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Cornets de Murat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous sommes encore en Auvergne avec ces Cornets de Murat, pâtisserie du Cantal.
Ces biscuits, sont roulés en forme de cornet pendant qu’ils sont encore chauds
et on les laisse refroidir dans un support qui leur permet de garder la forme.
On les déguste ainsi mais pour la gourmandise ils sont fourrés de chantilly ou de glace.
Je les ai servis avec une chantilly nature parsemée de framboises sur un coulis de framboise.
Je pensais obtenir des biscuits secs, un peu comme des tuiles, mais
les miens sont restés très moelleux, il faudra que j’aille faire un tour à Murat pour comparer…
Allez je vous dis tout sans oublier mes petits déboires…
.
Cornets de Murat P1170501 RCornets de Murat P1170503 RCornets de Murat P1170504 RCornets de Murat P1170506 RPour 6 Cornets de Murat

– 1 œuf entier
– 1 blanc d’œuf
– 85 g de sucre
– 60 g de farine
– 1 càs d’extrait de vanille liquide
– 35 g de beurre
Pour la finition :
Crème fleurette montée en chantilly
framboises
coulis de framboise

La plaque du four tapissée de papier cuisson
sur lequel j’ai tracé sur l’envers des cercles d’environ 11 cm de Ø

Préchauffage du four à 240°C
.

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Le laisser refroidir.
Travailler longuement au fouet dans un petit saladier l’œuf entier et le blanc avec le sucre en poudre

jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux et blanc.

Ajouter toujours en fouettant la farine tamisée et la vanille liquide.

Incorporer enfin le beurre fondu.


Répartir la pâte sur 6 cercles en les espaçant.


Enfourner immédiatement pour 6 minutes (trop juste pour moi).
Oups, mes cercles se sont bien déformés.
Je les ai donc retaillés…

Dès la sortie du four, soulever chaque biscuit avec une palette et le rouler en cornet avant
de le déposer dans un petit verre pour qu’il refroidisse.

J’ai trouvé que les biscuits n’étaient pas assez cuits, alors je les ai emprisonnés
dans un papier d’alu et je les ai repassés au four pendant 3 minutes.


Juste avant le dessert, fourrer chaque cornet de crème chantilly et y piquer une framboise.
Servir avec un coulis de framboise.
.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un vrai régal.

Source et recette originale : Les secrets de Muriel

Dans la cuisine de


1&2 – Michelle

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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Avec ces Cornets de Murat, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

petits sablés Corses "nos régions ont du goût"

et pour ce mois de mai 2019,  l’Auvergne est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

42 réponses
  1. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    Oh c’est gourmand à souhait Michèle, merci du partage et excuse moi hier et une autre fois déjà, j’ai mis Michelle …GRRRR
    Le matin, avant de partir travailler, je n’ai pas les yeux en face des trous

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Décidément nous avons les mêmes goûts lorsque l’on voyage en auvergne ! ces cornets, je les avais déjà faits pour Catalina aux Myrtilles et j’en garde un excellent souvenir ! Aux framboises ça ne doit pas être mal non plus ! merci Michèle ! gros bisous

    Répondre
  3. Barbara
    Barbara dit :

    ma pauvre que de déboires
    pourtant ça me parait irresistible!
    et je suis sûre que c’était délicieux (fallait rien dire)
    très_ belle et bonne garniture miam
    quand pourrais je faire ça ouinnnnnnnn

    Répondre

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