Étiquette : amande

Gâteau mousse framboise et amande *

Gâteau mousse framboise et amande

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Gâteau mousse framboise et amande tout léger en bouche
pour terminer un repas de famille en ce mois d’Octobre rose.
La base est un biscuit léger à l’amande parfumé de citron.
Elle est couverte d’une mousse faite d’un coulis de framboises et de mascarpone.
J’ai préparé mon coulis de framboises et je n’ai pas rajouté de sucre dans la mousse.
Un entremets qui a été très apprécié!
.
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Gâteau mousse framboise et amande
Pour 10 Croquants-Gourmands

Le biscuit de base à l’amande :

– 100 g d’amandes en poudre
– 30 g de Maïzena
– 3 blancs d’œufs
– 2 jaunes d’œufs
– 50 g de sucre en poudre
– 1 citron bio
.
1 cercle à mousse de 24 cm de Ø tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Tamiser la poudre d’amandes et la Maïzena.
Râper finement le zeste de citron.
Monter les blancs en neige avec le sucre.
Mélanger délicatement à la spatule avec les jaunes d’œufs.
Incorporer le mélange aux amandes et le zeste de citron, toujours délicatement à la spatule.
Verser la pâte dans le cercle.

Enfourner pour 15 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de décercler et de laisser refroidir sur une grille.

La mousse framboise :

– 2,5 (3 g) feuilles de gélatine
– 200 g de coulis de framboise
– 130 g de mascarpone
– 320 g de crème fleurette
– quelques framboises pour le décor

1 cercle à mousse de 24 cm de Ø doublé de rhodoïd (j’ai pris un cercle réglable pour pouvoir le serrer autour du biscuit).
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Mettre la gélatine à tremper dan de l’eau glacée.
Faire chauffer quelques cuillerées de coulis et y dissoudre la gélatine bien essorée.
Mélanger avec le reste de coulis.
Travailler le mascarpone pour l’assouplir.
Fouetter la crème très froide et dès qu’elle commence à prendre ajouter le mascarpone.
Continuer à fouetter pour obtenir une chantilly consistance mousse à raser.
Incorporer le coulis encore fluide, délicatement à la spatule.

Déposer le biscuit dans le cercle.

Verser la mousse dessus en lissant la surface. (Oups j’ai oublié de prendre la photo).
Réserver au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (la veille pour moi).
Lorsque la mousse est bien prise, retirer délicatement le cercle et le rhodoïd.
Décorer de framboises avant de servir.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quel délice! Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Émilie Le labo de maman
– Maman Pâtisse

Dans la cuisine de

1 – Mary Laurence B – 2 – Colette L – 3 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Une modeste contribution
pour Octobre rose, en espérant que
le dépistage du cancer du sein deviendra systématique.
Et j’ai une pensée très affectueuse pour toutes celles qui luttent
pour combattre cette terrible maladie.

27 octobre 2023
Sernik le gâteau au fromage blanc polonais

Sernik le gâteau au fromage blanc polonais

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je vous emmène en Pologne aujourd’hui avec
un Sernik le gâteau au fromage blanc polonais.
Sur une pâte sablée on pose un appareil au fromage blanc
garni de raisins secs imbibés de rhum et parsemé d’amandes effilées.
Ce gâteau se conserve très bien pendant 2 jours.
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Sernik le gâteau au fromage blanc polonais
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 200 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 75 g de sucre
– 90 g de beurre
– 1 œuf
.
1 cercle à gâteau de 22 cm de Ø tapissé de papier cuisson et posé sur un papier cuisson sur la plaque du four
.
Mélanger la farine, la levure et le sucre.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler (au robot pou moi) pour obtenir un sable grossier.
Ajouter l’œuf et travailler rapidement jusqu’à ce que la pâte se forme.
Poser la pâte au centre du cercle et l’étaler à la main sur toute la surface.

Couvrir et garder au réfrigérateur.

La garniture :

– 500 g de fromage blanc bien égoutté
– 75 g de raisins secs
– 2 càs de rhum (facultatif)
– 4 œufs
– 110 g de sucre
– le zeste d’un citron non traité
– 20 g de farine
– 50 g d’amandes effilées
.
Préchauffage du four à 170°C
.
Mettre le fromage blanc à égoutter pour en recueillir 500 g.
Rincer les raisins secs et les tremper dans un bol d’eau bouillante.
Les égoutter et les faire macérer dans le rhum.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec un cuillerée à soupe de sucre.
Travailler les jaunes au fouet avec le reste du sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.
Incorporer à la spatule le fromage blanc bien égoutté.
Égoutter soigneusement les raisins secs et mettre le rhum dans la préparation au fromage.
Enrober les raisins avec la farine puis les ajouter à la préparation ainsi que le zeste de citron râpé à la microplane.
Incorporer enfin délicatement les blancs en neige.

