Tomates marseillaises.
Tomates marseillaises
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
En fouillant dans mes classeurs, l’ai découvert cette recette
de tomate farcie
Bien sûr je l’ai réinterprétée à ma façon,
mais j’ai pensé qu’elle serait parfaite pour ma première participation
à Cuisine à thème
qui a pris le relais de Culino-versions.
sous la houlette de Cathy et de Gut
Un thème par mois, et le premier thème est vous vous en doutez, la tomate.
Pour 5 grosses tomates
Sur ma paillasse :
– 5 grosses tomates cœur de bœuf
– 440 g d’épaule de veau
– 100 g de riz
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– 1 bouquet de persil
– 1 œuf
– chapelure
– parmesan
– 200 ml de vin blanc sec
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)
Au travail :
Couper un chapeau sur chaque tomate.
Les creuser avec précaution pour ne pas les percer et en récupérant la chair.
Saler l’intérieur et retourner les tomates sur une grille pour les laisser s’égoutter.
Mixer la chair des tomates avec une cuillerée d’huile et le vin.
Saler, poivrer et réserver ce coulis.
Faire cuire le riz pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Égoutter et laisser refroidir.
Éplucher l’oignon et l’ail et dégermer ce dernier.
Mixer le veau coupé en dés avec le lard, l’ail, l’oignon, le persil.
Saler et poivrer.
Mélanger la farce avec le riz et 5 cuillerées à soupe de coulis de tomate et 4 cuillerées à soupe de chapelure.
Laisser cuire pendant 5 minutes dans dans un filet d’huile chaude en remuant pour assécher la préparation.
Hors du feu ajouter l’œuf. Mélanger et rectifier l’assaisonnement qui doit être bien relevé.
Remplir les tomates avec la farce.
Il me restait un peu de farce, je l’ai déposée au fond du plat avant d’y déposer les tomates.
Saupoudrer chaque tomate d’un peu de chapelure puis de parmesan et arroser d’une goutte d’huile.
Enfourner pour 40 minutes.
Pendant ce temps, faire réduire le coulis de tomate sur feu vif jusqu’à ce qu’il épaississe.
Servir les tomates chaudes, accompagnées d’une cuillerée de coulis.
À propos
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Ça change, c’est bon!
Un côte du Rhône rosé, un Tavel
C’était ma participation à
Voici celles de
Renée H –
Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
J’en connais un qui se serait volontiers invité à ta table .. et pas que lui d’ailleurs 😉
bisous
jojo
Et bien je vous attends tous les deux. Bisous jojo
Tentantes ces tomates, miam!!
Merci Céci. Bonne journée
Une belle participation pour le thème ma Michèle. Bises
Merci Jackie, bisous
C’est bien ces tomates avec du veau. je garde sous le coude.
Bises Cécile
À suivre alors… Bisous Cécile
j’adore les légumes farcis je me serais bien invitée chez toi
bonne soirée bisous
Et je t’aurais servie avec grand plaisir. Bisous Natt
une beauté bisous
Merci Pat. Bisous
une belle petite recette
Merci de ta visite.
un classique dont on ne se lasse pas
on aime beaucoup chez nous !
belle recette
bisous Michèle et bon début de semaine
Merci Coco. Bonne soirée, bisous
Coucou, j’arrive….. les coeurs de boeuf sont belles en ce moment, et le plat est facile à faire. Demain, j’achète ce qu’il faut, et à moi les compliments (que je te transmettrai bien sur)….. Bisous
Je t’attends avec plaisir. Bisous
Une variante très appétissante ! gros bisous Michèle !
Merci Colette. Gros bisous
Kikous, me revoilou, les Normands sont repartis ce matin. et me voilà…Théa fait la sieste…. Tes tomates ont l’air succulentes !!!! Gros bisous doux. LA LOLO
J’espère que tu vas pouvoir te reposer un peu avant de descendre pour ta « garde » dans le midi. GBD la Lolo
hello ma mimi,c’est tout a ft le style de plat que j’adore et que je testerais bn vite,de plus les coeurs de boeuf,sont extras en ce moment!!!!excuse si moins présente,ms entre ma ptite fille à m’occuper et cette chaleur terrible,je consulte bn moins souvent mn pc,ms ttes mes pensées vont vers toi,,,,bne aprm et gigas poutoux ma belle
Tu dois être bien fatiguée. prends soin de toi ma belle. Très gros bisous
Très jolies tes tomates farcies, c’est la pleine saison faut en profiter 😉 bises
Un des plaisirs de l’été. Bisous Céline
elle me plait bien ta farce!!!bisous
Merci Sotis. Bisous
Une appétissante version de tomates farcies….
As tu vu que dans ma cuisine, une de tes recettes nous avait régalée?
Bises, Dine avec Sandrine
Oui, je t’ai laissé un com. Ta photo est déjà en place sur l’article et ta mise à l’honneur prête pour samedi. Bisous
miammm!!!!!!
Profitons des belles tomates de l’été!
Une bien jolie façon de tomates farcies !
bisous Michèle
Pour changer un peu! Bisous Stéph
Des tomates marseillaises ! Rien que le titre et on part déjà en vacances 🙂 merci pour cette belle recette pour Cuisine à thème ma douce … gros bisous :*
Merci Cathy. Gros bisous
Un plat de saison toujours apprécié, bon lundi Michèle, bises
Et on peut varier les farces à chaque fois! Bisous Michelle
les tomates farcies c’est trop bon ! bisous
Un régal de l’été! Bisous Nani
Une belle idée…..à partir du moment où les tomates sont bien gorgées de soleil : il me faudra attendre d’aller au marché pour trouver celles des petits producteurs.
Bon lundi
C’est une chance d’en avoir à portée de main! Bisous AM
Je crois que cette semaine je vais amortir & suer devant le four, avec les recettes que j’ai prévue + les tomates marseillaises. J’ai bien envi de faire avec un autre légumes que je voudrais bien essayer (surprise)
Bonne journée – Bisous
Oh la petite cachotière 🙂 il me tarde de voir la surprise!! Bisous
on passe a table a quelle heure?
13 heures ça te va? Je ferai manger les petits avant 🙂 Bisous