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Pain moelleux de Sarah

Pain moelleux de Sarah

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé le Pain moelleux de Sarah dès sa parution,
puis une deuxième fois à la demande de mes Gourmands
puis encore une fois…
Personne ne se lasse de ce pain délicieux qui se
déguste comme une brioche.

 


Pain moelleux de Sarah


– 150 g d’eau
– 1 càc de sucre en poudre
– ½ càs de levure sèche de boulanger
ou 5 g de levure fraîche
– 30 g d’huile d’olive
– 300 g de farine T 45
– ¾ de càc de sel
– lait pour dorer

1 moule de 35 cm X 10
ou la plaque de cuisson tapissée de papier
ou si on double les proportions un moule de 24 cm de côté

Préchauffage du four à 190°C 


Mettre dans un bol, l’eau tiède, le sucre et la levure, mélanger.
Couvrir et laisser gonfler pendant ¼ d’heure.
Déposer le levain dans la cuve de la MAP avec l’huile.
Couvrir de la farine dans laquelle on a mélangé le sel.
Mettre le programme « pâte » en route et l’arrêter dès que la pâte est bien gonflée
(environ   40 minutes, 20 minutes avant la fin pour moi).

Déposer la pâte sur le plan de travail et la dégazer doucement.
La partager en 2 ou plusieurs pâtons de taille égale, suivant la forme que l’on veut donner au pain (voir les photos).

Étaler chaque pâton en rectangle, puis découper des bandelettes dans la partie inférieure.

Rouler en boudins.

Les déposer dans le moule ou sur la plaque.

Laisser gonfler jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 40 minutes).
Badigeonner d’un peu de lait au pinceau.

Enfourner en surveillant la cuisson (de 20 à 35 minutes suivant la taille donnée au pain).

Laisser refroidir sur une grille.

Rompre le pain à la main pour l’effet « filant » ou le découper en tranches au couteau.

 

Pain moelleux de Sarah P1040962

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Délicieux, tu pourras en refaire?

Source et recette originale :  Le sucré Salé d’Oum Souhaib

Dans la cuisine de

 
1-2-3 – Malika – 4 – Josiane W –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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/46 Commentaires/par
46 réponses
  1. Annie
    Annie dit :

    Bonjour,
    Ce pain brioché est magnifique et je vais très vite.
    Juste une question: par combien as-tu multiplié les ingrédients pour obtenir un aussi grand pain ?
    Merci pour la réponse et très belle journée ensoleillée !!
    Bises
    Annie

    Répondre
  2. Natacha
    Natacha dit :

    Bonjour,je suis tombée sur votre page et ce pain m’a vraiment attirer..merci de partager je vous laisse je file essayer votre recette car il est prévu tiède pour le goûter de mes fils… cordialement… Natacha

    Répondre
  16. Mary
    Mary dit :

    Très tentant, ni brioche, ni pain de mie, ça me va bien ! Bisous Mimi
    Bravo pour ce site, on tâtonne mais on y arrive, c’est une question d’entrainement……

    Répondre

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