Pim's coco - Croquant Fondant Gourmand

Pim’s coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je voulais utiliser mon confit coco.
La recette du Pim’s coco de Hanane m’est revenue en mémoire.
Voici un gâteau vite préparé pour un dessert gourmand.

Pim’s coco
Pour 8 Croquants-Gourmands

Biscuit :
– 4 œufs
– 140 g de sucre (vanillé maison)
– 40 g de poudre d’amande
– 80 g de farine
Garniture :
– confit de coco
Nappage :
– 120 g de chocolat noir
– 65 g de crème fleurette
– Vermicelles en chocolat

1 moule de 28 cm de diamètre, beurré et fariné
Préchauffage du four à 180°C

Le biscuit :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec deux cuillerées à soupe de sucre. Réserver.
Travailler les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la poudre d’amande et la farine et travailler.
Incorporer le tiers des blancs d’œufs au fouet pour alléger l’appareil,
puis ajouter le reste des blancs en soulevant délicatement la pâte à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de retourner sur une grille et de laisser refroidir.

Le nappage :

Mettre dans un bol le chocolat en petits morceaux et la crème.
Faire fondre le chocolat pendant 1 minute au micro-onde à 1000 Watts (ou au bain-marie).
Bien remuer pour lisser le mélange.

Le montage :

Couvrir le gâteau avec le confit de coco en laissant un petit bord de gâteau tout autour.
Recouvrir le confit du nappage au chocolat.

Éparpiller quelques vermicelles en chocolat.
Laisser durcir le glaçage avant de servir.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr utiliser la confiture un peu épaisse de votre choix. Si elle est trop liquide, vous l’épaissirez avec un peu de gélatine ou d’agar-agar.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Savoureux ont dit les enfants!

Source et recette originale : D’après Recettes by Hanane

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.