Tiramisu au caramel de café
Tiramisu au caramel de café
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Les tiramisu ne manquent pas sur le blog, vous en avez tout un choix ici,
Mais, nous aimons beaucoup le café dans les desserts
et le mascarpone est toujours présent dans le réfrigérateur.
Aussi lorsque Edda a publié ce Tiramisu au caramel de café, je l’ai aussitôt mise dans ma liste « à faire ».
La première fois, j’avais choisi des verrines trop grandes,
j’ai donc recommencé, (et ce n’était pas pour nous déplaire!), pour obtenir un résultat plus joli.
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Tiramisu au caramel de café
Pour 6 Croquants-Gourmands
Caramel de café :
– 110 g de sucre en poudre
– 60 g de crème liquide semi-épaisse
– 40 g de café espresso serré
– 40 g de beurre ½ sel
Tiramisu :
– 250 g de mascarpone
– 3 œufs entiers
– 1 blanc d’œuf
– 40 g de sucre en poudre (20g + 20 g)
– 1 càc de zestes d’oranges séchés (1)
– 1 càs de bon café en poudre (2)
– 5 biscuits à la cuillère (3)
– cacao en poudre
6 verrines
(1) J’ai utilisé de la poudre d’écorce d’orange finement mixée préparée lorsque j’ai fait mon sirop d’orange (clic).
Le caramel de café :
Couper le beurre en petits dés.
Préparer le café espresso (il en reste un peu, c’est bien, je l’ai bu!)
Faire chauffer la crème avec le café jusqu’à frémissement
Mettre le sucre en poudre dans une casserole et le laisser se transformer en caramel à feu vif en faisant tourner de temps en temps la casserole et en surveillant bien.
Dès que le caramel a une jolie couleur, retirer du feu et verser avec précaution (
aux éclaboussures) la crème chaude.
Remettre à chauffer en remuant jusqu’à ce que le liquide soit bien lisse.
Hors du feu ajouter le beurre en remuant pour le faire fondre.
Réserver et laisser refroidir.
Le tiramisu :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter en neige ferme les 4 blancs avec 20 g de sucre. Réserver.
Travailler au fouet le mascarpone avec 20 g de sucre, le café en poudre ainsi que la poudre d’écorce d’orange, jusqu’à ce que le mélange soit léger.
Ajouter les jaunes d’œufs et fouetter encore pour obtenir une crème mousseuse.
Incorporer délicatement les blancs en neige en soulevant la masse avec la spatule.
Le montage :
Verser au fond de chaque verrine une couche de caramel.
Couper les biscuits en dés et les répartir entre les verrines.
Arroser avec le reste du caramel au café.
Répartir la crème au mascarpone dans les verrines et lisser le dessus.
Mettre au frais pendant au-moins 2 heures ou encore mieux la veille.
Au moment de servir, saupoudrer d’un nuage de cacao.
À savourer bien frais.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) Vous pouvez mettre à la place le zeste finement râpé d’une orange non traitée.
(2) Il faut prendre du café moulu très finement et pas du café instantané. J’ai utilisé celui qui nous sers à préparer notre déjeuner.
(3) Ou comme Edda des sablés pour plus de croustillant.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Mettre les verrines bien couvertes au congélateur. les sortir quelques heures avant le repas et les laisser dégeler au réfrigérateur.
Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est parfumé, c’est délicieux! Merci Edda.
Source et recette originale : Un déjeuner de soleil
Dans la cuisine de
1-2-3 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Superbe et bien gourmand. Cela me donne envie d’en refaire avec mon robot 😉
Un délice tu verras!
J’adore le tiramisu, et ta version au caramel de café me plait énormément ! Bises Michèle
Tu as raison, il est délicieux! Bisous Corinne
un pur délice, bisous
Je confirme!
C’est très original. Bises
Et c’est bon… Bisous Cécile
Un cara.el de café tiens donc .. Je ne sais pas s’il est aussi bon mais une chose est sure ce tiramisu est une tuerie ! Bisous
Il a eu beaucoup de succès! Bisous Claudine
Kikous, tu vois Mimi, moi qui ne suis pas fan de caramel, et bien ton caramel de café, je me laisserai bien tenté !!!! tes verrines sont magnifiques. Gros bisous doux. TA LOLO
Je suis sûre que tu aimerais! Bisous ma Lolo
Bonjour, à la base j’adore le tiramisu, celui ci a l’air délicieux, je n’en ai jamais fait , je te souhaite une bonne journée, Francine
Un vrai régal et tellement facile à faire! Tu devrais essayer! Bon après-midi Francine
une belle variante de tiramisu, très gourmand et appétissant. bonne journée Michèle, bisous
Un délice vraiment! Merci Michelle, bisous
le Tiramisu est déjà en lui-même un régal, et là associé au caramel et au café
ça doit être encore meilleur
merci Michèle
bisous et bonne fin de semaine
Que du bonheur! Bisous Coco
Pas pour moi !!gros bisous Michèle !
Gros bisous Colette
Je n’aime pas le café alors je passe mon tour aujourd’hui 🙂
Tu te rattraperas sur le prochain dessert 🙂
Le caramel au café? Alors là, je ne connais pas. Une belle recette variante du tiramisu. A faire, merci, bisous
Un vrai régal! Bisous Renée
a défaut de la recette précédente je vais me rattraper rapidement sur cet excellent dessert car ça c’est super bon ici temps gris
un excellent après-midi bisous
Parfait, je t’envoie quelques rayons de soleil! Bonne soirée Guy, bisous
Une très belle déclinaison du Tiramisu Italien !
Bisous, Doria
Un petit plus bien agréable avec ce caramel de café! Bisous Doria
bonjour
hum!! une recette bien alléchante, que je mets ds un coin , pour la réaliser quand les enfants viendront , pour régaler toute la petite famille.
merci pour cet excellent partage.
fabienne.
Super! J’espère que tu m’en donneras des nouvelles! Merci Fabienne
Un peu « larguée » ces derniers temps, je viens quand même te lire, mais je n’ai pas la force de commenter.
Allez aujourd’hui je me bouge et te félicite pour ces petites douceurs que j’adore !
De gros bisous
Oh ma petite Mary, j’espère que tu vas retrouver la forme très vite. Gros bisous
Il a du plaire ton tiramisu…
Tellement, que je l’ai refait 2 fois en quelques jours! Merci Sandrine
Ton tiramisu au caramel de café est original, mais je t’ai surtout empruntée ta recette de sirop d’oranges et citrons car j’aimerais en faire..
merci et gros bisous
C’est délicieux tu verras! Bisous Chris
Je vais suivre à mon fils qui adore le café
Je vois que ton géranium est bien fleuri toi aussi
Bisous
Ils sont magnifiques! Bisous
belle version
Merci Barbara