Tourte bigourdane ou tourte d’Asté
Tourte bigourdane ou tourte d’Asté
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Un gâteau que nous retrouvons sur la table avec toujours autant de plaisir.
Ma fille me réclame souvent cette Tourte bigourdane ou tourte d’Asté .
Elle nous vient des Pyrénées et plus précisément du petit village Asté près de Bagnères de Bigorre.
Un gâteau moelleux, terriblement parfumé, qui dans la région se sert souvent accompagné d’un café.
Il peut être nature, ou à la myrtille.
J’aime le servir avec une crème anglaise mais aussi avec une mousse au chocolat…
Un délice!!!
.
Tourte bigourdane
Pour 10 Croquants-Gourmands :
– 4 œufs
– 250 g de beurre
– 200 g de sucre vanillé (maison)
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 30 g de rhum
– 30 g de pastis
– sucre glace
Moule étoile
ou un moule à manqué beurré et fariné de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 150°C 
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel.
Mélanger énergiquement le beurre ramolli et les sucres jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.
Ajouter les jaunes d’œufs un à un en continuant de battre.
Incorporer la farine et la levure tamisées puis le rhum et le pastis.
Ajouter 2 cuillerées de blanc en fouettant pour alléger la préparation.
Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige en soulevant la pâte à l’aide d’une spatule.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pendant 45 min.
Laisser tiédir un peu avant de démouler délicatement sur une grille.
Poser le gâteau sur le plat de service.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Attendre qu’il soit bien froid pour le découper.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 14 novembre 2008.
Commentaires de la tablée : Il n’y a plus de commentaire, c’est un classique, mais les assiettes se tendent toujours pour un deuxième service.
Source : Une recette que j’ai dans mes cahiers depuis tant d’années que je suis bien incapable d’en citer la source.
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Yolande – 3- Anne C – 4 –ma cousine Lau
1 – Sandrine G – 2 – ma fille Carine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Oh il est tout joli mais j’avoue que le pastis me fait grandement hésiter!!!! Un goût que je n’apprécie pas?!
Dine avec Sandrine
On ne senty pas le goût du pastis, mais un mélange de parfums vraiment subtil!
Il est si appétissant ce gâteau ! Avec un bon thé, j’en prendrais volontiers une belle part… Bises
Je te comprends 🙂 Bisous Julia
Très bonne recette,les enfants ont beaucoup appréciés
J’en suis ravie. Merci Marie-Hélène, bonne soirée
Une belle découverte mais si mon homme sent le pastis, il va partir en courant. Il n’aime pas ça malheureusement. Pourtant, j’y gouterais bien moi à ta tourte
Dommage que tu ne sois pas plus près…
Il me tente bien ce gâteau moelleux ! Très joli ! Il me rappelle mon extra moelleux à la vanille sauf que je mets du mascarpone au lieu du beurre 😉
Une recette traditionnelle vraiment délicieuse!
Un gâteau simple et goûteux comme on les aime chez moi, à essayer bientôt 🙂 Je te souhaite un bon week-end, bisous Michèle
Merci Françoise, bon dimanche, bisous
magnifique, merci pour cette jolie découverte
bisous
Merci Catalina. Gros bisous
Je ne connaissais pas ce gâteau. A tester. Bisous
Je l’ai découvert il y a tellement longtemps. Mais il est toujours autant apprécié! Bisous Cécile
Elle me parle cette recette
Il fait moelleux et est bien aéré 🙂
Un vrai délice! Bon dimanche Martine.
PS : Certains jours j’ai des soucis pour commenter chez toi…
Merci pour cette belle recette, bisous
Le régal de ma fille mais pas que.. Bisous Emmanuelle
un gâteau plein de légèreté que j’ai dans mes tablettes. Tu me redonnes l’envie de le faire. bisous Michèle, bonne soirée
Le régal de ma fille. Bisous Michelle
il me plait ton gâteau,
simple, léger , rapide à faire
tout comme j’aime
merci Michèle
bisous et bon week-end
Tu as raison, il a tout pour plaire 🙂 Bisous Coco
Par chez moi c’est le Pastis landais. Il contient vanille, pastis et citron. Pas de rhum et du citron en plus que ton beau gâteau ! Il doit être tout aussi délicieux. Je n’en ai pas vu mais si je vais vers Bagnères de Bigorre je ne manquerais pas d’y goûter ! Gros bisous Michèle
Il est vraiment délicieux tu verras! Bisous Claudine
Waouh ! Il est super tentant ton gâteau e doit être bien moelleux en bouche.
Bisous, Doria
Tout à fait! Bisous Doria
très joli gâteau bien moelleux et bien calorique par la même occasion avec cette quantité e beurre aujourd’hui un beau soleil
excellent après-midi bisous
Oh un tout petit bout… 🙂 Bisous Guy
Ça donne trop envie ☕☕
Merci Delphine. Bonne soirée
Merci, bonne soirée à vous aussi.
🙂
Quelle belle texture !!! Il à l’air super moelleux comme j’aime, merci Michèle tu nous régale, gros bisous, bonne fin de semaine
et toi tu me fais plaisir. Bonne soirée Odile, bisous
Une belle découverte ça à l’air vraiment extra
Bonne journée
bises
Un délice! Bonne soirée Christelle, bisous
miammm!!!!!
Bonne soirée Grazi
Kikous, voilà un gâteau qui plaira à Papounet pour son petit déj. Il trempe dans son thé….
J’imprime ta recette de suite….la semaine prochaine je vais lui faire. Gros bisous doux.
TA LOLO
Vous allez vous régaler!! GBD ma Lolo
hummm, j’en veux !!! bisous
Je t’attends! Bisous Pat
Bonjour, comme le dit La Fontaine, si votre ramage ressemble à votre plumage….. Quelle belle réalisation! Merci Michèle, bonne journée, bisous
🙂 Bonne soirée Renée, bisous
Je ne m’attendais pas du tout à un gâteau….mais quelle beauté, quelle impression de légèreté !
Un beau « classique » à faire quand on manque d’idées !
Bisous Mimi
Tellement moelleux, tellement parfumé!! Bisous Mary
Il est terriblement séduisant ♥ Bonne journée Michèle ♥ Bisous et bon WE
Merci Andrée, bonne soirée, gros bisous
waouuu il a l’air tout moelleux, un régal….. parfait aussi pour le gouter 😉
manue 🙂
C’est l’idéal!! Bonne soirée Manue
un bon gâteau classique (style 4 /4 non ?)mais l’ajout rhum pastis doit faire toute son originalité
tes photos sont terriblement appétissantes
Presque ça! Merci Barbara, bonne soirée
ça a l’air délicieux ….
Et ça l’est vraiment! Un régal très parfumé!!