Tarte choco-caramel.
Tarte choco-caramel
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je sais que cette tarte est attendue par quelques gourmandes,
je ne vous ferai pas languir plus longtemps.
Ma ganache manquait de tenue
j’ai modifié un peu la recette en la rédigeant.
Pour 8 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
Pâte sablée :
– 150 g de farine
– 40 g de sucre en poudre
– 75 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
– 1 pincée de sel
Garniture :
– 300 g de chocolat à 70%
– 100 g de sucre en poudre
– 200 g de sucre glace
– 30 cl de crème liquide
– 4 g de gélatine
– 1 blanc d’œuf
– 50 g de beurre ½ sel
– 1 càs d’huile
– le jus d’1citron vert
1 cercle à pâtisserie de 22 cm tapissé de rhodoïd
1 plaque de cuisson tapissée d’un papier cuisson
– Préchauffage du four à 160°C (chaleur tournante)
Au travail :
La pâte sablée :
À faire suivant la recette de base.
Étaler la pâte et couper un disque de 22 cm à déposer sur la plaque. Piquer à la fourchette.
Réfrigérer 30 minutes.
Enfourner pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser refroidir et poser sur le plat de service.
La garniture :
Préparer un caramel doré avec le sucre et 2 cuillerées à soupe d’eau.
Hors du feu incorporer le beurre en parcelles.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Faire fondre le chocolat avec la crème liquide et remuer pour lisser.
Ajouter la gélatine et la faire dissoudre.
Mélanger cette ganache avec le caramel.
Poser le cercle sur le fond de pâte.
Verser la ganache à l’intérieur.
Réserver au frais pendant au-moins 1 heure.
Ajuster si besoin le fond de pâte en le coupant avec un couteau bien tranchant.
Battre le blanc d’œuf avec le sucre glace et le jus de citron que vous ajouterez petit à petit pour obtenir un glaçage coulant mais pas trop liquide.
Fouetter pendant 2 minutes.
Étaler le glaçage sur le gâteau.
Dessiner des arabesques avec la pointe d’un couteau.
Réserver au réfrigérateur pendant une heure au minimum.
Retirer le cercle au moment de servir.
Servir frais.
À propos de la recette :
– Il vaut mieux préparer le gâteau la veille.
– J’ai trouvé la ganache un peu molle, (vous pouvez le voir sur les photos), j’ai donc rajouté un peu de gélatine en rédigeant ma recette.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 11 janvier 2012.
Paroles de Gourmands : Encore un dessert qui a fait des heureux!!
Source : Cuisine Actuelle
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Bonne journée à tous.
sa doit être super bon, bisous
Je confirme! Bisous
Magnifique, une véritable gourmandise ! J’adore ! 🙂
Super! Merci Émilie
Gourmandise !! gourmande cela est sûr
🙂 Merci Michèle
Elle est super tentante cette tarte….! Très calorique aussi, mais quand on aime on ne compte pas (lol). Bisous frais mais ensoleillés. Bon WE Michèle ♥
🙂 Juste une petite part, pour le plaisir! Bisous Andrée, bon dimanche
Miam… hyper appétissant ce gâteau
bonne journée
bisous
jojo
Merci Jojo. Bon dimanche, bisous
Fantastique, Michèle
gros bisous
Merci Chrys. Gros bisous
waouu quelle est belle !!! miammmmmmmm
manue :))
Merci Manue, bisous
Superbe marbré….
Merci Pascal.
Même coulante cette tarte est irrésistible.
Merci Samia
inutile de te dire qu’une tarte avec ces saveurs ça me rend très gourmande!
Tu m’en vois ravie!
il est splendide !
Merci Bree
Kikous, elle est superbe ta tarte, et moi qui ne suis pas trop caramel, j’ai envie
d’y goûter….. Gros bisous doux… TA LOLO
Merci ma Lolo. GBD
Tu m’étonnes qu’il ait fait des heureux !!! je trouve les dessins du dessus très beaux !
Pluie et froid ici aujourd’hui …… gros bisous Michèle !
La journée avait mal commencé ici aussi et puis le temps s’est arrangé dans l’après-midi. Pfff, c’est la douche écossaise en permanence! Gros bisous Colette
miammm!!!!!
J’en garde une petite part pour toi?
Un mariage réussi que le chocolat et le caramel. Encore une belle gourmandise que tu nous proposes. Bisous
Merci Jackie. Je me rends compte que je ne reçois plus ta NL. Je file me réabonner. Bonne fin de semaine. Bisous
j’adore cette tarte ça doit être une tuerie, bisous
Merci Sherazade. Bisous
une tarte très gourmande dis donc !!!! bisousssssssss
Ravie qu’elle te plaise. Bisous Nani
Déjà beau à l’œil – les amateurs de chocolat vont être ravis
Bonne journée – grrrrrr le ciel est redevenu gris & il pleure
Bisous
Oh oui, c’était trop beau, on ne pouvait pas être déjà en été… Bonne journée Anne-Marie. Bisous