Pâte feuilletée escargot auThermomix
Pâte feuilletée escargot auThermomix
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Il me fallait de la pâte feuilletée pour un petit dessert qui me trottait dans la tête..
J’ai décidé de la préparer moi-même.
Mais vu la chaleur de ces jours-ci, je n’avais vraiment pas envie de faire des tours et des tours.
C’est alors qu’en cherchant dans les recettes « à faire »,
j’ai trouvé celle de Therbia et je n’ai pas regretté mes essais.
édit de janvier 2019 :
J’ai un peu modifié ma recette en découvrant celle de Béatrice
Je vous indique les changements ci-dessous.
Et si vous n’avez pas de Thermomix un bon robot doit faire l’affaire!
Il vous faudra patienter jusqu’à demain pour découvrir le dessert.
Et si vous avez envie de travailler un peu plus,
vous pouvez toujours vous lancer dans la Pâte feuilletée rapide de P Conticini
.
Pâte feuilletée escargot auThermomix
– 150 g (200 g) de farine
– 150 g (200 g) de beurre
– 1 pincée de sel
– 75 g (100 g) d’eau très froide
– 1 càc (0) de vinaigre blanc
Couper le beurre en dés et le mettre au congélateur le temps qu’il soit bien dur.
Mettre dans le bol du robot, la farine, le sel, le beurre congelé, le vinaigre (éventuellement) et l’eau.
Mettre l’appareil en route pendant 15 secondes en vitesse 6.
puis 15 secondes en mode Pétrin
puis 6 secondes en mode inversé et vitesse 2 pour décoller la pâte
Sortir la pâte en faire une boule.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en un grand rectangle sur 3 millimètres.
Replier la pâte sur elle-même et rouler en boudin bien serré.
Enrouler ensuite ce boudin comme un escargot.
Couvrir et mettre au frais, le temps que la pâte soit bien ferme.
Déposer l’escargot « debout » sur le plan de travail et l’aplatir avec la main.
Étaler ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie suivant l’usage que vous voulez en faire.
Déposer la pâte sur la plaque ou dans un moule et remettre au frais avant de faire cuire.
À propos de la recette :
– Le vinaigre est là pour éviter que la pâte se rétracte.
– Si vous n’avez pas de Thermomix, vous pouvez tout de même préparer la pâte à condition d’avoir un blender très puissant.
– Il faisait très chaud dans ma cuisine ce jour là, j’ai eu un peu de mal à faire que ma pâte ne colle pas.
Commentaires de la Tablée : Cette pâte est un délice. Merci à Therbia et Béatrice.
Source et recettes originales :
–Cuisine d’ici ou d’ailleurs
– Cuisine en folie
Dans la cuisine de
1 – Gut – 2 – Mary – 3 – Patricia – 4 – Nicole L –
1 – Marie-Christine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je n’ai pas de thermomix. Je n’imaginais pas qu’on puisse la préparer au blender. Merci Michèle, gros bisous
Bon dimanche et gros bisous Martine
Bonjour.
Je compte mettre en œuvre votre recette pour faire un bœuf Wellington. Afin d’adapter les quantités de départ, pouvez-vous me dire quelle taille fait la pâte une fois étalée ?
D’avance merci beaucoup pour votre réponse et toutes vos bonnes recettes !
Bonsoir Catsa. Difficile de vous répondre, je n’ai pas pensé à mesurer. Je peux dire que dans la pâte pour faire une galette, j’ai découpé 2 cercles de 26 cm de diamètre, mais tout dépendra de l’épaisseur que vous donnerez à votre pâte.
Bonne soirée
Bonjour,
Merci pour votre partage.
Qu’est qui a changé depuis que vous avez modifié votre recette ? Le résultat est il plus concluant ?
Jusqu’à présent je fais farine, sel, eau 3 s / vit 3 puis ajout du beurre et mixé 6 s / vit 6.
Mais si avez votre méthode le résultat est encore mieux je vais m’empresser de l’essayer
Bonjour Johanna. Pas de grandes modifications, j’ai seulement diminué un peu les quantités pour faire la pâte et modifié un tout petit peu l’utilisation du robot pour la pâte.
Bon après-midi
Merci pour votre réponse. J’ai testé votre méthode. J’ai une pâte plus molle donc moins facile à travailler. Mais je la trouve plus jolie et une fois roulée, je trouve que la texture est mieux… on verra à la cuisson.
à suivre pour le verdict… Merci Johanna
aye aye !!! ma pâte collé un peu , jespere que sa va marché, bisous
ah mince!! J’attends la suite! Bisous Pat
super !!! bisous
et tellement bonne! Bisous Pat
il y a bien longtemps que je n’avais pas fait cette pâte feuilleté et du coup je l’ai refait hier, un vrai feuilletage gourmand même en diminuant un peu la quantité de beurre. Je continuerais maintenant comme cela quand j’aurais besoin de feuilletaga. Merci pour ce rappel
C’est facile et c’est bon!! Bon après-midi chacha
bonjour michèle .je connaissais pas cette façon de faire la pâte feuilletée .alors si j ‘ai bien compris il n ‘y a pas de tours à faire .merci beaucoup pour cette très intéressante découverte que je ne manquerais pas de réaliser.belle journée à vous.
Effectivement les tours sont faits dans l’escargot.. Bon après-midi Hayette
Coucou ma Mimirecettes,
je me doutais que j’allais trouver une recette de pate feuilletée chez toi..Je voudrais faire des Niflettes. C’est la période pour déguster cette recette dans ma région, mais te connaissant, je suis sûre que tu connais..en espérant que tu vas bien, ainsi que toute ta petite famille, je te fais pleins de bisous.
Coucou Yachou, c’est un plaisir de te lire! Je connais les Niflettes uniquement de nom mais je n’en ai jamais goûté. Je te souhaite une très belle soirée. Gros bisous