Pain cocotte 6 céréales
Pain cocotte 6 céréales
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai préparé ce pain avec la farine reçue de mon partenaire
en suivant la méthode 1-2-3 de Flo.
Il a tellement plu à mes gourmands que je l’ai fait deux fois de suite
une très grosse miche d’abord, et deux petites boules ensuite.
Pour un gros pain cocotte ou 2 petits
Sur ma paillasse :
– 250 g de levain liquide
– 500 g d’eau
– 2 càc de sel (10 g)
– 440 g de farine 6 céréales
– 375 g de farine T 65
– 2 càc de levure sèche de boulanger
une grande cocotte ou deux petites avec couvercle, passant au four.
Papier cuisson.
Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP, le levain, l’eau, le sel, les farines et la levure.
Lancer le programme « pâte ».
Comme la cuve est bien pleine, j’aide un peu en ramenant la farine dans le mélange à l’aide d’une spatule.
Pendant que la pâte lève, préparer la ou les cocottes.
Prendre une grande feuille de papier cuisson et la mouiller. La froisser pour l’essorer puis en tapisser entièrement la ou les cocottes.
Lorsque le cycle est terminé, verser la pâte dans la cocotte.
Pas de panique : La pâte est très collante, bien différente d’une pâte à pain classique.
Pour faire deux pains, je pèse la pâte puis je la divise en deux et je mets chaque moitié dans une cocotte.
« Chapeauter » les cocottes hermétiquement avec leur couvercle.
Les glisser dans le four froid et régler la température sur 220°C (Chaleur tournante).
Laisser cuire pendant une heure.
Sortir les cocottes du four et retirer le couvercle avec précaution (c’est chaud).
Soulever le pain avec son papier, puis retirer celui-ci et laisser le pain refroidir sur une grille.
Attendre que le pain soit bien froid pour le couper en tranches.
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, peut-être pour me rassurer… mais le résultat me convient. À vous de voir…
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!!
Merci à mon Partenaire :
pour la
Paroles de Gourmands : Délicieux ton pain, tu en refais un demain?
Et avec ce pain, j’ai préparé des
Clic
Dans la cuisine de
Geneviève (1 & 2 & 3) –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Hum, avec un bon fromage et un verre de rouge. Trop bon 🙂
Je vois que tu aimes les bonnes choses 🙂
Je passe e te laissant un gros bisou !
Gros bisous Colette
jolis pains !
Merci Bree
quel beaux, pain, bisous je n’est pas de map, dommage, bisous
Tu peux le faire aussi avec ton robot
Très réussi il me font très envie
Merci Michèle
évidemment ton pain je le trouve absolument sublime!
C’est gentil. merci Ingrid
le pain cocotte juste magique !
Merci Sophie.
C’est lundi et voilà enfin une boulangerie ouverte (lol). Quel joli pain, la classe !
Dommage c’est loin pour y faire mes courses mais je gouterais volontiers à cette belle miche.
Gros bisous vosgiens …sous le soleil ! ♥
🙂 Pas de jour de fermeture à cette adresse. Il faudrait peut-être envisager de livrer? Gros bisous Andrée et profite bien du soleil.
Je comprends que vous vous soyez régaler . J’en fais régulièrement et on aime tous ça à la maison. Bisous Michèle
Un délice. Bisous Isabelle
Je salive devant ton jolie pain : je ne suis pas encore passée à table, j’aimerais bien y trouver le même ! Bonne journée, bises !
Quel dommage que je ne puisse pas te le faire passer! Bisous Maïwenn
pain cocotte, je n’en ai jamais fait et pourtant je le vois souvent. Il est parfaitement réussi et la croute est magnifique! Je pensais qu’il fallait des cocottes en fonte mais je vois que tu as des cocottes en pyrex. Bises et bonne journée. orage et pluie, l’automne est bien là et j’aime pas vraiment.
C’est vraiment le plus facile à faire, puisqu’il n’y a pas besoin de façonnage, le pain prend la forme qui lui plait. Je le fait indifféremment dans de la fonte ou du pyrex.
Je suis bien d’accord avec toi, il me tarde moi aussi de retourner au printemps 🙂 Bisous Jackie
Comme il est beau ton pain cocotte. ..
il me grave envie! Je note la recette! !!
Bisous ma Michèle :*
Je te mets une petite miche de côté et je t’attends. Gros bisous Cathy
Magnifiques tes pains !
Je n’ai jamais osé me lancer, mais j’avoue qu’à la lecture de ton billet, ça me tente bien.
Ce sera une grande première pour moi de préparer du levain, mais cette alchimie magique m’intrigue !
Bonne journée et bravo, Citrine
Tu verras, c’est vraiment agréable de s’occuper du levain. Moi, j’adore!! Bonne soirée Citrine
Kikous, ton pain est tres beau, mais j’attends d’avoir mes particuliers de boulange, avant de me lancer…..lol….. gros bisous doux…. Après la grisaille d’hier, le soleil est revenu….yes….dommage qu’il y ai du vent… Gros bisous doux. TA LOLO
GBD ma Lolo et je t’attends pour une séance de boulange!
Un très joli pain ! Bon lundi
Merci Lydie. Bonne soirée
Un delicieux pain maison, bonne journée Michèle, bisous
Merci Michelle. Bisous
il est magnifique ton pain ma belle Michèle ! j’espère que tu vas mieux ! gros bisous
Un mois hier, déjà!! Mais il faut bien que la vie continue. J’espère que ton petit garçon est complètement rétabli. Gros bisous Virginie
c’est trop bon le pain cocotte, le tiens est superbe..bisous
Merci Marie. bisous
Tu me donnes bien envie de tester ce pain cocotte que je n’ai jamais fait !
Par contre je n’ai pas de levain liquide…
Le levain se prépare facilement et c’est très agréable! Bisous Isa