Pyramides aux épinards

Des Pyramides aux épinards, une recette de Guy Demarle que Sandrine a publié il y a quelques jours.
J’ai modifié quelques petites choses, et pour une fois j’ai fait une entorse à mes habitudes
en achetant un plat cuisiné pour les besoins de cette recette
et je ne l’ai pas regretté!!!

Pyramides aux épinards
Pour 4 Croquants-Gourmands (8 pyramides)

– 300 g d’épinards hachés à la crème (surgelés)
– 30 g de Maïzena
– 2 càc rases de levure chimique
– 4 œufs
– 60 g de comté râpé
– 100 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
– muscade

Empreintes en silicone
Préchauffage du four à 180°C

Mettre les épinards dans un petit saladier et les faire dégeler au micro-ondes pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
Ajouter dans le saladier les œufs, la fécule et la levure. Mélanger.
Incorporer les fromages, un peu de sel, du poivre et de la muscade râpée.
Bien mélanger.

Remplir les empreintes.
Enfourner pour 15 minutes.

Les soufflés vont un peu retomber à la sortie du four, attendre que ce soit fait pour démouler.
Servir chaud ou tiède, en entrée ou pour accompagner une viande.

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À propos de la recette :
– Sandrine les a préparés en minis, elle en a obtenu 48. Je les ai fait dans des pyramides, à vous de choisir la forme de ces petits soufflés.
– Emporté par mon élan (je fais tout en courant en ce moment), j’ai mis les 4 œufs entiers dans les épinards, alors que dans la recette il fallait mettre 4 jaunes et 2 blancs battus en neige. Mais finalement, je referai comme ça!
– Dans la recette il n’y a que du gruyère râpé, j’ai bien aimé le petit parfum du parmesan, à vous de voir.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Une fois dégelés et tiédis au M.O, les petits soufflés étaient aussi bons que le 1er jour.

Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est goûteux… Un succès!!! Merci Sandrine.

Source et recette originale : Coriandre & cie

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.