Cheesecake tout chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

  Et voici le gâteau  de Lino l’espiègle
Lino est déjà très gourmand
et le chocolat c’est booooonn!!!

Cheesecake tout chocolat - DSC_8309_16817Cheesecake tout chocolat - DSC_8350_16858Cheesecake tout chocolat - DSC_8357_16865 Cheesecake tout chocolat - DSC_8354_16862

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Le fond :
– 110 g de palets bretons au chocolat
– 50 g d’amandes
– 50 g de beurre fondu
Cheesecake tout chocolat - DSC_8247_16755La garniture :
– 250 g de ricotta
– 30 g de crème épaisse entière
– 5 càs de crème liquide
– 350 g de chocolat noir
– 2 blancs d’œufs
– 1 càc d’extrait de vanille
– 1 càs de rhum (facultatif)
– 100 g de cassonade
–  cacao amer

1 cercle à pâtisserie de 22 cm doublé de rhodoïd

Au travail :
Le fond :
Déposer les amandes sur une plaque et les faire torréfier quelques minutes à four chaud.
Mixer les biscuits et les amandes en poudre fine et les mélanger avec le beurre fondu.
Poser le cercle sur un plat et tasser les biscuits à l’intérieur.

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Réserver au frais.
La garniture :
Cheesecake tout chocolat - DSC_8255_16763 Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec la crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes.
Remuer et laisser refroidir.
Dans un saladier travailler la ricotta avec la crème épaisse, l’extrait de vanille et l’alcool éventuellement.
Cheesecake tout chocolat - DSC_8260_16768 Ajouter le chocolat fondu et mélanger à nouveau pour obtenir une crème bien lisse.
Mettre dans une casserole le sucre et 3 cuillerées à soupe d’eau, porter à ébullition jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme et verser par-dessus le sirop bouillant en filet tout en continuant à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit froid.

Incorporer les blancs à la crème au chocolat, délicatement à la spatule.

Verser la préparation dans le cercle et lisser la surface.

Entreposer au réfrigérateur pendant 6 heures.
Au moment du dessert, décercler l’entremets, saupoudrer de cacao et décorer à l’envie.

Cheesecake tout chocolat - DSC_8350_16858

À propos de la recette :
– J’ai préparé le cheesecake la veille.
– Vous pouvez utiliser un autre biscuit au chocolat à la place des palets.

Paroles de Gourmands :  Mes gourmands en ont parlé pendant 2 jours, je crois que le cheesecake a eu beaucoup de succès.

Source et recette originale : D’après Craquez pour les cheesecakes – MANGO

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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