Verser la préparation dans le moule.
Bien aplatir la préparation avec le dos d’une cuillère.
Répartir les amandes effilées sur le dessus.

Enfourner pour une heure et vérifier la cuisson à l’aide d’une aiguille.
Faire glisser la feuille sur une grille et attendre que le gâteau soit tiède pour retirer délicatement le cercle.

Poser sur le plat de service et retirer le papier cuisson.
Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace, je ne l’ai pas fait.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : C’est léger, moelleux, délicieux! Merci Christelle

Source et recette originale : Christelle Il était une fois la pâtisserie

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

8 septembre 2023
Moelleux nectarines amandes et pistaches

Moelleux nectarines amandes et pistaches

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Des Moelleux nectarines amandes et pistaches pour se régaler.
Des nectarines ou des pêches (mais il faudra les peler),
des amandes et des pistaches…
Et pour encore plus de gourmandise j’ai rajouté une lichette de rhum.
D’ailleurs si pendant vos vacances vous avez la chance de passer par la Martinique
je vous conseille de goûter la marque emblématique de l’île : Le rhum Habitation Saint Etienne,
mais si comme moi vous n’allez pas si loin, vous trouverez celui-ci et bien d’autres en restant en France.
Voici donc un dessert vite fait, bien parfumé et comme l’indique son nom, très moelleux.
Pour la petite histoire, j’ai chemisé les cercles avec du papier cuisson
et dans ma précipitation j’en ai oublié un qui a été seulement beurré
et bien… le gâteau s’est démoulé aussi facilement que les autres.
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Moelleux nectarines amandes et pistaches
Pour 9 gâteaux

– 3 nectarines (≅ 300 g) ou pêches
– 165 g de beurre pommade
– 120 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 60 g de crème épaisse entière
– 5 càs de lait
– 210 g de farine T 55
– 1,5 càc de levure chimique
– 60 g d’amandes en poudre
– 2 càs de rhum bien parfumé
– 30 g de pistaches
– sucre glace
.

9 cercles à mousse de 8 cm de Ø beurrés et posés sur un papier cuisson bloqué par de l’aluminium
Préchauffage du four à 170°C
.
Laver les nectarines. Les dénoyauter puis les couper en dés.
Travailler au fouet le beurre mou avec le sucre pour obtenir une pommade.
Ajouter les œufs et continuer à fouetter.
Incorporer la crème et le lait toujours en fouettant.
Lorsque la préparation est bien lisse ajouter la farine, la levure et les amandes en poudre et bien travailler pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter enfin le rhum, les dés de pêches et les pistaches et mélanger délicatement à la spatule.

Répartir la pâte dans les cercles.
Enfourner pour 30 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Des petits gâteaux qui portent bien leur nom, moelleux mais aussi parfumés par le rhum et les fruits et délicieux! Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Michelle Plaisirs de la maison
– L’heure du cream

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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25 août 2023
Gâteau autrichien aux abricots

Gâteau autrichien aux abricots

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Ce Gâteau autrichien aux abricots a beaucoup voyagé sur les blogs.
J’ai retenu celui de Michelle qui le tenait d’Isabelle, qui l’avait vu chez Corinne…
et puis, j’ai arrêté là la balade parce qu’il fallait bien se mettre au travail!
Une pâte briochée bien moelleuse sur laquelle viennent se blottir des oreillons d’abricots
avant d’être couverts d’un crumble croustillant à l’amande.
Un petit air d’Autriche sur la table du dessert.
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Gâteau autrichien aux abricots
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte à brioche :

– 70 ml de lait ½ écrémé
– 1 g de sel fin
– 1 œuf
– 230 g de farine
– 4 g de levure sèche de boulanger (ou 10 g de levure fraiche)
– 30 g de sucre en poudre
– 75 g de beurre doux

1 cadre à pâtisserie de 25 cm X 20 tapissé de papier cuisson
.
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, le sel et l’œuf.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout (1h20).
À la fin du programme, dégazer doucement la pâte puis l’étaler à la main dans le moule.

