Onctueux au chocolat.

Onctueux au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Comment faire plaisir à deux bouts de chou de 2 ans et demi
et à leur grande sœur?
En leur apportant pour le goûter un gros gâteau au chocolat.
Et qui a eu plein de câlins?
C’est Nana!!!

Pour 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 200 g de chocolat
– 175 g de beurre
– 175 g de sucre en poudre
– 4 œufs
– 115 g d’amandes en poudre
– 75 g de farine
– ½ càc de levure en poudre
– 1 càs de cacao en poudre
Ganache :
– 225 g de chocolat
– 300 g de crème fleurette

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 170°C (chaleur tournante)

Au travail :
Le biscuit :
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes (ou au bain-marie).
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Battre les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le chocolat fondu, la poudre d’amandes, la farine et la levure tamisées et le cacao en poudre.
Ajouter en fouettant une cuillerée de blancs en neige.
Lorsque le mélange est bien lisse, incorporer les blancs en neige à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour une trentaine de minutes jusqu’à ce que le gâteau soit ferme.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

La ganache :
Mettre le chocolat et la crème dans un saladier et passer au micro-ondes à 1000Watts, deux fois 2minutes en remuant entre-temps (ou classiquement en versant la crème bouillante sur le chocolat et en remuant jusqu’à ce qu’il fonde).
Lisser le mélange et le laisser refroidir complètement.
Fouetter la ganache jusqu’à ce qu’elle blanchisse et fasse des « pics ».
La finition :
Couper le gâteau en deux par le milieu.
Le garnir d’une couche de ganache.
Refermer le gâteau et le masquer entièrement de ganache.

Décorer à l’envie.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Mes petits gourmands se sont régalés et leurs parents aussi!!

Source :  D’après Kenwwod-L’esprit du goût – Jennie Shapter

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