonne journée
bisoussssss
À demain alors. Bisous Choupette
Je ne mange pratiquement pas de magret car je déteste la volaille ! Mais le magret j’y arrive parfois lorsqu’il y a une bonne sauce avec. Ta recette me plait bien ! Merci
À suivre alors.. Bisous Gut
Une recette surprenante, avec cette sauce chocolat. Bonne journée Pascal
Surprenante et délicieuse. Bisous Pascal
un magret très surprenant avec cette sauce chocolat ! Il faudrait goûter ! bises
J’ai hésité mais vraiment pas regretté!! Bisous Lolo
Avec cette recette, je vais faire venir manger ma cousine avec moi, sans doute la semaine prochaine
Bonne journée – bisous
Chouette, j’attends votre verdict. Gros bisous ma belle
surprenant la touche chocolatée mais ça a l’air très bon et savoureux !
biz et belle journée
manue :))
Et c’est très bon, crois moi!! Bisous Manue
voilà une recette fort originale ! j’aime !
haaa les plats qui refroidissent trop vite .. c’est un soucis, il nous faudrait les lampes infra-rouge comme dans les restaurant , le temps du dressage, des photos et tout et tout .. ça refroidit très vite c’est vrai ..
belle recette
bizzzz et très bon jeudi
Tu as raison, va falloir penser à s’équiper 🙂 Bisous Coco
très original et parfait pour la Saint Valentin, bisous !
Gros bisous Bree
une belle recette de chef!
bizou Michelle
Merci Samia. Bisous
un magret sauce chocolat a essayer! ce doit être étonnant merci Michèle d’avoir fait le Chef pour cette belle recette. bisous
Je n’ai vraiment pas regretté d’avoir « osé ». Bisous Agathe