Laisser lever jusqu’à ce que la pâte gonfle. Pour moi dans le four à 30°C pendant environ 60 minutes.

Le crumble :

– 75 g de farine
– 75 g de sucre en poudre
– 75 g d’amandes en poudre
– 75 g de beurre doux

Mélanger tous les ingrédients dans un petit robot ou du bout des doigts, jusqu’à obtenir un « sable » grossier.

Réserver au réfrigérateur.

Le gâteau :

– ≅ 500 g d‘abricots frais ou 1 boîte d’abricots au sirop

Préchauffage du four à 180°C
.
Laver et dénoyauter les abricots.
Les déposer sur la pâte face noyau au-dessus.
Parsemer avec le crumble pour bien recouvrir les abricots.
Enfourner pour 30 minutes.

Déposer la brioche sur une grille et retirer le cadre délicatement.
Déguster tiède ou à température ambiante.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est un régal! Merci les filles

Source et recettes originales :
– Michelle Plaisirs de la maison
– Isabelle Quelques grammes de gourmandise
– Corinne Mamou and Co

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18 août 2023
Clafoutis abricots et ricotta

Clafoutis abricots et ricotta

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je vous propose aujourd’hui ce Clafoutis abricots et ricotta trouvé chez Jackie.
J’avais un pot de ricotta à utiliser, quelques abricots ramenés par Mr CFG,
un peu de vanille, d’amande en poudre et voilà un petit dessert vite fait.
Nous l’avons apprécié encore plus le lendemain bien frais.
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.Clafoutis abricots et ricotta
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 3 càs d’amandes en poudre
– 700 g d’abricots
– 3 œufs
– 250 g de ricotta
– 50 g de crème fraiche
– 100 g de sucre en poudre
– 1 càs d’extrait de vanille
– 50 g de farine
– 50 de Maïzena ®

1 moule à manqué de 24 cm de Ø beurré
Préchauffage du four à 180°C
.
Saupoudrer le fond et les côtés du moule beurré avec les amandes en poudre.
Laver les abricots, retirer les noyaux.
Clarifier les œufs et monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Travailler au fouet la ricotta, la crème, les jaunes d’œufs, la vanille et le reste du sucre.
Lorsque la préparation est lisse, ajouter la farine et la Maïzena, mélanger.
Incorporer les blancs en neige délicatement à la spatule.

Disposer la moitié des abricots (les miens étaient gros je les ai coupés en quartiers) sur le fond du moule.
Verser la pâte sur les abricots et disposer les abricots restants.
Enfourner pour 45 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler sur le plat de service.
Servir frais.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un dessert bien agréable! Merci Jackie

Source et recette originale : Jackie La cuisine de Jackie

Dans la cuisine de

1 – Barbara – 2 – Anne-Marie Do –

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4 août 2023
Tarte moelleuse aux fruits rouges

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Cette fois c’est une Tarte moelleuse aux fruits rouges partagée avec Angelina.
J’ai cueilli les fruits rouges (framboises, griottes, myrtilles) dans mon congélateur
et j’ai préparé la Pâte sablée Kayser à l’amande pour être certaine du régal!
Un crumble à l’amande bien croustillant sur le dessus
et le régal était sur la table du dessert.
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Tarte moelleuse aux fruits rouges
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte sablée Kayser :

1 cercle ou 1 moule à tarte de 24 cm de Ø

Vous la ferez suivant la recette de base.
Foncer le cercle, piquer la tarte, couvrir et mettre au frais pour la laisser se raffermir.
Lester la pâte suivant la méthode préférée et la faire cuire à blanc pendant 15 minutes.
Retirer le lestage et laisser refroidir.

Le crumble :

– 50 g de farine
– 50 g d’amandes en poudre
– 30 g de cassonade
– 50 g de beurre ½ sel
.
Mélanger dans un petit robot (ou à la main) la farine, les amandes en poudre et la cassonade.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler rapidement pour obtenir « un sable ».
Réserver.

La garniture :

– 250 g de griottes surgelées
– 75 g de framboises surgelées
– 75 g de myrtilles surgelées
– 2 œufs
– 100 g de crème liquide
– 50 g de cassonade

Préchauffage du four à 180°C
.
Mélanger dans un bol les œufs, la crème et le sucre.
Répartir les fruits sur le fond de tarte.
Les couvrir de la crème préparée.
Émietter le crumble sur la surface.

