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Gouéron charentais

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette fois c’est en Poitou-Charente que nous invite Marie
et j’ai découvert pour l’occasion le Gouéron charentais.
Ce gâteau, est en fait un gâteau aux pommes et au yaourt que j’ai parfumé au cognac,
n’ayant pas de Pineau des Charentes.
Autrefois, ce gâteau était passé au four après la cuisson du pain.
Il était aussi souvent préparé très rapidement lors d’une visite imprévue.
Il peut se déguster chaud ou froid, accompagné d’un café ou d’un verre de vin blanc ou de Pineau des Charentes.
Chez nous, il a été apprécié tiède, avec un café à l’heure du dessert.
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Pour 6 Croquants-Gourmands

– 650 g de pommes
– 50 ml de cognac (1)
– 25 g de beurre ½ sel
– 4 œufs moyens
– 60 g de sucre + 1 càs
– 1 yaourt nature
– 150 g de farine
– 6 g de levure chimique

1 cercle à tarte de 26 cm de Ø, tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 185°C

.
Peler et épépiner les pommes puis les couper en dés.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y laisser revenir les pommes avec la cuillerée de sucre en remuant souvent
jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore un peu fermes.

Verser l’alcool et faire flamber (2) (ne vous inquiétez pas ma cuillère n’a pas pris feu!).
Réserver dans un plat et laisser tiédir.

Travailler au fouet les œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange mousse.

Ajouter le yaourt, la levure et la farine et travailler pour obtenir une pâte bien lisse.

Incorporer les pommes à peine tièdes à l’aide d’une spatule.

Verser la pâte dans le cercle et enfourner immédiatement pour 30 à 35 minutes.


Le Gouéron doit être joliment doré.


Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
Le faire réchauffer pour le déguster ou le servir tiède ou encore à température ambiante.
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Gouéron charentais P1140207 R
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
(1) ou de Pineau des Charentes ou à défaut de rhum.
(2) Facultatif

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Nous avons aimé ce gâteau moelleux et ses pommes tendres et parfumées sous une enveloppe croustillante.

Source et recette originale : Ô délices

Dans la cuisine de

   
1&2 – Sandrine G – 3-4-5 – Anne-Marie Do

 
1 &2 – Vanda – 3 – Martine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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Avec ce Gouéron charentais, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

petits sablés Corses "nos régions ont du goût"

et pour ce mois de novembre 2018, la région Poitou-Charente est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

34 réponses
  1. Vanda
    Vanda dit :

    Merci Michèle pour ce delicieux gateau que je ne connaissais pas bien qu il soit de ma region
    il est en ligne sur mon blog avec le lien vers chez toi
    Si tu souhaite une photo sers toi ou dis le moi et je te l’enverrais
    bonne fin de journee …bizouilles ♥

    Répondre
  2. anne-marie
    anne-marie dit :

    Effectivement ta cuillère en bois était un peu prêt des flammes !!! Tu me rappelles lorsque nous avons fait la cuisine, en faisant flamber, la hotte avait attiré les flammes et le filtre n’avait pas résisté !! – Beau gâteau – Bonne journée – Bisous

    Répondre
  3. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    En voilà une bonne idée moi qui ai tout ce qu’il faut en stock …Ah je sens que je vais le faire très rapidement. Merci Michèle. Tu commences bien l’année 🙂
    Gros bisous

    Répondre
  4. la nonna
    la nonna dit :

    coucou, une belle participation, que je m’empresse de valider(tu es plus rapide que moi) mon article est en ligne depuis 2 minutes
    merci beaucoup encore pour tes participation, bisous

    Répondre

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