Galette aux pommes de terre

Je vous ai déjà présenté la galette aux pommes de terre
dans les premiers jours de mon blog,
il y a déjà… bien longtemps!
je l’ai refaite et modifiée et voici la nouvelle version :

Galette aux pommes de terre - decembre 2007 032 copieGalette aux pommes de terre - DSCN2036_31699Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte brisée :
– 350 g de farine
– 175 g de beurre
– 90 g d’eau
– ½ càc de sel
Garniture :Galette aux pommes de terre - DSCN2016_31679
– 800 g de pommes de terre
– 4 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– 2 càs de persil haché
– 4 càs de crème fraîche
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin
– huile d’olive
– 1 jaune d’œuf pour dorer

La plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
La pâte brisée :
Vous la ferez suivant la recette de base, en utilisant les proportions données.
Partager la pâte en deux.
Étaler chaque pâton et découper deux disques d’environ 28 centimètres (je me suis aidée d’un cercle à pâtisserie).


Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Préparer les éléments :
Laver et éplucher les pommes de terre.
Galette aux pommes de terre - DSCN2018_31681 Les faire cuire dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes environ.
Égoutter et laisser refroidir.
Couper les pommes de terre en rondelles un peu épaisses.
Éplucher et hacher finement les échalotes et les gousses d’ail.
Faire suer les échalotes dans une cuillerée d’huile puis ajouter l’ail, remuer et retirer du feu.
Galette aux pommes de terre - DSCN2020_31683 Étaler les pommes de terre sur un fond de pâte brisée déposé sur la plaque,  en laissant 1 cm de pâte libre tout autour.
Répartir sur les pommes de terre, le hachis échalotes-ail, les lardons et le persil.

Arroser avec la crème, saler (aux herbes pour moi) et  poivrer.

Badigeonner le contour de la pâte avec du jaune d’œuf dilué dans une cuillerée d’eau.
Recouvrir avec la deuxième abaisse de pâte.
Bien souder les bords et les piquer au couteau.
Découper une cheminée au centre et la maintenir ouverte à l’aide d’un bristol.
Badigeonner de jaune d’œuf.

Galette aux pommes de terre - DSCN2035_31698 Enfourner pour environ 40 minutes.
Servir la galette chaude ou à température ambiante, en compagnie d’une salade verte.

Galette aux pommes de terre - DSCN2040_31703

À propos de la recette :
Vous pouvez aussi préférer une pâte feuilletée.
– Choisissez des pommes de terre de grosseur égale pour faire de jolies rondelles.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 28 août 2008. J’ai utilisé des photos des deux versions.

Paroles de Gourmands :La galette aux pommes de terre a régalé tous mes gourmands avec sa pâte fine et croustillante, ses pommes de terre fondantes à sa garniture très goûteuse.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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48 réponses
  1. Pauline
    Pauline dit :

    Wouah, c’est bien gourmand!!! Je n’ai jamais osé mettre des pommes de terre dans une tourte ou une tarte, j’ai peur que ça fasse trop mais ça me tente bien là ^^

    Répondre
  2. LOLO "les p'tites mains"
    LOLO "les p'tites mains" dit :

    Kikous, en voilà une recette qui plairait au Philip….lol… Très jolie galette. J’imprime….. lol…. Encore une journée de printemps. Je garde la louloute cet après midi et salomé aprés l’école. Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre

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