Enfourner pour 30 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement sur le plat de service.

J’ai trouvé la tarte meilleure le jour même, le lendemain elle était bonne mais la pâte était moins croustillante.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal mais meilleure le jour même.

Source et recette originale : D’après Régal

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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21 juillet 2023
Tarte streusel fraise rhubarbe – Recettes autour d’un ingrédient #99
Tarte streusel fraise rhubarbe

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Cette Tarte streusel fraise rhubarbe va terminer ma provision de ces grandes tiges acidulées.
La tarte est énorme mais personne ne s’est plaint
car dans la pâte tendre vient se blottir une
compotée de rhubarbe et fraises enrobée d’un flan moelleux
avant de se cacher sous un craquant crumble aux amandes.
.
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Tarte streusel fraise rhubarbe
Pour 12 Croquants-Gourmands

La pâte à tarte :

– 370 g de farine
– 80 g de sucre glace
– ½ càc de vanille en poudre
– 200 g de beurre
– 1 œuf
– 1 càs d’eau
.
1 moule à tarte de 30 cm de Ø beurré
.
Mélanger dans le bol du robot la farine, le sucre et la vanille.
Ajouter le beurre en parcelles.
Mixer pour obtenir un sable.
Ajouter l’œuf et mélanger rapidement.

Rajouter si besoin une ou deux cuillerées d’eau pour pouvoir « ramasser » la pâte à la main.
La laisser se raffermir un moment au réfrigérateur puis l’étaler entre 2 feuilles de papier cuisson et foncer le moule.
Piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais.

La garniture :

– 1,200 kg de rhubarbe
– 175 g (100 g + 75 g) de sucre en poudre
– 500 g de fraises
– 2 œufs
– 100 g de crème fleurette
.
Laver et éplucher les tiges de rhubarbe.
Les couper en petits dés.
Les déposer dans un saladier avec 100 g de sucre et laisser macérer pendant 1 h 30.

Au bout de ce temps, égoutter la rhubarbe dans une passoire pour bien l’assécher (moi je l’ai passée à l’essoreuse à salade).
Couper les fraises en 4.
Mélanger au fouet la crème avec 75 g de sucre et les œufs.

La pâte à streusel :

– 70 g de farine
– 70 g d’amandes en poudre
– 70 g de sucre en poudre
– 70 g de beurre
.
Mélanger la farine, les amandes et e sucre.
Ajouter le beurre en parcelles.
Mixer rapidement pour obtenir le streusel.

La tarte :

Préchauffage du four à 180°C

Disposer les dés de rhubarbe sur le fond de tarte.
Répartir les fraises.

Verser le flan sur les fruits.
Parsemer enfin avec le streusel.

Enfourner pour 60 minutes environ.
Laisser refroidir

Démouler délicatement et poser la tarte sur le plat de service.
Saupoudrer de sucre glace éventuellement avant de servir (je ne l’ai pas fait).
La tarte bien enveloppée a attendu au frais jusqu’au lendemain.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal approuvé par toute la tablée. Merci Leila

Source et recette originale : Leila Je vais vous cuisiner

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Bonne journée à tous.
Et avec cette Tarte streusel fraise rhubarbe, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 99

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Silvie du blog Citronnelle et Cardamome est la marraine de ce mois.

Elle a choisi comme ingrédient

Les fraises

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

Viviane  du blog  Quoi Qu’on Mange?
Taboulé de l’été aux fraises – framboises et tomates

Nessa  du blog  Baking with Nessa
boucle aux Fraises avec Chantilly

Delphine du blog Oh la gourmande
Tiramisu express aux fraises

Jackie  du blog  Jackie cuisine
rouleaux de printemps aux fraises et fruits exotiques

Vanessa  du blog  Popote de petit_bohnium
tarte aux fraises sans cuisson

Alicia  du blog  Bal des Saveurs
Gâteau roulé aux biscuits roses de Reims et délice de fraises

Aurore du blog Ma part du gâteau
tarte aux fraises façon Aurélien Cohen

Céline du blog Silena
gâteau au yaourt aux fraises

Amélie du blog Cuisiner pour ma famille
brioche aux fraises façon pain perdu

Samar du blog Mes inspirations culinaires
fraises Melba

Michèle du blog Croquant fondant gourmand
tarte streusel fraise rhubarbe

Soulef  du blog  Amour de Cuisine
salade d’été aux fraises et feta.

