Brioche salée, il DanubioIMG_5354_33092
il Danubio-brioche salée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Magnifique et délicieuse brioche mais vous n’en aurez pas pour le dessert, ni pour le goûter…
Allez… venez picorer pour l’apéritif il Danubio-brioche salée typique de la Campanie
et que j’ai découverte chez Stella.
J’ai farci la brioche  de jambon et de comté, mais vous pourrez la fourrer d’un autre fromage,
de légumes ou pourquoi pas de viande hachée!
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Brioche salée, il DanubioIMG_5354_33092

il Danubio-brioche salée
Pour deux belles brioches

La pâte :
– 3 œufs

– 150 g de lait
– 1 càs de sel
– 500 g de farine
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
ou 40 g de levure fraîche
– 1 càs de sucre en poudre
– 40 g de parmesan râpé
La farce :
– 200 g de jambon maigre
– 200 g de comté

1 moule à manqué de 20 cm beurré
1 moule à manqué de 24 cm (moule étoile pour moi) beurré
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png


La pâte :

Mettre dans la cuve de la MAP , le lait, le sel et les œufs.
Couvrir de farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer avec le sucre et le parmesan.

Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.


La brioche salée :
Couper le jambon et le fromage en petits dés.

À la fin du programme, sortir la pâte et la dégazer doucement (elle colle un peu).

La séparer en 29 boules égales.


Aplatir chaque boule à la main.
Déposer au centre des dés de jambon et de fromage.
Remonter les bords de la pâte et fermer soigneusement comme un petit balluchon.

Arrondir la boule dans le creux de la main.
Déposer les boules dans les moules en ne les serrant pas trop.


Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (pour moi 30 minutes à 30°C dans le four).
Badigeonner le dessus des brioches avec du lait.
Il me restait quelques dés de fromage, je les ai déposés sur les brioches.

Enfourner pour 30 minutes environ.
Je l’ai refaite pour Pâques en faisant les boules un peu plus grosses…
À vrai dire, je me suis trompée, mais j’aime mieux lorsqu’elles sont plus petites.

Déguster il Danubio-brioche salée, tiède.
Chacun tire une boule et… n’attendez pas trop pour détacher la votre, il risque bien de ne plus en rester!

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Brioche salée, il DanubioIMG_5354_33092

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!!

Paroles de Gourmands : Les deux brioches sont parties très vite. Petits et grands m’en ont aussitôt réclamé une autre!!! D’ailleurs je n’ai pas tardé à la refaire sous une autre forme! Merci Stella

une-bouteille-de-vin-et-deux-verresUn petit apéritif (avec modération) ou un jus de fruits

Source et recette originale : La Conque d’Or

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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46 réponses
  1. Clemence
    Clemence dit :

    Bonjour, je découvre votre blog et la partie boulange est juste épatante et appetante!! Une petite question concernant cette brioche: lorsque vous utilisez votre machine à pain sur le programme pâte, y a t il un temps de levée avant que vous formiez les boules de pâte? Merci!

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonjour Clémence et merci pour vos compliments.
      Comme je le dis dans la recette, en sortant la pâte, je la dégaze puis je prépare les boules que je mets dans les moules et là commence la levée.
      À très bientôt.

      Répondre
  2. françoise
    françoise dit :

    Je vais tout acheter pour la faire car je ne peux voir passer une brioche surtout salée sans la tester ! je suis sûre qu’elle nous plaira. Je te tiendrai au courant.
    Bonne soirée. Bizzzz

    Répondre
  3. Stéphy-83
    Stéphy-83 dit :

    Qu’est ce qu’elles sont belles tes brioches et à l’apéritif je trouve ça très original c’est une bonne idée ! J’entend parler de la MAP sur tous les blogs ca doit être super de travailler avec !
    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Moi j’en suis à ma quatrième et je t’assure qu’elle ne chôme pas, mais je ne l’utilise que pour pétrir. Bisous Stéphy

      Répondre

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