Flo du blog Flo en cuisine
glace à la fraise

Catalina  du blog  Le Blog de Cata
fraisier rapide

Régis  du blog  Les meilleures recettes
confiture de rhubarbe et fraises.

Michelle  du blog  Plaisirs de la maison
charlotte mousse de fromage blanc et confit de fraises

Marion  du blog Marmotte cuisine … tradi  avec une salade d’ouzo aux fraises et poulpe

Coco de Nice  du blog  Cuisine en folie

Martine  du blog  Kilomètre-0
cake aux fraises et aux pistaches

Irisa  du blog  Cuisine et couleurs
coupe crue de fraises à la tomate et poivron rouge

Christine  du blog  Pause nature
flan léger tout fraises

Ewa  du blog  Les horizons de Ewa
émincé de fraises à la rose

Silvie du blog Citronnelle et Cardamome
gratin aux fraises
3 juillet 2023
Gâteau suédois aux cerises (Toscakaka) *

Gâteau suédois aux cerises (Toscakaka)

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
C’est en Suède que nous partons avec ce Gâteau suédois aux cerises (Toscakaka)
dont le nom va beaucoup faire sourire les enfants.
Mais lorsqu’ils auront fini de rire, croyez moi, ils retendront leur assiette
pour avoir une deuxième part de ce délicieux gâteau aux cerises bien moelleux
sous son habit craquant d’amandes caramélisées.
Les cerises étant hors de prix, j’ai utilisé des griottes surgelées
et j’ai réduit la quantité de sucre et de beurre.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Gâteau suédois aux cerises (Toscakaka)
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le gâteau :

– 75 g de beurre pommade
– 90 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 80 g de lait fermenté
– 2 càs de rhum (ou vanille liquide)
– 150 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 30 griottes surgelées (ou cerises dénoyautées)
.
1 moule à manqué de 22 cm de Ø (beurré si non silicone)
Préchauffage du four à 170°C

.

Si vous n’en trouvez pas vous pourrez facilement préparer du Lait fermenté ou lait ribot maison
.
Travailler au fouet le beurre et le sucre pour obtenir une pommade onctueuse.
Ajouter les œufs un par un toujours en fouettant.
Incorporer le lait, le rhum, la farine et la levure et travailler rapidement pour avoir une pâte homogène.

Verser la pâte dans le moule et répartir les griottes (encore gelées).

Enfourner pour 25 minutes.
Préparer la garniture pendant la cuisson.

La garniture :

– 120 g d’amandes effilées
– 50 g de beurre
– 70 g de sucre en poudre
– 50 g de lait
– 1 càs de rhum (ou d’extrait de vanille)
.
Faire dorer les amandes dans une poêle à sec.
Ajouter le beurre en parcelles, le sucre et le lait.
Laisser cuire à feu vif pendant quelques minutes en remuant.

Hors du feu, ajouter éventuellement le rhum ou l’extrait de vanille.
Sortir le gâteau, la pâte doit être ferme pour que la garniture ne pénètre pas.
Monter la température du four à 200°C
Étaler la garniture aux amandes sur toute la surface.

Remettre dans le four pendant 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Laisser reposer 15 minutes avant de démouler délicatement.

Déguster à température ambiante.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal, merci Carine.

Source et recette originale : Carine Chic Chic Chocolat

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

30 juin 2023
Bakewell pudding

Bakewell pudding

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Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Ce Bakewell pudding fut créé dans la petite ville
de Bakewell située dans le Derbyshire en Angleterre.
La légende dit qu’il est né d’une erreur du cuisinier de l’auberge du Cheval Blanc
qui, devant faire une tarte à la confiture,
a oublié d’intégrer une partie des ingrédients dans la pâte.
Il en a alors fait une crème qu’il a mis par-dessus la confiture.
Le gâteau a eu tellement de succès qu’il a fait La réputation de la ville.
J’ai trouvé cette recette copiée sur un de mes cahiers
il y a fort longtemps et bien sûr sans aucune référence.
Je l’ai un peu aménagée à ma façon.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Bakewell pudding
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 125 g de farine
– 50 g de sucre
– 2 jaunes d’œufs
– 2 càs d’eau
– 60 g de beurre
– ½ càc de vanille en poudre
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1cercle à pâtisserie ou 1 moule à manqué de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur
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Mélanger la farine, le sucre, la vanille et le beurre en parcelles jusqu’à l’obtention d’un sable.
Ajouter les jaunes d’œufs et l’eau et mélanger très rapidement jusqu’à pouvoir former une boule.

Chemiser le moule ou le cercle avec la pâte.
Piquer à la fourchette et mettre au frais.

La garniture :

– confiture de framboise ou de fraise
– 120 g de beurre
– 4 œufs
– 125 g de sucre
– 125 g d’amandesen poudre
– 10 gouttes d’arôme vanille ou extrait d’amande amère (facultatif)

Préchauffage du four à 200°C
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Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Travailler les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, froid, la poudre d’amandes et éventuellement l’arôme.

Napper le fond du gâteau de confiture.
Verser la crème sur la confiture.

Enfourner pendant 20 minutes puis baisser le thermostat à 180°C et laisser encore 10 minutes.
Vérifier la cuisson et laisser refroidir sur une grille.

Démouler délicatement sur le plat de service.
Servir à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Il faut normalement de la confiture de framboises ou de fraises, je n’en avais plus, je l’ai remplacée par de la confiture de figue.
– Si le gâteau colore trop, le couvrir d’une feuille de papier cuisson (c’est ce que j’ai fait au bout de 20 minutes de cuisson).
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 6 juin 2012

Paroles de Gourmands : C’est délicieux Nana, m’ont dit Angelina et Tèo…

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 juin 2023
Tarte briochée aux griottes

Tarte briochée aux griottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une belle Tarte briochée aux griottes…
C’est le temps des cerises mais elles sont tellement chères chez nous que…
vous connaissez mon fournisseur.
Avec lui, on peut se moquer des saisons de temps en temps.
Aussi, je n’allais tout de même pas refuser ce gâteau, à Carine lorsqu’elle me l’a réclamé
Il est tout moelleux, les cerises ont fondu dedans et les amandes apportent leur croquant.
Petits et grands ont apprécié.
J’ai aussi essayé une version griottes et mirabelles.
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Tarte briochée aux griottes
Pour 12 grosses parts ou 30 carrés moyens

Le gâteau :

– 600 de griottes surgelées
(ou 300 g de griottes et 300 g de mirabelles)
– 120 g d’amandes effilées
– 300 g de farine
– 100 g de fécule
– 1 càc de levure chimique
– 250 g de beurre ramolli
– 250 g de sucre glace
– 2 càc de zeste de citron non traité râpé
– 8 œufs moyens
– 4 càs de crème fraîche
– 1 càs de jus de citron

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Mélanger dans le bol du robot, le beurre ramolli, le sucre et le zeste de citron.
Incorporer les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux.
Ajouter farine, fécule et levure tamisées, la crème et le jus de citron.

Étaler cette pâte sur la plaque en une couche bien régulière.
Répartir les griottes sur toute la surface de la pâte.

On peut aussi mettre une rangée de griottes et une de mirabelles, ou encore, un côté griottes et un côté mirabelles, pour que chacun ait le choix.

Parsemer d’amandes.

Enfourner à mi-hauteur pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson.
Placer la plaque sur une grille et laisser refroidir le temps de faire le glaçage.

Le glaçage :

– 150 g de sucre glace
– 40 g de kirsch ou de jus de citron
– 1 blanc d’œuf
Mélanger dans un bol le sucre glace, le kirsch ou le jus de citron et le blanc d’œuf pour obtenir une pâte légère et coulante.
Badigeonner la tarte encore chaude de ce glaçage.

Laisser refroidir complètement avant de couper en parts.
On peut accompagner d’une crème Chantilly.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si les citrons sont traités, on peut remplacer le zeste par 10 gouttes d’huile essentielle.
– Pour le glaçage, vous pouvez remplacer le kirsch par du jus de citron mais aussi par de l’amaretto.
– Une recette du 24 octobre 2008

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai réussi à sauver quelques parts que j’ai mis à congeler pour les jours « sans ». Résultat très satisfaisant!

Commentaires de la tablée : C’est toujours aussi bon, et ce petit goût d’Amaretto… TOP.
J’ai tout de même préféré la griotte, dont le goût ressort beaucoup plus que celui de la mirabelle.

Source : Découpée il y a longtemps dans un vieux magazine de cuisine dont je n’ai pas gardé le nom

Dans la cuisine de

1 – Ma cousine Lau – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Nicolas C

1 – Ma fille Carine –

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Bonne journée à tous.

14 juin 2023